Topinambų receptai folijoje: skanus ir sveikas pasirinkimas

Topinambai, dar vadinami bulvinėmis saulėgrąžomis arba Jeruzalės artišokais, yra universalūs šakniagumbiai, kuriuos galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje pateikiami keli receptai, kaip kepti topinambus folijoje, atskleidžiantys jų subtilų skonį ir maistinę vertę.

Kas yra topinambai?

Topinambai - tai šakniagumbiai, primenantys imbiero šaknis. Juos galima valgyti žalius, virti, kepti, troškinti ir netgi konservuoti. Ruošiant maistui gumbų skusti nebūtina, užtenka švariai nuplauti. Iš jų gaminamas nekaloringas cukrus, sultys, gira, vynas, salotos, košės, blynai, apkepai. Topinambų gerbėjai tvirtina, kad šie gumbavaisiai naudingesni nei bulvės, ypač dėl to, kad neturi krakmolo. Šis augalas taip pat atsparesnis šalčiams.

Topinambų nauda sveikatai

Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį. Panašiai ir topinambai pasižymi didele maistine verte. Jie yra puikus skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Topinambai taip pat turi mažai kalorijų ir neturi krakmolo, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo svoriu ar serga diabetu.

Pagrindiniai patarimai ruošiant topinambus

  • Nulupkite ar ne? Ruošiant maistui topinambų skusti nebūtina, užtenka švariai nuplauti.
  • Prieskoniai: Prie švelnaus topinambų skonio ypač dera čiobreliai.
  • Derinimas su kitais produktais: Topinambai puikiai dera su kumpiu, gervuogėmis, lapiniais kopūstais ir riešutais.

Receptai su topinambais folijoje

Klasikiniai kepti topinambai folijoje

Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas mėgautis natūraliu topinambų skoniu.

Ingredientai:

  • 1 kg topinambų
  • 4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukšteliai džiovintų čiobrelių
  • 4 skiltelės trinto česnako
  • Druskos, pagal skonį

Gaminimas:

  1. Topinambus nuskuskite, išpjaustykite blogas dalis, supjaustykite griežinėliais.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite su aliejumi, čiobreliais, česnaku ir druska.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
  4. Paskleiskite topinambus ant folijos lakšto, užlenkite kraštus, kad susidarytų "paketas".
  5. Kepkite apie pusvalandį, kol topinambai suminkštės.

Topinambai su kumpiu ir gervuogėmis folijoje

Šis receptas - tai puikus skonių derinys, kuriame susitinka saldumas, sūrumas ir rūgštumas.

Taip pat skaitykite: Garnyrai su topinambais

Ingredientai:

  • 500 g topinambų
  • 50 g medaus
  • 200 g vytinto kumpio
  • 10 g šviežio čiobrelio
  • 100 g gervuogių
  • Druskos, pipirų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelės česnako

Gaminimas:

  1. Topinambus gerai nuplaukite ir supjaustykite į keturias skilteles.
  2. Juos pavoliokite alyvuogių aliejuje su medumi, čiobreliu ir česnaku.
  3. Pabarstykite druska ir pipirais, apvyniokite vytintu kumpiu.
  4. Sudėkite į folijos "paketą".
  5. Kepkite orkaitėje apie 15 min. (įkaitintoje iki 170 laipsnių). Prieš pabaigą į foliją įdėkite gervuoges.

Pikantiškos keptų topinambų salotos su lapiniais kopūstais ir riešutais

Šios salotos bus į saldžiąją pusę, jas mielai valgyčiau vienas arba derinčiau su balta žuvimi.

Ingredientai:

  • Topinambai
  • Lapiniai kopūstai
  • Lazdyno riešutai
  • Razinos
  • Klevų sirupas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Topinambus nuplauname, nušveičiame šepetėliu, supjaustome plonais griežinėliais.
  2. Juos sumaišome su šlakeliu alyvuogių aliejaus, žiupsniu druskos ir pipirų.
  3. Viską paskleidžiame ant kepimo popieriumi patiestos skardos vienu sluoksniu, stengiamės griežinėlių neglausti vienas prie kito.
  4. Dedame į 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 minučių, kol griežinėliai karamelizuosis.
  5. Stambiai suplėšome lapinio kopūsto lapus, kotelius išmetame.
  6. Lapus sumaišome su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir žiupsniu druskos, dedame į orkaitę 5 minutėms.
  7. Kol lapiniai kopūstai kepa, susmulkiname lazdyno riešutus ir juos šiek tiek paskrudiname keptuvėje.
  8. Dubenyje sumaišome keptus topinambus, lapinį kopūstą, paskrudintus lazdyno riešutus, razinas.
  9. Įpilame šlakelį klevų sirupo ir alyvuogių aliejaus.

Kiti receptai su topinambais

Iš topinambų taip pat galima gaminti įvairius patiekalus:

  • Sveikuolių salotos: Topinambai, burokėliai ir morkos (2 : 1 : 1) išverdami, supjaustomi šiaudeliais. Įdedama raugintų kopūstų arba šviežių agurkų, smulkinta svogūno galvutė, pasūdoma, užpilama aliejumi ar majonezu. Paskaninama prieskoniais (petražolėmis, krapais).
  • Pikantiškos salotos: Sutarkuojami 5-6 topinambų gumbai, žalia morka, rūgštus obuolys, česnako skiltelė. Pasūdoma, paskaninama grietine, majonezu, prieskoniais (petražolėmis, krapais).
  • Kotletai: Topinambų gumbai (1 kg) išverdami, pertrinami pro sietelį. Įdedami 4 šaukštai miltų, 1 šaukštas sviesto, įmušami 2 kiaušiniai, išmaišoma.

Patarimai, kaip įtraukti topinambus į savo mitybą

  • Salotos: Įtraukite žalius arba keptus topinambus į savo salotas, kad suteiktumėte joms traškumo ir maistinės vertės.
  • Sriubos: Topinambai puikiai tinka sriuboms. Jie suteikia sriubai kreminės tekstūros ir subtilaus skonio.
  • Garnyrai: Kepti topinambai gali būti puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
  • Užkandžiai: Supjaustykite topinambus griežinėliais ir naudokite juos kaip užkandžius su mėgstamu padažu.

Kiti receptai įkvėpimui

  • Baklažanų užtepėlė: Nuplautus baklažanus supjaustykite smulkesniais gabalėliais, suverskite į rėtį, pabarstykite rupia druska ir palikite 30 minučių. Nuskalaukite šaltu vandeniu ir leiskite nuvarvėti.
  • Apelsinų žievelės: Apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite, nutarkuokite žieveles (galite nulupti ir susmulkinti peiliu).
  • Prieskoninių žolelių užtepėlė: Nuplautas, nusausintas šviežias prieskonines žoleles susmulkinkite. Užtepui skirtas sudedamąsias dalis, išskyrus citrinų sultis, druską ir pipirus sudėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite iki košelės.
  • Žiedinių kopūstų apkepas: Žiedinį kopūstą apvirkite lengvai pasūdytame vandenyje, išgriebkite. Kai pravės, susmulkinkite. Dubenyje gerai suplakite kiaušinius su pasukomis. Įmaišykite miltus, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų.
  • Žirnelių garnyras: Žirnelius apvirkite nedideliame vandens kiekyje. Išgriebusi kiaurasamčiu, palikite nuvarvėti.
  • Cukinijų apkepas: Nuplautas, nusausintas cukinijas nulupkite, stambiai sutarkuokite, palikite 15 minučių. Išsiskyrusį skystį nusunkite.
  • Sūrio marinatas: Sūrį įtrinkite aliejaus, kapotų rozmarinų ir traiškytų česnakų mišiniu, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite saldžiąja paprika, medumi ir 2 val. marinuokite.
  • Riešutų mišinys: Pinijas ir graikinius riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje. 2 česnakų skilteles nulupkite, sutrinkite česnakų traiškytuvu, sumaišykite su ožkų pieno sūriu, rikota, atvėsintais skrudintais riešutais.
  • Lašišos marinatas: Lašišų filė labai gerai nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, apibarstykite kapotomis petražolėmis, pagal skonį pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir apšlakstykite citrinų sultimis.
  • Varškėčiai: Varškę ištrinkite su kiaušiniu. Įmaišykite tarkuotą obuolį. Suberkite miltus, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską, sudėkite vanilinį jogurtą. Išmaišykite iki vientisos masės.
  • Ananasų desertas: Nupjaukite ananaso žievę, o patį ananasą supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais.
  • Kepti baklažanai: Baklažanus supjaustykite išilgai ne storesniais kaip 1 cm “liežuviais” ir pamerkite bent pusvalandžiui į stipriai pasūdytą vandenį. Apkepkite iš abiejų pusių aliejuje. Leiskite atvėsti.
  • Spanguolių desertas: Spanguoles supilkite į formą. Jas užpilkite grietinėle, cukrumi, įmeskite kelias rozmarinų šakeles ir skrudinkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
  • Lietiniai: Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite vandenį, 1 valg. š. aliejaus, įberkite druskos ir kruopščiai išmaišykite. Berkite miltus ir užmaišykite skystą tešlą. Iš jos iškepkite lietinius.
  • Lašišos karpačio: Lašišų filė nuplaukite, nusausinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį. Užšaldytą lašišą supjaustykite plonyčiais griežinėliais ir po vieną paskleiskite pailgoje lėkštėje.
  • Avokadų užkandis: Avokadus perpjaukite per pusę. Išimkite kauliukus, minkštimą atsargiai išskobkite, supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.
  • Šaldytų kefyro ledai: Kefyro maišelius dėkite į šaldymo kamerą ir parą šaldykite. Atšaldytus maišelius perpjaukite, šaldytą masę sukrėskite į kiaurasamtį smulkiu tinkleliu arba marlę ir palikite, kad atšiltų ir išbėgtų išrūgos.
  • Granola: Plastikiniame dubenėlyje sumaišykite dribsnius, riešutus, džiovintus vaisius. Įberkite cinamono, vanilės, kokosų drožlių. Nedideliame puodelyje virš garų ištirpykite medų.
  • Sūrio rutuliukai su jalapenais: Pusę kiaušinio baltymo išplakite iki putų, supilkite miltus ir tarkuotą sūrį. Viską išmaišykite iki vientisos masės. Iš gautos masės formuokite rutuliukus į kuriuos dėkite jalapeno gabaliuką.
  • Krevetės: Krevetes išvalykite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, susmulkinkite česnaką, pomidorą supjaustykite kubeliais (tinka ir marinuoti) ir sukrėskite į keptuvėje įkaitintą aliejų.
  • Jautienos karpačio: Jautienos išpjovą įvyniokite į plėvelę. Įdėkite į šaldiklį valandai. Marinatui sumaišykite pomidorų sultis, degtinę, tabasco padažą ir prieskonines žoleles.
  • Marinuoti salierai: Salierų stiebus pamarinuokite su trupučiu alyvuogių aliejaus ir čili pipirais.
  • Omletas: Pomidorą, porą ir krapus susmulkinkite. Kiaušinius gerai iki putų išplakite. Supilkite grietinėlę, suberkite sūrį, smulkintas daržoves. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite.
  • Įdaryti obuoliai su avietėmis: Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius. Avietes sumaišykite su 1 valg. š. medumi ir padalinkite keturiems obuoliams įdaryti. Sumaišykite likusius ingredientus: granolą, 4 valg. š. medaus, cinamoną.
  • Įdaryti obuoliai su vištiena: Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius. Sumaišykite likusius ingredientus: vištieną, razinas, kedrines pinijas, karį, trintą česnaką, smulkintą svogūną ir sudėkite į obuolius.
  • Įdarytos cukinijos: Cukinijas nulupkite, perpjaukite išilgai, išskobkite sėklas.
  • Brokolių ir sūrio sriuba: Norint paruošti brokolių ir sūrio sriubą, pirmiausia reikia pasiruošti ingredientus. Pagrindiniai ingredientai yra brokoliai, sūris, svogūnai, česnakai, vištienos arba daržovių sultinys, pienas arba grietinėlė, sviestas ir miltai.

Lynas - ežero karalius (šiek tiek nukrypstant nuo temos)

Šiandien ruošiu ir puošiu savo meno kūrinį - lyną iš gimtųjų ežerų. Lynas, viena skaniausių ežero žuvų, tačiau sklando mitai, kad labai jau sunku ją nuskusti. Dažnai laukines žuvis nelengva sutvarkyti. Vien tik kiek gleivių, kurių atrodo niekaip negalima nuplauti. Tačiau druska viską sutvarko: paimu švarią kempinėlę, prisipilu indelį druskos ir šveičiu kol atsibosta. Taip apdorotą lyną kiti ir kepa, net nesistengia jo skusti, nes labai jau tankiai suaugę jų žvynai. Tačiau yra ir privalumų - lynas neturi daug ašakų, yra gana mėsingas, todėl puikiausiai tinka vaišėms.

Upėtakio sūdymas (dar vienas nukrypimas)

Šviežia žuvis, kai kam kasdienis maistas, o kai kam šventinis patiekalas, o ypač upėtakis. Šią žuvį galite drąsiai ir skaniai valgyti sūdytą - (panašiai kaip lašišą), - sumuštiniams ji puiki! Pasiruoškite prieskoninių žolelių sviesto: smulkiai supjaustykite krapus, petražoles, sumaišykite jas su kambario temperatūros sviestu.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

tags: #topinambai #receptai #folijoje

Populiarūs įrašai: