Karamelinio pyrago receptų įvairovė

Ruduo - tai metas, kai namus užlieja obuolių aromatas, o noras kepti pyragus tampa ypač stiprus. Obuolių pyragas su karamele - puikus pasirinkimas, norint pasimėgauti rudens gėrybėmis ir nustebinti artimuosius. Šiame straipsnyje rasite įvairių karamelinių pyragų receptų, nuo klasikinių iki netradicinių, kurie patenkins kiekvieno skonį.

Karamelinis obuolių padažas - universalus skanėstas

Karamelinis obuolių padažas - tai puikus būdas panaudoti obuolius, kurie jau pradeda gesti. Jis nėra toks saldus kaip įprasta karamelė, bet kvepia keptais obuoliais ir cinamonu. Šį padažą galima valgyti vietoj uogienės prie blynų arba užsitepti ant pyrago, bandelių.

Karamelinio obuolių padažo receptas

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Citrinų sultys
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Maltas cinamonas
  • Druska

Paruošimas:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
  2. Supjaustytus obuolius apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
  3. Keptuvėje arba puode išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir pamaišydami kaitinkite, kol cukrus ims ruduoti.
  4. Sudėkite paruoštus obuolius ir juos apkepkite karamelizuodami, kol suminkštės (apie 6-8 minutes, priklausomai nuo obuolių rūšies).
  5. Apiberkite obuolius maltu cinamonu ir įberkite žiupsnelį druskos.
  6. Suminkštėjusius obuolius sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos kreminės konsistencijos masės.

Šį padažą galima valgyti su blynais arba užsitepti ant pyrago. Laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių.

Obuolių pyragas su karamelizuota plutele

Tai patikrintas ir teigiamai įvertintas receptas, kuris tikrai patiks jūsų šeimai ir draugams.

Obuolių pyrago su karamelizuota plutele receptas

Reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 120 g cukraus
  • 10 g vanilinio cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 160 g miltų
  • 1,5 arb. š. kepimo miltelių
  • 100 ml pieno (vos šilto)
  • 1,5 v. š. aliejaus
  • 3-5 obuolių (priklauso nuo dydžio)

Karamelizuotam viršui paruošti reikės:

  • 70 g cukraus
  • 50 g sviesto
  • 1 kiaušinio

Kaip gaminti:

  1. Plaktuvu suplakite kiaušinius su cukrumi, įdėkite vanilinio cukraus ir druskos.
  2. Į plakinį suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite.
  3. Supilkite vos šiltą pieną, aliejų ir išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Obuolius supjaustykite mažais gabaliukais (nulupti odeles ar ne - pagal skonį) ir įmaišykite į paruoštą masę.
  5. Kepimo formą (24 cm skersmens), išklotą kepimo popieriumi, ištepkite aliejumi ir sukrėskite masę.
  6. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 min.
  7. Karamelizuotam viršui paruošti ištirpinkite sviestą, sumaišykite su cukrumi ir įmaišykite kiaušinio plakinį.
  8. Po 30-35 min. pyragą ištraukite iš orkaitės, ant viršaus užpilkite paruoštą plakinį ir dar pašaukite kepti į orkaitę 10 min.

Obuolių pyragas-pudingas su karamele

Jei norisi kažko naujo, šis receptas - puikus pasirinkimas. Tai sunkus, šlapias, bet burnoje tirpstantis pyragas, kuris geriausiai tinka valgyti dar šiltas su ledais.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškias vištienos juosteles?

Obuolių pyrago-pudingo su karamele receptas

  1. Karamelizuokite obuolius: Obuolius sutarkuokite per burokinę tarką ir atidėkite į šalį.
  2. Į keptuvę suberkite cukrų, supilkite klevų sirupą ir kaitinkite ant nestiprios kaitros, kol cukrus ištirps. Maišykite, kad nepridegtų.
  3. Cukrui ištirpus, sudėkite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos, sudėkite tarkuotus obuolius, įpilkite vanilės ekstrakto, išmaišykite ir troškinkite apie 5-7 minutes, kol obuoliai išgarins dalį drėgmės. Gautą masę atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  4. Į atvėsusią obuolių masę įmaišykite kiaušinius ir pieną.
  5. Suberkite išsijotus miltus ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
  6. Į stiklinę suberkite sodą, užpilkite ją obuolių sidro actu ir greitai išmaišius supilkite iškart į obuolių masę ir tuoj pat viską permaišykite.
  7. Kepimo formą (25 cm x 35 cm) ištepkite sviestu ir sudėkite obuolių masę.
  8. Kepkite 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija, šiek tiek žemiau nei orkaitės viduryje, 25-30 minučių, kol patikrinus su pagaliuku jis liks sausas.
  9. Paruoškite sirupą: Į prikaistuvį supilkite grietinėlę, suberkite cukrų ir vis pamaišant kaitinkite, kol cukrus ištirps. Tada sudėkite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite ant vidutinės kaitros 5-7 minutes, kad sutirštėtų.
  10. Dar karštą iškepusį pyragą subadykite ir užpilkite paruoštu sirupu.

Tarte Tatin - apverstas obuolių pyragas su karamele

Šis elegantiškas pyragas gali puikiai atstoti tortą. Karamelės skonis užburiantis, o kardamonas ir cinamonas pripildys namus nuostabaus aromato.

Tarte Tatin receptas

Ingredientai:

  • 4-5 vidutinio dydžio obuoliai
  • 50 g cukraus (karamelei)
  • 1 v.š. sviesto (karamelei)
  • 1 a.š. malto cinamono
  • 75 g sviesto (tešlai)
  • 5 v.š. cukraus (tešlai)
  • 3 kiaušiniai
  • 3 v.š. grietinės
  • 1 citrina
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 2 v.š. kepimo miltelių
  • 11 v.š. miltų

Gaminimas:

  1. Nuplautus obuolius nulupkite, apšlakstykite citrinos sultimis, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
  2. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir kaitinkite cukrų, vis maišant, ant nedidelės ugnies, kol ištirps iki karamelės.
  3. Karamelę supilkite į apvalų kepimo indą ir ant viršaus gražiai sudėkite obuolių skilteles.
  4. Obuolius apibarstykite cukrumi ir ant viršaus uždėkite kelis gabaliukus sviesto.
  5. Indą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paruošite tešlą.
  6. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
  7. Dubenyje išmaišykite sviestą su cukrumi ir pilkite kiaušinių trynius, išmaišykite.
  8. Pilkite grietinę, vanilės ekstraktą, įtarkuokite citrinos žievelę, berkite miltus, kepimo miltelius ir išmaišykite tešlą.
  9. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžios masės ir palengva maišydami dėkite į tešlą.
  10. Kepamus obuolius ištraukite iš orkaitės, apibarstykite cinamonu ir ant viršaus supilkite tešlą.
  11. Pyragą dėkite atgal į orkaitę ir kepkite 25-30 minučių, kol gražiai apskrus.
  12. Iškeptą pyragą ištraukite ir apie 10 minučių palikite atvėsti. Apverskite ant lėkštės.

Apverstas obuolių pyragas su karamele

Šis pyragas išsiskiria savo karameliniu padažu ir raudonųjų serbentų arba bruknių priedu, kuris suteikia jam pikantiškumo.

Apversto obuolių pyrago su karamele receptas

Ingredientai:

  • 200 gramų cukraus (karamelei)
  • 4 šaukštai vandens (karamelei)
  • 3 dideli obuoliai, be sėklų, supjaustyti į keturias dalis, o kiekvienas ketvirtadalis - į 5 mm storio griežinėlius
  • 100 ml raudonųjų serbentų ar bruknių (gali būti šaldytos)
  • 120 gramų margarino (Rama, skirtas kepimui)
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 220 gramų kvietinių miltų
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 150 mililitrų pasukų
  • 100 ml abrikosų uogienės (papuošimui, jei norite)

Paruošimo būdas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių.
  2. Karamelė: Vanduo sumaišomas su cukrumi ir kaitinamas puode kol užverda. Verdama 5 minutes, po to nuimamas dangtis ir 10-12 minučių verdamas sirupas. Karamelinis padažas patamsės.
  3. Margarinu ištepama uždara (neišardoma), maždaug 24-26 cm dydžio pyrago (arba kekso) forma ir į ją supilama karamelė.
  4. Sudedami obuolio griežinėliai - apvaliąja puse į karamelę, šiek tiek uždengiant kito griežinėlio kraštą, tiesiai ant karamelės.
  5. Margarinas su cukrumi sumaišomas iki šviesių putėsių. Plakama toliau, po vieną sudedami kiaušiniai. Įdėjus kiaušinį, tešla kiekvienąkart turi būti vienalytė ir lengva.
  6. Sumažinus plaktuvo greitį iki minimalaus, išsijojami ir sumaišomi sausi produktai.
  7. Į tešlą sudedama pusė miltų. Po to supilamos pasukos ir sudedami likusieji miltai.
  8. Sumaišoma vienalytė masė, kuri su šaukštu atsargiai dedama ant obuolių.
  9. Išlyginama ir kepama maždaug 40-50 minučių.
  10. Pyragas išimamas ir peiliu atpjaunamas nuo kraštų. Ant formos uždedama didesnė lėkštė ar padėklas ir apverčiama kojomis į viršų.
  11. Pyragas paliekamas pastovėti. Po maždaug 5 minučių atsargiai nuimama kepimo forma.
  12. Jei norima, ant pyrago galima su teptuku užtepti abrikosų džemą.

Karamelinis obuolių pyragas su traškia tešla

Šis pyragas išsiskiria traškia tešla ir skaniu obuolių įdaru su karameline nata.

Karamelinio obuolių pyrago receptas

Tešlai:

  • 250 g miltų
  • 125 g šalto sviesto
  • 3-4 šaukštai šalto vandens
  • Žiupsnelis druskos

Įdarui:

  • 5-6 obuoliai
  • 100 g cukraus
  • 50 g sviesto
  • 1 šaukštelis cinamono
  • Šiek tiek citrinos sulčių

Kremui:

  • 2 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 200 ml grietinės
  • 2 šaukštai miltų
  • Vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Tešla: Į dubenį persijoti miltus su druska, sudėti kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinti pirštais, kol susidarys trupiniai. Supilti šaltą vandenį ir greitai suminkyti tešlą. Ją suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Įdaras: Obuolius nuplauti, nulupti, išpjauti sėklalizdžius ir supjaustyti skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų ir maišant karamelizuoti. Sudėti obuolius, apšlakstyti citrinos sultimis, pabarstyti cinamonu ir patroškinti, kol suminkštės.
  3. Kremas: Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įmaišyti grietinę ir miltus.
  4. Pyragas: Iškočioti tešlą ir įkloti į kepimo formą, padaryti kraštelius. Ant tešlos sudėti karamelizuotus obuolius ir užpilti kremu. Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 40-45 minutes, kol pyragas gražiai apskrus.

Bretoniškas obuolių pyragas su karamele

Šis pyragas išsiskiria bretoniškai tešlai būdingu sviesto ir cukraus santykiu, migdoliniu kremu ir karamelizuotais obuoliais.

Bretoniško obuolių pyrago su karamele receptas

Bretoniškai tešlai:

  • 125 g sviesto
  • 125 g cukraus
  • 3 kiaušinių tryniai
  • Žiupsnelis druskos
  • 180 g miltų
  • 5 g kepimo miltelių

Migdoliniam kremui:

  • 75 g sviesto
  • 75 g cukraus pudros
  • 75 g migdolų miltų
  • 1 kiaušinis
  • 15 g kukurūzų krakmolo
  • 70 g grietinėlės

Karameliniam obuolių įdarui:

  • 100 g cukraus
  • 60 g grietinėlės
  • 70 g sviesto
  • 2 vidutinių obuolių

Gaminimas:

  1. Tešla: Sviestą kambario temperatūros išsukti su cukrumi. Tuomet maišant po truputi supilti kiaušinių trynius. Supilti miltus, druską, kepimo miltelius ir gerai išmaišyti. Gautą tešlą dėti į maistinę plėvelę ir palikti „pailsėti“ 2-3 val. šaldytuve.
  2. Tešlą iškočioti 5 mm storio. Kepimo skardoje suformuoti tešlą, kad būtų užpildyta apačia ir šonai. Palikti šaldytuve kuriam laikui, kad tešla sutvirtėtų.
  3. Kremas: Į indą sudėti visus birius produktus ir išmaišyti. Įdėti sviestą ir gerai permaišyti. Įmušti kiaušinį ir plakti iki vientisos masės. Galiausiai supilti grietinėlę ir maišyti, kol masė taps vientisa. Palikti šaldytuve, kol kremas sutvirtės.
  4. Karamelinis įdaras: Dalį cukraus kaitinti, kol pradės lydytis ir įgaus rusvą spalvą. Suberti likusį cukrų tolygiai paskirstant keptuvėje. Lėta srovele nuolat maišant šluotele supilti pašildytą grietinėlę. Sudėti sviestą ir virti, kol sviestas ištirps. Suberti pjaustytus obuolius ir šiek tiek karamelizuoti.
  5. Pyragas: Į skardą su tešlą supilti migdolinį kremą. Ant jo sudėti obuolius su karamele. Pyrago viršų uždengti likusios tešlos gabaliukais. Kepti iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Šokoladinis pyragas (brownie) su karamele ir šokolado pabarstukais

Šis pyragas skirtas tiems, kurie mėgsta pasakiškus kepinius ir nebijo kalorijų.

Taip pat skaitykite: Vištienos lazdelės: receptų idėjos

Šokoladinio pyrago (brownie) su karamele ir šokolado pabarstukais receptas

Reikalingi produktai (8 porcijoms):## Pyragui:

  • 170 g juodojo šokolado
  • 170 g sviesto
  • 125 g miltų
  • 125 g smulkaus rudojo cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 2 arb. š. vanilės ekstrakto
  • ¼ arb. š. valgomosios sodos
  • 1 didesnio žiupsnio smulkios druskos

Karamelei:

  • 125 g cukraus
  • 60 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 3 valg. š. vandens
  • 2 valg. š. sviesto
  • 1 arb. š. citrinos sulčių

Šokoladiniams pabarstukams:

  • 1 saujos juodojo šokolado pabarstukų
  • 1 saujos baltojo šokolado pabarstukų

Kaip gaminti:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 170 C. Kepimo formą ištepame sviestu ir pabarstome miltais (stačiakampė stiklinė kepimo forma (~13 cm x 23 cm).
  2. Viename dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska.
  3. Puode užverdame vandenį, ant jo uždedame dubenį su šokoladu ir sviestu. Vanduo turėtų būti kaitinamas ant silpnos ugnies. Šokoladą ištirpiname, išmaišome ir atidedame atvėsti.
  4. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su ruduoju cukrumi ir vanilės ekstraktu. Plakame, kol masė šiek tiek pabąla. Tuomet supilame atvėsusį šokoladą, išplakame. Pamažu sudedame miltus ir išplakame.
  5. Tešlą supilame į kepimo formą ir kepame įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar pyragas iškepęs, tikriname mediniu pagaliuku. Iškepusį pyragą paliekame atvėsti.
  6. Karamelei grietinėlę pakaitiname mikrobangų krosnelėje, kol pasidaro karšta. Į keptuvę suberiame cukrų, užpilame citrinos sultimis, vandeniu ir kaitiname ant vidutinės stipresnės ugnies, kol cukrus ištirpsta ir pasidaro gintarinės spalvos. Viso proceso metu cukraus nemaišome.
  7. Po to karamelę nukeliame nuo ugnies, supilame grietinėlę (atsargiai, kad neapsitaškytumėte, nes karamelė labai burbuliuos) ir išmaišome. Sudedame sviestą, išmaišome ir labai trumpai pakaitiname ant silpnos ugnies vis maišant, kad gautume vientisą karamelę. Po to karamelę atidedame į šalį, kad šiek tiek atvėstų.
  8. Ant atvėsusio torto užpilame karamelę, apibarstome šokolado pabarstukais ir dedame 5 minutėms į 170 C orkaitę, kad pabarstukai vos vos suminkštėtų. Tada ištraukiame iš orkaitės ir patiekiame.

Karamelinis padažas - universalus priedas

Karamelinis padažas - tai puikus priedas prie įvairių desertų ir kepinių. Jį galima naudoti tiek prie obuolių, tiek prie varškės pyragų, ir paprastai užsipilti ant ledų.

Karamelinio padažo receptas

Ingredientai:

  • Cukrus
  • Grietinėlė
  • Sviestas
  • Druska (jei sviestas nesūdytas)

Paruošimas:

  1. Cukrų suberkite į storadugnį puodą ir paskirstykite vienodu sluoksniu.
  2. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus puodo kraštuose pradės tirpti ir karamelizuotis.
  3. Maišykite, kol visas cukrus ištirps.
  4. Toliau virkite vis pamaišydami, kol karamelė puode ims šiek tiek rūkti, o kvapas pasklidęs virš puodo primins aromatą, lyg karamelė ruoštųsi degti.
  5. Tą pačią akimirką nukelkite puodą nuo ugnies, sudėkite sviestą, suberkite druską (jei sviestas nesūdytas) ir maišykite, kol sviestas visiškai ištirps.
  6. Tuomet palengva ir nuolat maišydami supilkite grietinėlę. Karamelė, įpylus grietinėlę, gali imti stingti ir kietėti, todėl gražinkite puodą ant viryklės ir nuolat maišykite kaitindami masę ant silpnos ugnies.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad karamelė nesušoktų į gumuliukus, kaitinant cukrų nemaišykite.
  • Jei karamelė vis dėlto sušoko į gumuliukus, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
  • Karamelinis padažas gali būti laikomas šaldytuve iki kelių savaičių.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: į karamelę galite įberti cinamono, kardamono, imbiero ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Jei norite, kad karamelinis padažas būtų sūresnis, įberkite daugiau druskos.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškias vištienos blauzdeles

tags: #traskios #karameles #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: