Trijų Šokoladų Tortas: Receptai ir Patarimai
Šokoladas - tai malonumas, kuriam sunku atsispirti. Jei esate šokolado mėgėjas, trijų šokoladų tortas - tai desertas, kuris tikrai pakerės jūsų skonio receptorius. Šis tortas, susidedantis iš juodojo, pieniško ir baltojo šokolado sluoksnių, yra puikus pasirinkimas ypatingoms progoms ar tiesiog norint pasimėgauti saldžiu malonumu.
Istorija ir Populiarumas
Trijų šokoladų tortas yra klasika, kurią tikriausiai esate matę ar ragavę. Jo populiarumas slypi sodriame, turtingame skonyje ir gausiame šokolado kiekyje. Šis tortas vertas ypatingos progos, bet lygiai taip pat užburiantis net tada, kai patiekiamas be progos. Niekam nesakiusi pagaminau trijų šokoladų tortą - ir neapsirikau. Tortas buvo išties labai gardus, sodraus skonio, ir tiems, kurie jį ragavo, labai labai patiko. Man tai didžiausias įvertinimas.
Sudėtis ir Skonio Balansas
Juodojo, pieniško ir baltojo šokolado sluoksniai ne tik dailiai atrodo, bet ir puikiai papildo vienas kitą. Karstelėjęs juodasis šokoladas tampa puikia atsvara saldžiam baltojo šokolado sluoksniui. Klasikinį tortą norėdami papildyti naujais skoniais, į sluoksnius galite įmaišyti šiek tiek atvėsintos stiprios kavos ar kreminio likerio. Neabejokite, tai vienas tų tortų, kurio net mažo gabalėlio pakaks, kad apsaltų širdis, todėl skaniausia jį bus patiekti su nesaldinta kava.
Receptai
Štai keletas trijų šokoladų torto receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams.
Klasikinis Trijų Šokoladų Tortas
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 200 g šokoladinių sausainių (galima naudoti ir biskvitinius)
- 100 g tirpinto sviesto
- Juodojo šokolado musui:
- 200 g juodo šokolado
- 50 g sviesto
- 200 g grietinėlės (35% riebumo)
- 50 g kreminio šviesaus likerio
- 8 g želatinos
- Pieniško šokolado musui:
- 200 g pieniško šokolado
- 50 g sviesto
- 200 g grietinėlės (35% riebumo)
- 50 g kreminio šviesaus likerio
- 8 g želatinos
- Baltojo šokolado musui:
- 200 g balto šokolado
- 50 g sviesto
- 200 g grietinėlės (35% riebumo)
- 50 g kreminio šviesaus likerio
- 8 g želatinos
Gaminimas:
- Paruoškite torto pagrindą:
- Sausainius susmulkinkite smulkintuvu iki labai smulkių trupinukų.
- Užpilkite tirpintu sviestu ir išmaišykite.
- Gauta mase išklokite 22 cm skersmens kepimo formos, prieš tai išklotos kepimo popieriumi, dugną. Paspauskite delnais.
- Dėkite 10 min į kamerą.
- Paruoškite šokoladinius musus:
- Visą želatiną (24 g) užpilkite 50 g vandens ir palikite išbrinkti.
- Visą musams skirtą grietinėlę (600 g) išplakite iki standžių putų. Padėkite į šaldytuvą.
- Paruoškite juodojo šokolado musą:
- Juodąjį šokoladą sulaužykite skiltelėmis. Kartu su sviestu dėkite į puodą ir maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol gausite vientisą masę.
- Užgesinkite ugnį, iš karto į masę dėkite trečdalį išbrinkusios želatinos ir sparčiai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps. Išmaišykite likerį.
- Sudėkite trečdalį išplaktos grietinėlės ir lengvai išmaišykite.
- Paruoštą musą supilkite ant torto pagrindo. Dėkite į šaldytuvą ar saldikli ir laikykite, kol sluoksnis sustings.
- Paruoškite pieniško ir baltojo šokolado musus:
- Lygiai taip pat paruoškite pieniško ir baltojo šokolado musus. Kiekvieną jų pilkite ant jau sustingusio sluoksnio, prieš tai šį sluoksnį šiek tiek subraižę šakute (taip sluoksniai geriau vienas su kitu sukibs).
- Sluoksniai stingsta gana greitai, todėl didelė tikimybė, kad, kol paruošite antrąjį musą, pirmasis jau bus sustingęs, o kol paruošite, trečiąjį, bus sustingęs ir antrasis.
- Papuoškite tortą:
- Visiškai sustingusį tortą išimkite iš kepimo formos ir dėkite į didelę lėkštę ar tortinę.
- Trijų šokoladų tortą puošiame savo nuožiūra. Galite apibarstyti torto viršų tarkuota apelsino žievele.
Trijų Šokoladų Tortas su Biskvitu
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 3 kiaušiniai
- 90 g cukraus
- 90 g miltų
- 2 v. š. kakavos
- 2 v. š. aliejaus
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- Juodojo šokolado sluoksniui:
- 200 g juodojo šokolado
- 200 g grietinėlės
- 100 g natūralaus jogurto
- 50 g sviesto
- 13 g želatinos + 8 v. š. vandens (želatinai brinkinti)
- Pieniško šokolado sluoksniui:
- 200 g pieniško šokolado
- 200 g grietinėlės
- 100 g natūralaus jogurto
- 50 g sviesto
- 15 g želatinos + 8 v. š. vandens (želatinai brinkinti)
- Baltojo šokolado sluoksniui:
- 200 g baltojo šokolado
- 200 g grietinėlės
- 100 g natūralaus jogurto
- 50 g sviesto
- 15 g želatinos + 8 v. š. vandens (želatinai brinkinti)
Gaminimas:
- Biskvitas:
- Kiaušinius su cukrumi labai gerai išplakite, įpilkite aliejų ir po truputį subėkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir kakava.
- Tortinę išklokite kepimo popieriumi, supilkite masę ir kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 20-25 min. Ar gerai iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku.
- Biskvitą palikite atvėsti.
- Juodojo šokolado sluoksnis:
- Želatiną su vandeniu išbrinkinkite apie 10-15 min., paskui pakaitinkite iki granulytės ištirpo.
- Grietinėlę (šaltą) išplakite iki standžių putų.
- Juodą šokoladą ištirpinkite su sviestu ir į atvėsintą šokoladą sudėkite jogurtą, želatiną ir po truputį įmaišykite grietinėlę.
- Į tortinę su biskvitu aplink biskvitą sudėkite braškes, apjuoskite acetatine juosta (dėl to šonai gaunasi gražesni ir lygesni) ir supilkite juodojo šokolado sluoksnį. Pastačiau stingti į šaldytuvą.
- Pieniško ir baltojo šokolado sluoksniai:
- Pieniško ir baltojo šokolado sluoksnius gaminkite kaip ir juodąjį.
- Pagaminusi pienišką šokolado sluoksnį supilkite ant sustingusio juodo šokolado sluoksnio ir vėl pastačiau stingti.
- Paskutinis sluoksnis - baltojo šokolado, kurį ruoškite kaip juodo ir pieniško šokolado sluoksnius.
Patarimai ir Gudrybės
- Šokolado kokybė: Šokolado kokybė turi didelę įtaką torto skoniui. Naudokite kokybišką šokoladą, skirtą kepiniams. Juodas šokoladas turėtų būti tikras šokoladas, o ne saldi plytelė.
- Želatina: Atidžiai sekite želatinos paruošimo instrukcijas. Jei naudojate Dr. Oetker želatiną, kurios brinkinti nereikia, galite ją pilti tiesiai į ištirpintą šokoladą. Jei naudojate kitokią želatiną, būtinai ją išbrinkinkite pagal instrukcijas.
- Šokolado lydymas: Tirpinkite šokoladą ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje, kad neperkaitintumėte. Jei matysite, kad atsiskiria riebalai, grąžinkite puodą virš labai silpnos ugnies ir pakaitinkite, nuolat maišydami šluotele, kol ir vėl susijungs į vientisą masę. Svarbiausia - neleiskite užvirti.
- Grietinėlės plakimas: Grietinėlę plakite iki standžių putų, bet neperplakite, kad nepasidarytų sviestas.
- Sluoksnių stingimas: Sluoksniai stingsta gana greitai, todėl didelė tikimybė, kad, kol paruošite antrąjį musą, pirmasis jau bus sustingęs, o kol paruošite, trečiąjį, bus sustingęs ir antrasis.
- Likeris: Jei neturite kreminio likerio, galite naudoti Amaretto arba kitą mėgstamą likerį. Taip pat galite naudoti kondensuotą pieną.
- Riebalų atsiskyrimas: Jei gaminant pieniško ar baltojo šokolado musą atsiskyrė riebalai, įpylus likerio ir gerai išmaišius, viskas turėtų susitvarkyti.
- Torto forma: Galite tortą ruošti siauresnėje ir aukštesnėje formoje (16 cm skersmens, 13 cm aukščio) arba standartinėje 22 cm skersmens formoje; antruoju atveju tortas bus kur kas žemesnis, sluoksniai plonesni.
- Torto šonai: Kad torto šonai būtų lygūs, galite į indą, kuriame stingdote tortą, įkloti kepimo popierių. Taip pat galite apjuosti biskvitą acetatine juosta.
- Dekoravimas: Tortą galite papuošti šokoladinėmis rožėmis, užrašyti tekstą tirpintu šokoladu, apibarstyti tarkuota apelsino žievele ar naudoti kitus mėgstamus papuošimus.
Variantai ir Interpretacijos
Trijų šokoladų tortas gali būti įvairių variacijų. Galite eksperimentuoti su skirtingais šokolado tipais, įdėti į sluoksnius kavos ar likerio, naudoti skirtingus pagrindus (biskvitą, sausainių pagrindą ar net morengus). Taip pat galite keisti torto formą ir dekoracijas.
Taip pat skaitykite: Tortas trimis šokolado sluoksniais
Kiti Tortų Variantai:
- Rafaelo tortas: Įkvėptas populiaraus skanėsto, sužavės jūsų skonio receptorius ir leis pasinerti į saldų malonumą.
- Mamafuku stiliaus pistacijų tortas: Sodraus pistacijų skonio biskvitai pertepti pistacijų kremu ir citrinų kurdu.
- Tortas Pina Colada: Traškūs morengų lakštai, švelnus kokosų kremas, gaivus ananasų musas.
- Tortas Medaus pūkas: Švelnių pastelinių spalvų tortas su liofilizuotais vaisiais.
- Tortas Sans Rival: Klasikinis filipinietiškas tortas su morengų sluoksniais ir sviestiniu kremu.
Taip pat skaitykite: Grūdų košė: paprasti ir greiti receptai
Taip pat skaitykite: Trys sluoksniai: tobulo pyrago paslaptis
tags: #triju #sokoladu #tortas #receptai