Troškinti kopūstai su dešrelėmis: tradicinis receptas su įvairiais variantais
Nors kopūstai yra nepamainoma daržovė tradiciniams lietuviškiems patiekalams, be jų neapsieina ir kitų šalių virtuvės, ypač kaimyninių. Troškinti kopūstai su dešrelėmis - tai patiekalas, kuris turi daugybę variacijų ir yra mėgstamas įvairiose šalyse. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, pradedant tradiciniu lietuvišku ir baigiant vokišku variantu, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią.
Klasikinis troškintų raugintų kopūstų su dešrelėmis receptas
Šis receptas - tai jaukus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis vėsesniems orams. Rauginti kopūstai suteikia pikantiškumo, o dešrelės - sotumo.
Ingredientai:
- 1 kg raugintų kopūstų
- 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 šaukštelis kmynų
- 0,5 šaukštelio čiobrelio
- 1 šaukštas cukraus
- 250 ml vandens
- Skardinė konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g) (nebūtina)
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Svogūną supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite burokine tarka.
- Įkaitinkite puodą (kuriame troškinsite kopūstus) su trupučiu aliejaus, suberkite smulkintas daržoves. Įberkite kmynų, čiobrelių ir kepinkite apie 5 minutes ant vidutinės ugnies, vis pamaišydami.
- Sudėkite raugintus kopūstus į puodą. Jei kopūstai labai rūgštūs, perplaukite juos vandeniu.
- Užpilkite kopūstus vandeniu, įberkite cukraus ir sumaišykite.
- Įdėkite smulkintus konservuotus pomidorus (jei naudojate) ir sumaišykite.
- Kai puodas užverda, sumažinkite ugnį, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 minučių ant silpnos ugnies.
- Sudėkite pjaustytas dešreles į puodą, sumaišykite, uždenkite ir troškinkite dar apie 10 minučių.
Patiekite su virtomis bulvėmis.
Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis orkaitėje
Šis receptas yra panašus į klasikinį, tačiau troškinimas orkaitėje suteikia patiekalui dar daugiau aromato ir skonio.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai
- Rūkytos dešrelės
- Kiaulienos spirgučiai
- Pomidorų padažas
- Lauro lapai
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, nupilkite jų skystimą.
- Didelėje keptuvėje šiek tiek pakepinkite kiaulienos spirgučius, sudėkite raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus. Viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite 5 minutes. Su pomidorų padažu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
- Į kepimo maišą dedame keptuvės turinį (raugintus kopūstus), užpilame maždaug puse stiklinės vandens, ant viršaus dedame rūkytas dešreles, maišą uždarome ir keliose vietose subadome smeigtuku.
- Kepame 1 - 1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje.
Patiekite su virtomis bulvėmis.
Taip pat skaitykite: Receptas: Troškinti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis
Lenkiškas kopūstų troškinys su dešrelėmis
Lenkiškame variante dažnai naudojami paprastesni ingredientai, bet patiekalas vis tiek būna labai skanus ir sotus.
Ingredientai:
- 1 nedidelis kopūstas
- 1 morka
- 1-2 svogūnai
- 5-6 rūkytos dešrelės
- 3 v. š. aliejaus
- 2 v. š. pomidorų tyrės
- Miltai
- Sultinys
- Druska, pipirai, lauro lapai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Kopūstą supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais, juos supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens taip, kad neapsemtų, bet matytųsi. Įpilkite šlakelį šviežiai spaustų citrinos sulčių. Įberkite cukraus, druskos, įdėkite lauro lapų. Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite. Dėkite į keptuvę su sviestu ir kepkite kol ims gražiai geltonuoti.
- Įberkite miltų, išmaišykite, įdėkite pomidorų tyrės, išmaišykite ir įpilkite sultinio. Troškinkite, kol padažas sutirštės.
- Sudėkite troškintus kopūstus į keptuvę su padažu, įdėkite pjaustytas dešreles ir troškinkite dar apie 15-20 minučių.
Patiekite su bulvėmis ar duona.
Vokiškas troškintų raugintų kopūstų su dešrelėmis variantas
Vokiškas variantas dažnai būna saldžiarūgštis, naudojami obuoliai ir įvairūs prieskoniai.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai
- Dešrelės
- Svogūnai
- Obuoliai
- Bulvės
- Sviestas
- Alyvuogių aliejus
- Cukrus
- Garstyčios
- Kmynai
- Lauro lapai
- Pipirai
- Sultinys
Gaminimo eiga:
- Alyvuogių aliejų įkaitinkite gilioje keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies. Sudėkite dešreles ir apkepkite iš visų pusių po kelias minutes, kol bus gražiai apskrudusios.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite sviestą, leiskite jam ištirpti. Sudėkite plonais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus ir obuolius, vidutinio dydžio kubeliais supjaustytas bulves. Kepkite 7-10 minučių, vis pamaišydami.
- Sudėkite į keptuvę raugintus kopūstus, suberkite cukrų, sudėkite garstyčias, kmynus, lauro lapus, pagardinkite pipirais. Supilkite sultinį.
- Ant kopūstų išdėliokite ir šiek tiek į juos įspauskite keptas dešreles. Leiskite užvirti, tuomet ugnį sumažinkite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 15 minučių, kol bulvės bus minkštos.
Patiekite karštą.
Patarimai ir gudrybės
- Kopūstų rūgštumas: Jei rauginti kopūstai yra per rūgštūs, prieš troškinant juos perplaukite vandeniu arba įpilkite šiek tiek cukraus į troškinį.
- Dešrelės: Galite naudoti įvairių rūšių dešreles - rūkytas, virtas, šviežias kiaulienos dešreles. Šviežias dešreles prieš troškinant rekomenduojama apkepti keptuvėje.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - kmynai, čiobreliai, lauro lapai, pipirai puikiai tinka prie kopūstų.
- Daržovės: Be svogūnų ir morkų, galite įdėti paprikų, salierų ar kitų mėgstamų daržovių.
- Padažas: Pomidorų padažas suteikia troškiniui spalvos ir skonio, bet nebūtinas. Galite naudoti ir sultinį ar vandenį.
- Troškinimo laikas: Troškinimo laikas priklauso nuo kopūstų rūšies ir kiekio. Rauginti kopūstai troškinasi greičiau nei švieži.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus burokėlius?
Taip pat skaitykite: Kaip troškinti vištienos kukulius?
tags: #troškinti #kopūstai #su #dešrelėmis #receptas