Troškinta menkė: gardūs receptai kiekvienam skoniui
Troškinta menkė - puikus pasirinkimas, norint pasimėgauti skania ir sveika žuvimi. Šis patiekalas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir suteikia galimybę varijuoti ingredientais, pritaikant jį pagal savo skonį ir turimus produktus. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų troškintos menkės receptų, įskaitant ispanišką variantą, receptą su pomidorais ir netgi patarimą, kaip pasigaminti menkę folijoje.
Klasikinė troškinta menkė su daržovėmis
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite papildyti įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais.
Ingredientai:
- 400 g menkių filė
- 3 dideli svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 5 dideli pomidorai (arba pomidorų pasta)
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 3 valgomieji šaukštai sviesto
- Šiek tiek vištienos sultinio (pusė kubelio)
- Žuvies prieskoniai
- Juodieji pipirai
- Citrinos sultys (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Menkės filė supjaustykite gabaliukais, apibarstykite žuvies prieskoniais, juodaisiais pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite marinuotis, kol ruošite daržoves.
- Svogūnus supjaustykite didesniais gabalėliais, česnaką smulkiai sukapokite. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite didelėmis skiltelėmis. Jei naudojate pomidorų pastą, šio žingsnio nereikia.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite sviestą ir apkepkite žuvį, kol ji šiek tiek apskrus. Iškepusią žuvį išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę, įpilkite aliejaus ir suberkite pjaustytus svogūnus. Šiek tiek pakepinus svogūnus, įdėkite smulkintą česnaką ir dar kelias minutes pakepinkite.
- Į keptuvę įpilkite stiklinę vandens ir įdėkite pusę vištienos sultinio kubelio. Užvirus sultiniui, suberkite pomidorus (arba supilkite pomidorų pastą).
- Šiek tiek patroškinus pomidorams, supilkite juos į troškintuvą su žuvimi ir svogūnais.
- Troškinkite ant mažos ugnies apie 15-30 minučių, kol didžioji dalis sultinio išgaruos.
- Patiekite su ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru.
Ispaniškai troškinta menkė orkaitėje
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - nepaprastai skanus ir aromatingas patiekalas.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 900 g šviežios arba atšildytos menkės filė
- 400 g trintų konservuotų pomidorų (be odelių ir sėklyčių) arba natūralaus pomidorų padažo
- 2 vidutinio dydžio raudonosios paprikos
- 2 vidutinio dydžio mėlynieji svogūnai
- 50 ml balto sauso vyno
- 2 skiltelės česnako
- 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
- 1 lauro lapelis
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- Druska, juodieji pipirai
- Saulėgrąžų aliejus (žuvies kepimui)
- Miltai (žuvies kepimui)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Raudonąsias paprikas perpjaukite perpus, išimkite sėklytes, sudėkite ant kepimo skardos ar indo ir kepkite orkaitėje apie 40 minučių. Paprikos turi apskrusti ir suminkštėti. Iškepusias paprikas išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti. Po to nulupkite odelę ir supjaustykite plonomis juostelėmis, o juosteles perpjaukite perpus. Atidėkite į šalį. Jei neturite laiko kepti paprikų, galite naudoti konservuotas keptas paprikas arba šviežias paprikas supjaustyti nedideliais gabalėliais ir apkepti keptuvėje su šiek tiek aliejaus.
- Žuvies filė gabalėlius apibarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
- Keptuvėje ant aukštesnės vidutinės ugnies įkaitinkite pakankamai saulėgrąžų aliejaus.
- Į lėkštę įberkite miltų. Žuvies gabalėlius dėkite į miltus, šiek tiek papurtykite, kad nubyrėtų nereikalinga miltų dalis ir dėkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių, kol žuvies gabalėliai gražiai apskrunda. Po to išimkite iš keptuvės ir sudėkite į lėkštę.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais. Nulupkite česnako skilteles, susmulkinkite.
- Kitoje keptuvėje įkaitinkite 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką, pakepinkite minutę ir sudėkite susmulkintus svogūnus. Kepkite, kol svogūnai suminkštėja, vis pamaišydami. Tada supilkite baltą vyną, pakepinkite kelias minutes, kol vynas išgaruos. Supilkite trintus konservuotus pomidorus (arba natūralų pomidorų padažą), pagardinkite saldžiąja paprika, įdėkite lauro lapelį, išmaišykite ir kaitinkite 15 minučių ant silpnos ugnies, vis pamaišydami.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Į padažą sudėkite supjaustytas paprikas, pagardinkite cukrumi, trupučiu druskos, išmaišykite ir kaitinkite dar 5 minutes.
- Pusę padažo supilkite į kepimo indą, sudėkite menkės gabalėlius, užpilkite skysčiu, išsiskyrusiu iš žuvies, likusiu padažu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
Patiekite su ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru. Prie šio patiekalo geriausiai tinka sausas baltas vynas arba vynas, skirtas maisto gaminimui.
Greitas receptas: troškinta menkė su pomidorų tyre ir ančiuviais
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu žuvies patiekalu.
Taip pat skaitykite: Triušiena su daržovėmis: receptai ir patarimai
Ingredientai:
- Menkės filė (kiekis priklauso nuo porcijų skaičiaus)
- Svogūnas
- Pomidoriukai (vyšniniai arba paprasti)
- Ančiuvių filė
- Alyvuogių aliejus
- Pomidorų tyrė
- Maggi Persilade prieskoniai (arba kiti mėgstami prieskoniai)
- Miltai (žuvies apvoliojimui)
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o pomidoriukus perpjaukite per pusę.
- Menkės filė supjaustykite 3 cm pločio juostelėmis ir apvoliokite miltų, druskos bei pipirų mišinyje.
- Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, dėkite ančiuvių filė, įjunkite kaitrą ir maišant pakepinkite, kol ančiuviai sutrupės.
- Sudėkite supjaustytus pomidoriukus ir maišydami pakepinkite 2-3 minutes ant vidutinės kaitros. Sudėkite svogūno pusžiedžius ir dar maišydami pakepinkite 2-3 minutes, kol išgaruos skystis.
- Sudėkite į keptuvę menkės juosteles, išmaišykite ir trumpai pakepinkite.
- Supilkite pomidorų tyrę, įberkite druskos, jei trūksta, ir persilado prieskonių. Išmaišykite ir patroškinkite 2-3 minutes.
Patiekite su mėgstamu garnyru.
Menkė folijoje: paprastas ir sveikas būdas
Šis būdas ypač tinka tiems, kurie nori išsaugoti maksimalų žuvies skonį ir maistines medžiagas.
Ingredientai:
- Menkės filė
- Paprika (iš "Lidl turgelio")
- Šalotiniai svogūnai (iš "Lidl turgelio")
- Švieži krapai (iš "Lidl turgelio")
- Citrina
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite daržoves plonais griežinėliais.
- Ant folijos lakšto sudėkite supjaustytas daržoves, pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Ant viršaus dėkite menkės gabaliukus, po citrinos griežinėlį ir viską lengvai apšlakstykite citrinos sultimis.
- Suvyniokite į foliją, nepalikdami atvirų tarpų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite žuvį apie 20 minučių.
Patiekalas be galo lengvas, naudoti galite ir kitas daržoves.
Padažas prie troškintos menkės
Norint suteikti patiekalui dar daugiau skonio, galite pasigaminti padažą.
Ingredientai:
- (Ingredientų kiekis priklauso nuo jūsų skonio)
- Prieskoniai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Sudėkite visus ingredientus į blenderį ir sumalkite iki vientisos masės.
- Prieskonius ir aliejų dėkite ”iš akies”, svarbu nepadauginti.
Patarimai ir gudrybės
- Jei neturite laiko kepti paprikų, galite naudoti konservuotas keptas paprikas arba šviežias paprikas supjaustyti nedideliais gabalėliais ir apkepti keptuvėje su šiek tiek aliejaus.
- Rinkdamiesi menkę, atkreipkite dėmesį į jos šviežumą. Šviežia žuvis turi būti elastinga, be nemalonaus kvapo.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir daržovėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią troškintos menkės variantą.
- Patiekdami troškintą menkę, papuoškite ją šviežiais žalumynais - krapais, petražolėmis ar svogūnų laiškais.
Taip pat skaitykite: Troškintos vištienos gaminimas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti žuvies troškinį
tags: #troškinta #menkė #receptas