Triušienos receptai orkaitėje: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų

Triušiena, dėl savo liesumo ir švelnaus skonio, vis dažniau atranda savo vietą gurmanų virtuvėse. Tačiau, norint išgauti tikrai skanų ir sultingą patiekalą, svarbu žinoti keletą triukų ir receptų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius triušienos kepimo orkaitėje būdus, pradedant nuo paprastų, bazinių receptų, ir baigiant sudėtingesniais, gurmaniškais variantais. Aptarsime marinavimo svarbą, tinkamas temperatūras ir kepimo trukmę, taip pat pateiksime patarimų, kaip išvengti dažniausių klaidų.

Triušienos nauda ir ypatumai

Prieš pradedant gilintis į receptus, verta paminėti, kodėl triušiena yra vertinga mūsų mitybai. Triušio mėsa pasižymi mažu riebalų kiekiu, dideliu baltymų kiekiu ir yra lengvai virškinama. Joje gausu vitaminų (ypač B grupės) ir mineralų (geležies, kalio, fosforo). Dėl šių savybių triušiena rekomenduojama vaikams, sportininkams ir žmonėms, besirūpinantiems savo sveikata. Triušio mėsą valgyti itin sveika, todėl ji rekomenduojama sergantiems onkologinėmis ligomis.

Tačiau, triušiena turi ir savų ypatumų. Dėl mažo riebalų kiekio, ji lengvai gali išsausėti kepant. Todėl labai svarbu tinkamai paruošti mėsą prieš kepant, o kepimo metu naudoti drėkinimo būdus, pavyzdžiui, marinavimą arba troškinimą.

Pagrindiniai triušienos paruošimo principai

Sėkmingas triušienos kepimas orkaitėje prasideda nuo teisingo mėsos paruošimo. Štai keletas svarbių žingsnių:

  • Mėsos parinkimas: Rinkitės jaunus triušius (iki 6 mėnesių), jų mėsa yra švelnesnė ir greičiau iškepa. Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą - ji turėtų būti šviesiai rožinė.
  • Mėsos paruošimas: Prieš kepant, triušį reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Jei reikia, supjaustykite triušį į porcijas.
  • Marinavimas: Marinavimas padeda suminkštinti mėsą, praturtinti ją skoniu ir apsaugoti nuo išsausėjimo kepant. Kuo ilgiau marinuosite, tuo skanesnė ir minkštesnė bus mėsa.

Marinatai triušienai: įvairūs skoniai ir aromatai

Marinatas yra raktas į sultingą ir aromatingą triušieną.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti triušieną: patarimai ir gudrybės

Orkaitėje keptas triušis su majonezo marinatu

Kauno prekybos miestelyje „Urmas“ įsikūrusio Centrinio Kauno turgaus prekybininkė Regina dalijasi patirtimi, kad daugelis stebisi, įsitikinę, kad orkaitėj triušis neva sudžius, sukeps, nieko neliks iš jo. Bet kai išbando šitą receptą, grįžta ir sako, kad buvo puiku. Pasak jos, šitas su majonezo marinatu ruoštas triušis būna minkštas, švelnaus skonio, aromatingas.

Vienam triušiui paruošti reikės:

  • 3 šaukštų majonezo
  • arbatinio šaukštelio garstyčių
  • 2-3 skiltelių česnako
  • po žiupsnelį druskos
  • maltų juodųjų pipirų
  • jei mėgstate, galima pridėti ir mėsos arba vištienos prieskonių

Marinatui sumaišykite majonezą, garstyčias, pipirus, druską, prieskonius ir sutrintą česnaką. Triušį nuplaukite ir nusausinkite (tam puikiai tiks popierinis rankšluostis). Triušį galite kepti visą arba supjaustytą gabalėliais. Triušieną gerai įtrinkite marinatu ir kelioms valandoms (o geriausiai - nakčiai) palikite šaltoje vietoje. Kepkite kepimo maiše apie pusantros valandos iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jei norite, kad triušiena būtų apskrudusi, likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos mėsą išimkite iš kepimo maišo.

Triušiena, kepta orkaitėje su daržovėmis ir garstyčiomis

Gaminant šį patiekalą, namuose kepimo metu pasklidęs gardus mėsos kvapas viliojo valgytojus žadindamas apetitą.

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti triušienos dešreles?

  • Triušio priekiniai ir užpakaliniai kumpeliai
  • 250 ml daržovių sultinio
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • "Dižono" garstyčios
  • Rudas cukrus
  • Druska
  • Mėgiami mėsos prieskoniai
  • Keletas rozmarino lapelių

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje išlydome sviestą, dedame dvi kapotas česnako skilteles, keletą sekundžių pakepiname.
  2. Į keptuvę dedame triušio kumpelius, juos apkepame po kelias minutes iš abiejų pusių.
  3. Į kepimo indą dedame griežinėliais pjaustytą morką, svogūną, ant viršaus dedame apkeptus triušio priekinius ir užpakalinius kumpelius.
  4. Užtepame šiek tiek “Dižono” garstyčių, pabarstome ruduoju cukrumi, druska, mėgiamais mėsos prieskoniais, dedame keletą rozmarino lapelių, kapotas česnako skilteles, užpilame švelniai sūdytu daržovių sultiniu ir dedame į įkaitintą orkaitę.
  5. Kepame apie 60-70 min. Kepama naudojant orkaitės funkciją kepimas su garais, jei tokios kepimo funkcijos orkaitė neturi, rekomenduojama kepti kepimo maiše, uždarame kepimo inde ar pridengus folija.

Iškepusius triušio kumpelius patiekiame su mėgstamu garnyru.

Populiarūs ir patikrintų triušienos kepimo orkaitėje receptai

Štai keletas populiarių ir patikrintų triušienos kepimo orkaitėje receptų.

Triušiena troškinta grietinės padaže su daržovėmis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta švelnius ir kreminius patiekalus. Grietinės padažas suteikia triušienai ypatingo sultingumo ir švelnumo.

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Geriausi triušienos troškiniai

  • 1 triušis (apie 1,5 kg)
  • 2 svogūnai
  • 2 morkos
  • 200 g pievagrybių (nebūtina)
  • 500 ml grietinės (30% riebumo)
  • 2 šaukštai miltų
  • Augalinis aliejus
  • Druska, pipirai, lauro lapai, krapai

Gaminimo eiga:

  1. Triušį supjaustykite porcijomis, pasūdykite ir papipiruokite.
  2. Apvoliokite mėsą miltuose ir apkepkite keptuvėje su aliejumi iš visų pusių iki auksinės spalvos.
  3. Sudėkite mėsą į troškinimo indą.
  4. Keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūnus ir morkas. Jei naudojate pievagrybius, juos taip pat pakepinkite.
  5. Sudėkite daržoves į troškinimo indą ant triušienos.
  6. Užpilkite grietine, įdėkite lauro lapų ir krapų.
  7. Troškinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 1,5-2 valandas, arba kol mėsa bus minkšta.

Triušiena kepta su bulvėmis ir rozmarinais

Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Rozmarinai suteikia triušienai ir bulvėms ypatingo aromato ir skonio.

Ingredientai:

  • 1 triušis (apie 1,5 kg)
  • 1 kg bulvių
  • 2 skiltelės česnako
  • Šakelė rozmarino
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Triušį supjaustykite porcijomis, pasūdykite ir papipiruokite.
  2. Bulves nuskuskite ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
  3. Česnaką susmulkinkite.
  4. Sudėkite triušieną, bulves ir česnaką į kepimo indą.
  5. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite rozmarinu, pasūdykite ir papipiruokite.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, apie 1-1,5 valandas, arba kol mėsa ir bulvės bus minkštos.

Triušiena marinuota vyne ir kepta su slyvomis

Šis receptas yra skirtas gurmanams, mėgstantiems saldžiarūgščius skonius. Slyvos puikiai dera su triušiena ir suteikia jai pikantiškumo.

Ingredientai:

  • 1 triušis (apie 1,5 kg)
  • 200 g džiovintų slyvų be kauliukų
  • 200 ml raudono sauso vyno
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštas medaus
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, čiobreliai

Gaminimo eiga:

  1. Triušį supjaustykite porcijomis, pasūdykite ir papipiruokite.
  2. Sudėkite triušieną į indą, užpilkite vynu, įdėkite smulkintą svogūną, čiobrelius ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas.
  3. Išimkite triušieną iš marinato ir apkepkite keptuvėje su aliejumi iš visų pusių iki auksinės spalvos.
  4. Sudėkite triušieną į kepimo indą, suberkite slyvas, užpilkite marinatu ir įdėkite medų.
  5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 1,5-2 valandas, arba kol mėsa bus minkšta.

Triušienos troškinys su daržovėmis ir kokoso pienu

Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama triušieną troškinti daržovių ar vištienos sultinyje, kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokoso pienu. Galima troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties. Tiks pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai.

VMG receptas: Minimum pastangų - maximum rezultatas

Pagal šį receptą ruošta triušiena tiesiog tirpsta burnoje. Greitai paruošiamas pietų ar vakarienės patiekalas.

Ingredientai:

  • 20 g sviesto
  • Miltus sumaišykite su Provanso žolelėmis
  • Šviežią triušienos kumpelių mėsą
  • Druska
  • Pipirai
  • Morkos
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Šviežią triušienos kumpelių mėsą apvoliokite miltų mišinyje ir trumpai apkepkite svieste nustatę didelę kaitrą, kad gražiai apskrustų.
  2. Triušį išimkite, sudėkite supjaustytas morkas ir taip pat apkepkite.
  3. Triušieną sudėkite į troškintuvą, įberkite druskos, pipirų, sudėkite morkas ir užpilkite grietinėle.
  4. Šaukite į orkaitę ir uždengę troškinkite apie valandą.

Patiekite su mėgstamu garnyru.

Kiti triušienos receptai orkaitėje

  • Triušienos gabalus pasūdykite ir įtrinkite pipirais. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepinkite mėsą, kol gražiai paruduos. Išimkite ir sudėkite į kepimui orkaitėje tinkamą indą. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepinote mėsą, ištirpinkite sviestą ir 4-5 min. pakepinkite morkas bei svogūnus. Sudėkite medų, supilkite vyną, sultinį ir išmaišykite. Pasūdykite ir perpilkite skystį su daržovėmis į kepimo indą su triušiena. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Įpusėjus kepimui sudėkite česnakus, į 4 dalis perpjautas citrinas, lauro lapus bei šalavijus.
  • Triušį supjaustykite gabalais ir apvoliokite miltuose. Apkepkite keptuvėje ant šlakelio aliejaus. Į puodą sudėkite smulkintą saliero stiebą, svogūną, morką, triušienos gabalėlius, čiobrelius, pagardinkite druska, pipirais, paprikos milteliais ir užpilkite konservuotais pomidorais, kario pasta, baltuoju vynu. Pagardinkite čiobreliais ir raudonėliais ir uždengę dangčiu dėkite į iki 190°C įkaitintą orkaitę. Troškinkite 1,5 val.
  • Triušį supjaustykite gabalais - jei nelabai žinote kaip, paprašykite mėsininko. Žinoma, ir internete yra daug filmukų, kaip tai padaryti. Triušio gabalus apskrudinkite keptuvėje su sviestu ir aliejumi. Nekepkite visko iškart, dėkite tiek gabalų, kad galėtumėte lengvai juos vartyti. Apskrudinkite iš visų pusių. Atidėkite. Tuose pačiuose riebaluose pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną su šonine. Po penkių minučių sudėkite pasmulkintas voveraites, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite dar 5 minutes. Supilkite sidrą, sultinį ir troškinkite viską ant kaitrios ugnies 10 minučių. Kepimo indo neuždenkite, padažas turi smarkiai burbuliuoti ir garuoti. Paragaukite, ar pakanka druskos ir pipirų. Jei jūsų kepimo indas didelis, sudėkite apkeptus triušio gabaliukus ir skiltelėmis pjaustytą apelsiną į padažą. Jei, kaip ir aš, viską kepėte nedidelėje keptuvėje, sudėkite triušio gabalėlius ir apelsinus į didesnį puodą ar troškintuvą, užpilkite padažą, uždenkite ir troškinkite dar apie 1,5-2 valandas. Kai triušio troškinys bus beveik paruoštas, paruoškite polentą. Pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite kukurūzų kruopas. Jos būna skirtingo smulkumo, tad ir reikalingas vandens kiekis bei virimo trukmė skiriasi. Išvirkite gan tirštą košę. Tuomet sudėkite sviestą, sūrius, baziliką, pagardinkite druska. Gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite pastovėti 10 minučių. Patiekite triušienos troškinį su polenta ir nepagailėkite padažo!
  • Triušį supjaustykite į 6-8 dalis. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir apkepkite triušio gabalus. Svogūnus, morkas ir žalumynus smulkiai supjaustykite, česnakus sutraiškykite. Į troškinimo puodą įdėkite sviesto, sudėkite svogūnus, česnakus, morkas, žalumynus, sudėkite triušio gabalus, įpilkite vyną ir vandenį, įdėkite druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Patroškinkite apie pusvalandį. Keptuvėje ant sviesto apkepkite voveraites kol išgaruos skystis. Sudėkite į troškinį ir patroškinkite dar apie 10 minučių.
  • Triušį nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais. Česnako galvutę išskirstykite skiltelėmis, jų galus nupjaukite, bet nenulupkite. Obuolius su žievele sutarkuokite smulkia trintuve, sumaišykite su išspaustos citrinos sultimis ir nutakuota žievele, supilkite aliejų, porto vyną, sukrėskite medų, suberkite rozmarinų spygliukus, marinatą labai gerai išsukite, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Paruoštu marinatu gerai įtrinkite triušio gabalėlius, juos sudėkite į sandarų indą, uždenkite ir palikite per naktį, kad pasimarinuotų. Marinuotą triušį dėkite į karščiui atsparų kepimo indą, apdėkite sviesto drožlėmis, suberkite alyvuoges ir česnakų skilteles, uždenkite indą kepimo popieriumi ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą, tada kepimo popierių nuimkite ir dar 15 min. pakepkite, kad mėsa apskrustų.
  • Marinuotus triušio gabalus iš visų pusių apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje ir sudėkite į kepimo rankovę (jos atkirpkite tiek, kad mėsai nebūtų ankšta). Morkas stambiai sutarkuokite, sudėkite ant triušienos, rankovę užriškite ir 175 °C karštumo orkaitėje troškinkite 1 val. Paskui plėvelę perkirpkite, ant išsitroškinusios triušienos sukrėskite grietinę ir kiškite į orkaitę dar pusvalandžiui.
  • Bulves sutarkuokite su 1 baltu svogūnu ir dalinai nusunkite. Užvirkite pieną ir supilkite į masę, išmaišykite. Įplakite kiaušinį, įberkite šaukštelį druskos, miltų ir vėl permaišius supilkite į būtinai šaltą skardą, išteptą šaltais kiaulienos taukais. Taukuose ar kitokiuose riebaluose apkepkite raudonus svogūnus, po to suberkite tarkuotas morkas, smulkiai pjaustytą salierą ir dar kiek pakepinkite. Išimkite plokštainį ir patikrinkite, ar gerai atsiskiria nuo skardos. Tuomet ant plokštainio klokite troškinį ir vyniokite į ruloną, stenkitės, kuo standžiau. Formuokite triušį. Užpilkite sviesto - grietinės padažu su šviežiomis petražolėmis.

Patarimai, kaip iškepti sultingą triušieną

Štai keletas patarimų, kurie padės jums iškepti sultingą ir skanią triušieną orkaitėje:

  • Naudokite tinkamą temperatūrą: Kepkite triušieną žemoje temperatūroje (160-180°C) ilgiau, kad mėsa išliktų sultinga.
  • Drėkinkite mėsą: Kepimo metu periodiškai palaistykite triušieną susidariusiomis sultimis arba sultiniu.
  • Uždenkite kepimo indą: Kepdami triušieną uždengtame inde arba folijoje, išvengsite mėsos išsausėjimo.
  • Leiskite mėsai "pailsėti": Iškepusią triušieną palikite "pailsėti" 10-15 minučių prieš patiekiant. Taip sultys pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus dar sultingesnė.
  • Prieš pat kepant orkaitėje, supjaustytą triušį galite apkepti karštoje keptuvėje, mėsa bus sultingesnė.

Dažniausios klaidos kepant triušieną

Venkite šių dažniausių klaidų, kad jūsų triušiena orkaitėje būtų tobula:

  • Per ilgas kepimas: Per ilgai kepant, triušiena gali tapti sausa ir kieta.
  • Nepakankamas marinavimas: Marinavimas yra būtinas, norint suminkštinti mėsą ir praturtinti ją skoniu.
  • Per aukšta temperatūra: Kepant per aukštoje temperatūroje, triušiena gali greitai apskrusti išorėje, o viduje likti neiškepusi.
  • Nepakankamas drėkinimas: Jei neapšlakstysite triušienos sultimis kepimo metu, ji gali išsausėti.

Triušienos nauda vaikams

Turgaus prekybininkai pastebi, kad apskritai triušieną daugiausiai perka jaunos šeimos vaikams, vyresni žmonės. Dietologai ją iš tiesų rekomenduoja įtraukti į kūdikių racioną. Triušienoje ypač gausu baltymų, ją žmogaus organizmas lengviau virškina. Be to, ši mėsa daug švelnesnio skonio ir turi mažiau cholesterolio net už vištieną. Tad ji labai tinkama ir vyresnio amžiaus žmonėms.

tags: #triušienos #receptai #orkaiteje

Populiarūs įrašai: