Trupininis pyragas su uogiene: receptas, grąžinantis į vaikystę

Trupininis pyragas su uogiene - tai paprastas, greitai pagaminamas ir nostalgiškas kepinys, kurio aromatas kutena nosį ir grąžina į vaikystę. Tai klasika, kurią kepė daugelis mamų. Šis pyragas nėra prašmatnus, originalus ar stebinantis, bet būtent toks ir turi būti - saldus, jaukus ir primenantis namus. Gero trupininio pyrago receptas visada pravers, o šis, patikrintas laiko, tikrai nenuvils.

Kada geriausias metas kepti trupininį pyragą?

Pavasaris - puikus metas ištuštinti šaldytuvo lentynas ir sunaudoti užsilikusias uogienes. Tačiau šis pyragas puikiai tinka bet kuriuo metų laiku, kai norisi jaukaus ir paprasto deserto. Jau šį sekmadienį - mamos diena, tad koks gi stalas be pyrago? Iškepkite šį savaitgalį saldžiai kvepiantį pyragą ir pasakykite „myliu“ be žodžių.

Ingredientai ir jų paruošimas

Šiam pyragui reikės:

  • Tešlai:
    • Miltų
    • Cukraus (arba cukraus pudros)
    • Šalto sviesto
    • Kiaušinių
    • Kepimo miltelių (nebūtina, jei tešloje daug sviesto)
    • Vanilinio cukraus (nebūtina)
    • Šlakelio šalto vandens (jei reikia)
    • Druskos (žiupsnelio)
    • Citrinų žievelės (nebūtina)
  • Įdarui:
    • Uogienės (tinka įvairios: juodųjų serbentų, slyvų, bruknių ir kt.)
    • Varškės (nebūtina, bet suteikia švelnumo)
    • Krakmolo (jei uogienė skysta)
    • Vanilės ekstrakto (nebūtina, bet suteikia aromato)
  • Papildomai:
    • Migdolų skiedrelių (nebūtina, bet suteikia skonio)
    • Aguonų (nebūtina, bet suteikia tekstūros ir skonio)

Sviestas tešlai turi būti šaltas, todėl prieš gaminant jį reikėtų palaikyti šaldytuve. Jei naudojate varškę, rinkitės 9 proc. riebumo. Uogienės kiekis priklauso nuo jūsų skonio, bet nepagailėkite - pyragas bus skanesnis.

Pyrago gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

  1. Tešlos paruošimas:
    • Dideliame inde sumaišykite miltus, cukrų (arba cukraus pudrą), druską, kepimo miltelius (jei naudojate) ir vanilinį cukrų (jei naudojate).
    • Sutarkuokite šaltą sviestą burokine tarka arba supjaustykite kubeliais ir įtrinkite į miltų mišinį pirštais, kol gausite trupinius.
    • Lengvai išplakite kiaušinius ir supilkite į miltų mišinį.
    • Jei reikia, įpilkite šlakelį šalto vandens (2-3 valgomuosius šaukštus).
    • Greitai suminkykite tešlą. Jos nereikia ilgai minkyti, nes tešla taps guminė. Ji turėtų būti minkšta ir nelipti prie rankų.
    • Atskirkite 1/3 arba 1/4 tešlos ir įminkykite aguonas (jei naudojate). Šią dalį tešlos galite įdėti trumpam į šaldymo kamerą, kad būtų lengviau tarkuoti.
    • Likusius 2/3 arba 3/4 tešlos suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Įdaro paruošimas (jei naudojate varškę):
    • Dubenyje sumaišykite varškę, cukrų, miltus, kiaušinius ir vanilės ekstraktą.
    • Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
  3. Pyrago formavimas:
    • Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Jei naudojate varškę, orkaitę įkaitinkite iki 170 °C.
    • Kepimo indą (23×33 cm arba apvalią skardą) išklokite kepimo popieriumi.
    • Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją ant miltais pabarstyto darbastalio.
    • Perkelkite tešlą į kepimo indą ir pirštais suformuokite 1-2 cm kraštus.
    • Apačią sulyginkite su stiklinės apačia ir lengvai subadykite šakute.
    • Jei naudojate varškės įdarą, tolygiai paskirstykite jį ant tešlos pagrindo.
    • Ant viršaus sudėkite uogienę ir tolygiai paskirstykite. Jei uogienė skysta, įmaišykite šiek tiek krakmolo.
    • Išimkite aguoninę tešlą (jei naudojate) iš šaldymo kameros ir sutarkuokite ją burokine tarka arba sutrupinkite pirštais ant uogienės. Jei nenaudojate aguoninės tešlos, sutarkuokite arba sutrupinkite likusią tešlą ant uogienės.
    • Jei norite, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.
  4. Kepimas:
    • Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes (jei naudojate varškę - 45-50 minučių) arba kol pyrago viršus bus auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.
  5. Atvėsinimas ir patiekimas:
    • Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti kepimo inde.
    • Atvėsusį pyragą supjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite dar daugiau skonio, į tešlą galite įdėti citrinos žievelės arba šaukštelį vanilės ekstrakto.
  • Jei uogienė rūgšti, į tešlą įdėkite daugiau cukraus.
  • Jei tešla per minkšta, įdėkite ją į šaldytuvą 15-20 minučių.
  • Jei norite, kad pyragas būtų trapesnis, į tešlą įdėkite šiek tiek kukurūzų krakmolo.
  • Trupininis pyragas su uogiene skanus ir kitą dieną.

Uogienės pasirinkimas

Uogienės pasirinkimas - tai skonio reikalas. Galite naudoti vienos rūšies uogienę arba kelių rūšių mišinį. Svarbiausia, kad uogienė būtų tiršta ir ne per saldi. Jei uogienė skysta, įmaišykite šiek tiek krakmolo. Puikiai tinka juodųjų serbentų, slyvų, bruknių, aviečių, vyšnių ar net obuolių uogienės.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Vanilės aromatas: nuo vaikystės prisiminimų iki šiuolaikinių galimybių

Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Puikiai prisimenu laikus prieš daugiau nei dešimtį metų, kai tik pradėjau rašyti maisto tinklaraštį. Įsigyti kokybiškos vanilės tuomet būdavo nemenkas iššūkis - jei ir pavykdavo surasti specializuotoje parduotuvėje, kaina pasirodydavo pernelyg didelė. Gera suprasti, kiek daug pasikeitė per šį laiką - šiandien kokybiškos vanilės galima įsigyti tiesiog didesniame prekybos centre. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis. „Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.

Trupininis pyragas su uogiene ir varške: švelnus ir jaukus skonis

Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus. Jei norite, kad pyragas būtų dar švelnesnis, galite į tešlą įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #uogiene #receptas

Populiarūs įrašai: