Orkaitėje troškintas triušis: gardus ir sveikas patiekalas visai šeimai
Triušiena - delikatesas, vertinamas dėl savo švelnaus skonio ir naudingų savybių. Ši mėsa yra lengvai virškinama, turtinga baltymais ir turi mažiau cholesterolio nei vištiena, todėl puikiai tinka tiek vaikams, tiek vyresnio amžiaus žmonėms. Troškintas triušis - puikus būdas atskleisti šios mėsos skonį ir paruošti šildantį, sotų patiekalą. Šiame straipsnyje rasite įvairių troškinto triušio receptų, pradedant klasikiniu troškiniu su morkomis ir baigiant gurmaniškesniais variantais su voveraitėmis ar baltuoju vynu.
Triušienos nauda sveikatai
Triušiena ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Joje gausu geležies, cinko, vario, fosforo ir seleno. Taip pat triušienoje yra daug niacino (vitamino B3), o vitamino B12 100 g šios mėsos net 3 kartus daugiau nei suaugusiam žmogui reikalinga paros norma. Triušiena rekomenduojama žmonėms, turintiems geležies trūkumą, anemiją, virškinamojo trakto sutrikimų. Dėl savo lengvo virškinamumo, triušiena tinka ir mažiems vaikams kaip viena pirmųjų mėsos rūšių.
Patarimai ruošiant triušieną
Prieš gaminant triušieną, ją reikia atšildyti iki kambario temperatūros. Triušienos paruošimas panašus į vištienos. Priekinė triušio dalis su mažesnėmis šlaunelėmis yra liesesnė, o užpakalinė - riebesnė. Greičiausiai iškepsite liesą juosmeninę ar priekinę dalį. Kiti gabalėliai labiau tinka kepti puode ar troškinti. Patogiausia gaminti supjaustytas vienodas triušienos dalis, nes visoms dalims - juosmeninei, priekinei ir užpakalinei - reikia skirtingo kepimo laiko. Prieš kepant orkaitėje supjaustytą triušį galima apkepti karštoje keptuvėje, tuomet mėsa bus sultingesnė.
Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama ją troškinti daržovių ar vištienos sultinyje kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokosų pienu. Kitas variantas - troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties: puikiai tinka pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai. Prieš patiekdami triušieną, leiskite jai pailsėti savo sultyse.
Triušiena - labai švelni mėsa, todėl saikingai vartokime prieskonius ją gardindami. Šiai mėsai tinka pipirai ir druska, tik berti ją reikia prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą, česnakai, čiobreliai, krapai, laurų lapai, mairūnai, petražolės, rozmarinai.
Taip pat skaitykite: Liežuvis: receptai gurmanams
Klasikinis troškintas triušis su morkomis orkaitėje
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems išbandyti triušieną pirmą kartą. Tai paprastas, bet labai skanus patiekalas, kuriam nereikia daug ingredientų.
Ingredientai:
- 1 triušis, supjaustytas gabalėliais
- 3 didesnės morkos
- 1 litras vištienos sultinio (iš kubelių arba naminis)
- Miltų apvoliojimui
- Augalinio aliejaus kepimui
- Druska ir pipirai pagal skonį (galima berti prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą)
- Česnakas, čiobreliai, krapai, laurų lapai, mairūnai, petražolės, rozmarinai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Triušį nuplaukite, nusausinkite ir sukarpokite norimo dydžio gabalėliais.
- Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite 3-4 mm storio griežinėliais.
- Triušienos gabalėlius apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Į kepimo indą dėkite sluoksnį morkų (du trečdalius visų morkų), sluoksnį apkepintos triušienos ir ant viršaus sudedkite likusias morkas.
- Karštu vištienos sultiniu užpilkite sluoksniuotą triušieną. Sultinys neturi apsemti kepimo indo turinio.
- Įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
- Kepimo indą uždenkite dangčiu ir šaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 1 valandą ir 10-15 minučių, kol skystimo liks nedaug, o mėsa bus minkšta.
Patiekite troškintą triušį su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše ar ryžiais. Šis patiekalas puikiai dera su marinuotais burokėliais.
Triušienos troškinys su daržovėmis ir kokosų pienu
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti klasikinį troškinį ir suteikti jam egzotiško skonio.
Ingredientai:
- Riebesnių triušio užpakalinių blauzdelių
- 2 svogūnai
- 2 didelės morkos, tinka ir saliero gumbas
- Naminio vištienos sultinio (jei jis su druska, papildomai druskos nebereikia)
- Kokosų pieno (jį galima pilti, jei norisi riebesnio patiekalo)
- Česnakų, petražolių ir rozmarinų (juos galima naudoti džiovintus arba šviežius, ką turite, tik rozmarinų dėkite saikingai)
- Jaunų bulvyčių ir rozmarinų prie jų (galima lengvai pašlakstyti ypač tyru alyvuogių aliejumi)
- Druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Į kepimo indą dėkite mėsą, apkaišykite daržovėmis, pilkite sultinį su prieskoniais. Jei norite riebesnio patiekalo, įpilkite kokosų pieno.
- Pašaukite į orkaitę, kepkite garuose +99 laipsnių temperatūroje. Jei tokios orkaitės neturite, puikiai tiks kepti maiše ar troškinti ketaus puode.
- Kepkite apie valandą, nes daug mėsos.
- Tikrinti, ar iškepė, paprasta - smeikite į mėsą šakutę ar peilį, jei lengvai pavyksta, kepinį galima traukti. Jei turite mėsos termometrą, kepkite, kol vidinė triušienos temperatūra pasieks 71 laipsnį.
- Vaikams prie triušienos galima iškepti jaunų bulvyčių su šviežiais rozmarinais. Kepkite bulves atskirame inde orkaitėje šalia triušio.
Gurmaniškas triušienos troškinys su voveraitėmis ir baltuoju vynu
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems nustebinti savo svečius išskirtiniu patiekalu.
Ingredientai:
- 1 triušis, supjaustytas į 6-8 dalis
- Sviesto kepimui
- Svogūnų
- Morkų
- Žalumynų (petražolių, krapų)
- Česnakų
- Baltojo vyno
- Vandens
- Druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų
- Voveraičių
Gaminimas:
- Triušį supjaustykite į 6-8 dalis.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir apkepkite triušio gabalus.
- Svogūnus, morkas ir žalumynus smulkiai supjaustykite, česnakus sutraiškykite.
- Į troškinimo puodą įdėkite sviesto, sudėkite svogūnus, česnakus, morkas, žalumynus, sudėkite triušio gabalus, įpilkite vyną ir vandenį, įdėkite druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Patroškinkite apie pusvalandį.
- Keptuvėje ant sviesto apkepkite voveraites, kol išgaruos skystis.
- Sudėkite voveraites į troškinį ir troškinkite dar 15 minučių.
Patiekite šį gurmanišką troškinį su bulvių koše ar polenta.
Taip pat skaitykite: Gurmaniškas triušio patiekalas
Triušienos troškinys su pesto padažu
Šis receptas - puikus būdas suteikti triušienai itališko skonio.
Ingredientai:
- 1 triušis, supjaustytas gabalais
- Pesto padažo
- Vištienos sultinio
- Daržovių (morkų, salierų, svogūnų, česnakų)
- Sviesto kepimui
- Pomidorų padažo
Gaminimas:
- Triušį supjaustykite gabalais.
- Į pesto padažą įdėkite šaukštelį druskos ir ištrinkite triušį. Palikite marinuotis per naktį.
- Kitą dieną pasiruoškite apie 500 ml vištienos sultinio.
- Nusivalykite daržoves ir susmulkinkite stambesniais gabaliukais. Česnako skilteles pjaukite pusiau.
- Daržoves dėkite į keptuvę ir apkepkite svieste.
- Svieste gerai apkepkite triušio dalis ir sluoksniais su daržovėmis sudėkite į storapadį troškintuvą.
- Užpilkite sultiniu išmaišytu su šaukštu pomidorų padažo. Mėsą turi vos apsemti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 * C ir dėkite į troškintuvą. Po pusvalandžio mažinkite iki 180 * C ir troškinkite dar 30 min. Vėliau temperatūrą mažinkite iki 160 * C ir troškinkite 1 valandą. Viso 2 valandas.
Mėsytė nersis nuo kaulų, bus minkšta ir nuostabiai skani. Patiekite su bulvių koše ir apvirtomis ir svieste apkepintomis šparaginėmis pupelėmis.
Triušienos troškinys baltame vyne ir obuolių sultyse
Šis receptas - puikus būdas atskleisti triušienos švelnumą ir suteikti jai gaivumo.
Ingredientai:
- Triušio gabalėliai
- Stambios druskos
- Augalinio aliejaus kepimui
- Svogūnų
- Kumino
- Kmynų
- Baltojo vyno
- Obuolių sulčių
- Pankolių
- Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- Verdančio vandens
- Miltų
Gaminimas:
- Triušio gabalėlius pabarstykite stambia druska.
- Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite šlaką aliejaus ir jame kepinkite triušienos gabalėlius, kol jie gražiai apskrus. Apkepusius sudėkite į didelį troškintuvą.
- Įpilkite dar šlakelį aliejaus į keptuvę ir suberkite svogūnus. Kepinkite juos maišydami, pabaigoje suberkite kuminą ir kmynus ir toliau maišydami pakepinkite dar 1-3 minutes.
- Į keptuvę supilkite vyną ir obuolių sultis ir pagramdydami prikepusį dugną virinkite skystį, kol jo liks pusė. Supilkite į troškintuvą.
- Suberkite supjaustytus pankolius, pabarstykite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, įpilkite dar apie 1 stiklinę verdančio vandens, viską uždenkite ir užvirinkite.
- Baigiant virti triušienai, nupilkite samčiu į puodelį apie pusę stiklinės skysčio, kuriame triušis virė. Įberkite 2 šaukštus miltų ir gerai išmaišykite, kad neliktų trupinių. Supilkite atgal į troškinį.
Patiekite šį troškinį su bulvių koše ar ryžiais.
Greitas triušienos troškinys su grietinėle
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu.
Taip pat skaitykite: Troškinto kalakuto gaminimo patarimai
Ingredientai:
- Šviežios triušienos kumpelių mėsos
- Miltų
- Provanso žolelių
- Sviesto kepimui
- Morkų
- Druskos, pipirų
- Grietinėlės
Gaminimas:
- Miltus sumaišykite su Provanso žolelėmis.
- Šviežią triušienos kumpelių mėsą apvoliokite miltų mišinyje ir trumpai apkepkite svieste nustatę didelę kaitrą, kad gražiai apskrustų.
- Triušį išimkite, sudėkite supjaustytas morkas ir taip pat apkepkite.
- Triušieną sudėkite į troškintuvą, įberkite druskos, pipirų, sudėkite morkas ir užpilkite grietinėle.
- Šaukite į orkaitę ir uždengę troškinkite apie valandą.
Patiekite su mėgstamu garnyru.
tags: #troskintas #triušis #receptas