Trijų šokoladų tortas: receptas ir gaminimo paslaptys
Šokoladas - tai malonumas, kuriam sunku atsispirti. Jei esate šokolado mėgėjas, trijų šokoladų tortas - tai desertas, kuris tikrai pakerės jūsų skonio receptorius. Šis tortas, susidedantis iš juodojo, pieniško ir baltojo šokolado sluoksnių, yra puikus pasirinkimas ypatingoms progoms ar tiesiog norint pasimėgauti saldžiu malonumu.
Istorija ir populiarumas
Trijų šokoladų tortas yra klasika, kurią tikriausiai esate matę ar ragavę. Jo populiarumas slypi sodriame, turtingame skonyje ir gausiame šokolado kiekyje. Šis tortas vertas ypatingos progos, bet lygiai taip pat užburiantis net tada, kai patiekiamas be progos.
Sudėtis ir skonio balansas
Juodojo, pieniško ir baltojo šokolado sluoksniai ne tik dailiai atrodo, bet ir puikiai papildo vienas kitą. Karstelėjęs juodasis šokoladas tampa puikia atsvara saldžiam baltojo šokolado sluoksniui. Norėdami papildyti klasikinį tortą naujais skoniais, į sluoksnius galite įmaišyti šiek tiek atvėsintos stiprios kavos ar kreminio likerio.
Pagrindiniai ingredientai ir minimalus svoris
Minimalus trijų šokoladų torto svoris paprastai yra 1200 g, tačiau kai kurie gamintojai siūlo ir didesnius tortus, pavyzdžiui, 1500 g ar net 2200 g.
Pagrindiniai ingredientai:
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trijų šokoladų tortą?
- Grietinėlė
- Cukrus
- Kvietiniai miltai
- Kiaušiniai
- Kakavos milteliai
- Vanilė
Kremui naudojami:
- Grietinėlė
- Mascarpone arba Ricotta sūris
- Cukraus pudra
- Baltas šokoladas
- Juodas šokoladas (54% kakavos)
- Karamelinis šokoladas
- Valgomoji želatina
Atsargumo priemonės: Gaminant šį tortą, gali būti naudojami ingredientai, kurie galėjo turėti sąlytį su sezamais, žemės riešutais, kitais riešutais, sėklomis bei pieno produktais. Todėl, jei esate alergiškas, būkite atidūs.
Receptas
Štai vienas iš trijų šokoladų torto receptų:
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 200 g šokoladinių sausainių (galima naudoti ir biskvitinius)
- 100 g tirpinto sviesto
- Juodojo šokolado musui:
- 200 g juodo šokolado
- 50 g sviesto
- 200 g grietinėlės (35% riebumo)
- 50 g kreminio šviesaus likerio
- 8 g želatinos
- Pieniško šokolado musui:
- 200 g pieniško šokolado
- 50 g sviesto
- 200 g grietinėlės (35% riebumo)
- 50 g kreminio šviesaus likerio
- 8 g želatinos
- Baltojo šokolado musui:
- 200 g balto šokolado
- 50 g sviesto
- 200 g grietinėlės (35% riebumo)
- 50 g kreminio šviesaus likerio
- 8 g želatinos
Gaminimas:
- Paruoškite torto pagrindą:
- Sausainius susmulkinkite smulkintuvu iki labai smulkių trupinukų.
- Užpilkite tirpintu sviestu ir išmaišykite.
- Gauta mase išklokite 22 cm skersmens kepimo formos, prieš tai išklotos kepimo popieriumi, dugną. Paspauskite delnais.
- Dėkite 10 min į kamerą.
- Paruoškite šokoladinius musus:
- Visą želatiną (24 g) užpilkite 50 g vandens ir palikite išbrinkti.
- Visą musams skirtą grietinėlę (600 g) išplakite iki standžių putų. Padėkite į šaldytuvą.
- Paruoškite juodojo šokolado musą:
- Juodąjį šokoladą sulaužykite skiltelėmis. Kartu su sviestu dėkite į puodą ir maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol gausite vientisą masę.
- Užgesinkite ugnį, iš karto į masę dėkite trečdalį išbrinkusios želatinos ir sparčiai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps. Išmaišykite likerį.
- Sudėkite trečdalį išplaktos grietinėlės ir lengvai išmaišykite.
- Paruoštą musą supilkite ant torto pagrindo. Dėkite į šaldytuvą ar saldikli ir laikykite, kol sluoksnis sustings.
- Paruoškite pieniško ir baltojo šokolado musus:
- Lygiai taip pat paruoškite pieniško ir baltojo šokolado musus. Kiekvieną jų pilkite ant jau sustingusio sluoksnio, prieš tai šį sluoksnį šiek tiek subraižę šakute (taip sluoksniai geriau vienas su kitu sukibs).
- Sluoksniai stingsta gana greitai, todėl didelė tikimybė, kad, kol paruošite antrąjį musą, pirmasis jau bus sustingęs, o kol paruošite, trečiąjį, bus sustingęs ir antrasis.
- Papuoškite tortą:
- Visiškai sustingusį tortą išimkite iš kepimo formos ir dėkite į didelę lėkštę ar tortinę.
- Trijų šokoladų tortą puošiame savo nuožiūra. Galite apibarstyti torto viršų tarkuota apelsino žievele.
Patarimai ir gudrybės
- Šokolado kokybė: Šokolado kokybė turi didelę įtaką torto skoniui. Naudokite kokybišką šokoladą, skirtą kepiniams.
- Želatina: Atidžiai sekite želatinos paruošimo instrukcijas. Jei naudojate Dr. Oetker želatiną, jos brinkinti atskirai nereikia.
- Musų konsistencija: Jei gaminant pieniško ar baltojo šokolado musus išsiskiria riebalai, grąžinkite puodą virš labai silpnos ugnies ir pakaitinkite, nuolat maišydami šluotele, kol ir vėl susijungs į vientisą masę. Svarbiausia - neleiskite užvirti.
- Sluoksnių stingimas: Sluoksniai stingsta gana greitai, todėl didelė tikimybė, kad, kol paruošite antrąjį musą, pirmasis jau bus sustingęs, o kol paruošite, trečiąjį, bus sustingęs ir antrasis.
- Dekoravimas: Tortą galite papuošti šokoladinėmis rožėmis, užrašyti tekstą tirpintu šokoladu, apibarstyti tarkuota apelsino žievele ar naudoti kitus mėgstamus papuošimus.
Variantai ir interpretacijos
Trijų šokoladų tortas gali būti įvairių variacijų. Galite eksperimentuoti su skirtingais šokolado tipais, įdėti į sluoksnius kavos ar likerio, naudoti skirtingus pagrindus (biskvitą, sausainių pagrindą ar net morengus). Taip pat galite keisti torto formą ir dekoracijas.
Rafaelo tortas
Įkvėptas populiaraus skanėsto, sužavės jūsų skonio receptorius ir leis pasinerti į saldų malonumą. Pasirinkite tortą "Raffaello" savo šventėms, gimtadieniams ar tiesiog kaip saldų kasdienybės malonumą. Minimalus šios prekės gaminamas kiekis 1400 g.
Taip pat skaitykite: Grūdų košė: paprasti ir greiti receptai
Mamafuku stiliaus pistacijų tortas
Sodraus pistacijų skonio biskvitai pertepti pistacijų kremu ir citrinų kurdu. Puiki skonių dermė, nepaliekanti abejingu. Minimalus šios prekės gaminamas svoris - 1000 g.
Tortas Pina Colada
Traškūs morengų lakštai, švelnus kokosų kremas, gaivus ananasų musas ir visa tai - tortas Pina Colada. Šį tortą pateikiame supakuotą atskiromis dalimis, o jums tereikia prieš valgant surinkti pagal instrukciją. Minimalus šios prekės gaminamas kiekis 1400 g.
Tortas Medaus pūkas
Minimalus šios prekės gaminamas svoris - 2200 g. Šis švelnių pastelinių spalvų tortas su liofilizuotais vaisiais tikras pavasario dvelksmas. Minimalus šios prekės gaminamas svoris - 2200 g.
Tortas Sans Rival
Minimalus šios prekės gaminamas svoris - 1000 g.
Taip pat skaitykite: Trys sluoksniai: tobulo pyrago paslaptis
tags: #triju #sokoladu #tortas #receptas