Troškintas triušis su vynu: gurmaniškas patiekalas Jūsų stalui
Triušiena - delikatesas, vertinamas dėl savo švelnaus skonio ir naudingų savybių. Ši mėsa ne tik skani, bet ir lengvai virškinama, turtinga baltymais ir geležimi, todėl puikiai tinka tiek mažiems, tiek dideliems. Jei dar nesate išbandę triušienos, pats metas tai padaryti! Straipsnyje rasite keletą gardžių troškinto triušio su vynu receptų, kurie nustebins Jus ir Jūsų artimuosius.
Kodėl verta rinktis triušieną?
Triušiena dažnai lyginama su vištiena dėl savo švelnaus skonio, tačiau turi savitų privalumų. Tai viena liesiausių mėsų, turinti mažai cholesterolio, todėl puikiai tinka besirūpinantiems savo sveikata. Be to, triušienoje gausu baltymų, būtinų raumenų formavimuisi ir organizmo funkcijoms. Dėl lengvo virškinamumo triušiena rekomenduojama kūdikiams ir vyresnio amžiaus žmonėms. Taigi, triušiena - ne tik skanus, bet ir naudingas pasirinkimas visai šeimai.
Istorija įkvėpusi receptą
Vieną dieną Marius Karolinai pagamino troškinį, kuris jai labai patiko. Karolina negalėjo atsistebėti jo nuostabiu skoniu. Tačiau Karolina buvo apgauta - vištienos troškinys pasirodė esąs triušienos troškinys. Prieš kelias dienas prisiminėme šią istoriją ir savo virtuvėje sėkmingai atkūrėme tą patį itališką triušienos troškinį.
Tradicinis itališkas triušienos troškinys su baltu vynu ir žolelėmis
Šis receptas - tai kelionė į Neapolio regioną, kur triušienos troškinys su baltu vynu ir žolelėmis yra šimtmečių tradicija. Ilgas troškinimo procesas užtikrina, kad mėsa taps neįtikėtinai minkšta ir sultinga, o padažas prisotintas aromatingų žolelių ir balto vyno natų.
Ingredientai:
- 600 g triušienos (kumpelių ir filė)
- 4 skiltelės česnako
- 150 g šalotinių arba raudonų svogūnų
- 1 čili pipiras
- 250 ml balto sauso vyno
- 250 ml vištienos sultinio
- 150 g vyšninių pomidorų
- 3 lauro lapai
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus kepimui
- 2-3 šakelės šviežio baziliko
- 2-3 šakelės šviežių petražolių
- 1-2 šakelės rozmarino
- 50 ml grietinėlės
- Šiek tiek miltų
Paruošimas:
- Triušieną supjaustykite juostelėmis, apibarstykite druska, pipirais ir išvoliokite miltuose.
- Įkaitinkite puodą arba didesnę keptuvę su alyvuogių aliejumi. Apkepkite triušienos gabalėlius, kol lengvai apskrunda (po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės). Svarbu neperkrauti keptuvės, kad mėsa gerai apskrustų.
- Apkeptą triušieną atidėkite į šalį. Į tą patį puodą įpilkite šiek tiek šviežio aliejaus, suberkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, nuluptas, bet nepjaustytas česnako skilteles, smulkintą čili pipirą ir lauro lapus. Pakepkite 2-3 minutes.
- Sudėkite apkeptą triušieną ir supilkite vyną (puodas vis dar ant aukštos kaitros). Leiskite vynui nugaruoti (2-3 minutes) ir supilkite sultinį, grietinėlę, suberkite vyšninius pomidorus, smulkintus baziliko lapelius, rozmariną ir petražoles.
- Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir troškinkite 50 minučių. Jei padažas atrodo skystokas, sumaišykite 1 šaukštą miltų su 2 šaukštais vandens ir supilkite į troškinį.
- Patiekite su bulvių ar saldžių bulvių koše.
Kitas receptas: Triušis troškintas baltame vyne ir obuolių sultyse
Šis receptas - tai netradicinis skonių derinys, kuris nustebins net didžiausius gurmanus. Baltas vynas ir obuolių sultys suteikia triušienai saldumo ir rūgštumo, o šviežios žolelės - gaivumo.
Taip pat skaitykite: Liežuvis: receptai gurmanams
Ingredientai:
- Triušio gabalėliai
- Stambi druska
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnai
- Kuminas
- Kmynai
- Baltas vynas
- Obuolių sultys
- Pankoliai
- Šviežiai grūsti juodieji pipirai
- Verdantis vanduo
- Miltai
Paruošimas:
- Triušio gabalėlius pabarstykite stambia druska.
- Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite šlaką aliejaus ir jame kepinkite triušienos gabalėlius, kol jie gražiai apskrus. Apkepusius sudėkite į didelį troškintuvą.
- Įpilkite dar šlakelį aliejaus į keptuvę ir suberkite svogūnus. Kepinkite juos maišydami, pabaigoje suberkite kuminą ir kmynus ir toliau maišydami pakepinkite dar 1-3 minutes. Į keptuvę supilkite vyną ir obuolių sultis ir pagramdydami prikepusį dugną virinkite skystį, kol jo liks pusė. Supilkite į troškintuvą.
- Suberkite supjaustytus pankolius, pabarstykite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, įpilkite dar apie 1 stiklinę verdančio vandens, viską uždenkite ir užvirinkite.
- Baigiant virti triušienai, nupilkite samčiu į puodelį apie pusę stiklinės skysčio, kuriame triušis virė. Įberkite 2 šaukštus miltų ir gerai išmaišykite, kad neliktų trupinių. Supilkite atgal į troškintuvą ir patroškinkite dar kelias minutes, kol padažas sutirštės.
Zitos receptas: Tradicinis triušis troškintas su daržovėmis ir baltu vynu
Zita, ūkininkė iš Platelių, dalijasi savo šeimos receptu - triušis troškintas su daržovėmis ir baltu vynu. Šis patiekalas - tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir sukurti sotų bei maistingą patiekalą.
Ingredientai:
- 1 vienetas česnako (skiltelė)
- 1 vienetas morkų
- Šiek tiek petražolių
- 10 vienetų svogūnų
- 125 gramai kiaulės lašinių
- 1200 gramų triušienos
- 200 mililitrų baltojo vyno
- 2 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- 200 gramų pievagrybių
- 1 stiklinė vandens (karštas)
- 3 valgomieji šaukštai aliejaus
Paruošimas:
- Česnakai, 3 mažos svogūnų galvutės ir petražolės smulkiai supjaustoma.
- Į troškinimo puodą supilamas ištirpintas sviestas, sudedami supjaustyti lašiniukai, paruošti triušio gabalai, likę sveiki svogūnai, suberiami supjaustyti svogūnai ir petražolės.
- Viskas pamažu išmaišoma, užpilama trupučiu vandens, baltuoju vynu ir 1 valandą troškinama.
- Po to sudedama pomidorų tyrė ir plonai supjaustyti pievagrybiai.
- Triušiena dar patroškinama, kol suminkštėja.
- Po to ji išimama į pašildytas lėkštes ir užpilama padažu.
Triušis troškintas orkaitėje su abrikosais ir čiobreliais
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Džiovinti abrikosai suteikia triušienai saldumo ir egzotiško skonio, o čiobreliai - gaivumo ir aromato.
Ingredientai:
- Triušis, įtrintas kaukazietiškais mėsos prieskoniais ir saulėgražų aliejumi
- Džiovinti abrikosai, išmirkykite juodoje arbatoje
- Morkos
- Svogūnai
- Salierų lapkočiai
- Česnakų skiltelės
- Petražolės
- Čiobreliai
- Lauro lapelis
- Kvapiųjų pipirų
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Vištienos sultinys
- Baltas sausas vynas
Paruošimas:
- Triušį sukarpykite žirklėmis.
- Triušieną apkepinkite įkaitintame svieste ir saulėgražų aliejuje.
- Į troškintuvą sudėkite griežinėliais supjaustytas morkas, svogūnus, salierų lapkočius, česnakų skilteles, petražoles, čiobrelius, lauro lapelį, kvapiuosius pipirus, druską, maltus juoduosius pipirus, apkeptą triušieną, įpilkite vištienos sultinio, uždenkite dangtį ir troškinkite 160˚C orkaitėje apie 45 min.
- Baigiant kepti, įpilkite baltojo sausojo vyno, sudėkite išimtus iš arbatos abrikosus ir dar 5 min. patroškinkite.
- Patiekiant, apibarstykite šviežiais čiobrelių lapeliais.
Paprastas triušio troškinys orkaitėje
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti skanų patiekalą.
Ingredientai:
- Triušis, supjaustytas gabalais ir apvoliotas miltuose
- Šlakelis aliejaus
- Smulkintas saliero stiebas
- Svogūnas
- Morka
- Čiobreliai
- Druska
- Pipirai
- Paprikos milteliai
- Konservuoti pomidorai
- Kario pasta
- Baltas vynas
- Čiobreliai ir raudonėliai (pagardinimui)
Paruošimas:
- Triušį supjaustykite gabalais ir apvoliokite miltuose. Apkepkite keptuvėje ant šlakelio aliejaus.
- Į puodą sudėkite smulkintą saliero stiebą, svogūną, morką, triušienos gabalėlius, čiobrelius, pagardinkite druska, pipirais, paprikos milteliais ir užpilkite konservuotais pomidorais, kario pasta, baltuoju vynu.
- Pagardinkite čiobreliais ir raudonėliais ir uždengę dangčiu dėkite į iki 190°C įkaitintą orkaitę.
Patarimai ir gudrybės
- Mėsos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką triušieną. Geriausia pirkti iš patikimų ūkininkų ar pardavėjų.
- Marinavimas: Prieš troškinant, triušieną galite pamarinuoti - tai suteiks jai daugiau skonio ir minkštumo.
- Žolelės ir prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais. Rozmarinas, čiobrelis, bazilikas, petražolės - puikiai dera su triušiena.
- Vyno pasirinkimas: Troškiniui geriausiai tinka sausas baltas vynas.
- Troškinimo laikas: Triušieną reikia troškinti tol, kol ji taps visiškai minkšta.
- Padažas: Jei padažas per skystas, galite jį sutirštinti miltais arba kukurūzų krakmolu.
Taip pat skaitykite: Troškinto kalakuto gaminimo patarimai
Taip pat skaitykite: Gardus triušio patiekalas
tags: #troškintas #triušis #su #vynu #receptas