Karamelinis obuolių pyragas: receptai ir patarimai
Karamelinis obuolių pyragas - tai tikras rudens skanėstas, sujungiantis sultingų obuolių ir saldžios karamelės skonį. Šis pyragas puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Straipsnyje rasite keletą skirtingų receptų, pritaikytų įvairiems skoniams ir kepimo įgūdžiams, bei naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą karamelinį obuolių pyragą.
Greitas karamelinis obuolių pyragas (5 minučių receptas)
Jei neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti skaniu pyragu, šis receptas kaip tik jums. Tereiks vos 5 minučių pasiruošimui ir pyragas keliaus į orkaitę!
Ingredientai:
- 1 pakelis „Beatos virtuvė” miltinio mišinio
- Vanduo (pagal instrukcijas ant pakuotės)
- Alyvuogių aliejus arba sviestas (pagal skonį)
- Rūgštesni obuoliai (arba kriaušės, persimonai)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kepimo formą (22-24 cm skersmens) patepkite sviestu arba aliejumi.
- Į dubenį suberkite miltinį mišinį ir nuolat maišydami pilkite vandenį ir pasirinktus riebalus.
- Į tešlą suberkite supjaustytus obuolius, išmaišykite ir supilkite į kepimo formą.
- Paviršių, jei norite, papuoškite obuolių griežinėliais.
- Kepkite, kol pyragas gražiai apskrus.
Klasikinis karamelinis obuolių pyragas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 200 g sviesto
- 80 g cukraus
- 250 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- Apie 2 kg obuolių
- Cinamono lazdelės
- 1 citrinos sultys
- Vanilės ekstraktas (nebūtina)
- Karameliniam paviršiui:
- 1 indelis karamelizuoto sutirštinto pieno
- 80 g sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 100 g graikinių riešutų (arba kitų mėgiamų riešutų)
- 100 g migdolų be luobelės
Gaminimas:
- Visus pagrindo ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir kapokite, kol susiformuos stambūs trupiniai.
- Kepimo skardą (28x24cm) išklokite kepimo popieriumi ir į ją sukrėskite tešlos trupinius.
- Tešlą gerai prispauskite prie formos dugno ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 min., arba kol lengvai apskrus.
- Obuolius nulupkite, išskobkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Obuolius su cinamono lazdele, vanile ir citrinos sultimis sudėkite į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet dar nebus pavirtę į obuolienę.
- Iš troškintų obuolių išimkite cinamono ir vanilės lazdeles ir sukrėskite juos ant iškepto ir atvėsusio pyrago pagrindo.
- Karamelizuotą sutirštintą pieną ir sviestą sudėkite į puodą ir pakaitinkite, kol sviestas išsilydis ir viskas taps vientisa mase. Nuimkite nuo ugnies.
- Riešutus susmulkinkite ir sudėkite į karamelės ir sviesto mišinį, gerai išmaišykite.
- Šią masę išdėliokite per visą pyrago plotą, išlyginkite ir kepkite orkaitėje 170 °C temperatūroje apie 15 min. Stebėkite, kad pyrago viršus nedegtų, jei pradeda pernelyg ruduoti, pridenkite folija ir kepkite toliau.
Apverstas karamelinis obuolių pyragas
Šis pyragas išsiskiria ne tik skoniu, bet ir originalia išvaizda.
Ingredientai:
- 4 - 5 vidutinio dydžio obuoliai
- Karamelei:
- 50 g cukraus
- 1 v.š. sviesto
- 1 a.š. malto cinamono
- Tešlai:
- 75 g sviesto
- 5 v.š. cukraus
- 3 kiaušiniai
- 3 v.š. grietinės
- 1 citrina (žievelė)
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 2 v.š. kepimo miltelių
- 11 v.š. miltų
Gaminimas:
- Nuplautus obuolius nulupkite, apšlakstykite citrinos sultimis, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir kaitinkite cukrų, vis maišant, ant nedidelės ugnies, kol ištirps iki karamelės.
- Karamelę supilkite į apvalų kepimo indą ir ant viršaus gražiai sudėkite obuolių skilteles. Obuolius apibarstykite cinamonu ir ant viršaus uždėkite kelis gabaliukus sviesto. Indą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol ruošite tešlą.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Dubenyje išmaišykite sviestą su cukrumi ir pilkite kiaušinių trynius, išmaišykite. Pilkite grietinę, vanilės ekstraktą, įtarkuokite citrinos žievelę, berkite miltus, kepimo miltelius ir išmaišykite tešlą.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžios masės ir palengva maišydami dėkite į tešlą.
- Kepamus obuolius ištraukite iš orkaitės ir ant viršaus supilkite tešlą. Pyragą dėkite atgal į orkaitę ir kepkite 25 - 30 minučių, kol gražiai apskrus.
- Iškeptą pyragą ištraukite ir apie 10 minučių palikite atvėsti. Apverskite pyragą ant lėkštės ir patiekite.
Karamelinis obuolių pyragas su migdoliniu kremu
Šis pyragas pasižymi ypatingu aromatu ir tekstūra, kurią suteikia migdolai.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?
Ingredientai:
- Bretoniškai tešlai:
- 125 g sviesto
- 125 g cukraus
- 3 kiaušinių tryniai
- Žiupsnelis druskos
- 180 g miltų
- 5 g kepimo miltelių
- Migdoliniam kremui:
- 75 g sviesto
- 75 g cukraus pudros
- 75 g migdolų miltų
- 1 kiaušinis
- 15 g kukurūzų krakmolo
- 70 g grietinėlės
- Karameliniam obuolių įdarui:
- 100 g cukraus
- 60 g grietinėlės
- 70 g sviesto
- 2 vidutinių obuolių
Gaminimas:
- Tešla: Sviestą kambario temperatūros išsukti su cukrumi. Tuomet maišant po truputi supilti kiaušinių trynius. Supilti miltus, druską, kepimo miltelius ir gerai išmaišyti. Gautą tešlą dėti į maistinę plėvelę ir palikti „pailsėti“ 2-3 val. šaldytuve.
- Tešlą iškočioti iki 5 mm storio. Kepimo skardoje suformuoti tešlą, kad būtų užpildyta apačia ir šonai. Palikti šaldytuve kuriam laikui, kad tešla sutvirtėtų.
- Kremas: Į indą sudėti visus birius produktus ir išmaišyti. Įdėti sviestą ir gerai permaišyti. Įmušti kiaušinį ir plakti iki vientisos masės. Galiausiai supilti grietinėlę ir maišyti iki masė taps vientisa. Palikti šaldytuve, kol kremas sutvirtės.
- Karamelė su obuoliais: Dalį cukraus kaitinti, kol pradės lydytis ir įgaus rusvą spalvą. Suberti likusį cukrų tolygiai paskirstant keptuvėje. Lėta srovele nuolat maišant šluotele supilti pašildytą grietinėlę. Sudėti sviestą ir virti, kol sviestas ištirps. Suberti pjaustytus obuolius ir šiek tiek karamelizuoti.
- Pyrago formavimas: Į skardą su tešla supilti migdolinį kremą. Ant jo sudėti obuolius su karamele. Pyrago viršų uždengti likusios tešlos gabaliukais.
- Kepti iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
Patarimai, kaip iškepti tobulą karamelinį obuolių pyragą
- Obuolių pasirinkimas: Rinkitės rūgštesnius obuolius, pavyzdžiui, "Antoniniai" ar "Šampionai". Jie puikiai dera su saldžia karamele. Taip pat galite eksperimentuoti su kriaušėmis ar persimonais.
- Tešla: Jei naudojate pirktinę tešlą, atkreipkite dėmesį į jos galiojimo datą ir laikymo sąlygas. Šviežia tešla lengviau kočiojasi ir geriau kepa. Jei gaminate tešlą patys, nepamirškite jos atšaldyti prieš kočiojant.
- Karamelė: Būkite atsargūs kaitindami cukrų karamelei, nes jis greitai gali sudegti. Nuolat maišykite ir stebėkite spalvą.
- Riešutai: Prieš dedant riešutus į pyragą, juos galima šiek tiek pakepinti keptuvėje ar orkaitėje. Tai sustiprins jų skonį ir aromatą. Galite naudoti ne tik graikinius ar migdolus, bet ir kitus mėgstamus riešutus, pavyzdžiui, pekano ar anakardžių.
- Kepimas: Stebėkite pyragą kepimo metu. Jei viršus pradeda per greitai ruduoti, pridenkite jį folija.
- Patiekimas: Karamelinį obuolių pyragą geriausia patiekti šiltą su ledais ar plakta grietinėle.
Karamelinio obuolių pyrago variacijos
- Su cinamonu: Į tešlą ar obuolių įdarą įberkite šiek tiek malto cinamono.
- Su imbieru: Į tešlą įtarkuokite šviežio imbiero arba įberkite šiek tiek malto imbiero.
- Su razinomis: Į obuolių įdarą įmaišykite razinų, pamirkytų rome ar konjake.
- Su sūriu: Į tešlą įmaišykite tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, čederio.
Kaip užšaldyti karamelinį obuolių pyragą?
Taip, galite užšaldyti pyragą. Supjaustykite jį porcijomis ir suvyniokite į maistinę plėvelę arba foliją. Atšildykite šaldytuve prieš patiekdami.
Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas
Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas
tags: #karamelinis #obuolių #pyragas #receptas