Troškinti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis: Beatos receptas ir variacijos

Troškinti kopūstai - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas Lietuvos virtuvėje. Šis sotus ir skanus patiekalas gali būti gaminamas įvairiais būdais, o vienas populiariausių - su rūkytomis dešrelėmis. Šiame straipsnyje aptarsime Beatos Nicholson receptą ir kitas variacijas, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią skonį.

Raugintų kopūstų svarba ir Beatos prisiminimai

Rauginti kopūstai yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Apie raugintus kopūstus Beata galėtų daug papasakoti, nes jos mylima bobutė Barbora buvo tikra šito dalyko meistrė. Ji puikiai atsimena, kaip sechkavodavo su tokia didele medine pjaustykle baltas kopūsto galvas ir raugdavo didelėse bačkose, statydavo į rūsį ir ant dangčio pasodindavo didelį akmenį. Paskui tie kopūstai rūgdavo rūsyje ir visada buvo labai skanūs - kieti ir tinkamai išrūgę.

Su kopūstais raugintais yra problema: ne visada gali įsigyti tinkamų, kai kada jie būna itin bjaurūs, minkšti, per rūgštūs ir t.t.

Klasikinis troškintų raugintų kopūstų receptas su rūkyta šonine

Jei turite geros, truputį riebios rūkytos šoninės, tai ją smulkiai supjaustykite ir pačirškinkite keptuvėje, kad iš jos išbėgtų riebalai ir ten pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kai svogūnai apkepė, suminkštėjo ir pasidarė permatomi, juos pastumkite į šoną ir įberkite kmynų į riebalus, kad jie juose truputėlį apšiltų ir pradėtų skleisti savo aromatą. dabar beliko tik užpilti viską su pomidorų tyre ir trupučiu vandens (skysčio turi būti tik šiek tiek apsemti, bet tik ne per daug, nes bus sriuba) troškinti uždengtam puode ant mažutės ugnies gerą valandą.

Beatos Nicholson receptas

Beata Nicholson savo internetiniuose namuose dalijasi šimtais receptų, kurie pasirodė žurnale, jos TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Deja, konkretus Beatos troškintų kopūstų receptas su rūkytomis dešrelėmis nėra pateiktas, tačiau galime remtis kitais jos patiekalų pavyzdžiais ir bendraisiais principais.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus burokėlius?

Ingredientai

  • Rauginti kopūstai
  • Rūkytos dešrelės (pvz., medžiotojų arba bavariškos)
  • Svogūnas
  • Morkos
  • Pomidorų padažas arba tyrė
  • Kmynai
  • Rūkyta šoninė (nebūtina)
  • Aliejus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Vanduo arba sultinys

Gaminimo eiga

  1. Jei naudojate rūkytą šoninę, ją smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje.
  2. Svogūną supjaustykite smulkiai ir pakepinkite su šonine arba aliejuje, kol suminkštės.
  3. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite šiaudeliais ir įdėkite į keptuvę su svogūnais.
  4. Sudėkite raugintus kopūstus į puodą arba didelę keptuvę.
  5. Supilkite pomidorų padažą arba tyrę, įberkite kmynų, druskos ir pipirų.
  6. Įpilkite vandens arba sultinio tiek, kad skystis apsemtų kopūstus.
  7. Troškinkite ant mažos ugnies apie valandą arba kol kopūstai suminkštės.
  8. Rūkytas dešreles supjaustykite griežinėliais ir įdėkite į troškinį likus 15-20 minučių iki pabaigos.

Patarimai ir variacijos

  • Saldumo suteikimas: Jei kopūstai per rūgštūs, galite įdėti šiek tiek cukraus arba medaus.
  • Daržovės: Galite pridėti kitų daržovių, pavyzdžiui, bulvių, paprikų ar pievagrybių.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - lauro lapais, kadagio uogomis, čiobreliais.
  • Mėsa: Vietoj dešrelių galite naudoti rūkytą kiaulienos šoninę, šonkaulių arba dešras.
  • Padažas: Vietoj pomidorų padažo galite naudoti grietinę arba natūralų jogurtą, kad patiekalas būtų kremiškesnis.
  • Vegetariška versija: Vietoj mėsos naudokite daugiau daržovių ir sojų dešreles arba tofu.

Kiti troškinių receptai su vištiena ir daržovėmis

Be troškintų kopūstų su dešrelėmis, galima atrasti ir kitų įdomių troškinių receptų. Štai keletas pavyzdžių:

Greitas vištienos troškinys su daržovėmis ir grietinėle

  • Į keptuvę įpilti aliejaus, įkaitinti, sudėti vištieną. Apkepti kelias minutes iš visų pusių. Tuomet sudėti daržoves, įpilti grietinėlę, įberti druskos, pipirų, troškinti ant vidutinės ugnies 5 - 7 minutes. Suberti krapus, išmaišyti. Tiekti su norimu garnyru. Aš tiekiau su ryžiais.

Vienos keptuvės vištienos ir ryžių troškinys

  • 4 porcijoms reikės:
    • Vištienos
    • Svogūno
    • Paprikos
    • Česnako
    • Prieskonių (pvz., meksikietiškų)
    • Pomidorų pastos
    • Pupelių
    • Kukurūzų
    • Sultinio
    • Vandens
    • Ryžių
    • Sūrio
  • Gaminame: Vištieną supjaustome nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos kubelius ir iškepame. Į keptuvę suberiame kubeliais smulkintą svogūną ir papriką, maišydami kepiname kelias minutes. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, kepiname dar minutę. Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir kepiname dar minutę. Į keptuvę dedame pomidorų pastą, pupeles, kukurūzus, supilame sultinį, vandenį ir suberiame ryžius. Viską išmaišome ir kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų, uždengiame ir troškiname 40 min. Jei naudosite baltuosius ryžius, pakaks 15-20 minučių, bet rekomenduoju gaminti su rudaisiais, nes jie žymiai naudingesni, o skonis stipriai nesiskirs. Po 40 minučių ryžiai turi būti išvirę, o skysčio beveik nelikę. Ant viršaus beriame tarkuoto sūrio, uždengiame ir kaitiname dar kelias minutes, kol sūris išsilydo.

Vištienos troškinys su brokoliais ir sūriu

  • Paruošimo laikas: Apie 45 min.
  • Vištienos šlauneles supjaustyti nedideliais gabalėliais, pabarstyti druska ir pipirais. Brokolį supjaustyti žiedynais, svogūną susmulkinti, morkas ir bulves supjaustyti nedideliais gabalėliais, o pievagrybius griežinėliais.
  • Į puodą pilti aliejų, dėti sviestą ir ištirpinti. Sudėti vištieną ir pakepti porą minučių, tuomet sudėti svogūną ir kepti iki kol vištiena nebebus rožinės spalvos, sudėti bulves, morkas ir išmaišyti. Supilti sultinį (sultinys neturi visiškai padengti ingredientų), užvirti. Kai užvirs, sumažinti kaitrą, sudėti pievagrybius ir uždengti dangčiu, taip palikti 10 minučių.
  • Į paruoštą padažą įpilti samtį skysčio nuo verdamo troškinio ir gerai permaišyti, tuomet maišant visą padažą supilti į puodą su troškiniu.
  • Suberti smulkiai sutarkuotą sūrį, sudėti brokolį ir maišant dar pakaitinti 2-3 min iki sūris išsilydys. Paragauti, ar patinka skonis.

Vištiena Cacciatore arba labai greitas itališkas vištienos troškinys

  • Galite viską apkepti atskirai keptuvėje arba viename puode. Greičiau bus, jei atskirai keptuvėje apskrudinsite vištienos gabaliukus. Vištieną pasūdome ir pabarstome pipirais. Į keptuvę pilame šiek tiek aliejaus ir apskrudiname vištienos gabaliukus iš visų pusių.
  • Supjaustome svogūnus, morkas, česnaką susmulkiname. Į puodą, kuriame viską troškinsime, pilame aliejų, dedame svogūnus ir lengvai juos pakepiname. Lengvai apskrudusią vištieną taip pat dedame į šį puodą. Dabar tik suberiame ant viršaus morkas, cukijinas, sudedame česnako gabaliukus. Pilame padažą „Tikras italas” ir dar papildomai vandens. Dedame į puodą lauro lapą ir supjaustytas bulves (ant viršaus).
  • Uždengiame puodą ir viską troškiname ant silpnos ugnies apie valandą arba dedame į orkaitę (160C) ir troškiname ten 1,5 valandos. Pabaigai papildomo aromato ir grožio suteiks sauja smulkiai supjaustytų petražolių ir baziliko.

Patiekimas

Troškintus kopūstus su rūkytomis dešrelėmis geriausia patiekti karštus. Patiekalą galima pagardinti šviežiais žalumynais, grietine arba jogurtu. Tai puikus patiekalas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventinei vakarienei.

Taip pat skaitykite: Kaip troškinti vištienos kukulius?

Taip pat skaitykite: Raudonųjų kopūstų nauda

tags: #troskinti #kopustai #beata #receptas #su #rukytomis

Populiarūs įrašai: