"Tortų kepėjų klubo" veikla: nuo tradicijų iki naujovių
"Ogmios mieste" įsikūręs "Tortų kepėjų klubas" vienija talentingiausius konditerius, kepėjus ir savo amato žinovus. Čia galima rasti įvairių desertinių ir kepyklėlių, siūlančių platų asortimentą - nuo tradicinių lietuviškų skanėstų iki modernių kulinarinių šedevrų. Šiame straipsnyje apžvelgsime kai kurių klubo narių veiklą, jų siūlomus produktus ir požiūrį į konditeriją.
Pavlova - šviežumo desertas
Vienintelė Lietuvoje desertinė, skirta tik pavlovai, "Pavlova", įsikūrusi "Ogmios mieste". Šeimyninis trejetas - Sniežana ir Vidas Daubarai bei jų sūnus Marius - siūlo paragauti unikalaus deserto, kurio paslaptis - šviežumas. Naudojant skirtingas kepimo technologijas, pavlova pagaminama minkštesnė, galiojanti vos valandą, arba tvirtesnė, nesutęžtanti ir visą dieną. Morengo sluoksnį puošia plakta grietinėlė, paskaninta įvairiomis gėrybėmis - uogomis, vaisiais, tyrėmis, šokoladu ir kitais natūraliais priedais.
BOKA - skoniai su kremais
Kepyklos "BOKA" lankytojai labiausiai vertina kepinius su kremais - pistacijų, mango, pasiflorų, bananų. Tačiau populiarumu nesiskundžia ir cinamoninė bei tiramisu bandelės ar sūrio pyragas. "BOKA" rytą kviečia pasitikti su šviežia ir garuojančia duona, gardžiausių cinamoninių bandelių aromatu ar minkštučiais kruasanais.
Bella Toscana - legendiniai eklerai
Desertinės "Bella Toscana" Vilniaus padalinio vadovė Rugilė Kerševičiūtė teigia, kad tobuliausias skanėstas prie juodos kavos - jau legendiniais tapę eklerai. Anot jos, antrų tokių tikrai nėra. "Bella Toscana" jau daugiau nei dešimtmetį vertinama išrankių pirkėjų, vertinančių išskirtinę kokybę bei natūralumą.
Donut LAB - amerikietiškos spurgos
"Donut LAB" siūlo amerikietiškas spurgas, pagardintas OREO sausainių trupiniais, saldžiai rūgščiu apelsininiu šokoladu, pistacijų skonio pasta ar kakavos branduoliais. Kavinukė taip pat ruošia tik šviežiai skrudintą kavą.
Taip pat skaitykite: Receptai skaniam tortui
Druska Miltai Vanduo - tobulumas paprastume
Kepyklos "Druska Miltai Vanduo" vizitine kortele vadinama "sourdough" duona, kurios tobulam rezultatui tereikia druskos, miltų, vandens ir raugo. Bendraįkūrėjos Barboros Grigaliūnaitės-Kadūnienės teigimu, kepykla nenaudoja standiklių, puriklių, konservantų ir kitų nenatūralių priedų. "Druska Miltai Vanduo" tiki, kad tobulam desertui nereikia dvidešimties skirtingų sudedamųjų dalių.
Holigans Smaližainė - desertai be cukraus
"Holigans Smaližainė" vadovė Eglė Kislovski teigia, kad skanų, saldų tortą ar kitą desertą galima iškepti be cukraus bei kitų nenatūralių priedų. Konditeriai eksperimentuoja su skirtingais skoniais ir technologijomis, ieškodami cukrui skoninėmis savybėmis artimų, tačiau sveikesnių, natūralesnių alternatyvų. "Holigans Smaližainė" organizuoja maisto gaminimo kursus, skirtus išmokti gaminti su įvairiomis cukraus alternatyvomis, be gliuteno ir pieno produktų.
Lapė Kepė - šimtalapis
"Lapė Kepė" meistrai ruošia tradicinį lietuvišką desertą - šimtalapį. Kepyklos atstovė Greta Smuikytė teigia, kad nors kepinys dažnai vadinamas mūsų šalies tradicija, saldėsis visgi yra totorių palikimas. Šimtalapis užsitarnavo solidžią vietą ant lietuvių stalo ir yra dažname norų sąraše svetur gyvenančių tautiečių.
Jūratės Gulbinienės kepykla - tradicijų puoselėjimas
Jūratės Gulbinienės kepykla smaližius gardžiausiais tortais, pyragais, pyragaičiais, šakočiais, šimtalapiais, skruzdėlynais, sausainiais bei kitais skanėstais džiugina jau beveik tris dešimtmečius. Kepykla rūpinasi kokybe, skoniais bei smaližių norais, naudodama tik atrinktus, šviežius ir natūralius produktus.
Norfa - kokybė ir šviežumas
"Norfos mažmena" taip pat investuoja į konditerijos gaminių gamybą. Įmonė dar 2018 metais Kėdainiuose atidarė kulinarijos ir konditerijos cechą - kepyklą, iš kurios švieži gaminiai per itin trumpą laiką pasiekia parduotuves visoje Lietuvoje. "Rivonos" kepykla išsiskiria tuo, kad duona čia tebegaminama tradiciniu būdu iš natūralaus raugo, kuris kildinamas tris paras.
Taip pat skaitykite: Įrankiai tortams gaminti
IKI - šviežutėliai kepiniai
Prekybos tinklas "Iki" taip pat siūlo platų šviežių kepinių asortimentą. "Iki" valdo tris didžiąsias kepyklas Vilniuje, Kaune ir Klaipėdoje bei 18 mažesnių regioninių kepyklėlių. "Iki" kepiniai išsiskiria ne tik autentišku skoniu, bet ir šviežumu bei natūralumu.
Kitos kepyklos
Straipsnyje taip pat minimos ir kitos kepyklos, tokios kaip "Sonverta" Telšiuose. Jos siūlo įvairius konditerijos gaminius ir stengiasi patenkinti klientų poreikius.
Kristina Kazlauskienė - "Mrs K Bakes and Cakes"
Jau 13 metų Kings Lino mieste gyvenanti Kristina Kazlauskienė, prisistatanti "Mrs K Bakes and Cakes" vardu, išgarsėjo ne tik dėl ypatingų savo kepinių, bet ir dėl aktyvios veiklos socialiniuose tinkluose. Ji gamina tai, kas klientų mėgstama ir paklausu - prancūziškus pyragėlius, tortus, pyragus, čeburekus ar kibinus.
Tendencijos ir inovacijos
Straipsnyje pastebimos kelios tendencijos konditerijos rinkoje:
- Šviežumas: Daugelis kepyklų akcentuoja šviežumą kaip vieną svarbiausių savo produktų savybių.
- Natūralumas: Vis daugiau pirkėjų ieško natūralių, be dirbtinių priedų pagamintų produktų.
- Sveikesnės alternatyvos: Kepyklos eksperimentuoja su cukraus alternatyvomis, siekdamos pasiūlyti sveikesnius desertus.
- Tradicijos ir naujovės: Kepyklos derina tradicinius receptus su naujomis technologijomis ir ingredientais, kurdamos unikalius produktus.
- Individualumas: Daugelis kepyklų siūlo individualius užsakymus, atsižvelgdamos į klientų poreikius ir pageidavimus.
Taip pat skaitykite: Tortų gamybos evoliucija
tags: #tortu #kepeju #klubas #veikla