Troškinta šoninė su raugintais kopūstais: tradiciniai ir modernūs receptai

Rauginti kopūstai - lietuvių nuo seno pamėgtas produktas, vertinamas ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl naudingų savybių. „Iki“ prekybos tinklo maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad raugintuose kopūstuose gausu vitaminų, ypač vitamino C, kuris stiprina imunitetą ir saugo organizmą nuo virusų bei bakterijų. Be to, šis produktas ilgai negenda, todėl puikiai tinka šaltajam metų laikui. Norintiems paįvairinti savo mitybą, V. Juodkazienė siūlo išbandyti troškinį su raugintais kopūstais - sotų, sveiką ir mažai kaloringą patiekalą.

Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs troškintos šoninės su raugintais kopūstais receptai - nuo tradicinių iki modernių, leidžiantys atrasti naujus šio patiekalo skonius.

Klasikinis troškinys su šonine ir raugintais kopūstais

Šis receptas - tai tradicinis patiekalas, kuris puikiai tinka vėsiam rudens vakarui. Jis sotus, skanus ir lengvai pagaminamas.

Ingredientai:

  • Raugintų kopūstų
  • Gabalėlis rūkytos šoninės
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • Žiupsnelis kmynų
  • Pomidorų tyrės
  • Šlakelis aliejaus
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Morką ir svogūną smulkiai supjaustykite. Apkepinkite aliejuje.
  2. Ant daržovių sudėkite kubeliais supjaustytą šoninę ir kartu su morkomis ir svogūnais pakepkite kelias minutes.
  3. Į apkepintas daržoves ir šoninę sukrėskite raugintus kopūstus, supilkite pomidorų tyrę, pagardinkite druska, pipirais, kmynais ir troškinkite gilioje dangčiu uždengtoje keptuvėje apie 10 minučių.
  4. Patiekite su karštomis bulvėmis.

Rauginti kopūstai su bulvėmis ir šonine

Tai dar vienas tradicinis receptas, kuriame rauginti kopūstai puikiai dera su bulvėmis ir šonine.

Ingredientai:

  • 1,2 kg raugintų kopūstų
  • 0,5 kg šviežios šoninės
  • 5-6 nedidelių bulvių
  • 2 morkų
  • Druskos, juodų maltų pipirų pagal skonį
  • Prieskonių su džiovintais baravykais
  • 1 svogūno
  • 3 lauro lapų

Gaminimas:

  1. Jei kopūstai labai rūgštūs, perplaukite juos vandeniu. Jei ne, užpilkite vandeniu ir troškinkite apie 30 min.
  2. Keptuvėje su aliejumi pakepkite šoninę su smulkintais svogūnais.
  3. Bulves supjaustykite mažais gabaliukais, morkas sutarkuokite.
  4. Į puodą su kopūstais sudėkite šoninę, bulves ir morkas. Pagardinkite druska ir prieskoniais.
  5. Įpilkite šiek tiek vandens (troškinys neturi būti apsemtas), uždenkite dangčiu ir troškinkite dar apie 35 min. Paragaukite, kada kopūstai suminkštėja.

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo.

Taip pat skaitykite: Triušiena su daržovėmis: receptai ir patarimai

Ingredientai:

  • 1 kg raugintų kopūstų
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 1 šaukštelio kmynų
  • 0,5 šaukštelio čiobrelio
  • 1 šaukšto cukraus
  • 250 ml vandens
  • Skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
  • 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite burokine tarka.
  2. Į įkaitintą puodą pilkite aliejaus, dėkite smulkintas daržoves. Berkite kmynus, čiobrelius ir kepinkite apie 5 min.
  3. Į puodą dėkite raugintus kopūstus (jei rūgštūs, perplaukite vandeniu), užpilkite vandeniu, berkite cukrų, sumaišykite.
  4. Sudėkite smulkintus konservuotus pomidorus, sumaišykite.
  5. Kai puodas užverda, sumažinkite ugnį, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 min.
  6. Sudėkite pjaustytas dešreles, uždenkite ir troškinkite dar apie 10 min.
  7. Patiekite su virtomis bulvėmis.

Raugintų kopūstų troškinys su mėsa

Tai - sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinės (ar kitos mėsos)
  • Raugintų kopūstų
  • 1 svogūno
  • 1 morkos
  • Pomidorų
  • Druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį
  • Cukraus
  • Sojos padažo
  • Aliejaus

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska ir prieskoniais.
  2. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite burokine tarka.
  3. Atskiroje keptuvėje pakepinkite morkas su svogūnu, kol švelniai pagels.
  4. Pomidorus užpilkite karštu vandeniu, palaikykite kelias minutes, nulupkite odeles ir išimkite sėklas su sultimis. Skystį su sėklomis nukoškite.
  5. Kopūstą supjaustykite šiaudeliais.
  6. Puode apkepkite mėsą.
  7. Sudėkite pakepintas daržoves, raugintus kopūstus, supilkite pomidorų sultis.
  8. Užpilkite vandeniu, kad apsemtų.
  9. Pridenkite dangčiu ir troškinkite.
  10. Troškiniui pasitroškinus apie 10 min, išmaišykite, įdėkite cukraus, įpilkite sojos padažo, paragaukite.
  11. Troškinkite apie 20-25 min. su pravertu puodo dangčiu, kad truputį nugaruotų vanduo.
  12. Patiekite su virtomis bulvėmis, papuoškite žalumynais.

Vokiškas raugintų kopūstų troškinys su šonine

Vokiškoje virtuvėje raugintų kopūstų troškinys su šonine - neatsiejama tradicinės virtuvės dalis.

Ingredientai:

  • Raugintų kopūstų
  • Šoninės
  • 1 svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • Sviesto
  • Jautienos sultinio
  • Kadagio uogų
  • Kmynų
  • Lauro lapelio
  • Žiupsnelio cukraus

Gaminimas:

  1. Šoninę supjaustykite kubeliais. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Puode įkaitinkite sviestą ir pakepinkite svogūną iki šis pagels, tuomet suberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir trumpai pakepkite nuolat maišydami.
  3. Suberkite šoninę ir pakepinkite, kol ši gražiai apskrus.
  4. Įberkite žiupsnelį cukraus ir viską gerai išmaišykite.
  5. Įpilkite jautienos sultinį, suberkite kadagio uogas, kmynus, įdėkite lauro lapelį.
  6. Troškinkite, kol kopūstai suminkštės.

Šį troškinį vokiečiai rekomenduoja patiekti kaip garnyrą prie ant grotelių keptos mėsos, kiaulienos kepsnio ar dešrelių.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei rauginti kopūstai pasirodė per rūgštūs, prieš gaminant perplaukite juos šaltu vandeniu ir nuspauskite.
  • Norint, kad troškinys būtų skanesnis, pagaminkite jį iš vakaro ir leiskite pastovėti per naktį.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: kmynai, čiobreliai, lauro lapeliai, kadagio uogos puikiai dera su raugintais kopūstais.
  • Rūkytą šoninę galima keisti paprastomis pieniškomis dešrelėmis.
  • Vietoj vandens galite naudoti sultinį - jis suteiks troškiniui daugiau skonio.

Raugintų kopūstų nauda

Rauginti kopūstai - ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Juose gausu vitaminų (C, B6, B12), kurie stiprina imunitetą, gerina virškinimą ir palaiko gerą psichinę sveikatą. Be to, rauginti kopūstai yra puikus probiotikų šaltinis, kurie teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.

Taip pat skaitykite: Troškintos vištienos gaminimas

Taip pat skaitykite: Menkės troškinys – receptai ir patarimai

tags: #troskinta #sonine #su #raugintais #kopustais #receptas

Populiarūs įrašai: