Keptos plekšnės receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų
Plekšnė - tai universali ir skani žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Ji puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos plekšnės receptų, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir patiekimo būdus.
Plekšnės nauda sveikatai ir populiarumas
Žuvis turėtų būti įtraukta į mitybos racioną bent 2-3 kartus per savaitę. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad pirkėjai ieško įvairesnių skonių ir naujų receptų, todėl renkasi daugiau skirtingų žuvų rūšių. Pastebimas ne tik populiariosios lašišos ar karpio, bet ir baltos jūrinės žuvies, tokios kaip atlantinė menkė ir paltusinė plekšnė, pardavimų augimas.
Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė pabrėžia, kad reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai ir netgi gali pagerinti atmintį. Kalbėdama apie baltos žuvies organizmui teikiamą naudą, V. Juodkazienė pabrėžia, kad joje yra daug baltymų, tačiau mažai riebalų ir kalorijų. Pavyzdžiui, 100 g plekšnės yra tik 90 kalorijų. Be to, ši žuvis labai lengvai virškinama, todėl tinka ir tiems, kurie skundžiasi įvairiais skrandžio veiklos sutrikimais ar nori pereiti prie sveikatai palankesnės mitybos.
"Balta žuvis - ne tik labai naudinga sveikatai, bet ir greit pagaminama, ją paruošti neatims nei daug laiko, nei jėgų, ypač jei pirksite jau išdorotą žuvį. Kad ją paruoštumėte namuose, teliks tik supjaustyti ir apibarstyti prieskoniais, termiškai apdoroti ir mėgautis", - sako V. Juodkazienė.
Patarimai gaminant plekšnę
Ruošiant žuvį, svarbu nepersistengti su riebiais padažais ar sunkiais garnyrais. Geriau rinktis lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, reikėtų nepadauginti prieskonių. Ypatingą žuvies skonį atskleidžia juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet galite rinktis aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir šviežias prieskonines žoleles, pavyzdžiui, gelsvės lapelius, kurie suteiks ypatingą aromatą.
Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas
Plekšnę galima ruošti įvairiais būdais: kepti kepsninėje ant žarijų, virti ant garų arba rūkyti. Prieš kepant, žuvį galima šiek tiek pamarinuoti citrinos sultyse, žolelėse ir alyvuogių aliejuje. Plekšnę taip pat galima troškinti įvairiausiuose padažuose, pavyzdžiui, grietinėlės ar daržovių. Kaip garnyrą šalia šios žuvies galima patiekti keptas ar virtas bulves, taip pat prie jos puikiai tiks ir ryžiai, kuskusas, troškintos arba žalios daržovės bei įvairios salotos.
Trys paprasti paltusinės plekšnės receptai
Maisto ekspertė V. Juodkazienė siūlo tris itin paprastus būdus paruošti paltusinę plekšnę, kurie užtikrins itin skanų rezultatą.
Paltusinė plekšnė su citrina ir sviestu
Šis receptas - puikus būdas išryškinti natūralų plekšnės skonį, pridedant šiek tiek gaivumo ir aromato.
Ingredientai:
- Paltusinės plekšnės
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/8 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 4 valgomieji šaukštai tirpinto sviesto
- Citrinos sulčių
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
- Šviežių petražolių
Gaminimas:
- Kepimo formą ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 165 °C temperatūros.
- Žuvį supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite juos į kepimo indą ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite ištirpintą sviestą, 2 šaukštus citrinos sulčių ir smulkintą svogūną.
- Gautu citrininiu sviestu apipilkite žuvį ir viską apibarstykite paprikos milteliais.
- Įkaitintoje orkaitėje žuvį kepkite apie 15-20 minučių.
- Galiausiai pagardinkite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su mėgstamu garnyru.
Skrudinta paltusinė plekšnė
Šis receptas skirtas mėgstantiems intensyvesnį skonį. Prieskonių mišinys suteikia žuviai pikantiškumo ir aromato.
Ingredientai:
- Paltusinės plekšnės
- 1 valgomasis šaukštas maltos paprikos
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis Kajeno paprikos
- 1/2 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Dubenėlyje sumaišykite papriką, petražoles, druską, česnako miltelius, svogūnų miltelius, Kajeno papriką, juoduosius pipirus, čiobrelius ir raudonėlį.
- Žuvies gabalėlius patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pasiruoštu prieskonių mišiniu.
- Ant didelės kaitros įkaitinkite keptuvę.
- Į gerai įkaitintą keptuvę dėkite žuvies gabalėlius ir kepkite maždaug po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Džiūvėsėliuose apvoliota kepta paltusinė plekšnė
Traški plutelė ir sultinga žuvis - puikus derinys! Šis receptas patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- Paltusinės plekšnės
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 dideli kiaušinių baltymai
- 2/3 puodelio duonos trupinių
- Alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- Citrinos sulčių ir citrinos
- 1/2 puodelio vištienos sultinio
- 1 valgomasis šaukštas kaparėlių
- Šviežių petražolių
Gaminimas:
- Pagardinkite žuvį druska ir pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C laipsnių temperatūros.
- Negiliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus. Į kitą indą suberkite duonos trupinius.
- Kiekvieną žuvies gabalėlį panardinkite į kiaušinių baltymus, tuomet apvoliokite duonos trupiniuose.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir į ją įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Į keptuvę dėkite žuvį ir iš kiekvienos pusės kepkite 4-5 minutes.
- Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite citrinos sultis, vištienos sultinį, suberkite druską ir pipirus ir užvirkite.
- Maišydami padažą pavirkite apie 3-4 minutes, kol jis sutirštės. Galiausiai į keptuvę suberkite kaparėlius.
- Patiekdami žuvį apipilkite ją pagamintu padažu. Patiekite su citrinos skiltelėmis ir šviežiomis petražolėmis.
Kiti įdomūs plekšnės receptai
Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau įdomių būdų paruošti plekšnę. Štai vienas iš jų:
Česnakinė plekšnė
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta intensyvų česnako skonį.
Reikės:
- 2 plekšnių
- 5 skiltelių česnako
- 1 citrinos
- 50 g sviesto
- Kelių šakelių krapų
- 300 g vyšninių pomidoriukų
- 2 saujų salotų mišinio
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Išvalytas žuvis apšlakstykite citrinos sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Sviestą sumaišykite su smulkintais krapais.
- Į žuvies vidų įdėkite sviesto ir krapų masės.
- Žuvies viršų įpjaukite ir prismaigstykite česnako griežinėlių.
- Žuvis paguldykite į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir dėkite kepti į 180 laipsnių orkaitę 15 min.
- Patiekite su vyšniniais pomidoriukais ir salotų mišiniu.
Plekšnės filė su parmezanu ir panko trupiniais
Šis receptas suteikia plekšnei itališko akcento.
Ingredientai:
- Plekšnių filė
- ¼ puodelio ištirpdyto sviesto
- ⅔ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1 puodelis panko džiūvėsėlių (arba paprastų)
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelis džiovintų čiobrelių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Aliejumi ar kitais riebalais šiek tiek ištepkite kepimo indą.
- Ant paruošto kepimo indo išdėliokite plekšnių filė ir jas aptepkite lydytu sviestu.
- Dubenėlyje sumaišykite likusius kelis šaukštus lydyto sviesto su duonos trupiniais, parmezano sūriu, druska, pipirais ir čiobreliais.
- Gautu mišiniu apibarstykite plekšnę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai
tags: #keptos #pleksnes #receptai