Tortas "Žozefina": Receptas ir gaminimo paslaptys

Tortas "Žozefina" - puikus pasirinkimas grietininių tortų mėgėjams. Šis tortas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir turi savitą paslaptį - įdomų biskvitą, kurio pagrindą sudaro razinos. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir patarimus, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą.

Ingredientai

Papločiams:

  • Razinos (kiekis nenurodytas, bet pakankamas, kad sudarytų pagrindą)
  • Cukrus (1 stiklinė arba pagal skonį)
  • Kiaušiniai (3 vnt. arba 8 vnt. biskvitiniam variantui)
  • Miltai (1,5 stiklinės arba 150 g biskvitiniam variantui)
  • Soda arba kepimo milteliai (0,5 šaukštelio)
  • Pienas (kiekis nenurodytas)
  • Actas (nedidelis kiekis sodai nugesinti)

Kremui:

  • Sviestas (minkštas, kiekis nenurodytas)
  • Cukraus pudra (200 g arba pagal skonį)
  • Vanilinis cukrus (pagal skonį)
  • Citrinos rūgštis (ant peilio galiuko arba citrinos sultys)
  • Grietinė (200 g, patartina 30% riebumo arba 1 l biskvitiniam tortui)
  • Kondensuotas pienas (200 g, jei naudojama)

Papuošimui:

  • Tarkuotas šokoladas
  • Geltonosios razinos (nebūtinai)
  • Baltas šokoladas (nebūtinai)
  • Braškės (nebūtinai)
  • Riešutai, sausi vaisiai, žele saldainiai (nebūtinai)
  • Cukraus pudra ir citrinos griežinėliai (sluoksniuotam tortui)

Sulaistymui (nebūtinai):

  • Stipri kava
  • Alkoholis (likeris)
  • Sultys
  • Arbata

Gaminimo eiga

Papločių gaminimas:

  1. Razinų paruošimas: Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol išbrinks. Išbrinkusias razinas nusausinkite ant rankšluosčio.
  2. Kiaušinių plakimas: Atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų. Atskirai išplakite trynius iki kreminės konsistencijos. Atsargiai sumaišykite baltymus su tryniais.
  3. Razinų košelės paruošimas: Razinas sutrinkite blenderiu iki košelės konsistencijos. Į razinų košelę supilkite pieną ir actu nugesintą sodą. Greitai išmaišykite.
  4. Tešlos gaminimas: Į razinų masę sudėkite kiaušinių masę ir atsargiai išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl lėtai išmaišykite. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
  5. Kepimas: Padalinkite tešlą į 3 dalis (geriausia pasverti visą masę ir padalinti į 3). Ant kepimo popieriaus nusipieškite tris 22-23 cm skersmens apskritimus. Paskirstykite tešlą ant apskritimų ir kepkite po vieną lakštą 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 10-15 minučių, kol papločiai gražiai paruduoja.
  6. Atvėsinimas ir apipjaustymas: Iškepusius papločius atvėsinkite. Jei norite, galite lygiai apipjaustyti, kad suteptas tortas būtų lygus.
  7. Biskvitinis variantas: Jei renkatės biskvitinį variantą, išplakite 8 kiaušinius su 200g cukraus, įmaišykite 150 g miltų ir 30 g krakmolo. Įpilkite citrinos žievelės. Kepkite kaip įprastą biskvitą.

Kremo gaminimas:

  1. Sviesto plakimas: Minkštą sviestą plakite mikseriu kartu su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi, kol jis taps purus.
  2. Citrinos rūgšties įdėjimas: Į plaktą sviestą suberkite citrinos rūgštį (arba įpilkite citrinos sulčių) ir išmaišykite.
  3. Kremo variantas su grietine: Išplakite grietinę su kondensuotu pienu ir cukrumi.

Torto surinkimas ir papuošimas:

  1. Sulaistymas (nebūtina): Jei norite, papločius sulaistykite pasirinktu skysčiu (stipria kava, likeriu, sultimis ar arbata).
  2. Sutepimas kremu: Sutepkite papločius kremu.
  3. Torto aptepimas: Viršų ir šonus aptepkite tuo pačiu kremu.
  4. Papuošimas: Apibarstykite tortą tarkuotu šokoladu. Jei norite, papuoškite geltonosiomis razinomis, pamirkytomis baltame šokolade (ištirpinkite šokoladą, pamirkykite razinas, dėkite ant kepimo popieriaus ir sustingdykite šaldytuve). Taip pat galite naudoti braškes, riešutus, sausus vaisius, žele saldainius ar kitus mėgstamus papuošimus.
  5. Sluoksniuotas tortas: Tešlą atšildyti, plonai iškočioti, išpjauti norimos formos lakštus, kepti orkaitėje 180 l. temperatūroje 8 minutes. Karštus lakštus sutepti citrinos mase. Viršutinį sluoksnį apibarstyti trupiniais. Palaikyti kambario temperatūroje 12-24 valandas. Puošti cukraus pudra ir citrinos griežinėliais.

Brandinimas:

Paruoštą tortą laikykite šaldytuve per naktį, o dar geriau - bent parą. Taip tortas taps dar skanesnis.

Patarimai ir rekomendacijos

  • Razinos: Rinkitės kokybiškas razinas, kurios suteiks tortui malonų skonį ir tekstūrą.
  • Sulaistymas: Stipri kava puikiai tinka sulaistyti papločius, suteikdama tortui papildomo prieskonio.
  • Grietinė: Jei naudojate grietinę kremui, rinkitės riebesnę (30% ir daugiau), kad kremas geriau sustingtų.
  • Kūrybiškumas: Nebijokite eksperimentuoti su papuošimais ir ingredientais. Tortą galite pritaikyti pagal savo skonį ir fantaziją.
  • Citrininis pertepimas: 2 citrinas sutarkuoti(kartu su žievele) ir sumaišyti su cukrumi.

Kiti tortų variantai

Be "Žozefinos" torto, galite išbandyti ir kitus įdomius receptus:

  • Velykinis tortas: Ingredientai nenurodyti, bet galima spėti, kad naudojami tradiciniai Velykiniai ingredientai.
  • Kalėdinis nekeptas tortas: Ingredientai: 340 g sausainių, 100 g sviesto, 100 ml pieno, 1 pakelis vanilinio pudingo, 1 arbatinis šaukštelis cinamono, 1 valgomasis šaukštas kakavos, 1 valgomasis šaukštas cukraus, ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 2 pakeliai sausainių Selga, ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
  • Sluoksniuotas citrininis tortas: 4 lapai sluoksniuotos tešlos, 2 citrinos, 1 stiklinė cukraus, 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #zozefina #receptas

Populiarūs įrašai: