Trintos braškės žiemai: receptai ir patarimai

Vasaros sezonas - tai metas, kai galime mėgautis šviežiais vaisiais ir uogomis, prisotindami savo organizmą vitaminais. Norint pratęsti šį malonumą ir žiemą, daugelis šeimininkių ruošia įvairias atsargas. Vienas populiariausių būdų - trintos braškės žiemai. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius trintų braškių ruošimo būdus, receptus ir naudingus patarimus, kaip išsaugoti šios uogos skonį ir maistines savybes.

Braškių nauda ir maistinė vertė

Braškės - ne tik skani, bet ir labai naudinga uoga. Dietologė dr. E. Gavelienė teigia, kad braškėse vitamino C yra net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. 100 gramų braškių turi apie 66 miligramus vitamino C, o citrinose - tik 48 miligramus. Be to, braškėse gausu geležies, magnio, cinko, vario, seleno, kalio, karotinoidų, vitamino E, B1, folio rūgšties ir kitų B grupės vitaminų. Šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui.

Tačiau, anot gydytojos, braškių sezono metu reikėtų vengti valgyti jų be saiko. Rekomenduojamas braškių kiekis per dieną neturėtų viršyti 300 gramų.

Braškių paruošimo būdai žiemai

Braškes žiemai galima paruošti įvairiais būdais: šaldant, konservuojant arba trinant su cukrumi. Kiekvienas iš šių būdų turi savų privalumų ir trūkumų, todėl pasirinkimas priklauso nuo individualių poreikių ir skonio.

Braškių šaldymas

Šaldymas yra vienas paprasčiausių ir greičiausių būdų išsaugoti braškių skonį ir maistines savybes. Šaldyti galima trintas, pjaustytas arba sveikas braškes.

Taip pat skaitykite: Receptai: Trinta žuvies sriuba

Paruošimas:

  1. Braškes nuplaukite, nuskabykite uodegėles ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Paskleiskite uogas ant virtuvinės lentelės ir užšaldykite. Taip jos nesulips maišelyje ar inde. Svarbu, kad uogos būtų visiškai sausos, kad nesusidarytų šerkšnas.
  3. Sudėkite sušalusias braškes į sandarius maišelius ar daugkartinius plastikinius indus ir palikite šaldiklyje.

Laikymas:

Šaldiklyje braškes galima laikyti iki metų, tačiau rekomenduojama suvartoti per 6-8 mėnesius, kad jos neprarastų savo naudingumo. Užšaldytas uogas rekomenduojama laikyti ne žemesnėje kaip -18 ºC temperatūroje.

Braškių konservavimas

Konservavimas - tai dar vienas populiarus būdas paruošti braškes žiemai. Konservuotos braškės puikiai tinka desertams, pyragams ar tiesiog kaip skanus priedas prie arbatos.

Paruošimas:

  1. Atrinkite vidutinio dydžio prinokusios uogas ir nuvalykite nuo uodegėlių.
  2. Sudėkite braškes į indą, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite porai minučių, kad dulkės ir nešvarumai nusėstų ant dugno.
  3. Paimkite didelį dubenį ir ant dugno supilkite šiek tiek cukraus. Ant viršaus dėkite sluoksnį braškių ir kaitaliokite, kol paskutinės uogos bus padengtos cukraus sluoksniu. Uždenkite dangčiu ir palikite per naktį.
  4. Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos uogas, jų nesutraiškykite. Užpilkite stiklainiuose esančias braškes dubenyje likusiomis sultimis ir ant viršaus užbarstykite citrinos rūgšties.
  5. Dar kartą sterilizuokite stiklainius, uždarykite dangteliais, apverskite ir, suvynioję į rankšluostį, palikite atvėsti.

Trintos braškės su cukrumi

Trintos braškės su cukrumi - tai puikus būdas mėgautis braškių skoniu žiemą. Šis paruošimo būdas leidžia išsaugoti uogų skonį ir aromatą, o cukrus veikia kaip konservantas.

Paruošimas:

  1. Braškes nuplaukite, patikrinkite ir nuvalykite nuo uodegėlių.
  2. Nugarinę ir panardinamojo maišytuvo arba mikserio antgalį nuplikykite verdančiu vandeniu. Stiklainiai ir dangteliai taip pat sterilizuojami.
  3. Braškes sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su 900 g cukraus.
  4. Paskirstykite braškių tyrę į stiklainius ir ant viršaus užbarstykite likusį cukrų.

Trintų braškių receptai

Braškių tyrė su cukraus pudra

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta švelnesnį skonį.

Ingredientai:

  • 500 gramų braškių (šviežios arba šaldytos)
  • 100 gramų cukraus pudros (išsijota)

Paruošimo būdas:

  1. Šviežias arba šaldytas braškes suplakite plaktuvu (blenderiu) su išsijota cukraus pudra.
  2. Sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 96 valandas.

Braškių padažas

Braškių padažas suteikia nuostabią spalvą ir šviežią skonį daugumai desertų. Juo galima aplieti blynus, lietinius, šokoladinį pyragą ar ledus.

Taip pat skaitykite: Trintos sriubos kaloringumas

Ingredientai:

  • 400 gramų braškių (nuplautų ir nuskabytų)
  • 1 valgomojo šaukšto cukraus
  • Pusės arbatinio šaukštelio geltonosios arba žaliosios citrinos sulčių

Paruošimas:

  1. Sudėkite braškes, cukrų ir sultis į plakyklę.
  2. Plakite, kol braškės taps padažu. Paragaukite ir įdėkite cukraus, jei reikia.
  3. Supilkite padažą į stiklainius, palikdami kelis centimetrus iki viršaus neužpildytus.
  4. Užšaldykite.

Gaivusis braškių gėrimas

Šis gėrimas puikiai tinka karštoms vasaros dienoms, o paruošti jį labai paprasta.

Ingredientai:

  • Trys ketvirtadaliai puodelio braškių padažo (pagaminto pagal aukščiau pateiktą receptą)
  • Tiek pat cukraus
  • 1 puodelio žaliosios citrinos sulčių (maždaug 8 vaisiai)

Paruošimas:

  1. Sumaišykite ingredientus ir užšaldykite ledukų padėkliukuose.
  2. Patiekdami įmeskite kelis ledukus į stiklinę su vandeniu arba gazuotu vandeniu.

Kaip tinkamai atšildyti braškes?

Svarbu tinkamai atšildyti braškes, kad jos išsaugotų savo skonį ir tekstūrą. Pagrindinė taisyklė - atšildyti tik tiek uogų, kiek planuojate suvartoti, nes pakartotinai užšaldyti atšildytų uogų negalima.

Braškes galima atšildyti keliais būdais:

  • Laikant pakuotę šaldytuve.
  • Naudojant mikrobangų krosnelės atšildymo funkciją.
  • Laikant kambario temperatūroje.

Atitirpintos uogos, laikomos šaldytuve, turi būti suvartotos ne ilgiau kaip per 24 valandas.

Užšaldytos trintos ir atšildytos braškės puikiai tinka gardinti varškę, jogurtą, granolą ar blynelius, dėti į glotnučius ar kokteilius. Jei trūksta saldumo, galima braškių masę paskaninti medumi.

Taip pat skaitykite: Sveikos trintos sriubos

Naudingi patarimai

  • Šaldiklio temperatūra neturėtų būti žemesnė nei -17 ir aukštesnė nei -18 laipsn. C.
  • Prieš šaldydami uogas rūšiuokite, kad būtų vienodo dydžio.
  • Uogų arba išvis neplaukite, arba nuplovę nudžiovinkite.
  • Šaldyti tinka specialūs sandarūs indai, polietileno maišeliai, aliuminio plėvelė.
  • Uogos gali būti šaldomos ir sirupe arba gryname vandenyje bei nesaldintose sultyse. Sirupuose šaldytos uogos ypač tinka kokteiliams.
  • Jei norite užšaldyti braškes be cukraus, suvartokite jas per pusę metų, kad neapledėtų.

Kiti uogų ir vaisių šaldymo patarimai

  • Spanguoles galima dėti į stiklainius, uždengti ir padėti į šaldiklį.
  • Vyšnias galite šaldyti su kauliukais arba be jų.
  • Žemuogių šaldyti neverta: jos apkars.
  • Obuolius ir kriaušes nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, apšlakstykite citrinų sultimis, užpilkite sirupu (1 l vandens - 400 g cukraus) ir tada užšaldykite.
  • Persikus nuplikykite, nulupkite ir sutrinkite su trupučiu cukraus.
  • Jei norite susišaldyti apelsinų, prieš tai juos sutrinkite į tyrę.
  • Į šaldilį nedėkite ridikų, arbūzų, agurkų, melionų ir kitų gėrybių, turinčių daug vandens.
  • Šaldyti skirtas daržoves nuplikykite sūriu verdančiu vandeniu (litras vandens - 10 gramų druskos), paskui panardinkite į ledinį vandenį.
  • Kalendras, bazilikus, petražoles patartina šaldyti aliejuje. Žolelių lapelius susmulkinkite, įpilkite alyvuogių aliejaus ir tyrę užšaldykite nedidelėmis porcijomis maišeliuose.
  • Bulves šaldykite tik šiek tiek apkeptas.

Braškės virtuvėje: V. Juodsnukio patirtis

Lietuvos braškių augintojų draugijos ir Lietuvos ūkininkų šeimų sąjungos vadovas V. Juodsnukis, turintis dešimties hektarų braškyną, dalinasi savo patirtimi ruošiant braškes žiemai. Jo šaldiklis lūžta nuo užšaldytų šviežių ir su cukrumi trintų braškių, o virtuvės lentynose - indai su spaustomis braškių sultimis bei džiovintomis uogomis. Ūkininkas neverda uogienių, nes mano, kad jose išlieka mažai vitaminų.

V. Juodsnukis naudoja medinį šaukštą trindamas braškes su cukrumi (100 gramų cukraus kilogramui uogų). Sultims spausti jis naudoja išnokusias saldaus skonio braškes, į litrą sulčių įberdamas apie 300 gramų cukraus, pakaitina ir išpilsto į stiklinę tarą.

Ūkininkas taip pat gamina įvairius patiekalus su braškėmis, įskaitant sausainius, pyragus, virtinius, varškėčius, kisielius, kokteilius su pienu ar punšą. Jis taip pat siūlo netradicinius patiekalus, tokius kaip paukštiena, žvėriena ir net silkė su braškėmis.

Trintos braškės skarelėse (receptas):

  • Stiklinė trintų braškių
  • 300 gramų miltų
  • 50 gramų sviesto
  • 100 gramų cukraus
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 1 baltymas
  • 100 gramų grietinėlės
  • Šaukštelis cinamono
  • Vanilinio cukraus

Paruošimas:

  1. Du trečdalius miltų paberti ant lentelės, sudėti gabalėliais supjaustytą sviestą, supilti grietinėlę, įmušti kiaušinių trynius, suberti cukrų, cinamoną ir vanilinį cukrų.
  2. Peiliu braukiant miltus iš kraštų, kapoti tešlą, kol visi komponentai susimaišys.
  3. Tešlą suminkyti sausomis, šaltomis rankomis (nuplauti jas šaltu vandeniu ir nusausinti).
  4. Iš jos formuoti volelį, jį vynioti į sviestinį popierių. Tešlą dviem valandoms palikti šaltai.
  5. Išėmus ją padalyti į keturias dalis. Iš gabalėlio iškočioti apvalų lakštą ir jį supjaustyti į 10 - 12 kvadratėlių.
  6. Ant jų uždėti po vieną ar du šaukštelius tirštų trintų braškių.
  7. Į viršų užlenkti du arba visus keturis skarelės kampus.
  8. Aptepti su cukrumi plaktu kiaušinio baltymu.
  9. Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15-20 minučių, arba kol gražiai pagels.

tags: #trintos #braškės #receptai #žiemai

Populiarūs įrašai: