Lengvas ir purus sūrio pyragas: receptas, kurį galite pasigaminti namuose

Sūrio pyragas - lengvas ir purus desertas, kuris kuria palaimos jausmą. Tai desertas, kurį galbūt jau galima pavadinti populiariausiu kavinių siūlomu gardėsiu. Bet ar kada nors bandėte jį išsikepti patys, o ne pirkti šaldytą iš parduotuvės? Namuose taip vadinamo cheesecake (liet. sūrio pyrago) receptų yra ne vienas. Šiame straipsnyje rasite paprastą ir skanų sūrio pyrago receptą, kurį galėsite lengvai pasigaminti namuose.

Sūrio pyrago istorija

Nors pasaulyje labiausiai išpopuliarėjusi yra Niujorko sūrio pyrago versija, šis desertas pirmą kartą rašytiniuose šaltiniuose buvo paminėtas vieno graikų fiziko penktame amžiuje prieš Kristų! Keturioliktame amžiuje Anglijos šefas Heston Blumenthal savo receptų knygoje aprašė šiuolaikiškesnę cheesecake recepto versiją ir dievagojosi, jog pyragas yra Anglijos išradimas.

Tuo metu kreminio sluoksnio pagrindiniai ingredientai buvo tik rikota ir mielės. Pastarųjų atsisakyta (bei jas pakeitus kiaušiniais) aštuonioliktame amžiuje, Europoje. Pyragas, kuris iki šiol mus džiugina, buvo sukurtas tik devynioliktame amžiuje, Niujorke, amerikiečio šefo William Lawrence.

Tradicinis sūrio pyragas turi du (bet ne daugiau nei tris) sluoksnius: pirmasis traškus - gaminamas iš sausainių trupinių, o antrasis kreminis - gaunamas iš sūrio (rikotos arba paprasto kreminio sūrio), kiaušinių ir grietinėlės.

Bėgant laikui atsiranda vis naujų pyrago variantų, o įdomiausios yra tradicinės kiekvienos šalies cheesecake versijos, kuriose atsispindi kultūriniai kulinariniai skirtumai. Pavyzdžiui, Japonijoje kepėjai įdeda matcha arbatos, Prancūzijoje dievinamas nekeptas pyragas su želatina, Vokietijoje gamintojai nenaudoja trupinių papločio, nes turi savo tradicinę tešlą, o Rusijoje pyrago kremas gaminamas iš ožkų pieno sūrio. Atsižvelgdami į tai, ir jūs galite susikurti sau skaniausio sūrio pyrago versiją.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Receptas

Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti, kol pyragas pastovės šaldytuve per naktį. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą.

Ingredientai

Nors sūrio pyragas yra visiškai paprastai pagaminamas, tačiau tobulam jo skoniui bus reikalingi ypač kokybiški produktai. Iš patirties galime garantuoti, jog kuo geresnė bus sūrių (rikotos, kreminis ir maskarponė) kokybė, tuo skonis sodresnis ir nuostabesnis! Kiekiai recepte skirti 22 cm skersmens kepimo formai.

  • 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių (naudojau paprasčiausią “Gaidelį”, GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai)
  • 2 v.š. cukraus sausainių pagrindui
  • 800 g kreminio sūrio (naudojau “Philadelphia”)
  • 180 g cukraus
  • 2 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 3 kiaušiniai
  • 300 ml grietinėlės
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga

  1. Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
  2. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
  3. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
  4. Ruošiame įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
  5. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės.
  6. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
  7. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
  8. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
  9. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
  10. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
  11. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
  12. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Kepimo gudrybės

Nežinom kaip jums, bet mums patys skaniausi sūrio pyragai tik kepti! Tačiau sūrio pyrago kepimas yra šiek tiek suktas reikalas - perkepto pyrago tekstūra atrodys lyg sutraukta grietinėlė arba tiesiog varškės apkepas. Todėl mūsų siūlomą pyragą kepkite 1 val. 10 min. ir net jei pajudinus skardą atrodys, jog pyragas gyvas ir skystas, vis vien traukite iš orkaitės. Vėsdamas jis šiek tiek susitrauks bei sustings. O tekstūra išliks kreminė!

Kepant rekomenduojama orkaitės apačioje pastatyti indą su vandeniu, kad pyragas neperdžiūtų ir nesutrūkinėtų.

Jei iškart ištrauksite pyragą iš orkaitės, jo paviršius gali skilti.

Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas

Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.

Patarimai ir variacijos

Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.

Dar vienas geras dalykas apie cheesecake - juos galime gardiname bet kuo, kuo tik norisi! Kadangi pyragas bus saldus, rinkitės gaivesnius priedus: trintas ar šviežias uogas, vaisius.

Galima apibarstyti tarkuotu šokoladu arba aplieti karamele.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #paprastas #cheesecake #receptas

Populiarūs įrašai: