Varškės ir obuolių tortas: receptų įvairovė

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, kurio kvapas rudenį užpildo namus. Tačiau, jei norite kažko įdomesnio, verta išbandyti varškės ir obuolių derinį. Ši kombinacija puikiai dera, o rezultatas - burnoje tirpstantis, gaivus ir ne per saldus desertas. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti varškės ir obuolių tortą, pradedant nuo paprastų trupininių pyragų iki prabangesnių desertinių tortų.

Trupininis varškės ir obuolių pyragas

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta ilgai suktis virtuvėje. Trupininis pyragas yra paprastas, greitai pagaminamas ir visada pavyksta.

Ingredientai:

  • Trupiniams:
    • 300 g miltų
    • 200 g margarino (arba sviesto)
    • 4 šaukštai cukraus
  • Varškės masei:
    • 500 g varškės (geriau rinktis birią, pusriebę)
    • 3 kiaušiniai
    • 2 šaukštai grietinės
    • 8 šaukštai cukraus
    • 1 šaukštas krakmolo
  • Obuolių įdarui:
    • 8 vidutinio dydžio obuoliai (rūgštesnių veislių)
    • 2 šaukštai cukraus
    • 1 šaukštelis cinamono

Gaminimas:

  1. Trupinių paruošimas: Miltus sutrinkite su minkštu margarinu ir cukrumi, kol gausite trupinius. Padalinkite trupinius į dvi dalis - viena dalis turėtų būti šiek tiek didesnė už kitą.
  2. Pagrindo formavimas: Didesnę dalį trupinių sukrėskite į torto formą, pateptą margarinu. Tolygiai paskirstykite trupinius, kad jie padengtų dugną.
  3. Varškės masės paruošimas: Varškę, kiaušinius, grietinę, cukrų ir krakmolą gerai sumaišykite iki vientisos masės. Supilkite varškės masę ant trupinių pagrindo formoje.
  4. Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Sumaišykite obuolių skilteles su cukrumi ir cinamonu. Išdėliokite apvoliotus obuolius ant varškės masės.
  5. Kepimas: Ant viršaus užberkite likusius trupinius. Kepkite 175 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą, kol pyragas gražiai pagels.
  6. Atvėsinimas ir dekoravimas: Leiskite pyragui atvėsti. Jei norite, galite užpilti tirpintu šokoladu arba apibarstyti cukraus pudra. Ragaukite atšalusį.

Trapios tešlos varškės ir obuolių pyragas

Šis pyragas pasižymi traškia tešla ir kreminiu varškės įdaru.

Ingredientai:

  • Trapiai tešlai:
    • 250 g miltų
    • 100 g cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • 125 g šalto sviesto
    • 2-4 šaukštai ledinio vandens
  • Varškės masei:
    • (receptas nepilnas, naudokite trupininio pyrago varškės masės ingredientus)
  • Obuolių įdarui:
    • (receptas nepilnas, naudokite trupininio pyrago obuolių įdaro ingredientus)

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Į didesnį dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską. Įdėkite smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir įpilkite 2-4 šaukštus ledinio vandens. Rankomis trinkite ingredientus, kol susiformuos trupiniai. Surinkite trupinius į kamuolį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Varškės masės paruošimas: (receptas nepilnas, naudokite trupininio pyrago varškės masės gaminimo instrukcijas)
  3. Obuolių paruošimas: (receptas nepilnas, naudokite trupininio pyrago obuolių įdaro gaminimo instrukcijas)
  4. Pyrago formavimas: Iškočiokite tešlą ir įklokite ją į kepimo formą, padengdami dugną ir sieneles. Ant tešlos supilkite varškės masę. Išdėliokite obuolių įdarą.
  5. Kepimas: Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje ant apatinės lentynos maždaug 1 valandą, o tada dar 15 minučių.

Desertinis varškės ir obuolių tortas

Šis tortas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - įspūdingas desertas, tinkantis ypatingoms progoms.

Ingredientai (24 cm skersmens apvaliai formai):

  • Biskvitui:
    • 2 kiaušiniai
    • 50 g cukraus
    • 50 g miltų
    • 1 a.š. kepimo miltelių
    • 0,5 a.š. vanilinio cukraus
    • 3-4 v.š. obuolių sulčių (biskvitui sulaistyti)
  • Kremui:
    • 450 ml plakamosios grietinėlės
    • 2 pakeliai desertinės varškės
    • 25 g želatinos
  • Obuolių sluoksniui:
    • 500 g nuluptų, kubeliais supjaustytų obuolių
    • 20 g želatinos
    • 0,5 а.š. cinamono
    • Cukraus (pagal skonį)
    • 200 ml vandens

Gaminimas:

  1. Biskvitas: Kiaušinius su cukrumi ir vanile plakite mikseriu 2 minutes. Suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius, vėl plakite 2 minutes. Kepkite kepimo popieriumi išklotoje formoje 190 °C orkaitėje apie 15-20 minučių. Atvėsinkite, sulaistykite obuolių sultimis. Galima biskvitą palikti formoje, nes joje ir surinksite tortą.
  2. Kremas: Želatiną užpilkite 70 ml šalto vandens ir palikite išbrinkti. Atskiruose dubenyse išplakite varškę ir grietinėlę iki standumo. Į varškę dėkite maždaug 1/4 grietinėlės ir nedideliu greičiu plakite, kol susijungs abi masės. Tuomet plakdami plona srovele pilkite ištirpintą ir atvėsintą želatiną. Sudėkite likusią grietinėlę ir nedideliu greičiu išplakite iki vientisos masės. Supilkite kremą ant biskvito, išlyginkite ir statykite į šaldytuvą stingti.
  3. Obuolių sluoksnis: Želatiną užpilkite 60 ml šalto vandens ir palikite išbrinkti. Obuolius dėkite į puodą, pilkite vandenį, cukrų, cinamoną ir virkite, kol obuoliai suminkštės ir dalis suvirs iki obuolienės konsistencijos. Į karštus obuolius dėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kad ji ištirptų. Obuolius visiškai atvėsinkite (!). Užpilkite ant sustingusio kremo ir palikite, kad sustingtų.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Geriausiai tinka biri, pusriebė varškė. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu.
  • Obuoliai: Rinkitės rūgštesnes obuolių veisles, pavyzdžiui, "Antaniniai" arba "Šampionai". Obuolius galite supjaustyti skiltelėmis, kubeliais arba sutarkuoti burokine tarka.
  • Tešla: Jei naudojate trapią tešlą, svarbu, kad sviestas būtų šaltas, o vanduo - ledinis. Taip tešla bus trapesnė.
  • Saldumas: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį ir obuolių rūgštumą.
  • Prieskoniai: Be cinamono, galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, muskato riešutą arba kardamoną.
  • Papuošimas: Pyragą galite papuošti tirpintu šokoladu, cukraus pudra, šviežiais vaisiais arba plakta grietinėle.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #varske #ir #obuoliais #receptai

Populiarūs įrašai: