Tortai su gabalėliais ir vardais: nuo senovės iki šių dienų

Tortai - neatsiejama švenčių dalis, turinti gilias istorines šaknis. Nuo senovės Romos imperijos laikų iki šių dienų tortai išgyveno daugybę transformacijų ir tapo ne tik skaniu desertu, bet ir svarbiu kultūriniu simboliu. Šiame straipsnyje panagrinėsime tortų istoriją, jų įvairovę ir populiarumą Lietuvoje, taip pat pasidalinsime įdomiais receptais ir patarimais, kaip pasigaminti gardų tortą namuose.

Tortų istorijos vingiai

Žodis „tortas“ pirmą kartą ištartas Senovės Romos imperijoje prieš 2000 ar daugiau metų. Lotyniškai „torta“ vadinosi apvalios formos plokščia kvietinė duona. Viduramžių Europoje šis pavadinimas prigijo plokštiems pyragams su įdaru, kurie galėjo būti kepami atviri arba uždengti tešla ir nebūtinai buvo saldūs.

Lietuvoje tortai atsirado kartu su krikščionybe XIV a. pabaigoje. Juos valgė Lenkijos karalius ir Lietuvos didysis kunigaikštis Jogaila bei Lietuvos didysis kunigaikštis Vytautas. Tačiau anuometiniai tortai dažniau priminė apvalius kvietinės duonos papločius, nei įdarytus pyragus.

Įdaryti tortai į Lietuvą atkeliavo su itališka gastronomine kultūra. Šios kultūros plitimą Lietuvoje siejamas su Milano kunigaikštyte Bona Sforza, ištekėjusia už Žygimanto Senojo ir 1518 m. tapusia Lietuvos didžiąja kunigaikštiene bei Lenkijos karaliene. „Tortukai visiems stalams“ buvo įrašyti net jos vestuvių puotos, įvykusios 1517 m. gruodžio 6 d. Neapolyje, valgių sąraše.

Tortai Lietuvoje išpopuliarėjo baroko epochoje. Jie buvo valgomi didikų rūmuose, turtingesnių miestiečių namuose, vienuolynuose. Pavyzdžiui, 1620 m. Lietuvos jėzuitų provincijos valgiaraštyje randame aprašytus Velykų pietus, kurių metu buvo patiekiamas ir skanus tortas. Konstantinas Sirvydas 1642 m. išleistame žodyne lotynišką žodį „torta“ verčia lietuviškuoju „karvojumi“.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

XVII a. pabaigos Radvilų virėjo užrašų knygelėje randame daugiau nei dešimtį tortų receptų. Vieni jų primena pyragus su įdaru, kiti - storus, vientisos tešlos plokštainius, panašius į šiuolaikinius biskvitus. Dalis jų - nesaldūs (su vėžiais, su raugintais kopūstais, su kaštainiais, su špinatais, su veršiena ar balandžių mėsa). Kiti - saldūs, su uogomis ir vaisiais, labiau primena šiuolaikinius tortus ar vaisių pyragus.

XVIII a. Europoje buvo sukurta dar viena, šiais laikais mums labiausiai įprasta, torto rūšis - sluoksniuotas pyragas. XIX a. jis išpopuliarėjo. Senojo Vilniaus gastronomijos knygose jų receptus randame greta kitų, labiau senovinių tortų (plokštainių, įdarytų pyragų). Anuometiniame gastronominiame bestseleryje - Vilniuje išleistoje Wincetos Zawadzkos knygoje „Kucharka litewska“ („Lietuvos virėja“) randame visą tortų skyrių.

XVIII a. Vilniuje atsirado kafenhauzai, kavinės ir restoranai, kuriuose buvo galima paragauti įvairių saldumynų, įskaitant ir tortus. Tarpukario laikotarpiu Boleslovui Štraliui priklausiusiame „Raudonajame Štralyje“ torto porcija su kremu buvo pats brangiausias konditerinis kepinys.

Tortai Lietuvoje šiandien

Šiandien tortai Lietuvoje yra labai populiarūs ir įvairūs. Juos galima įsigyti parduotuvėse, kavinėse, konditerijos įmonėse arba pasigaminti namuose. Tortai puošiami įvairiais kremais, vaisiais, uogomis, šokoladu, figūrėlėmis ir kitais dekoratyviniais elementais.

Lietuvoje populiarūs tiek tradiciniai, tiek modernūs tortai. Iš tradicinių tortų galima paminėti „Napoleono“ tortą, medaus tortą, aguonų tortą ir kitus. Iš modernių tortų populiarūs šokoladiniai, varškiniai, jogurtiniai, vaisiniai tortai.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Tortai dažnai užsakomi gimtadieniams, vestuvėms, krikštynoms, jubiliejams ir kitoms šventėms. Neretai ant tortų užrašomi vardai, palinkėjimai ar kiti specialūs įrašai.

Kaip pasigaminti tortą namuose

Torto gaminimas namuose gali būti smagus ir kūrybiškas procesas. Štai keletas patarimų, kaip pasigaminti gardų tortą namuose:

  • Pasirinkite receptą. Pirmiausia pasirinkite torto receptą, kuris jums patinka ir atitinka jūsų įgūdžius. Internete, kulinarinėse knygose ir žurnaluose rasite daugybę įvairių tortų receptų.
  • Paruoškite ingredientus. Atidžiai perskaitykite receptą ir paruoškite visus reikiamus ingredientus. Įsitikinkite, kad ingredientai yra švieži ir kokybiški.
  • Laikykitės recepto. Griežtai laikykitės recepto nurodymų. Tai padės jums išvengti klaidų ir pasiekti gerą rezultatą.
  • Būkite kūrybingi. Nebijokite eksperimentuoti su torto dekoravimu. Naudokite įvairius kremus, vaisius, uogas, šokoladą, figūrėles ir kitus dekoratyvinius elementus, kad sukurtumėte unikalų ir gražų tortą.

Receptai

Savaitgalio ledų tortas pagal Alfą Ivanauską

Šis receptas puikiai tinka vasaros vakarams.

Ingredientai:

  • Grietinėlės ledai
  • Zefyrai
  • Uogos (braškės, avietės ir kt.)

Gaminimas:

  1. Nedideliais gabaliukais supjaustykite zefyrus ir uogas.
  2. Viską gerai išmaišykite.
  3. Pilkite dalį masės į formą.
  4. Dėkite braškes ir avietes, zefyrus ir vėl sluoksniuokite su ledų mase.
  5. Užšaldykite.

Šokoladinis tortas "Velnio maistas"

Šis tortas skirtas tikriems šokolado mėgėjams.

Ingredientai:

  • Biskvitams:
    • 145 g kambario temperatūros sviesto
    • 200 g baltojo cukraus
    • 70 g rudojo cukraus
    • 2 kiaušiniai
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
    • 120 g 30% grietinės
    • 2 valgomieji šaukštai žemės riešutų sviesto
    • 285 g miltų
    • 75 g karčios kakavos miltelių
    • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
    • 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
    • 150 ml stiprios kavos
  • Biskvitų sulaistymui:
    • 110 ml stiprios juodos kavos
    • 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
    • 1 valgomasis šaukštas romo
  • Šokoladiniam žemės riešutų kremui:
    • 125 g juodojo šokolado
    • 125 g pieniško šokolado
    • 290 g žemės riešutų sviesto
    • žiupsnelis druskos
    • 315 g 35% riebumo grietinėlės
  • Šokoladiniam traškučiui:
    • 75 g juodojo šokolado
    • 50 g nesaldintų kukurūzų dribsnių

Gaminimas:

  1. Biskvitai: Išplakite sviestą su cukrumi, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilę, sudėkite riešutų sviestą ir grietinę. Atskirai sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Suberkite sausą mišinį į sviesto plakinį pakaitomis su kava. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 38-45 minutes.
  2. Sirupas: Sumaišykite šiltą kavą ir cukrų, supilkite romą.
  3. Kremas: Ištirpinkite šokoladą garų vonelėje, sudėkite riešutų sviestą, supilkite grietinėlę.
  4. Traškutis: Ištirpinkite šokoladą garų vonelėje, suberkite kukurūzų dribsnius.
  5. Surinkimas: Perpjaukite biskvitus į dvi dalis, sulaistykite sirupu, pertepkite kremu ir traškučiu. Palaikykite šaldytuve per naktį.
  6. Papuošimas: Aptepkite tortą likusiu kremu, papuoškite konditeriniu maišeliu.

"Napoleonas"

Klasikinis tortas, kuris visada patinka.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Kremas (pienas, cukrus, sviestas, miltai, kiaušinių tryniai, vanilinis cukrus)
  • Uogienė (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Iškočiokite tešlą, supjaustykite papločiais, subadykite šakute ir iškepkite.
  2. Paruoškite kremą: pakaitinkite pieną su cukrumi, supilkite į sviestą su miltais, maišykite, sudėkite trynius ir vanilinį cukrų.
  3. Pertepkite papločius kremu, vieną sluoksnį galima pertepti uogiene.
  4. Palaikykite šaldytuve kelias valandas.

Tortai ir vardai

Tortai dažnai siejami su vardinėmis šventėmis. Seniau Lietuvoje nebuvo priimta švęsti gimtadienių, bet buvo švenčiamos vardinės. Šiandien gimtadieniai yra labai populiarūs, o tortas - neatsiejama šventės dalis. Ant tortų dažnai užrašomi vardai, palinkėjimai ar kiti specialūs įrašai.

tags: #tortas #su #gabaleliais #ir #vardais

Populiarūs įrašai: