Sultingas jautienos kepsnys orkaitėje: receptas su morkomis, svogūnais ir sūriu

Išskirtinio skonio jautienos kepsnio paruošimas - tai iššūkis, reikalaujantis šiek tiek praktikos ir kantrybės. Tačiau rezultatas - šeimą ir svečius nustebinantis patiekalas - tikrai vertas pastangų. Šiame straipsnyje aptarsime keletą būdų, kaip orkaitėje iškepti gardų jautienos kepsnį su morkomis, svogūnais ir sūriu, įskaitant ir tradicinį rostbifo variantą.

Rostbifas: klasika, verta dėmesio

Rostbifas (Roastbeef) - tai tradicinis britų patiekalas, dažniausiai gaminamas iš didelio, vientiso mėsos gabalo. Populiariausias pasirinkimas - apie 1,5-2 kg sveriantis kumpio išpjovos gabalas. Ši mėsa yra šiek tiek minkštesnė nei kitas kumpis, nors ir ne tokia minkšta kaip išpjova. Didelis mėsos gabalas padeda išsaugoti sultis, todėl rostbifas pasižymi ypatingu minkštumu ir sultingumu.

Rostbifo kepimo paslaptys

Norint iškepti tobulą rostbifą, svarbu laikytis kelių paprastų, bet esminių taisyklių:

  1. Mėsos paruošimas: Prieš kepant, mėsą išimkite iš šaldytuvo bent keletą valandų ir leiskite jai tolygiai sušilti iki kambario temperatūros. Taip mėsa keps tolygiau.
  2. Apskrudimas: Apskrudinkite rostbifą iš visų pusių, kad "užrakintumėte" sultis viduje. Apšlakstykite mėsą aliejumi, įtrinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir gerai apskrudinkite mėsą iš visų pusių. Naudokite kepimo žnyples, kad patogiai apverstumėte mėsos gabalą.
  3. Kepimas orkaitėje: Mėsa orkaitėje keps kartu su daržovėmis ir prieskoniais. Į kepimo indą stambiai supjaustykite svogūną, kelias morkas, saliero stiebus ir įdėkite neluptą česnako galvą. Ant daržovių uždėkite apskrudintą mėsą.
  4. Temperatūra ir laikas: Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 15 minučių (jei mėsos gabalas sveria apie 1,5 kg). Norėdami, kad rostbifas būtų mažiau iškepęs, kepkite 15 minučių trumpiau. Mažesnius gabalus kepkite trumpiau.
  5. Atvėsinimas: Iškepusią mėsą palaikykite atvėsti apie 30-40 minučių. Vėstant skystis pasiskirstys po visą mėsos gabalą, todėl ji bus sultingesnė.
  6. Padažas: Kol mėsa vėsta, paruoškite padažą iš kartu keptų daržovių. Sutraiškykite daržoves, pakepkite, įberkite šaukštą miltų sutirštinimui, įpilkite pusę stiklinės raudono vyno, vėliau - jautienos sultinio. Maišykite ir virkite apie pusvalandį. Perkoškite padažą per sietelį, įspaudžiant samčiu.
  7. Patiekimas: Jautienos kepsnį supjaustykite apie 1 centimetro storio gabaliukais ir patiekite su bulvių koše. Mėsa puikiai dera su krienų ir majonezo padažu.

Jautienos kepsnys su morkomis, svogūnais ir sūriu: kitas variantas

Šis receptas - tai kiek kitoks požiūris į jautienos kepsnį, kuriame dera daržovių ir sūrio skoniai.

Ingredientai:

  • Jautiena (pageidautina kumpis arba nugarinė)
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Sūris (tarkuotas)
  • Prieskoniai (druska, pipirai, mėgstami prieskoniai mėsai)
  • Aliejus kepimui
  • Produktai aptepimui (pvz., majonezas, garstyčios, česnakas - pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos paruošimas: Mėsą išmuškite, pabarstykite prieskoniais ir palaikykite keletą valandų, kad įsigertų.
  2. Daržovių paruošimas: Morkas ir sūrį sutarkuokite, svogūnus supjaustykite kubeliais.
  3. Apkepimas: Mėsą apkepkite aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  4. Daržovių pakepinimas: Tame pačiame aliejuje apkepkite morkas ir svogūnus, įberkite prieskonių, išmaišykite. Išjunkite viryklę, suberkite sūrį ir vėl išmaišykite, kad sūris išsilydytų ir "susiklijuotų" su daržovėmis.
  5. Aptepimas: Sumaišykite aptepimui skirtus produktus (majonezą, garstyčias, česnaką ar kitus mėgstamus ingredientus), gerai išsukite ir aptepkite pravėsusią mėsytę iš abiejų pusių negailėdami.
  6. Kepimas orkaitėje: Dėkite mėsą į kepimo indą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol mėsa bus visiškai iškepusi (priklausomai nuo mėsos gabalo storio, tai gali užtrukti nuo 30 minučių iki valandos).

Kiti jautienos patiekalai: įkvėpimo idėjos

Be tradicinio rostbifo ir jautienos kepsnio su morkomis, svogūnais ir sūriu, yra daugybė kitų būdų, kaip skaniai paruošti jautieną orkaitėje. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

  • Troškinta jautiena: Ilgai troškinta jautiena su daržovėmis ir prieskoniais - puikus pasirinkimas šaltajam sezonui. Mėsa tampa ypač minkšta ir aromatinga. Jautienos troškinys su morkomis ir svogūnais yra gana lengvas receptas.
  • Befstrogenas: Greitai paruošiamas befstrogenas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitos ir skanios vakarienės.
  • Mėsos kotletai: Klasikiniai mėsos kotletai, pagaminti iš maltos jautienos, - tai patiekalas, kuris patiks visai šeimai.
  • Kepti kaulų čiulpai: Gurmaniškas patiekalas, puikiai tinkantis vėlyviesiems pusryčiams.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad jautiena būtų ypač minkšta, prieš kepant ją pamarinuokite. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui, sojos padažą, citrinos sultis, česnaką, imbierą ar prieskonius.
  • Kepant jautieną orkaitėje, naudokite kepimo termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa iškepė iki norimo lygio.
  • Nepulkite pjaustyti iškeptos mėsos iškart. Leiskite jai "pailsėti" bent 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų po visą gabalą.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir daržovėmis, kad sukurtumėte savo unikalų jautienos kepsnio receptą.

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #jautienos #kepsniai #receptas #orkaiteje #su #morkomis

Populiarūs įrašai: