Braškiniai tortai: receptų įvairovė ir vasariškas skonis

Braškinis tortas - puikus pasirinkimas vasaros desertui. Tai desertas, kuris ne tik skanus, bet ir primena vaikystę, močiutės sodą ir šiltas dienas. Braškės puikiai dera su įvairiais kremais ir biskvitais, todėl galite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią receptą. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų braškinių tortų receptų, nuo klasikinių iki netradicinių, kurie pradžiugins jūsų artimuosius ir draugus.

Klasikinis braškinis tortas su maskarponės kremu ir citrinų kremu

Šis tortas - tai puikus skonių derinys: purūs biskvitai, saldžiarūgštis citrinų kremas, gaivios braškės ir burnoje tirpstantis maskarponės kremas. Tai tarsi vasara lėkštėje!

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • Minkštas kambario temperatūros sviestas
    • Cukrus
    • Kiaušiniai
    • Vanilės ekstraktas
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Druska
  • Citrinų kremui: (galima paruošti iš anksto)
    • Citrinų žievelė
    • Citrinų sultys
    • Miltelinis cukrus
    • Tirpintas atvėsintas sviestas
    • Kiaušiniai
  • Maskarponės kremui:
    • Maskarponės sūris
    • Miltelinis cukrus
    • Grietinėlė
    • Citrinų sultys
    • Citrinų žievelė
  • Sirupui:
    • Produktai skirti sirupui (konkretūs ingredientai nenurodyti, naudokite savo mėgstamą sirupo receptą)
  • Papuošimui:
    • Šviežios braškės
    • Smulkiažiedės gėlytės (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Citrinų kremo paruošimas: Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Neleiskite kremui užvirti. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį. Sandariai uždarytą laikykite šaldytuve iki savaitės.
  2. Biskvitų kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite tris 22 cm skersmens kepimo indus, išklokite juos kepimo popieriumi. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų labai gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė taps puri (tai gali užtrukti apie 6-8 minutes). Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Lengvais judesiais įmaišykite (neplakite!) į sviesto, cukraus ir kiaušinių plakinį. Paruoštą tešlą padalinkite į tris dalis ir supilkite į kepimo formas. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels. Ar biskvitai tikrai iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje. Tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Biskvitus taip pat galite išsikepti dieną prieš, tik neleiskite jiems išsausėti per naktį - suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų.
  3. Maskarponės kremo paruošimas: Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite! Perplaktas maskarponės sūris sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite. Labai svarbu kremo neperplakti, kadangi perplakus atsiskirs skystis, kremas sušoks į gumuliukus. Įmaišykite citrinų sultis ir citrinų žieveles. Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę. Pastebėsite, kad po kurio laiko kremas ims tirštėti - tinkamai išplaktas kremas vis dar bus minkštas, bet tirštas ir purus, laikantis formą.
  4. Sirupo paruošimas: Visus jam skirtus produktus maišykite puodelyje, kol cukrus ištirps.
  5. Torto sluoksniavimas: Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Taip apjuostas tortas tvirtai laikys formą, kol sustings. Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus. Viršutinis sluoksnis turi būti maskarponės kremo (sluoksniai: pirmas biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės -- antras biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės - trečias biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas). Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.
  6. Torto dekoravimas: Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį. Šonus palyginkite plačiu peiliu ar mentele. Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis ir smulkiažiedėmis gėlytėmis. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Jogurtinis tortas su braškėmis - lengvas ir gaivus desertas

Jei ieškote lengvo ir gaivaus deserto, jogurtinis tortas su braškėmis - puikus pasirinkimas. Šis tortas primena vaikystę ir yra labai paprastas pagaminti.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • Biskvitas (galima kepti patiems arba naudoti pirktinį) arba
    • Sausainiai (sutrinti) sumaišyti su lydytu sviestu
  • Jogurtinei masei:
    • Graikiškas jogurtas
    • Vanilė
    • Cukraus pudra
    • Želatina
    • Grietinėlė
  • Braškiniam sluoksniui:
    • Braškės (šviežios arba šaldytos)
    • Želatina
  • Papuošimui:
    • Šviežios braškės
    • Mėtos lapeliai
    • Cukraus pudra

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas: Pasigaminkite torto pagrindą - arba iškepkite biskvitą ir atvėsinę išpjaukite apskritimą tokio dydžio, kokia yra jūsų torto forma. Arba sutrinkite sausainius ir juos sumaišykite su lydytu sviestu, tada šią masę sukrėskite į torto formos apačią (dugną išklokite pergamentiniu popieriumi), gerai paspauskite ir padėkite į šaldytuvą sustingti.
  2. Jogurtinės masės paruošimas: Dubenyje sumaišykite graikišką jogurtą su vanile ir cukraus pudra. Į mažą puodą suberkite želatiną, ir užpilkite trupučiu vandens (vos keliais šaukšyais, tik kad želatina sudrėktų). Palikite kelias minutes pastovėti, kad želatina pabrinktų. Per tą laiką nuplaukite ir nuskabykite braškes, jei norite, supjaustykite gabalėliais. Jei naudosite šaldytas braškes, jų neatitirpinkite. Želatiną užkaiskite ant labai mažos ugnies ir maišydami kaitinkite, kol ji visiškai ištirps, tik jokiu būdu neužvirs (jei užvirs, tortas gali nesustingti). Nukelkite nuo ugnies, ir į želatinos masę įdėkite apie 2-3 šaukštus graikiško joggurto masės. Tada viską supilkite į dubenį su jogurtu. Išmaišykite. Išplakite grietinėlę iki standžių putų, ir ją sumaišykite su jogurtu.
  3. Sluoksniavimas: Supilkite šią masę ant pagrindo į torto formą, pakaitomis pilant padėliokite pjaustytų braškių gabalėlių. Padėkite į šaldytuvą sustingti.
  4. Braškinio sluoksnio paruošimas: Braškiniam sluoksniui skirtus ingredientus (išskyrus želatiną) sudėkite į elektrinio plaktuvo indą ir sutrinkite iki vientisos masės. Želatiną užpilkite keliais šaukštais vandens, leiskite pabrinkti. Tada ipakaitinkite, kol ji ištirps. Į želatiną įdėkite kelis šaukštus braškių masės, sumaišykite. Tada šį turinį supilkite į trintų braškių masę ir gerai išmaišykite.
  5. Užbaigimas: Užpilkite šią masę ant pirmojo sluoksnio ir padėkite į šaldytuvą sustingti galutinai (geriausia palikite per naktį). Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis braškėmis ir mėtos lapeliais, pabarstykite cukraus pudra.

Tortas be kepimo su kefyru ir braškėmis

Tai ypač greitas ir paprastas tortas, kuriam nereikia kepti. Puikiai tinka karštoms vasaros dienoms, kai nenorite ilgai stovėti prie orkaitės.

Ingredientai:

  • 1 a. š. kambario temperatūros sviesto
  • 20 g. smulkios želatinos
  • 8 v. š. vandens
  • Apie 800 g. Kuršėnų vyniotinio
  • Apie 1 kg. šviežių braškių
  • 1 l. kefyro
  • 3 ½ v. š. cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Imame pyrago formą nusegamais kraštais ir sviestu užpildome griovelį, kur formos dugnas jungiasi su kraštais. Kišame formą į šaldiklį apie 20 min, kol sviestas sustings.
  2. Želatiną beriame į nedidelį indelį, užpilame vėsiu vandeniu ir paliekame 10-15 min išbrinkti. Per tą laiką nuplauname ir nusausiname braškes. Nupjauname kotelius.
  3. Kuršėnų vyniotinį supjaustome maždaug 2 cm. storio riekėmis. Išklojame jomis visą formos dugną nepalikdami tarpų. Ant šio sluoksnio išdėliojame maždaug pusę braškių. Ant jų dėliojame dar vieną sluoksnį vyniotinio riekių (tik šįkart paliekame šiek tiek tarpų kremui pratekėti). Vėl išdėliojame braškes.
  4. Kefyrą išmaišome su cukrumi. Išbrinkusią želatiną ištirpiname, kol neliks granulių. Ištirpintai želatinai leidžiame truputį pravėsti, o tada į indelį su ja įpilame samtelį saldinto kefyro, išmaišome. Tuomet šį mišinį supilame į likusį kefyrą, gerai išmaišome ir iškart pilame ant paruošto torto, kol skystis apjungs ir apsems visus sluoksnius (neapsemtos turi likti tik viršutinės braškės, maždaug iki pusės).
  5. Formą dedame į šaldytuvą keletui valandų, kol viskas gerai sustings.

Varškės tortas su braškėmis - lengvas ir švelnus skonis

Šis tortas savo tekstūra ir skoniu primena klasikinį cheesecake'ą, tačiau yra lengvesnis ir švelnesnis. Varškė puikiai dera su saldžiomis braškėmis.

Taip pat skaitykite: Receptai skaniam tortui

Ingredientai:

  • 200 g paprastų kvadratinių sausainių
  • 90 g sviesto
  • 500 g pusriebės varškės
  • 250 g maskarponės
  • 150 g saldinto kondensuoto pieno
  • 100 g baltojo šokolado
  • Šlakelio vanilės ekstrakto
  • 1 v.š. laimo sulčių
  • 2 kiaušiniai
  • Šviežios braškės (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia.
  2. Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
  3. Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
  4. Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą. Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
  5. Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.

Patarimai ir gudrybės

  • Citrinų kremą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Taip sutaupysite laiko gaminant tortą.
  • Biskvitus taip pat galite iškepti dieną prieš ir suvynioti į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų.
  • Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs ir neperplakite maskarponės bei grietinėlės.
  • Leiskite tortui pastovėti šaldytuve per naktį, kad skoniai susijungtų į harmoningą visumą.
  • Jei braškių sezonas jau pasibaigęs, galite naudoti šaldytas braškes arba kitus mėgstamus vaisius.
  • Eksperimentuokite su skirtingais kremais ir pagrindais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią braškinio torto variantą.

Taip pat skaitykite: Įrankiai tortams gaminti

Taip pat skaitykite: Tortų gamybos evoliucija

tags: #tortas #receptai #su #braskemis

Populiarūs įrašai: