Troskinta Kalakuto Krūtinėlė: Receptai ir Patarimai
Kalakutiena, ypač be odos, yra dietinis, mažai kaloringas ir lengvai virškinamas maistas, turtingas baltymų. Dėl to, stiprėjant sveikos mitybos tendencijoms, kalakutienos paklausa nuolat auga. Ši mėsa puikiai tinka pusryčių sumuštiniams, pietų dėžutėms ar lengvai vakarienei. Prekybos tinklo „Maxima“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė teigia, kad šviežios kalakutienos paklausa per metus išaugo beveik 40 proc. Populiariausi produktai yra šviežias kalakutienos faršas, krūtinėlės pjausniai ir filė gabaliukai, nes juos lengva pritaikyti kasdienėje virtuvėje.
Kalakutienos Ypatybės ir Paruošimas
Pasak „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovės Brigitos Baratinskaitės, kokybiška kalakutiena turi daugiau baltymų nei vištiena ir mažiau riebalų nei raudona mėsa, todėl tai puikus pasirinkimas norintiems sumažinti riebalų suvartojimą. Mitybos specialistai rekomenduoja kalakutieną mažiems vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims bei pagyvenusiems žmonėms.
Kalakutieną galima virti, kepti keptuvėje ar orkaitėje, gaminti troškinius ir sriubas, valgyti su daržovėmis arba gardinti sumuštinius. Svarbu atsiminti, kad mažai riebalų turinti mėsa gali išsausėti, jei bus per ilgai kepama ar verdama.
Kepant visą paukštį, svarbu apskaičiuoti kepimo laiką pagal svorį - kiekvienam kilogramui reikia apie 40 minučių kepimo orkaitėje. Kepant krūtinėlės kepsnį keptuvėje, reikia stebėti, kada mėsa pabąla ir nebesisunkia rausvos sultys - tai rodo, kad mėsa iškepė. Prieš kepant kalakuto krūtinėlę ar visą paukštį orkaitėje, galima įtrinti sviestu, sumaišytu su česnaku, rozmarinu, petražolėmis ar kitomis šviežiomis žolelėmis.
B. Baratinskaitė rekomenduoja prie kalakutienos patiekalų derinti garuose troškintas daržoves, pavyzdžiui, pastarnokus, brokolius, morkas ar žiedinius kopūstus. Taip pat tinka šviežių daržovių salotos su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.
Taip pat skaitykite: Triušiena su daržovėmis: receptai ir patarimai
Trys Receptai iš Kalakutienos
Jei ieškote idėjų, ką pagaminti iš kalakutienos, maisto ekspertė siūlo tris receptus.
Kalakutienos Troškinys su Žaliąja Citrina
Šis troškinys yra puikus būdas panaudoti kalakutienos filė ir daržoves. Žalioji citrina suteikia patiekalui gaivumo.
Reikės:
- 500 g kalakutienos filė
- 2 žaliųjų citrinų sulčių
- Svogūno
- Vidutinio dydžio cukinijos
- Saujos pievagrybių
- 100 g grietinės arba grietinėlės
- Pusantro puodelio daržovių sultinio
- Alyvuogių aliejaus
- Saujos petražolių
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Kalakutieną supjaustykite plonomis juostelėmis, cukinijas ir pievagrybius - griežinėliais. Išspauskite citrinos sultis.
- Kalakutienos juosteles apkepinkite keptuvėje su aliejumi, išimkite ir pabarstykite prieskoniais.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus, cukinijas, pievagrybius ir pabarstykite prieskoniais.
- Užvirinkite sultinį kartu su citrinos sultimis, sudėkite mėsą, daržoves ir troškinkite 15 minučių.
- Įpilkite grietinę, sudėkite petražoles ir viską gerai išmaišykite.
Šį troškinį galima valgyti su ryžiais.
Troškinti Kalakutienos Kukuliai
Šis patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei. Kukuliai yra minkšti ir sultingi, o padažas suteikia jiems ypatingo skonio.
Reikės:
- 500 g kalakutienos faršo
- 1 puodelio maltų džiūvėsėlių
- Tarkuotos morkos
- Smulkinto svogūno
- 2 kiaušinių
- Ketvirtadalio stiklinės pieno
- 3 česnako skiltelių
- Pusės šaukštelio druskos
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
Padažui reikės:
- Pusės stiklinės grietinėlės
- Pusės stiklinės daržovių arba vištienos sultinio
- 50 gramų špinatų
- 2 valgomųjų šaukštų miltų
- 1 arbatinio šaukštelio pomidorų padažo
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
- 3 valgomųjų šaukštų sviesto
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite kalakutienos faršą, kiaušinius, svogūną, sutarkuotą morką ir prieskonius. Įberkite džiūvėsėlių tiek, kad būtų lengva drėgnomis rankomis suformuoti kukulius.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite kalakutienos kukulius po maždaug 5 minutes.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir maišydami mentele pakepinkite miltus maždaug 30 sekundžių arba kol susimaišys su sviestu.
- Tada supilkite grietinėlę, sultinį, kai šie įšils, suberkite špinatus, garstyčias, pomidorų padažą ir druskos bei pipirų pagal savo skonį.
- Sumažinkite ugnį, sudėkite paruoštus kalakutienos kukulius ir troškinkite maždaug 15 minučių.
Patiekite su mėgstamu garnyru!
Taip pat skaitykite: Troškintos vištienos gaminimas
Traškūs Takai su Kalakutiena
Šis receptas puikiai tinka vakarėliui ar greitai vakarienei. Takus lengva pagaminti, o kalakutiena suteikia jiems sotumo.
Reikės:
- 450 g kalakutienos faršo
- 12 tortilijų
- Skardinės konservuotų pomidorų
- Svogūno
- Saldžiosios paprikos miltelių
- Česnako miltelių
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- Maltų kuminų
- 1 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Salotų mišinio
- 250 g pomidorų
- Grietinės ar mėgstamo padažo
Gaminimas:
- Pomidorus panardinkite minutei į karštą vandenį, išėmę perliekite šaltu vandeniu, nulupkite odeles ir sutrinkite.
- Svogūną supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir aliejų, sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite faršą, suberkite prieskonius ir maišydami pakepkite, kol faršas gražiai apskrus.
- Supilkite trintus pomidorus, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10-15 min, kol pomidorų sultys beveik išgaruos.
- Tortilijas pašildykite švarioje keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje.
- Ant kiekvienos tortilijos dėkite šiek tiek kalakutienos faršo, salotų, pomidorų ir pagardinkite mėgstamu padažu ar grietine.
Kiti Kalakutienos Patiekalų Variantai
Be jau minėtų receptų, kalakutieną galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
- Kalakutienos kotletai su daržovėmis: Sumaišykite kalakutienos faršą su tarkuotomis daržovėmis (morkomis, cukinijomis) ir prieskoniais. Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
- Kalakutienos sriuba: Išvirkite kalakutienos sultinį ir sudėkite mėgstamas daržoves bei makaronus.
- Kalakutienos salotos: Sumaišykite keptą arba virtą kalakutieną su salotomis, daržovėmis ir padažu.
- Kalakutienos vyniotinis: Kalakuto krūtinėlę įpjaukite išilgai ir įdarykite įdaru (pavyzdžiui, grybais, daržovėmis ar sūriu). Susukite ir kepkite orkaitėje.
- Kokosų piene troškinta kalakutiena: Apkepkite kalakutienos krūtinėlę ir troškinkite ją kokosų piene su daržovėmis ir prieskoniais.
Vytaro Radzevičiaus Patarimas
Vytaras Radzevičius iš „Pasaulio puodų“ dalijasi patirtimi, kad panašų receptą parsivežė iš Anglijos. Jam patiko neriebi mėsa ir spanguolių skonis, pagyvintas graikinių riešutų prieskoniu. Puikiai dera ir čiobrelis su brendžiu - patikrintas mišinys vištienos kepenų paštetui.
Kalakutienos Krūtinėlė su Daržovėmis (Vaidos Kurpienės Receptas)
Šis receptas yra lengvas ir sveikas, puikiai tinkantis vakarienei.
Ingredientai:
- 150 g kalakutienos krūtinėlės
- 80 g cukinijos
- 1 svogūno
- 40 g baklažano
- 1 skiltelės česnako
- 1 a. š. citrinos sulčių
- 1 a. š. lydyto sviesto
- Alyvuogių aliejaus tyro, pašlakstyti
- Persilado pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- Raudonėlio pagal skonį
- Saldžiosios paprikos pagal skonį
- Čili pipiro pagal skonį
Paruošimas:
- Puode ant lydyto sviesto pakeptas svogūnas, česnakas.
- Sudėti prieskoniai, pasklidus aromatui, įdėta supjaustyta kubeliais kalakutienos krūtinėlė, lengvai apkepinta, įpylus dar šiek tiek vandens, patroškinta dar truputį.
- Keptuvėje ant lydyto sviesto pakepintas baklažanas, dalis cukinijos.
- Salotos: šiaudeliais supjaustyta cukinija apšlakstyta citrinos sultimis, truputis tyro alyvuogių aliejaus.
Taip pat skaitykite: Menkės troškinys – receptai ir patarimai
tags: #troskinta #kalakuto #krutinele #receptai