Traškūs miltiniai blynai: receptai ir patarimai

Lietiniai blynai - tai universalus patiekalas, tinkantis pusryčiams, pietums ar vakarienei. O jei norite kažko ypatingo, išbandykite traškius lietinius blynus! Šiame straipsnyje rasite receptus ir naudingų patarimų, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą.

Traškūs blynai su vandeniu: receptas iš šeimos virtuvės

Šio recepto paslaptis - į tešlą nepilamas įprastai naudojamas pienas. Vietoj jo naudojamas vanduo, kuris suteikia blynams ypatingo traškumo. Šį receptą atskleidė Renata ir Deivis Norvilai, teigdami, kad tai pats geriausias blynų receptas!

Reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 0,5 pakelio sviesto
  • Kvietinių miltų
  • Virinto vandens

Patiekimui:

  • Cukraus pudros
  • Šilauogių
  • Bananų

Gaminimas:

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus (pagal skonį) ir gerai išplakite.
  2. Išlydykite sviestą.
  3. Vis maišydami, supilkite lydytą sviestą į kiaušinių plakinį.
  4. Užvirinkite ir supilkite vandenį. Vanduo gali būti ir karštas.
  5. Vis maišydami, berkite miltų, kol tešla taps tradicinio blynų tešlos skystumo.
  6. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir pilkite tešlą.
  7. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  8. Patiekite apibarstę cukraus pudra, pagardinę šilauogėmis ir bananais.

Klasikiniai lietiniai blynai: paprastas receptas

Jei norite paprastų, bet skanių lietinių, išbandykite šį receptą.

Reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 150 g miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • 200 g pieno
  • 125 g vandens
  • 1 šaukšto aliejaus

Gaminimas:

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir išplakite šluotele.
  2. Po truputį berkite miltus ir maišykite.
  3. Pilkite pieną ir maišykite toliau.
  4. Supilkite aliejų ir išmaišykite.
  5. Tada po truputį pilkite vandenį ir maišydami stebėkite tešlos konsistenciją.
  6. Palikite tešlą 20 minučių pastovėti.
  7. Įkaitinkite keptuvę ir samčio pagalba pilkite į ją tešlą, paskleiskite po visą plotą.
  8. Apkepinkite iš abiejų pusių.

Patarimas: Nesuberkite visų ingredientų iš karto, nes bus labai sunku maišyti, gali atsirasti daug gumuliukų ir bus sunku išgauti tinkamą tešlos konsistenciją.

Lietiniai blynai su rikotos įdaru

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžius blynus su įdaru.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius vištienos gabaliukus?

Reikės (lietiniams):

  • 3 kiaušinių (vidutinio dydžio)
  • 1 stiklinės neriebaus pieno
  • 1/2 stiklinės vandens
  • 2 valgomųjų šaukštų cukraus
  • 1 stiklinės kvietinių miltų
  • 1 valgomojo šaukšto aliejaus į tešlą
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
  • Žiupsnelio druskos
  • Aliejaus kepti

Reikės (rikotos įdarui):

  • 250 g rikotos
  • 2 valgomųjų šaukštų jogurto
  • 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
  • Medaus ar kito saldiklio pagal skonį
  • Vanilės ekstrakto

Gaminimas (lietiniai):

  1. Šluotele gerai išplakite kiaušinius.
  2. Supilkite pieną, vandenį, aliejų, suberkite cukrų, druską. Viską išmaišykite.
  3. Suberkite miltus, išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Tešlą palaikykite kambario temperatūroje apie 10 min.
  5. Keptuvėje virš vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų. Vienam lietiniui naudokite apie 1/3 stiklinės tešlos.
  6. Kepkite iš vienos pusės porą minučių. Tada atsargiai apverskite ir dar pakepti apie 30 sekundžių.

Gaminimas (įdaras):

  1. Rikotą sumaišykite su jogurtu, citrinos sultimis, medumi, vanile.

Patiekimas:

Patiekite su uogomis, džemu. Į įdarą galima pridėti ir uogų.

Traškūs blynai su bananais

Kai norisi kažko traškaus, bet kartu ir kreminio, išbandykite šį receptą.

Reikės (lietiniams):

  • 2 kiaušinių
  • 15 g cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 2 šaukštų aguonų
  • 400 ml migdolų arba kitokio augalinio gėrimo
  • 150 g miltų
  • 20 ml aliejaus

Reikės (įdarui):

  • 3-4 bananų
  • 1 kiaušinio (apvolioti)
  • 50 g traškučių su bananais

Patiekimui:

  • Cukraus miltelių
  • Liofilizuotų uogų miltelių
  • Fermentuoto migdolų produkto su braškėmis

Gaminimas:

  1. Tešlai sumaišykite kiaušinius, druską, cukrų, aguonas.
  2. Supilkite didesnę dalį migdolų gėrimo, aliejų, suberkite miltus, išmaišykite. Tešlos konsistenciją reguliuokite likusiu migdolų pienu.
  3. Palikite tešlą pastovėti 20-30 min.
  4. Bananus supjaustykite: per pusę ir po to dar kartą per pusę.
  5. Kiaušinį paplakite.
  6. Traškučius su bananais patrupinkite.
  7. Iškepkite lietinius, suvyniokite į juos bananus.
  8. Suvyniotą lietinį apvoliokite kiaušinio plakinyje, o po to traškučių trupiniuose.
  9. Dėkite į skardelę ir kepkite įkaitintoje iki 210 °C orkaitėje apie 10 min.
  10. Iškepusius lietinius patiekite su fermentuotu migdolų produktu su braškėmis. Pabarstykite cukraus milteliais ir liofilizuotų uogų milteliais.

Kiti įdarų variantai

Lietiniai blynai suteikia galimybę improvizuoti su įvairiais įdarais. Štai keletas idėjų:

  • Mėsiškas įdaras: Apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tada suberkite maltą mėsą, pagardinkite prieskoniais ir žalumynais.
  • Varškės įdaras: Birią varškę pagardinkite druska, ruduoju cukrumi, vanile (arba cinamonu).
  • Varškės ir bulvių įdaras: Sumaišykite varškę ir virtas trintas bulves, pagardinkite kapotais krapais ir česnakais.
  • Grikių įdaras: Virtus grikius sumaišykite su virtomis bulvėmis, fetos sūriu arba varške ir plaktu kiaušiniu.
  • Blyneliai su bananais: Tiesiog supjaustykite bananus ir įvyniokite į blynelius.

Patarimai, kaip kepti tobulus lietinius blynus

  • Keptuvė: Svarbu, kad keptuvė būtų kuo mažiau svylanti, tada aliejaus reikės naudoti minimaliai. Prieš kepant blynelius, labai verta pasirūpinti bent viena tik blyneliams skirta keptuve. Tokia keptuvė turėtų būti labai žemais krašteliais, kad iš jos lengvai išimtumėte iškepusį blynelį.
  • Riebalai: Prieš kepant pirmą blynelį, ištepkite keptuvę trupučiu riebalų (lydytu sviestu arba keliais lašais aliejaus). Kepant vėlesnius blynus, riebalų jau nereikia, mat jų visuomet pilkite į tešlą, tad lietiniai blyneliai niekada neprisvyla.
  • Tešla: Tešla turėtų būti skysta, todėl ją lengva paskleisti keptuvėje. Tą daryti reikėtų nuėmus nuo viryklės. Palikite tešlą pastovėti apie 15-30 minučių, o prieš kepant lengvai sumaišykite šaukštu.
  • Maišymas: Elektrinio kombaino inde baltymams plakti skirta šluotele lengvai suplakite kiaušinius. Suberkite miltus ir supilkite pieną. Plakite, kol gausite vientisą tirštą masę. Tada dalimis pilkite vandenį, ir plakite, kol masė bus skysta ir vienalytė.
  • Proporcijos: Miltų ir skysčio proporcija yra svarbi. O iš ko sudarytas skystis irgi ne esmė (gali būti kefyras, pienas, rūgpienis, pasukos, grietinė, jogurtas), tik būtinai bent pusę jo turi sudaryti vanduo.
  • Kepimas: Pakaitinkite ant ugnies sausą keptuvę. Tuomet aliejų nuo keptuvės nupilkite ant lėkštutės ar į indelį. Popierine servetėle perbraukite per keptuvės paviršių (atsargiai - jis karštas!), kad surinktumėte aliejaus perteklių. Samteliu užpilkite tešlos ant keptuvės ir sukiodami keptuvę, leiskite jai nubėgti padengiant visą paviršių. Maždaug ties trečiu blynu jau “įtaisysite ranką” ir tiksliai žinosite, kokio kiekio tešlos reikia. Maždaug kas 2-3 blynai keptuvę perbraukite riebaluota servetėle.

Dar keletas receptų idėjų

  • Morkų ir obuolių sklindžiai: Reikės morkų, tarkuotų obuolių, pakepintų svogūnų, kvietinių miltų, kiaušinių, druskos, maltų juodųjų pipirų, saulėgrąžų aliejaus.
  • Obuolių ir linų sėmenų blynai: Reikės miltų, maltų linų sėmenų, cukraus, kepimo miltelių, druskos.

Taip pat skaitykite: Vafliai: gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Geriausi raugintų kopūstų receptai

tags: #traskūs #miltiniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: