Medaus torto lakštų receptai: tradicijos ir skonio harmonija

Medaus tortas - tai klasika, kuri niekada nepraranda populiarumo. Vieni jį kepa tik išskirtinėmis progomis, o kiti - tiesiog šeimos nariams be jokios ypatingos priežasties. Šis kepinys asocijuojasi su jaukumu, šeimos tradicijomis ir šventėmis. Tai puikus pasirinkimas, norint pradžiuginti artimuosius gardžiu desertu. Jei dar niekada nekepėte naminio medaus torto, galbūt jis galėtų tapti naujos jūsų šeimos istorijos pradžia? Produktų čia nereikia daug, o ir tie patys - visai paprasti. Daug nostalgiškų akimirkų kiekviename gabalėlyje, daug prisiminimų, daug mažų ir paprastų šeimos istorijų - kažkada buvusių ir tik šiandien kuriamų.

Istorijos prisilietimas: medaus tortas lietuviškoje virtuvėje

Mano vaikystėje medaus tortas buvo populiariausias iš populiariausių ir kepamas praktiškai visomis iškilmingomis progomis: pradedant gimtadieniu (nesvarbu, kieno - tėčio, mamos, kaimyno ar geriausios draugės), baigiant įvairiais jubiliejais, vestuvėmis ir t. t. Šio torto skonio artumas lietuvio žemei ir širdžiai, matyt, toks galingas ir stiprus, kad iki šiol, pastaruosius 20 ar 30 metų, nesu girdėjusi nė vienos abejingos replikos, mestos medaus tortui. Viską išbandę, garbingoje vietoje palikę „Napoleoną“, išmėginę itališkas tiramisu ar dar kokias prancūziškas kulinarines madas, vis tiek su nostalgija ir šilčiausiais jausmais sakome: „Ooo, ak, medaus tortas… mmmm…“ Ir grįžtame prie jo kaip prie Baltijos gintaro, baltų lininių staltiesių ir gero, tikro medinio suolo. Aš medaus tortą esu kepusi visokiausiomis progomis. Jei rimtai susikaupi ir susiimi, medaus tortą iškepti gali per dvi valandas.

Klasikinis medaus torto lakštų receptas

Šis receptas - tai pagrindas, nuo kurio galite pradėti savo medaus torto kelionę.

Ingredientai:

  • 4,5 stiklinės miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1-2 arbatiniai šaukšteliai prieskonių (cinamono, muskato, gvazdikėlių)
  • 7-8 valgomieji šaukštai medaus
  • 1 stiklinė cukraus
  • 125 g sviesto
  • 2 kiaušiniai

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį sudėkite išlydytą sviestą, medų, cukrų. Dubenį padėkite virš vandens garų ir maišykite apie 10-15 minučių, kol išsilydys cukrus.
  2. Į jau atvėsusią, bet dar šiltą masę supilkite išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite.
  3. Supilkite kepimo miltelius, miltus. Gerai išminkykite (kol tešla nebelips prie rankų) ir padalinkite į vienodas dalis lakštams.
  4. Gautas dalis iškočiokite. Papločiai turi būti labai ploni.
  5. Lakštus kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 minutes, kol gražiai paruduoja.
  6. Iš pravėsusių lakštų išpjaukite norimas formas. Likučių neišmeskite - atvėsusius sutrinkite iki trupinių.

Plonasluoksnio medaus torto lakštų receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta itin plonus ir trapius medaus torto lakštus.

Ingredientai:

  • 4,5 stiklinės miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 1-2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių
  • 7-8 valgomieji šaukštai medaus
  • 1 stiklinė cukraus
  • 125 g sviesto
  • 2 kiaušiniai

Gaminimo eiga:

  1. Medų dedame į puodelį ir kaitiname, kol pradės kunkuliuoti. Po 5-7 min medus patamsės ir taps gintaro spalvos. Nesudeginkite!!!
  2. Išminkytą tešlą padaliname į 20 lygių dalių. Man gavosi tiek. Nebūtinai ir jums tiek išeis. Gal jūs norėsite daryti storesnius lakštus, tai darbas bus greitesnis. Man patinka ypatingai ploni lakštai, tad teko pasidarbuoti iš peties. Vienu metu tiek neiškočiosite, galite daryti pertrauką, nes tai tikrai nėra taip lengva, kaip gali pasirodyti.
  3. Atsimatuokite 10 vnt. truputį didesnių nei 21 cm pločio kepimo popieriaus lapų. Ant popieriaus dėkite tešlos gabaliuką ir uždengę kitu popieriaus lapu kočiokite tešlą.
  4. Bekočiodami vis pridėkite tortinės dugną pamatavimui. Lakštas turėtų būti truputį didesnis nei 21 cm skersmens. Kepant gali pasitraukti, dėl to darome šiek tiek didesnį. Taip iškočiokite iš kart kokių 10 vnt lakštų. Lakštas labai lengvai atsiskiria nuo popieriaus ir neprilimpa.

Kremai ir papuošimai: skonio ir estetikos derinys

Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą. Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus. Grietinės-grietinėlės kremas, kurį dažniausiai renkuosi ir aš pati, yra nepriekaištingas.

Taip pat skaitykite: Receptai skaniam tortui

Štai vienas iš grietinės-grietinėlės kremo receptų:

Ingredientai:

  • 1 litras riebios grietinės (30-40 proc. riebumo)
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
  • 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
  • 1 stiklinė (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc. riebumo)

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis.
  2. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę. Lengvais judesiais įmaišykite ją į grietinę.

Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika! Taip pat galite naudoti cukraus pudrą, šviežias uogas, vaisius ar gėles. Jeigu puošimui naudosite trafaretą ir barstysite cukraus pudra, tai naudokite tik netirpią cukraus pudrą, nes paprasta pudra po laikymo šaldytuve tiesiog ištirps ir jūsų raštai dings.

Torto surinkimas: žingsnis po žingsnio

  1. Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis.
  2. Apjuoskite torto formos borteliu, kuris leis tortui sustingti norimos formos.
  3. Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo. Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo.
  4. Kartokite, kol sunaudosite visus lakštus ir kremą.
  5. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo.
  6. Iškeptus torto lakštų kraštelius susmulkinkite iki smulkių trupinių.
  7. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų.

Patarimai ir gudrybės sėkmingam medaus tortui

  • Meduolinė tešla: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
  • Tešlos brandinimas: Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
  • Torto surinkimas: Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
  • Torto laikymas: Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.
  • Drėgno medaus torto paslaptis: Lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visai perdžiūvę, o kad meduolinis biskvitas būtų minkštesnis, geriau dėti mažiau miltų. Jei jų labai trūks, pabarstysite kočiodami. Kuo plonesni meduoliniai biskvitų sluoksniai, tuo tortas skanesnis. Medaus ir lietuviškos grietinės magija, ne kitaip.

Gaminimo eigos apibendrinimas

  1. Pasiruoškite tešlos lakštus.
  2. Iškepkite torto lakštus.
  3. Paruoškite kremą.
  4. Surinkite tortą.
  5. Papuoškite tortą.

Išsamiau:

  1. Į dubenį sudėkite išlydytą sviestą, medų, cukrų. Dubenį padėkite virš vandens garų ir maišykite apie 10-15 minučių, kol išsilydys cukrus.
  2. Į jau atvėsusią, bet dar šiltą masę supilkite išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite.
  3. Supilkite kepimo miltelius, miltus. Gerai išminkykite (kol tešla nebelips prie rankų) ir padalinkite į vienodas dalis lakštams.
  4. Gautas dalis iškočiokite. Papločiai turi būti labai ploni.
  5. Lakštus kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 minutes, kol gražiai paruduoja.
  6. Iš pravėsusių lakštų išpjaukite norimas formas. Likučių neišmeskite - atvėsusius sutrinkite iki trupinių.
  7. Visus kremui skirtus produktus išplakite elektriniu plakikliu ir pamažu supilkite į ištirpdytą želatiną. Gerai išmaišykite ir dubenį kelioms minutėms pastatykite į šaldytuvą, kol kremas šiek tiek sutvirtės.
  8. Lakštus pertepkite kremu ir sluoksniuokite. Tuo pačiu kremu ištepkite torto viršų ir šonus. Apibarstykite sutrintais lakštų likučiais.

Taip pat skaitykite: Įrankiai tortams gaminti

Taip pat skaitykite: Tortų gamybos evoliucija

tags: #tortu #lakstu #receptai

Populiarūs įrašai: