Tobulas Filadelfijos Sūrio Pyragas: Receptas ypatingoms progoms

Šis sūrio pyragas - tikras desertų karalius, idealiai tinkantis ypatingoms progoms. Jei restorane gautumėte tokį, neabejotinai pagirtumėte šefą. Nors gamybos procesas paprastas, svarbiausia - kantrybė, nes pyragas turi pastovėti šaldytuve per naktį, kad įgautų tobulą skonį ir tekstūrą. Patikėkite, laukti verta!

Sūrio Pyrago Magija

Šis sūrio pyragas pasižymi sodriu, kreminiu skoniu, kuris puikiai dera be jokių priedų. Tačiau, jei norite papuošti, šviežios uogos - puikus pasirinkimas. Receptas pritaikytas 22 cm skersmens kepimo formai.

Ingredientai

  • 1 pakuotė (apie 180 g) paprastų sausainių (pvz., "Gaidelis"). Glutenfree (GF) versijai rinkitės kuo paprastesnius, be priedų GF sausainius.
  • 2 v.š. cukraus (pagrindui)
  • 80 g lydyto sviesto (pagrindui)
  • 800 g kreminio sūrio ("Philadelphia")
  • 180 g cukraus (įdarui)
  • 2 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 120 ml riebios grietinėlės
  • 1 v.š. vanilės ekstrakto

Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio

  1. Pagrindo Paruošimas:

    • Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių.
    • Sumaišykite trupinius su cukrumi ir lydytu sviestu.
    • Kepimo formą apdenkite kepimo popieriumi.
    • Suberkite pyrago pagrindo masę į formą ir stipriai paspauskite pirštais, kad neliktų oro ir susidarytų tolygus pagrindo sluoksnis.
    • Kepkite pagrindą 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsinkite.

  2. Įdaro Paruošimas:

    • Jei turite, naudokite plaktuvą. Jei ne, paruoškite įdarą rankomis.
    • Dubenyje išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki vientisos masės.
    • Suberkite krakmolą ir išplakite iki tolygios masės.
    • Įmuškite kiaušinius ir išplakite.
    • Supilkite grietinėlę ir vanilės ekstraktą, dar kartą išplakite iki vientisos masės.

  3. Kepimas:

    Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

    • Paruoštą įdarą supilkite ant atvėsusio pagrindo.
    • Kepkite pyragą 220 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
    • Sumažinkite temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepkite dar 1 valandą ir 15 minučių.
    • Iškepusio pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys - dar šiek tiek judantis.
    • Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje dar 1 valandai.
    • Perkelkite pyragą į kambario temperatūrą ir visiškai atvėsinkite.

  4. Šaldymas:

    • Pilnai atvėsusį pyragą apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Patarimai ir Gudrybės

  • Kreminis Sūris: Būtinai naudokite kambario temperatūros kreminį sūrį, kad įdaras būtų vientisas ir be gumulėlių. "Philadelphia" sūris - puikus pasirinkimas.
  • Kepimo Temperatūra: Kepimo temperatūra yra labai svarbi. Pradžioje aukšta temperatūra padeda pagrindui greitai sutvirtėti, o vėliau žema temperatūra leidžia įdarui tolygiai iškepti be įtrūkimų.
  • Atvėsinimas: Nenuskubėkite atvėsinti pyrago. Lėtas atvėsinimas orkaitėje padeda išvengti įtrūkimų ir užtikrina, kad pyragas bus kreminis ir švelnus.

Variacijos ir Patobulinimai

  • Vanilės Ankštis: Į sūrio masę galite įdėti pusės vanilės ankšties sėklytes, kad pyragas įgautų dar daugiau aromato.
  • Migdolų Miltai: Į pagrindą įdėkite saują migdolų miltų - tai suteiks jam papildomo skonio ir tekstūros.
  • Uogų Įdaras: Įmaišykite į sūrio torto kremą mėgstamų uogų ar vaisių. Prieš tai uogas pakaitinkite su citrinų sultimis ir šiek tiek cukraus, kol sutirštės. Braškės, šilauogės, avietės - puikūs pasirinkimai.
  • Šokoladinis Variantas: Pašildykite "Nutella" kremą su šokoladu, kol šokoladas ištirps. Sumaišykite su sūrio mase ir įberkite skrudintų pekano riešutų. Viršų papuoškite mini "Oreos" sausainėliais.
  • Pagrindo Variacijos: Vietoj sausainių pagrindo galite naudoti migdolus, kokosų drožles, datules, žemės riešutų sviestą ir kokosų aliejų, sumaltus iki rupių trupinių.

Alternatyvus Japoniškas Sūrio Tortas

Lina Geštautaitė iš Tauragės siūlo japonišką sūrio torto variantą, kuris yra purus ir lengvas. Svarbiausia - gerai išplakti baltymus, kad jie išlaikytų formą.

Ingredientai:

  • Grietinėlės sūris "Philadelphia"
  • Pienas
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kukurūzų krakmolas

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 140ºC arba 120ºC (viršus/apačia režimu). Įdėkite didesnę kepimo formą su vandeniu (garų vonelė).
  2. Garų vonelėje pakaitinkite sviestą, grietinėlės sūrį ir pieną. Suberkite 70 g cukraus, išmaišykite.
  3. Įsijokite miltus su kukurūzų krakmolu ir gerai išmaišykite.
  4. Kitame dubenyje išplakite kiaušinio baltymus su likusiais 70 g cukraus iki minkštų putų.
  5. Švelniai sumaišykite baltymus su sūrio mase.
  6. Kepkite orkaitėje trimis etapais:
    • 120ºC - 20 min.
    • 150ºC - 20 min. (atidarykite orkaitės dureles garams išleisti)
    • 120ºC -130ºC - 40 min.
  7. Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir palaikykite tortą orkaitėje dar 10 minučių.

Patiekimas

Sūrio pyragą galite patiekti vieną arba su mėgstamais priedais:

  • Šviežios uogos (braškės, avietės, šilauogės)
  • Uogų padažas
  • Šokoladinis padažas
  • Plakta grietinėlė
  • Mėtų lapeliai

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #filadelfijos #sūriu #receptas

Populiarūs įrašai: