Kakaviniai sausainiai be sviesto: receptai tikriems šokolado mėgėjams
Šokoladiniai sausainiai - tai puikus desertas, kuris tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Jie ypač patinka šokolado mėgėjams dėl sodraus ir intensyvaus skonio. Šiame straipsnyje rasite keletą kakavinių sausainių receptų, kuriuose nenaudojamas sviestas. Šie receptai yra paprasti ir greitai paruošiami, todėl puikiai tiks tiems, kurie nori pasimėgauti skaniu desertu be didelių pastangų.
Klasikiniai kakaviniai sausainiai
Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina tradicinius skonius. Sausainiai gaunasi minkšti, purūs ir sodraus šokolado skonio.
Ingredientai:
- 150 g nesaldintos kakavos miltelių (persijotų)
- 300 g universalių miltų
- 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
- ¼ šaukštelio druskos
- 4 dideli kiaušiniai
- 80 g sviesto (kambario temperatūros)
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
- ½ stiklinės cukraus pudros
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: kakavos miltelius, miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite.
- Į didelį dubenį sudėkite sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų ir elektriniu plaktuvu plakite iki vientisos masės. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą gerai išplakdami.
- Į kiaušinių mišinį dalimis supilkite sausus ingredientus ir maišykite mažu greičiu, kol susimaišys.
- Tešlą uždenkite ir palikite šaldytuve mažiausiai valandai, geriausiai per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Cukraus pudrą supilkite į dubenėlį.
- Iš tešlos formuokite šaukšto dydžio rutuliukus ir juos gerai apvoliokite cukraus pudroje.
- Rutuliukus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 10-15 minučių.
- Iškepusius išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant kepimo skardos apie 5 minutes. Tuomet perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Šie sausainiai išlieka švieži sandariame inde kambario temperatūroje apie 3-4 dienas. Jei norite sausainius laikyti ilgiau, galite užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Tačiau rekomenduojama užsišaldyti tešlą ir, kai nuspręsite išsikepti, teliks tešlą atitirpdinti, o sausainiai bus švieži kaip vakar užminkyti.
Kakaviniai sausainiai su šokolado gabalėliais
Šis receptas - tai klasikinio varianto patobulinimas, pridedant šokolado gabalėlių. Tai suteikia sausainiams dar daugiau šokoladinio skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- (Tokie patys kaip ir klasikiniam receptui, plius)
- 100 g šokolado gabalėlių (pieniško, juodojo arba baltojo - pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Laikykitės klasikinio recepto 1-3 punktų.
- Į tešlą įmaišykite šokolado gabalėlius.
- Laikykitės klasikinio recepto 4-8 punktų.
Greiti kakaviniai sausainiai (nedidelis kiekis)
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai pasigaminti nedidelį kiekį sausainių. Iš nurodytų ingredientų iškepsite du didesnius arba keturis mažesnius sausainius.
Taip pat skaitykite: Keksiukų dekoravimas
Ingredientai:
- 150 gramų cukraus
- 2 valgomieji šaukštai kakavos
- 200 gramų kvietinių miltų
- 200 gramų sviesto
- 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Paruošimo būdas:
- Dubenyje sumaišome cukrų ir minkštą sviestą.
- Beriame miltus, kakavą, kepimo miltelius.
- Užminkome tešlą.
- Iškočiojame lakštą, iš kurio išspaudžiame sausainiukus.
- Juos dedame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepame apie 12 min. 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Kakaviniai sausainiai su Mooso formelėmis
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori ne tik skanių, bet ir gražių sausainių. Naudojant Mooso sausainių formeles, galima iškepti įvairių formų ir dydžių sausainius.
Ingredientai:
- 125 g nesūdyto sviesto
- 100 g cukraus
- 50 g kiaušinių (1 vidutinis kiaušinis)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 30 g kakavos (kuo didesnio proc.)
- 210 g kvietinių miltų
- Šlakelis pieno (neprivaloma)
Gamybos žingsniai:
- Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Plakite tol, kol masė taps puri ir cukrus maksimaliai ištirps.
- Į masę supilkite kiaušinį ir plakite tol, kol masė susijungs ir taps vientisa.
- Suberkite druską, kakavą ir pusę kiekio miltų ir gerai išmaišykite. Tada suberkite likusius miltus, išmaišykite ir minkykite, kol gausite minkštą tešlą. Jei tešla per kieta - įpilkite šiek tiek pieno. Šiame etape galite naudoti stalinį mikserį (pvz. KitchenAid) su K formos antgaliu.
- Tešlą padalinkite po lygiai į dvi dalis ir suvyniokite atskirai į maistinę plėvelę. Palikite šaldytuve 30-60 min atvėsti.
- Atvėsusią tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus arba miltais pabarstyto stalviršio iki 5 mm. Norėdami užtikrinti vienodą tešlos storį, naudokite Mooso tešlos liniuotes.
- Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą ir formelę padenkite miltais arba kakava - tai palengvins sausainių formavimą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš kepdami suformuotus sausainiukus atvėsinkite juos šaldytuve.
- Kepkite 170 °C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 10-13 min. Prieš ragavimą leiskite pilnai atvėsti.
Patarimai:
- Tešlą galite pasiruošti ir iš vakaro, tiesiog prieš kočiojant leiskite tešlai atšilti kambario temperatūroje. Ar tešla tinkama sausainių formavimui galite spręsti pagal jos konsistenciją - jei tešla trukinėja, dar palaukite.
- Nepavyksta perkelti suformuoto sausainio ant kepimo skardos? Tešlą kočiokite tiesiai ant kepimo popieriaus, kurį paskiau perkelkite tiesiai į skardą.
- Nenaudokite miltų, kurių sudėtyje yra kildinančių medžiagų. Tokie miltai bei papildomai naudojama soda ar kepimo milteliai lems sausainių pūtimąsi ir paveikslėlio išsikraipymą.
- Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos. Formelę merkite į miltus ar kakavą, nupurtykite perteklių ir spauskite tešlą.
- Sausainius kepkite į skardą įtiesdami kepimo popierių arba perforuotą kilimėlį.
- Norėdami išvalyti Mooso sausainių formeles, galite jas pamirkyti šiltame muiluotame vandenyje ir šepetėliu pašalinti tešlos likučius.
"Sniego gniūžtės" kakaviniai sausainiai
Šie sausainiai išsiskiria savo išvaizda - jie padengti storu cukraus pudros sluoksniu, kuris primena sniego gniūžtes. Jų skonis - lyg burnoje tirpstantys šokoladainio kąsneliai.
Ingredientai:
- (Receptas nenurodytas, bet galima naudoti klasikinio recepto ingredientus, pridedant daugiau cukraus pudros apvoliojimui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą pagal pasirinktą receptą (pvz., klasikinį).
- Suformuokite rutuliukus.
- Gausiai apvoliokite rutuliukus cukraus pudroje.
- Kepkite orkaitėje, kol sausainiai iškeps ir suskils viršuje.
Bendri patarimai ir gudrybės
- Ingredientų temperatūra: Prieš gamindami sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros.
- Sviesto minkštinimas: Jei recepte naudojamas sviestas, jis turi būti ypač minkštas.
- Mooso liniuotės: Geriausiam rezultatui - naudokite Mooso liniuotes, kurių pagalba visi sausainukai bus vienodo storio.
- Tešlos kočiojimas: Tešlą kočiokite tiesiai ant kepimo popieriaus, kurį paskiau perkelkite tiesiai į skardą, jei nepavyksta perkelti suformuoto sausainio ant kepimo skardos.
- Miltų pasirinkimas: Nenaudokite miltų, kurių sudėtyje yra kildinančių medžiagų.
- Formelių naudojimas: Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos.
- Kepimo paviršius: Sausainius kepkite į skardą įtiesdami kepimo popierių arba perforuotą kilimėlį.
- Tešlos šaldymas: Tačiau aš labiau rekomenduoju užsišaldyti tešlą ir kai nuspręsite išsikepti teliks tešlą atitirpdinti, o sausainiai bus švieži kaip vakar užminkyti.
Taip pat skaitykite: Skanūs kakaviniai tortai
Taip pat skaitykite: Keksiukų idėjos
tags: #kakaviniai #sausainiai #be #sviesto #receptas