Mielinės bandelės su mėsa: senas receptas naujam skoniui

Daugelis mielinių bandelių receptų, deja, nuvilia - bandelės iškepa gražios, bet minkštos būna tik kol šiltos, o atvėsusios tampa kietos ir sunkiai valgomos. Šis receptas - tikras atradimas, paremtas sena tradicija ir patobulintas, kad bandelės būtų minkštos tiek šiltos, tiek atvėsusios. Jos puikiai tinka ne tik kaip užkandis, bet ir kaip duona prie pietų ar vakarienės.

Minkštos mielinės bandelės: bazinis receptas

Šis receptas yra bazinis, kurį galite pritaikyti įvairiems įdarams, įskaitant ir mėsą.

Ingredientai:

  • Pienas (šiltas)
  • Kiaušinis
  • Druska
  • Cukrus
  • Mielės (sausos arba šviežios)
  • Aliejus
  • Kepimo milteliai
  • Miltai (apie 100 g pasilikti minkymo pabaigai)
  • Kiaušinio plakinys (bandelėms aptepti)
  • Sėklos (pabarstymui, nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošiam pieną: Pašildykite pieną iki šiltos temperatūros (ne karštos). Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje arba puode.
  2. Maišome ingredientus: Dubenyje sumaišykite kiaušinį, druską, cukrų ir šiltą pieną. Sutrupinkite mieles ir maišykite, kol neliks gumulėlių.
  3. Minkome tešlą: Supilkite aliejų, kepimo miltelius, miltus ir išmaišykite šluotele. Toliau minkykite rankomis, kol viskas susijungs į vientisą masę. Atminkite, kad apie 100 g miltų reikėtų pasilikti minkymo pabaigai.
  4. Baigiame minkyti: Likusius miltus suberkite ant stalo ir užbaikite minkyti tešlą, kol ji nebelips prie rankų.
  5. Kildiname tešlą: Stiklinį dubenį ištepkite aliejumi, įdėkite tešlą, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Dubenį ištepti aliejumi būtina, kad tešla nepriliptų prie sienelių.
  6. Ruоšiame orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
  7. Formuojame bandeles: Iškočiokite tešlą ir formuokite norimo dydžio bandeles. Dėkite jas į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Rekomenduojama imti kuo mažiau tešlos vienai bandelei, nes kepant ji pakils.
  8. Aptepame ir kepame: Ištepkite bandeles kiaušinio plakiniu ir apibarstykite sėklomis (nebūtina). Kepkite, kol gražiai paruduos. Kepimo laikas priklauso nuo bandelių dydžio.

Mielinės bandelės su mėsos įdaru: receptas

Šis receptas skirtas bandelėms su mėsos įdaru. Jame rasite tiek tešlos, tiek įdaro gaminimo instrukcijas.

Ingredientai:

Tešlai:

  • 130 g majonezo (rekomenduojama sumažinti kiekį nuo originalaus recepto)
  • 8 g sausų mielių
  • 125 ml šilto pieno
  • 120 ml šilto vandens
  • 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • Apie 500-520 g miltų

Įdarui:

  • 500 g faršo (jautienos ir kiaulienos mišinys)
  • 1 nedidelis svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 kiaušinis
  • 125 g mocarelos sūrio (galima naudoti ir kitą sūrį)
  • 2-3 valgomieji šaukštai sultinio
  • 2 valgomieji šaukštai grietinės
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Smulkinti krapai, petražolės (pagal skonį)

Bandelėms aptepti:

  • 1 trynys
  • 2 valgomieji šaukštai pieno

Gaminimo eiga:

Tešla:

  1. Mielių paruošimas: Cukrų, šiltą vandenį (ne daugiau kaip 30 laipsnių) ir mieles išmaišykite, palikite 10 min. pastovėti.
  2. Skysti ingredientai: Įpilkite šiltą pieną, majonezą, išmaišykite.
  3. Sausi ingredientai: Suberkite druską su persijotais miltais ir gerai išminkykite tešlą (bent jau 6-7 min.).
  4. Kildinimas: Dubenėlį ištepkite aliejumi (vos vos), dėkite tešlą, uždengti maistine plėvele ir palikti kilti šiltoje vietoje apie 1 val.

Įdaras:

  1. Daržovių paruošimas: Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
  2. Faršo kepimas: Keptuvėje pakepinkite faršą su svogūnais ir česnakais, kol mėsa įgaus rudą spalvą.
  3. Sūrio paruošimas: Sutarkuokite mocarelos sūrį.
  4. Įdaro sumaišymas: Sumaišykite keptą faršą, sūrį, sultinį, grietinę, druską, pipirus, krapus ir petražoles.

Bandelės formavimas ir kepimas:

  1. Tešlos paruošimas: Pakilusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
  2. Formavimas: Supjaustykite tešlą norimo dydžio gabalėliais ir iš jų formuokite paplotėlius.
  3. Įdėjimas: Įdėkite į kiekvieną paplotėlį po šaukštą įdaro ir užspauskite kraštus, suformuodami bandeles.
  4. Aptepimas: Aptepkite bandeles trynio ir pieno mišiniu.
  5. Kepimas: Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes, kol gražiai paruduos.

Kiti variantai ir patarimai

  • Tešla su kefyru ir pomidorais: Alfas Ivanauskas siūlo receptą su kefyru ir pomidorų padažu, kuris suteikia bandelėms pikantiško skonio. Tešlai reikės kefyro, pomidorų padažo su saulėje džiovintais pomidorais, provanso žolelių, cukraus, sausų mielių, druskos, aitriosios paprikos, miltų ir aliejaus. Įdarui galite naudoti triušieną, čili pipirų aliejų, svogūną, pipirų mišinį, česnaką, druską, pomidorų padažą su saulėje džiovintais pomidorais, maltą kalendrą, provanso žoleles ir aštrią dešrą.
  • Įdaras su malta mėsa ir daržovėmis: Kitas įdaro variantas - pakepinti maltą mėsą su svogūnais ir morkomis. Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
  • Saldžios bandelės: Jei norite saldžių bandelių, įdarui galite naudoti varškę, sumaišytą su kiaušinio tryniu, cukrumi ir razinomis. Taip pat galite tešlą aptepti sviestu ir apibarstyti aguonomis, sumaišytomis su cukrumi.
  • Tešlos kildinimas: Svarbu, kad tešla kiltų šiltoje vietoje. Galite ją dėti prie radiatoriaus arba į orkaitę, įkaitintą iki žemos temperatūros.
  • Miltų kiekis: Miltų kiekis gali skirtis priklausomai nuo miltų rūšies ir drėgmės. Todėl rekomenduojama miltus berti palaipsniui, kol tešla taps minkšta ir elastinga.
  • Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo orkaitės ir bandelių dydžio. Stebėkite, kad bandelės neperkeptų ir gražiai paruduotų.

Gasčiūnų kaimo bendruomenės receptas

Šis receptas perduodamas iš kartos į kartą Gasčiūnų kaime. Tešla gaminama su karštu pienu ir taukais, o įdarui naudojama mėsa, lašinukai ir svogūnai.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kiaušinis
  • Margarinаs
  • Druska
  • Cukrus
  • Taukai
  • Pienas (karštas)
  • Mielės
  • Aliejus
  • Lašinukai
  • Svogūnas
  • Malta mėsa
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Į didelį dubenį išsijokite miltus, įmuškite kiaušinį, įtarkuokite margariną, suberkite druską, cukrų ir įdėkite taukus.
  2. Pieno užplikymas: Pieną pakaitinkite, kol bus karštas, bet neverdantis. Lėtai užpilkite miltus karštu pienu (ne visą iš karto) ir išminkykite. Tešla turi būti minkšta, jei trūksta minkštumo, dar įpilkite pieno.
  3. Mielių įmaišymas: Viską išminkę, supilkite pakilusias mieles ir dar sykį išminkykite.
  4. Aliejaus įmaišymas: Pilkite aliejų ir minkykite, kol tešla nelips prie rankų ir bus tąsi.
  5. Įdaro paruošimas: Lašinukus ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais, maltą mėsą sumaišykite su prieskoniais ir įmuškite kiaušinį. Viską gerai išmaišykite.
  6. Formavimas ir kepimas: Iškočiokite tešlą, dėkite įdarą ir formuokite bandeles. Šaukite į įkaitintą iki 180-190 C orkaitę ir kepkite apie 20-22 minutes.

Taip pat skaitykite: Mielinės tešlos variacijos

Taip pat skaitykite: Receptai su mieline sluoksniuota tešla

Taip pat skaitykite: Klasikiniai mielinės tešlos receptai

tags: #mielines #bandeles #su #mesa #receptas

Populiarūs įrašai: