Degintas sūrio tortas: greitas ir kremiškas desertas

Šis straipsnis skirtas tiems, kurie mėgsta sūrio tortus ir ieško greito bei paprasto recepto. Degintas sūrio tortas išsiskiria savo kremiška tekstūra, švelnumu ir burnoje tirpstančiu skoniu. Jo gamyba užtrunka vos 15 minučių, o visą likusį darbą atlieka orkaitė ir šaldytuvas.

Deginto sūrio torto ypatybės

  • Greitas paruošimas: Pagrindinis privalumas - vos 15 minučių darbo.
  • Aukšta kepimo temperatūra: Kepamas aukštesnėje temperatūroje nei kiti sūrio tortai, todėl viršus įgauna tamsiai rudą spalvą.
  • Degintos karamelės poskonis: Apskrudęs viršus suteikia malonų, vos kartų degintos karamelės poskonį.
  • Kremiška tekstūra: Tortas pasižymi itin kremiška ir švelnia tekstūra.
  • Geriausia kepti iš vakaro: Reikalauja gero atšaldymo, todėl patartina kepti iš vakaro.

Receptas ir gaminimo eiga

  1. Ingredientų paruošimas: Sudėkite visus ingredientus į trintuvą. Jei neturite trintuvo, naudokite virtuvinį kombainą su peiliu apačioje arba elektrinį rankinį plaktuvą arba plakimo šluotelę.
  2. Plakimas: Gerai išplakite, kol ištirps cukrus.
  3. Formos paruošimas: Pasirinkite 22 cm skersmens apvalią atsegamą torto formą.
  4. Kepimo popierius: Įtieskite į formą kepimo popieriaus lapą, nesistengdami tobulai išlyginti kraštelių. Popieriaus klostės suteikia šiam tortui būdingą išvaizdą: netobulus kraštelius.
  5. Masės supylimas: Supilkite išplaktą masę į formą su kepimo popieriumi.
  6. Kepimas: Kepkite iš anksto įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 40 minučių, kol torto viršus taps tamsiai rudai apskrudęs ir jo kraštai stipriai iškils.
  7. Atvėsinimas: Pasibaigus kepimo laikui, tortą ištraukite ir leiskite ataušti kambario temperatūroje neišimdami iš formos. Katik iškeptas jis būna visai netvirtas ir liūliuoja pajudintas, panašiai kaip želė. Taip ir turi būti. Jis subliūkšta aušdamas - taip irgi turi būti.
  8. Šaldymas: Kai tortas atvės iki kambario temperatūros, perkelkite jį į šalčiausią šaldytuvo lentyną ir šaldykite pernakt. Tortas šaldytuve sustandėja, bet išlieka ypatingai kremiškas.
  9. Patiekimas: Patiekite tiesiai ant kepimo popieriaus, nulupę popierių nuo kraštelių (galima apkirpti, jei taip norisi). Stengiuosi jį patiekti kuo šaltesnį, kad būtų lengviau atpjauti. Kambario temperatūroje jis minkštėja.

Patarimai ir gudrybės

  • Laikymas: Tortas puikiai laikosi šaldytuve apie savaitę, tad galima iškepti iš anksto. Taip pat tinka šaldymui.
  • Patiekimas: Tortas labai minkštas, tad stengiamasi jį patiekti kuo šaltesnį, kad būtų lengviau atpjauti. Kambario temperatūroje jis minkštėja.
  • Netobulumas - privalumas: Nesistengiama idealiai išlyginti kepimo popieriaus kraštų, nes popieriaus klostės suteikia šiam tortui būdingą išvaizdą - netobulus kraštelius.
  • Konsistencija: Nenustebkite, kad tortas šiek tiek subliukš - taip ir turi būti.

Tortai - ne tik desertas, bet ir kūrybos išraiška

Tortas - tai ne tik desertas, bet ir kūrybos išraiška. Konditeriai, kaip Rita Kmitė, į tortų gamybą įdeda visą savo širdį ir meilę, paversdami juos tikrais meno kūriniais.

Tortų kepimo istorijos

Rita Kmitė, tortų kepimą atradusi motinystės atostogų metu, teigia, kad tortai jai yra hobis, meilė, meditacija, atsipalaidavimas ir stimulas kurti bei eiti tolyn. Nors anksčiau ji niekada nebuvo kepusi saldėsių, net sausainių, dabar tortai yra jos aistra.

Kūrybinis procesas

Kuriant tortą, svarbiausia yra idėja. Rita Kmitė teigia, kad prieš kepdama tortą, ji savaitę galvoja apie tai, kaip jis atrodys, apgalvoja detales ir pateikimą. Nors skonių pasirinkimas nėra labai didelis, puošyba yra begalinė erdvė improvizacijai.

Torto gamybos etapai

Torto gamyba susideda iš trijų etapų: biskvito kepimo ir brandinimo, torto surinkimo (pertepimo kremu) ir puošybos. Ilgiausiai užtrunka torto dekoravimas, kuriam Rita Kmitė skiria daug laiko ir meilės.

Taip pat skaitykite: Receptai skaniam tortui

Šeima - įkvėpimas ir pagalba

Ritos Kmitės šeima yra jos įkvėpimas ir pagalba. Dukra ragauja kremus, o vyras išsako pastebėjimus ir duoda patarimų. Naujų tortų degustacijos dažnai vyksta kartu su giminaičiais.

Tobulėjimas ir svajonės

Rita Kmitė nuolat tobulinasi konditerijos kursuose ir svajoja apie nedidukę arbatinę, kurioje būtų galima jaukiai pasėdėti ir nusipirkti gabaliuką naminio, gražaus ir sveikesnio torto.

Karamelinio torto receptas pagal Ritą Kmitę

Karameliniai biskvitai:

  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė grietinės
  • 200 g „Rududu“
  • 330 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių

Grietinėlės kremas:

  • 400 g. 35% riebumo grietinėlės
  • 2 v.š. cukraus

Šokolado pertepimas:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 50 ml pieno

Sviestinis kremas:

  • 270 g „Rududu“
  • 100 g sviesto
  • 100 g pakepintų žemės riešutų

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitams visus produktus išplakti iki vientisos masės.
  2. Kiaušinius plakti su cukrumi apie 5 minutes, tada dėti grietinę, „Rududu“. Galiausiai berti persijotus miltus ir kepimo miltelius.
  3. Kepti 180 °C temperatūroje 40-45 min.
  4. Iškeptą biskvitą atvėsinti ir supjaustyti į 4 dalis.
  5. Šokolado pertepimui šokoladą tirpinti ant silpnos ugnies.
  6. Grietinėlės kremui išplakti grietinėlę iki standžių putų.
  7. Sviestiniam kremui sviestą išsukti iki purumo, sudėjus „Rududu“ vėl išsukti ir sudėti riešutus.
  8. Biskvitą sulaistyti saldintu vandeniu, aptepti ištirpintu šokoladu, sudėti pusę grietinėlės kremo.
  9. Dėti antrą biskvitą, jį taip pat sulaistyti ir aptepti sviestiniu „Rududu“ kremu.
  10. Trečią biskvitą sulaistyti, aptepti likusiu šokoladu ir likusiu grietinėlės kremu.
  11. Uždengti paskutiniu biskvitu, jį tepti ir puošti taip, kaip tik leidžia fantazija.

Medaus tortas: klasika ir prisiminimai

Medaus tortas - tai dar vienas populiarus tortas, kuris asocijuojasi su vaikyste ir šeimos šventėmis. Jo receptas dažnai perduodamas iš kartos į kartą ir turi daug variacijų.

Medaus torto receptas

Meduolinė tešla:

  • Svarbu nepadauginti miltų.
  • Tešlą brandinti šaldytuve apie valandą, padalijus į aštuonias lygias dalis ir suvyniojus į maistinę plėvelę.

Kremas:

  • Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą.
  • Galima naudoti tik grietinę (būtina labai riebi ir tvirta) arba grietinės-grietinėlės kremą.

Torto surinkimas:

  • Apjuosti kepimo formos borteliais.
  • Lakštus sluoksniuoti apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.

Laikymas:

  • Susluoksniuoti likus bent parai iki patiekimo.

Papuošimai:

  • Puošti likusiais torto lakštų trupiniais.

Reikės:

  • 150 g sviesto
  • 100 g medaus
  • 100 g rudo cukraus
  • 1 arb. š. cinamono
  • ½ arb. š. muskato
  • ½ arb. š. kvapiųjų pipirų
  • ¼ arb. š. gvazdikėlių
  • 1 arb. š. sodos
  • 4 puodelių miltų
  • žiupsnelio druskos
  • 1 litro riebios grietinės (30-40 proc.)
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)

Paruošimas:

  1. Paruoškite tešlos lakštus.
  2. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, medų, suberkite rudąjį cukrų, maltą cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausite vientisą masę.
  3. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sodą.
  4. Kitame dubenyje sumaišykite 4 puodelius miltų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Suberkite mišinį į plakinį ir išmaišykite. Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų.
  5. Padalinkite tešlą į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniokite į lakštelį maistinės plėvelės.
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
  7. Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto, apiberkite trupučiu miltų ir iškočiokite iki reikiamo dydžio (iškočioti tešlą turite labai plonai).
  8. Apipjaukite kraštus.
  9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjaukite iš jo 22 cm skersmens apkritimą (ant viršaus dėkite kepimo indo bortelius ir apipjaukite pagal jų kraštinę).
  10. Atvėsinkite.
  11. Paruoškite kremą.
  12. Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis.
  13. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę. Lengvais judesiais įmaišykite ją į grietinę.
  14. Surinkite tortą. Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis. Apjuoskite torto formos borteliu, kuris leis tortui sustingti norimos formos. Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo. Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo.
  15. Kartokite, kol sunaudosite visus torto lakštus ir kremą. Viršutinį torto lakštą aptepkite likusiu kremu.
  16. Papuoškite tortą. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo.
  17. Sutrupinkite atpjautas biskvito dalis.
  18. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų.

Rima Petrilevičienė: nuo meduolių iki tortų

Kėdainietė šeimos gydytoja Rima Petrilevičienė, gerai žinoma ne tik kaip daktarė, bet ir kaip poetė, akvarelių tapytoja bei meduolių kepėja, prieš keletą metų atrado dar vieną aistrą - tortų gaminimą ir jų dekoravimą.

Nuo meduolių

Rimos Petrilevičienės polinkis kepiniams prasidėjo nuo meduolių. Prieš trejus metus, artėjant Velykoms, ji nusprendė iškepti ir gražiai dekoruoti meduolius.

Taip pat skaitykite: Įrankiai tortams gaminti

Meduolių dekoravimo menas

Rima Petrilevičienė mokėsi meduolius kepti ir dekoruoti įvairiais būdais. Ji lankė kursus apie tešlos gamybą, cukraus mases ir įvairius dekoravimo niuansus.

Meduoliai tarsi iš kitų medžiagų

Rima Petrilevičienė išmoko dekoruoti meduolius, kurie atrodė tarsi pagaminti iš kitų medžiagų, pavyzdžiui, „ledo“, „medžio“, „metalo“ ar „vandens“.

Tortų startas - nuo medaus torto

Mintis kepti tortus kilo po to, kai Rima Petrilevičienė iš Stambule gyvenančios meduolių mokytojos išmoko kepti medaus tortą.

Konditerija - sudėtingas mokslas

Vėliau Rima Petrilevičienė dalyvavo kursuose „Konditeris nuo A iki Z“ ir išmoko kepti įvairiausius tortus, gaminti įvairius biskvitus ir įdarus.

Tortų dekoracijos

Baigusi kursus, Rima Petrilevičienė pradėjo mokytis tortų dekoravimo. Ji gamino figūrėles iš cukraus masės ir puošė tortus įvairiais gyvūnėliais.

Taip pat skaitykite: Tortų gamybos evoliucija

Anūkėliui - kas mėnesį po tortą

Gimus anūkėliui, Rima Petrilevičienė sugalvojo kiekvieną mėnesį iki metukų iškepti po tortą, kuriuos dekoruodavo vis kitokiais gyvūnėliais.

Pirmojo gimtadienio tortas

Pirmojo gimtadienio tortas buvo papuoštas visais gyvūnėliais, o pats tortas buvo trijų aukštų, kaip vestuvinis.

Skaniausias - „Juodasis miškas“

Mėgstamiausias Rimos Petrilevičienės gamintas tortas yra „Juodasis miškas“.

Biskvitinis medaus tortas: greitas ir paprastas pasirinkimas

Biskvitinis medaus tortas - tai dar vienas skanus ir populiarus tortas, kurį galima greitai ir paprastai pagaminti namuose.

Biskvitinio medaus torto gaminimas

Biskvitinio medaus torto gaminimas nereikalauja daug pastangų ir laiko sąnaudų. Tačiau, jei skubate ir trūksta laiko, torto gamybą galima patikėti profesionaliems konditeriams.

Tortų užsakymas

Jei planuojate šventę ir neturite daug laisvo laiko, galite užsisakyti tortą internetu ir pasirinkti patogų atsiėmimo ar pristatymo būdą.

tags: #kiek #laiko #kepti #tortą

Populiarūs įrašai: