Barbekiu Griliai: Išsamus Naudojimo Vadovas

Barbekiu griliai yra puikus būdas mėgautis skaniu maistu lauke. Nuo nešiojamų Cobb grilių iki universalių Kamado Bono kepsninių ir klasikinių Big Green Egg modelių, pasirinkimas yra platus. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairių tipų grilius, jų naudojimo instrukcijas ir svarbius saugos aspektus.

Cobb Griliai: Kompaktiškumas ir Efektyvumas

Cobb grilius yra nešiojamas, kompaktiškas ir efektyvus grilius, suteikiantis jums galimybę mėgautis skaniu maistu bet kur ir bet kada. Su savo unikaliu dizainu ir aukštos kokybės medžiagomis, Cobb griliai yra puikus pasirinkimas tiek maisto mėgėjams, tiek patyrusiems šefams. Patobulinkite savo lauko gaminimo patirtį su Cobb griliais - kokybė, patogumas ir skonis viename įrenginyje.

Istorija ir Dizainas

Daugiau nei prieš 20 metų pietiniame Afrikos pakraštyje gimęs COBB, pelnęs daugybę apdovanojimų, buvo sukurtas kaip saugesnis ir ekonomiškesnis būdas Pietų Afrikos kaimo gyventojams gaminti maistą. Pirmasis COBB kuras buvo išdžiūvusi kukurūzų burbuolė, todėl tapo universalia virykle kuriai buvo sugalvotas COBB pavadinimas.

Ekonomija ir Ekologija

COBB yra labai ekonomiškas ir ekologiškesnis pasirinkimas, nes gaminant iki dviejų valandų sunaudojama 8-10 briketų, vienas CobbleStone arba 300 g medžio anglies.

Universalumas

Kelis dešimtmečius tobulėjęs COBB grilis dabar gali grilinti, apskrudinti, rūkyti, virinti ar paprasčiausiai pašildyti norimą patiekalą, yra lengvas, neužima daug vietos - praverčia sodybose, terasose, balkonuose, gamtoje: žvejyboje ar medžioklėje.

Taip pat skaitykite: Barbekiu padažu gardinti kiaulienos kepsniai

Cobb Grilio Komponentai ir Funkcijos

  1. Kupolas: Pagaminta iš nerūdijančio plieno ir turi karščiui atsparią rankeną. Skylės kupole užtikrina tolygų vėdinimą viso gaminimo proceso metu ir sukuria orkaitės efektą.
  2. Grilio grotelės: Su lengvai valoma Teflon® nepridegančia danga. Riebalų perteklius nuteka per skylutes ir į griovį.
  3. Priešgaisrinis tinklas: Saugoma zona CobbleStone arba biriems briketams.
  4. Nerūdijančio plieno griovys / vidinė rankovė: Sulaiko visą riebalų perteklių. Griovys taip pat gali būti naudojamas daržovėms virti.
  5. Pagrindas: Su neslystančiomis guminėmis kojelėmis, pagrindas išlieka stabilus ir vėsus liesti naudojimo metu.

COBB komplektuojamas su naudojimo instrukcija. Visos dalys yra keičiamos, taip pat galima įsigyti atskirai.

Kompaktiškumas ir Mobilumas

Nešiojamas dizainas leidžia lengvai transportuoti grilį bet kur ir kada. Puikus pasirinkimas kempinguose, piknikuose ar net laive.

Efektyvus Degimas ir Ekologiškumas

Cobb kepsninės naudoja mažai kuro, o su „Cobblestone“ kokosų riešutų kiautų anglies tabletėmis galite užtikrinti švarų ir ekologišką degimą, be kenksmingų cheminių junginių. Tai ne tik sveikiau jums, bet ir draugiškiau aplinkai.

Sveikas Gaminimas

Cobb kepsninė suprojektuota taip, kad riebalai nuo maisto nubėga į specialią dugno talpą, todėl jie nesikaupia ant anglių. Tai padeda išvengti riebalų degimo ir dūmų, kurie gali turėti neigiamą poveikį sveikatai bei maisto skoniui.

Big Green Egg: Klasika ir Universalumas

Big Green Egg žinoma ne tik dėl išskirtinio patiekalams suteikiamo skonio. Daugelis žmonių šią ypatingą kepsninę renkasi dėl kokybės, patikimumo ir universalumo. Dauguma klasikinių barbekiu patiekalų gaminami ant grotelių. Prisiminkime pirmuosius grilius - tai tebuvo paprasti įrenginiai, kuriuose ant grotelių virš anglių buvo kepami įvairūs produktai, dažniausiai mėsa.

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti barbekiu kepsnius orkaitėje

Istorija ir Įkvėpimas

įkūrėjas, Japonijoje atrado kamado indus, įkvėptas amerikietiškos barbekiu kultūros jis molinį indą papildė grotelėmis. Taip sukūrė universalų prietaisą, tinkamą kepti ant grotelių, gruzdinti, virti, troškinti, rūkinti, kepti žemoje temperatūroje.

Privalumai

Kepant klasikinius barbekiu patiekalus Big Green Egg pranoksta kitas BBQ kepsnines. Juk gaminant maistą šioje kepsninėje reikia uždaryti dangtį. Taip produktai išlieka sultingesni ir nepridega, nes nulašėję riebalai neužsiliepsnoja.

Patarimai ir Priedai

Kartais pravartu naudoti priedus. Vištienos pjausnius galima kepti naudojant convEGGtor laikiklį, kad mėsa išeitų dailiai apskrudusi. Kepant gardžiausius mėsainius tereikia taikyti klasikinį kepimo būdą, bet ir šį patiekalą galite pakeisti mėsos paplotėlį kuo nors įdarydami. Jautienos krūtininę geriausia kepti žemoje temperatūroje - tuomet šią užgaidžią išpjovą pavyks lengvai pagaminti. Krūtininė linkusi išsausėti, bet kepama EGG kepsninėje mėsa išliks minkšta ir sultinga.

Klasikinio Barbekiu Skonis

Tikri BBQ mėgėjai žino geros ir kokybiškos lauko kepsninės svarbą. Gamybos procese naudojamos medžiagos, dizainas ir konstrukcija turi didelės įtakos galutiniam rezultatui - gardiems, kvapniems, sultingiems ir burnoje tirpstantiems patiekalams. Big Green Egg prekės ženklo BBQ kepsninės (griliai) - tinkamiausias pasirinkimas vertinantiems klasikinį barbekiu skonį. Juk šis grilius kilęs iš JAV - šalies, garsėjančios turtinga BBQ kultūra, kupina ryškių skonių ir tekstūrų.

Įkvėpimas iš Kamado Indų

Iš kitų panašaus pobūdžio kepimo prietaisų žalioji kepsninė kiaušinis išsiskiria tuo, kad ją kuriant įkvėpimo semtasi iš tūkstantmečių senumo kamado indų, naudotų Azijos šalyse. Big Green Egg lauko griliai gali pasigirti daugybe privalumų, bet bene svarbiausia yra tai, kad gaminant juose net geriausi laiko patikrinti barbekiu receptai įgis naujų spalvų.

Taip pat skaitykite: Barbekiu patarimai

Izoliacinės Savybės ir Dūmų Aromatas

Didžiuojatės ištobulintu šonkauliukų receptu? Pabandykite juos iškepti keraminėje kepsninėje, pasižyminčioje išskirtinėmis izoliacinėmis savybėmis! Subtilus medžio anglių skleidžiamas dūmų aromatas, minkšta, sultinga mėsa - tai išskirtinis Big Green Egg charakteris, vertinamas daugelio grilio entuziastų. Įsitikinę žaliosios BBQ kepsninės pranašumais nebekeisite jos į nieką kitą.

Kamado Bono Kepsninė: Daugiafunkcinis Įrenginys

Kamado Bono kepsninė yra daugiafunkcinis įrenginys.

Deflektoriaus Naudojimas

Kepant lėtuoju būdu tarp kepamo maisto ir anglių padedamas deflektorius, apsaugantis maistą nuo atviros ugnies.

Anglių Pasirinkimas ir Naudojimas

Kokybiškos Anglys

Rekomenduojame naudoti kokybiškas, kietmedžio anglis. Mūsų grilintojai profesionalai renkasi ,,Texas Club'' anglis. Šias anglis naudojame ir tarptautiniuose grilio čempionatuose.

Pirmas Užkūrimas

Įpilkite šiek tiek anglių į ugniadėžę. Svarbu! Užkūrus naują kepsninę pirmą kartą, svarbu bent valandą palaikyti ne aukštesnę nei 150 laipsnių temperatūrą.

Aukštos Temperatūros Pasiekimas

Nedažnai, bet kartais reikia kepsninėje pasiekti itin aukštą (virš 300C) temperatūrą, pavyzdžiui, kepant picas. Tokiu atveju, pirmiausia iš kepsninės pašalinkite visus senų anglių likučius ir pelenus. Įsitikinkite, kad oro pralaidumas yra geras: ugniadėžės anga atsukta į apatinę sklendę, įdėtos pelenų grotelės ir viršutinė sklendė atsidaro be trikdžių. Užpildykite ugniadėžę naujomis stambios frakcijos anglimis. Anglių dėkite daug - iki pat ugnies žiedo. DĖMESIO! Įsitikinkite, kad abi sklendės pilnai atidarytos. Jeigu planuojate kepti picas, palaukite kol kepsninės termometras parodys apie 250C ir tada įdėkite dviejų zonų kepimo sistemą: grotelės viršutinėje padėtyje, ant jų deflektoriai, tada metalinė kryžmė ir picos akmuo.

Problemos ir Sprendimai

Gali būti kelios priežastys. Kepsninė arba anglys gali būti prisigėrusios drėgmės. Jei kepsninė senokai naudota, stovėjo po atviru dangumi, nuo picų kepimo geriau nepradėti. Jei keramika prisigėrusi drėgmės, reikės laiko, pamažu šildant kepsninę, jai išgarinti. Anglis, taip pat reikėtų naudoti laikytas sausai, patalpoje ir nesupilti maišo dugno likučio, kuriame daugiausia smulkių gabaliukų. Kartais pasitaiko ir kepsninės termometro gedimų, kai viduje tikrai karšta, o rodyklė nejuda. Patikrinti ar termometras veikia gerai nesudėtinga: atsukite ir išimkite iš kepsninės termometrą.

Žemos Temperatūros Palaikymas

Jeigu norite kepsninėje palaikyti itin žemą 80-100C temperatūrą, kuri dažniausiai reikalinga karštam rūkymui, pirmiausia atkreipkite dėmesį į anglių kiekį ir kaloringumą. Geriausia naudoti senų anglių likutį, kurios liko nuo ankstesnio kepimo kepsninėje, nes jos bus mažiau kaitrios. Anglių ugniadėžėje turi būti nedaug (jos turi nesiekti ugniadėžėje esančių skylučių). Įkurkite anglis, kai jos įsidegs, iš karto sudėkite kepimo sistemą su deflektoriais apatinėje pozicijoje, uždarykite kepsninės dangtį ir palaukite kol kepsninės termometras rodys apie 60C, stipriai pridarykite kepsninės sklendes ir palaukite, kol temperatūra pasieks tikslinę. Jei reikia įdėti rūkymo kaladėles, trumpam nuimkite visą dviejų zonų kepimo sistemą, išdėliokite ant žarijų kaladėles ir vėl viską sudėkite.

Termometro Rodmenys

Jeigu naudojate skaitmeninį mėsos termometrą, kuris turi ir zondą skirtą grotelių temperatūrai matuoti, pastebėsite, kad grotelių temperatūra skiriasi nuo kepsninės korpuso termometro rodmenų. Tai tikrai nereiškia, kad kažkuris Jūsų termometras sugedo. Kepsninės korpuso termometras yra labiau orientacinio pobūdžio, jis yra gerokai aukščiau nuo kaitros šaltinio nei grotelės, tad ir temperatūrą gali rodyti žemesnę. Be to kepsninės dangtį atidarius, termometras gauna šalto oro ir tai vėl pakeičia rodmenis. Tad jeigu norite labai tiksliai žinoti kokia temperatūra yra ant grotelių, tam naudokite skaitmeninį zondinį termometrą. Bet įprastiems kepimams, žinoti orientacinę kepsninės temperatūrą pakanka ir korpuso termometro. Niekada nevertinkite, ar termometras veikia gerai, pagal tai, ką jis rodo, kai kepsninė yra neužkurta. Jei lauke yra +20C, kepsninės termometras gali rodyti ir dvigubai daugiau, jei ji stovės ant saulės, arba kiek mažiau, jei visą laiką yra pavėsis.

Kantrybė ir Sklendės

Svarbu! Kepsninė nėra viryklė ir temperatūra joje kyla ir krenta lėčiau, tad turėkite kantrybės ir neskubėkite darinėti sklendžių.

Valymas

Papildykite kepsninę naujomis anglimis, užkurkite ir leiskite įkaisti iki 200 laipsnių, tuomet sudėkite dviejų zonų kepimo sistemą (deflektorius dėkite nešvaria puse į anglis) ir leiskite pakilti temperatūrai iki 280-300 laipsnių (ne daugiau), palaikykite šią temperatūrą 20 min ir uždarykite apatinę sklendę.

Rūkymas

Drėgmės Įtaka

Kuo mėsoje daugiau drėgmės, tuo ilgiau užtrunka rūkymas.

Šaltas Rūkymas

Svarbu! Šaltas rūkymas Jūsų produkto neparuoš - visa magija įvyksta produktą marinuojant sausu arba šlapiu marinatu PRIEŠ rūkymą. Marinate esanti druska iš produkto pašalina vandens perteklių, pražudo dalį bakterijų ir pan.

Saugumas

Saugumas! Šaltas rūkymas - rizikingas, žinių reikalaujantis, procesas. Bakterijos lengviausiai patenka į maisto produktus, kai aplinkos temperatūra yra nuo 4,4 C iki 60 C. Šaltas rūkymas nepadės išvengti, pavyzdžiui, e.coli ar botulizmo.

Kepimo Akmens Priežiūra

Valymas

Kepimo akmens plauti negalima. Jei jis sušlaps, labai didelė tikimybė, kad kitą kartą naudojant, skils. Jeigu ant akmens yra nešvarumų, juos galima švelniai pašalinti sausa kempinėle ar vieliniu šepečiu.

Naudojimas

Kepimo akmuo ir deflektorius naudojami kartu ir vienas kito nepakeičia. Kepant picą deflektorių reikia dėti ant grotelių, tada kryžmę ir tada kepimo akmenį.

Termometrų Naudojimas

Momentinis Termometras

Momentinis maisto termometras naudojamas kepant tiesioginėje kaitroje, pavyzdžiui, steikus, burgerius, šašlykus.

Zondinis Termometras

Zondiniai termometrai naudojami kepant netiesioginėje kaitroje, karštai rūkant maistą. Termometro zondai smeigiami į mėsą ir paliekami viso proceso metu.

Ketaus Indai

Ketaus indai yra vertingi ne tik dėl jų unikalių savybių, bet ir dėl ilgaamžiškumo. Šie indai yra ne tik praktiški, bet ir aplinkai draugiški ir jūsų sveikatai.

Paruošimas

Ketaus indą nuplaukite šiltu vandeniu ir švelnia kempine . Įkaitinkite orkaitę ar Primo Ceramic Grilių iki 180-200 laipsnių ( naudokite tiesioginės ugnies deflektorių). Po valandos išimkite, leiskite ketaus indui truputį atvėsti. Naudojant popierinį rankšluostį ar švarų audinį, ištepkite indą aliejumi. Tą patį procesą pakartokite du - tris kartus. Įkaitinkite, leiskite atvėsti, ištepkite, įkaitinkite ir vėl leisti atvėsti. Leiskite indui atvėsti. Įkaitintus ketaus indus negalima staigiai atvėsinti. Jie gali trūkti. Todėl leiskite jiems natūraliai atvėsti.

Priežiūra

Po kiekvieno maisto ruošimo, kepimo kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite indą, o paskui ištepkite aliejumi. Naudokite popierinį rankšluostį. Senus ketaus indus galima atnaujinti naudojant metalinį šepetį arba švitrinį popierių. Tinkamai rūpinantis ketaus indais, galima užtikrinti, kad jie tarnaus labai ilgus metus.

Gaisrinės Saugos Taisyklės

Svarbu žinoti ir laikytis gaisrinės saugos taisyklių, ypač naudojant kietu kuru kūrenamus grilius.

Bendrosios Taisyklės

Vis dėlto, 2019 m. buvo pakeistos Bendrosios gaisrinės saugos taisyklės (čia), o konkrečiai jų 25 punktas. Anksčiau šis punktas neišskyrė grilių, kepsninių ir rūkyklų pagal kuro rūšį, o nuo 2019 m. gegužės šis punktas aiškiai byloja, kad tik kietu kuru, t.y. anglimis, jų briketais, malkomis ir pan.

Atstumai

Svarbus yra ir dar vienas šių taisyklių punktas nr. Konsultavomės ir su priešgaisrinės apsaugos departamentu. "Atsakydami į Jūsų paklausimą informuojame, kad Bendrųjų gaisrinės saugos taisyklių (toliau -BGST) patvirtintų departamento direktoriaus 2005 m. vasario 18 d. įsakymu Nr. 64, 25 punktas nustato, kad ,,Kietu kuru kūrenamas šašlykines, kepsnines, rūkyklas, buitines krosneles, lauko židinius, ugniakurus naudoti leidžiama ne arčiau kaip 6 m nuo pastatų“ o BGST 74 punktas nustato, kad ,,Patalpose, balkonuose, lodžijose, erkeriuose, terasose ir ant pastato stogo draudžiama naudoti kepsnines, šašlykines ir rūkyklas, kurioms naudojamas kietasis kuras, jei kitaip nenumato gamintojo naudojimo instrukcija“, todėl balkonuose jų naudoti negalima.

Alternatyvos Balkonuose

Kitokios šašlykinės, kepsninės ( pvz. Taigi, atsakymas būtų toks - kietu kuru kūrenami griliai, kepsninės, rūkyklos ir pan. Na ir be abejo, reikėtų pagalvoti apie gerą sugyvenimą su kaimynais, t.y. Jei tokių apribojimų nėra, galite naudoti dujinį ar elektrinį grilį ar rūkyklą savo balkone. Tam reikėtų vadovautis gamintojo reikalavimais, kur paprastai būna nurodyti atstumai nuo pastato sienų. Dažnai tai būna 0,6 - 1 m rekomenduojamas atstumas nuo nedegių sienų.

Kitų Šalių Praktika

Didžiausioje ES valstybėje ir didžiausioje BBQ rinkoje ES - Vokietijoje bendru atveju grilinti balkonuose yra leidžiama, tačiau yra išimčių priklausomai nuo federalinės žemės bei vietinių taisyklių. Taip pat draudžiama stipriai aprūkyti kaimynų gyvenamąsias patalpas, nes tai gali sąlygoti administracinę atsakomybę. Taip pat grilinti balkone gali būti uždrausta gyvenamojo namo taisyklėse bei nuomos sutartyse. Tuo tarpu pas mūsų kaimynus lenkus nėra bendro draudimo grilinti balkonuose, tačiau vėlgi, yra daug vietinių apribojimų susijusių su kvapais, dūmais, triukšmu, bendromis namų taisyklėmis ir pan., t.y. vietinės reikšmės taisyklėmis. Anapus Baltijos jūros, pas mūsų kaimynus švedus, taip pat nėra bendrų draudimų naudotis grilius balkonuose, jei yra laikomasi gamintojų rekomendacijų ir pastatų bendrijų taisyklių, tačiau pastarosios gali ir drausti naudotis griliais apskritai.

tags: #barbekiu #griliai #naudojimo #instrukcija

Populiarūs įrašai: