Troškinta triušiena su daržovėmis: gardūs receptai ir patarimai

Triušiena - subtilaus skonio ir lengvai virškinama mėsa, puikiai tinkanti tiek gurmaniškam stalui, tiek mažų vaikų mitybai. Šiame straipsnyje rasite įvairių triušienos troškinimo su daržovėmis receptų, patarimų, kaip išsirinkti ir paruošti triušieną, bei sužinosite apie jos naudą sveikatai.

Kodėl verta rinktis triušieną?

Triušiena pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir didele maistine verte. Joje gausu geležies, cinko, vario, fosforo, seleno, niacino (vitamino B3) ir ypač vitamino B12. 100 g triušienos turi net 3 kartus daugiau vitamino B12 nei rekomenduojama paros norma suaugusiam žmogui. Dėl šios priežasties triušiena rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo geležies trūkumo, anemijos, virškinamojo trakto sutrikimų.

Kaip paruošti triušieną?

Prieš gaminant triušieną, ją reikia atšildyti iki kambario temperatūros. Paruošimas panašus į vištienos. Priekinė triušio dalis su mažesnėmis šlaunelėmis yra liesesnė, o užpakalinė - riebesnė. Greičiausiai iškepsite liesą juosmeninę ar priekinę dalį. Kiti gabalėliai labiau tinka kepti puode ar troškinti. Patogiausia gaminti supjaustytas vienodas triušienos dalis, nes visoms dalims - juosmeninei, priekinei ir užpakalinei - reikia skirtingo kepimo laiko. Prieš kepant orkaitėje supjaustytą triušį galima apkepti karštoje keptuvėje, tuomet mėsa bus sultingesnė.

Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama ją troškinti daržovių ar vištienos sultinyje kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokosų pienu. Kitas variantas - troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties: puikiai tinka pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai. Prieš patiekdami triušieną leiskite jai pailsėti savo sultyse.

Prieskoniai triušienai

Triušiena - labai švelni mėsa, todėl saikingai vartokime prieskonius ją gardindami. Šiai mėsai tinka pipirai ir druska (tik berti ją reikia prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą), česnakai, čiobreliai, krapai, laurų lapai, mairūnai, petražolės, rozmarinai.

Taip pat skaitykite: Troškintos vištienos gaminimas

Receptai

Greitas triušienos troškinys su morkomis ir tahini padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, bet įdomaus ir pikantiško patiekalo.

Ingredientai (2 asm.):

  • 200 g triušienos kumpelių mėsos
  • Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių
  • ½ šaukštelio maltų kuminų
  • ½ šaukštelio maltų kalendrų
  • ½ šaukštelio maltų rūkytų paprikų
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 šlakelis apelsinų sulčių
  • 3-4 šaukštai aliejaus
  • 150 g mažų morkų
  • 5-6 romaninių salotų lapų

Tahini padažui:

  • 1-2 šaukštų tahinio
  • 1 citrinos sulčių
  • 100 g jogurto
  • 1 skiltelės česnako
  • 1-2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • ½ šaukštelio maltų saldžiųjų paprikų
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Triušienos kumpelių mėsą supjaustykite, apibarstykite prieskoniais, pasūdykite, apšlakstykite apelsinų sultimis bei aliejumi ir palikite 10-15 min. pasimarinuoti.
  2. Kepkite iš visų pusių keptuvėje po 1 min., tada sudėkite į formelę ir baikite kepti įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 7-8 min. (orkaitėje 15 min.). Lengvai ataušinkite.
  3. Morkas apšlakstykite aliejumi, sudėkite į formelę ir kepkite kartu su mėsa.
  4. Padažui skirtus produktus sudėkite į elektrinio trintuvo indą ir sutrinkite.
  5. Triušieną patiekite su keptomis morkomis, salotų lapais ir tahini padažu.

Tradicinis triušienos troškinys su daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti klasikiniu, sočiu ir aromatingu patiekalu.

Ingredientai:

  • 0.5 kg triušienos (šlaunelės arba kiti gabalėliai)
  • 300 g bulvių
  • 3 morkos
  • 1 saliero šaknis
  • 1 svogūnas
  • Šiek tiek petražolių
  • Šiek tiek konservuotų žirnelių (nebūtinai)
  • Šiek tiek druskos, pipirų, prieskonių (pagal skonį)
  • Šiek tiek aliejaus
  • Šiek tiek gelteklių (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Nuplautą, nusausintą ir supjaustytą gabalais triušieną pabarstykite druska, sumaišyta su prieskoniais, ir apkepkite aliejuje.
  2. Sudėkite triušieną į puodą, įpilkite truputį sultinio ar karšto vandens ir troškinkite.
  3. Bulves, morkas, salierą ir svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje.
  4. Baigiant troškinti triušieną, sudėkite pakepintas daržoves, likusius prieskonius, pasūdykite.
  5. Viską troškinkite tol, kol daržovės suminkštės.
  6. Patiekiant troškinį supilkite į gilesnį indą, apibarstykite pjaustytais petražolių lapeliais.
  7. Prie troškinio patiekite kruopų (perlinių, kvietinių, ryžių) arba bruknių košės bei žalių vaisių salotų.

Triušienos troškinys Big Green Egg kepsninėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti triušienos troškinimą neįprastu būdu - kepsninėje!

Ingredientai:

  • Triušio kojos (arba vištiena)
  • Šviežios bulvės
  • Morkos
  • Saliero šaknis
  • Pankolis
  • Pomidorai
  • Svogūnėliai
  • Česnako skiltelės
  • Citrininiai čiobreliai
  • Baltasis vynas
  • Alyvuogių aliejus
  • Kukurūzų krakmolas
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 150 °C.
  2. Triušių kojas perpjaukite per sąnarius.
  3. Bulves nuplaukite, morkas nuskuskite ir supjaustykite riekelėmis, saliero šaknį nulupkite ir susmulkinkite kubeliais, pankolį perpjaukite per pusę ir susmulkinkite riekelėmis, pomidorus perpjaukite per pusę, svogūnėlius bei česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite.
  4. Ketaus puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  5. Atvirame puode apkepinkite triušienos kojas, kol mėsa apskrus iš visų pusių.
  6. Į puodą sudėkite nuplautas ir susmulkintas daržoves, taip pat citrininius čiobrelius.
  7. Daržoves kepkite daugmaž 8 min. retkarčiais pamaišydami. Kaskart uždarykite Big Green Egg dangtį.
  8. Užpilkite baltuoju vynu ir, neuždengę puodo, uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį.
  9. Šiek tiek kukurūzų krakmolo sumaišykite su vandeniu ir gautą tyrelę iš lėto įmaišykite į troškinį, kol jis įgaus pageidaujamą tirštumą.
  10. Jei troškinys per skystas, galite įdėti daugiau krakmolo mišinio.

Triušienos troškinys su perlinėmis kruopomis

Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite sotaus ir maistingo patiekalo.

Ingredientai:

  • Triušio šlaunelės
  • Šoninė
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Saliero stiebai
  • Pomidorų pasta
  • Rūkytos paprikos milteliai
  • Česnakai
  • Džiovinti čiobreliai
  • Konservuoti pomidorai
  • Vištienos sultinys
  • Lauro lapeliai
  • Perlinės kruopos
  • Sviestas
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Šviežios prieskoninės žolelės (patiekimui)
  • Duonos bandelės (patiekimui)
  • Miltai (triušienos apvoliojimui)

Gaminimo eiga:

  1. Puodą įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Ištirpinkite sviestą.
  2. Triušio šlauneles ištrinkite druska, šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Apvoliokite miltuose, kad pasidengtų jais iš visų pusių.
  3. Dėkite į puodą ir apkepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
  4. Sudėkite į tą patį puodą kubeliais supjaustytą šoninę. Pakepinkite, kol apskrus.
  5. Suberkite smulkiai kapotus svogūnus, riekelėmis pjaustytas morkas ir saliero stiebus. Kepkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
  6. Sudėkite pomidorų pastą, pagardinkite rūkytos paprikos milteliais, česnakais ir džiovintais čiobreliais. Pakepinkite minutę, kol prieskoniai paskleis aromatą.
  7. Supilkite pomidorus ir vištienos sultinį, sudėkite lauro lapelius. Suberkite perlines kruopas.
  8. Sudėkite apkeptus triušienos gabalėlius. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu ir lėtai virkite apie 1 valandą, kol triušiena bus minkšta.
  9. Patiekite su šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, duonos bandelėmis.

Triušienos troškinys su kokosų pienu (be garų orkaitėje)

Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite riebesnio ir egzotiškesnio patiekalo.

Taip pat skaitykite: Menkės troškinys – receptai ir patarimai

Ingredientai:

  • Riebesnės triušio užpakalinės blauzdelės
  • 2 svogūnai
  • 2 didelės morkos (tinka ir saliero gumbas)
  • Naminio vištienos sultinio
  • Kokosų pieno (nebūtinai)
  • Česnakų, petražolių ir rozmarinų (džiovintų arba šviežių)
  • Jaunų bulvyčių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Į kepimo indą dėkite mėsą, apkaišykite daržovėmis, pilkite sultinį su prieskoniais. Jei norisi riebesnio patiekalo, įpilkite kokosų pieno.
  2. Pašaukite į orkaitę, kepkite maiše ar troškinkite ketaus puode.
  3. Kepkite apie valandą.
  4. Tikrinti, ar iškepė, paprasta - smeikite į mėsą šakutę ar peilį, jei lengvai pavyksta, kepinį galima traukti. Jei turite mėsos termometrą, kepkite, kol vidinė triušienos temperatūra pasieks 71 laipsnį.
  5. Vaikams prie triušienos galima iškepti jaunų bulvyčių su šviežiais rozmarinais. Kepkite bulves atskirame inde orkaitėje šalia triušio.

Patarimai ir gudrybės

  • Ilgai ir lėtai ant silpnos ugnies troškinta triušiena bus minkšta, švelni ir tiesiog kris nuo kaulo.
  • Subtiliam triušienos skoniui ryškumo suteiks pomidorai, paskrudinti šoninės gabalėliai, aromato - kepti svogūnai, morkos ir salierai, o sotumo - perlinės kruopos.
  • Troškinį galite ruošti ne tik su triušio šlaunelėmis, bet ir su kitomis dalimis. Troškinimo laikas priklausys nuo triušio gabalėlių dydžio, gali užtrukti ir iki pusantros valandos.
  • Jei naudojate Big Green Egg kepsninę, nepamirškite uždaryti dangtį, kad troškinys tolygiai keptų.
  • Jei troškinys per skystas, galite įdėti daugiau kukurūzų krakmolo mišinio.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti žuvies troškinį

tags: #troškinta #triušiena #su #daržovėmis #receptas

Populiarūs įrašai: