Tiršta pievagrybių sriuba: receptai ir patiekimo idėjos
Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti tirštą ir sočią pievagrybių sriubą. Aptarsime tiek kasdieninius, paprastesnius variantus, tiek prabangesnius, šventinius, kurie nustebins net išrankiausius gurmanus. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip paįvairinti skonį ir patiekimą, kad ši sriuba taptų tikru jūsų šeimos favoritu.
Klasikinė tiršta pievagrybių sriuba su šonine
Šis receptas puikiai tinka vėsiam metų laikui, kai norisi kažko šildančio ir jaukaus. Šoninė suteikia sriubai dūmo aromato, o grietinėlė - švelnumo.
Ingredientai:
- 200 g šaltai rūkytos šoninės
- 200 g rudųjų pievagrybių
- 1 nedidelis svogūnas
- 50 g saliero šaknies
- 200 g mažų bulvių
- 30 g sviesto
- 2 šaukštai miltų
- 400 ml daržovių sultinio
- 200 g virtų arba konservuotų kukurūzų
- 400 ml grietinėlės
- 50 g grietinėlės sūrio
- Žiupsnelis druskos
- Petražolių lapelių (patiekimui)
Gaminimas:
- Šoninės riekeles dėkite į šaltą keptuvę ir kepkite ant lėtos ugnies, palaipsniui didindami kaitrą, kad išsiskirtų riebalai. Kai šoninė taps traški, išimkite ją iš keptuvės ir atidėkite į šalį. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite supjaustytus grybus.
- Svogūną ir salierą nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Taip pat nulupkite ir supjaustykite bulves.
- Dideliame puode ištirpinkite sviestą ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės, bet ne apskrus. Suberkite miltus ir, nuolat maišydami, pakepinkite viską kartu.
- Palaipsniui pilkite daržovių sultinį, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Suberkite kukurūzus, pavirkite 2-3 minutes, supilkite grietinėlę, užvirinkite, sudėkite sūrį ir gerai išmaišykite. Suberkite didžiąją dalį keptos šoninės (kelis gabaliukus pasilikite patiekimui). Pagardinkite druska, tačiau būkite atsargūs, nes sūris ir šoninė jau yra sūrūs.
- Pavirkite dar kelias minutes. Uždenkite puodą ir leiskite sriubai pastovėti 5-10 minučių. Prieš patiekdami paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar druskos.
- Patiekite sriubą su traškia šonine ir smulkintomis petražolėmis.
Pievagrybių sriuba su lydytu sūreliu
Šis receptas yra labai paprastas ir greitas, o lydytas sūrelis suteikia sriubai kreminės tekstūros ir malonaus skonio.
Ingredientai:
- 350 g pievagrybių
- 200 g lydyto sūrelio
- 1 didelis svogūnas
- 2 didelės skiltelės česnako
- 3 stiklinės vandens
- 0,5 stiklinės pieno
- 3 valg. š. sviesto
- 2 valg. š. miltų
- 1 daržovių sultinio kubelis
- Druska, juodieji pipirai
- Susmulkintos šviežios petražolės (patiekimui)
- Kepintų saulėgrąžų sėklų (patiekimui)
Gaminimas:
- Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Nedidelę saują pievagrybių atidėkite.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą ant vidutinės ugnies, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Tada suberkite česnaką ir pakepinkite dar minutę. Sudėkite pievagrybius (išskyrus atidėtus) ir kepinkite, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Apibarstykite miltais ir gerai išmaišykite.
- Į puodą supilkite vandenį, suberkite apkepintas daržoves, grybus, sultinio kubelį, išmaišykite ir virkite apie 20 minučių ant vidutinės ugnies. Po to supilkite pieną, pakaitinkite kelias minutes ir sudėkite lydytą sūrelį. Gerai išmaišykite, kol sūrelis ištirps. Pakaitinkite dar kelias minutes. Pagardinkite druska pagal skonį.
- Truputį daugiau nei pusę sriubos sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su likusia sriuba.
- Atidėtus pievagrybių griežinėlius pakepinkite keptuvėje su aliejumi arba sviestu.
- Supilstykite sriubą į dubenėlius, ant viršaus uždėkite keptus pievagrybius, apibarstykite saulėgrąžų sėklomis ir šviežiomis petražolėmis.
Greita pievagrybių sriuba su sriubos milteliais
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skania ir šildančia sriuba.
Ingredientai:
- 4 nedidelės bulvės
- 2 morkos
- 450 g pievagrybių sriubos miltelių iš pakelio (su pievagrybiais)
- 1 svogūnas
- 100 g fermentinio sūrio
- Sviesto kepimui
- 1,5 stiklinės vandens
Gaminimas:
- Užvirinkite vandenį ir suberkite nuskustas ir kubeliais supjaustytas bulves.
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto ir apkepinkite supjaustytus pievagrybius apie 10 minučių. Tada suberkite nuluptas ir sutarkuotas morkas, supjaustytą svogūną. Kepkite uždengę dangčiu apie 10 minučių.
- Viską suberkite į puodą su verdančiomis bulvėmis. Supilkite sriubos miltelius ir gerai išmaišykite. Virkite, kol bulvės suminkštės.
- Prieš patiekdami į sriubą įtarkuokite fermentinį sūrį.
Prabangus pievagrybių sriubos patiekimas
Šis būdas skirtas ypatingoms progoms, kai norite nustebinti svečius.
Taip pat skaitykite: Pievagrybių sriuba su vištiena: žingsnis po žingsnio
Ingredientai:
- Pievagrybių sriuba (pagaminta pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų)
- Kepta vištiena
- Švieži kalendros lapeliai
- Česnakinė duonelė (bagetė su česnakiniu aliejumi)
- Baravykai (nebūtinai)
Gaminimas:
- Jei naudojate, baravykus supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite svieste.
- Vištieną apkepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai. Tuomet įstrižai perpjaukite į 2-3 dalis.
- Supilstykite sriubą į plačias lėkštes.
- Į sriubos centrą dėkite keptos vištienos gabalėlius ir keptus pievagrybius (arba baravykus).
- Viename šone užberkite smulkintų kalendros lapelių.
- Patiekite su česnakine duonele.
Pievagrybių sriubos pagrindai ir patarimai
- Grybai: Galite naudoti įvairius grybus - ne tik pievagrybius, bet ir rudakepurius, baravykus ar kitus miško grybus. Svarbu juos gerai nuvalyti ir supjaustyti.
- Sultinys: Sriubai galite naudoti vandens, daržovių arba vištienos sultinį. Sultinys suteikia sriubai daugiau skonio.
- Prieskoniai: Pievagrybių sriuba puikiai dera su česnakais, svogūnais, pipirais, druska, muskato riešutu, čiobreliais ir petražolėmis. Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą derinį.
- Kreminė tekstūra: Norėdami pasiekti kreminės tekstūros, dalį sriubos sutrinkite trintuvu. Taip pat galite įdėti grietinėlės, grietinės arba lydyto sūrelio.
- Patiekimas: Pievagrybių sriubą galite patiekti su skrebučiais, šviežiomis žolelėmis, keptais grybais, traškia šonine arba tarkuotu sūriu.
Įdomūs skonio niuansai
Pievagrybių sriuba gali būti įvairi - nuo švelnios ir kreminės iki pikantiškos ir aštrios. Kukurūzai suteikia sriubai šiokio tokio rupumo, o aitriosios paprikos ir muskato riešutas - pikantiškumo.
Taip pat skaitykite: Tirštos sriubos gaminimo patarimai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tirštą daržovių sriubą?
tags: #tirsta #pievagrybiu #sriuba #receptas