Perlinės Kruopos: Receptai, Paruošimas ir Nauda Sveikatai
Perlinės kruopos, nors ir dažnai pamirštos šiuolaikinėje virtuvėje, vėl populiarėja, nes žmonės ieško sveikų ir maistingų produktų. Jos yra vertingas kasdienės mitybos pagrindas, priskiriamas supermaistui. Šiame straipsnyje išnagrinėsime įvairius perlinių kruopų virimo būdus, receptus ir jų naudą sveikatai.
Perlinių Kruopų Privalumai
Perlinės kruopos užima pirmaujančias pozicijas naudingiausių košių reitinguose, nes jose yra daug žmogui reikalingų naudingų medžiagų. Jose gausu:
- Cinko
- Seleno
- Vario
- Mangano
- Geležies
- Jodo
- Chromo
- Nikelio
- Kalio
- Kalcio
- Vitaminų B, A, D, E, H ir PP
- Ląstelienos
Šios medžiagos svarbios energijos gamybai, kaulų stiprumui ir bendrai sveikatai. Perlinės kruopos turi mažą glikemijos indeksą, todėl tinka žmonėms, besirūpinantiems cukraus kiekiu kraujyje. Jos puikiai tinka sriuboms, troškiniams, salotoms, o paruoštos greitpuodyje, tampa itin greitu ir paprastu patiekalu.
Kaip Paruošti Perlines Kruopas Virimui?
Prieš verdant perlines kruopas, jas reikia tinkamai paruošti. Tai padės pašalinti nešvarumus ir sumažinti virimo laiką.
- Nuplaukite kruopas: Kruopas gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai pašalins krakmolą ir kitus nešvarumus.
- Pamirkykite (nebūtina, bet rekomenduojama): Norėdami sutrumpinti virimo laiką, kruopas galite pamirkyti šaltame vandenyje per naktį arba bent kelias valandas (2-3 valandas). Tai padės joms suminkštėti ir greičiau išvirti.
Kai kurios šeimininkės perlinių kruopų nemirko, tačiau tada ją teks virti ilgai. Jei šis variantas jums tinka, tuomet kruopas perrinkite, pašalinkite likučius, kelis kartus nuplaukite po šiltu vandeniu.
Taip pat skaitykite: Nustebinkite save: blynų receptas
Kaip Virti Perlines Kruopas?
Yra keletas būdų, kaip išvirti perlines kruopas:
Virimas Puode
- Į didelį prikaistuvį pilkite 500 ml vandens ar sultinio.
- Suberkite 150-160 g perplautų kruopų.
- Įberkite 2/3 arbat. šaukšt. druskos.
- Nepilnai uždenkite puodą ir palaukite, kol užvirs.
- Sumažinkite kaitrą iki minimalios ir leiskite virti apie 20-25 min. Paragaukite ir nutarsite, ar užtenka.
- Išvirus leiskite „pailsėti“.
Virdamos perlinės kruopos gerokai išbrinksta, atsižvelkite į tai rinkdamiesi ir puodą, ir įpildami pakankamai vandens. Vidutiniškai iš 1 stiklinės sausų perlinių kruopų išeis apie 3 stiklinės jau išvirusių.
Virimas Greitpuodyje
- Nuplautas ir, jei mirkytas, nusausintas kruopas sudėkite į greitpuodžio indą.
- Užpilkite kruopas 3 puodeliais vandens arba sultinio. Sultinys suteiks kruopoms daugiau skonio.
- Įberkite druskos pagal skonį. Šaukštelis alyvuogių aliejaus padės kruopoms nesulipti.
- Uždarykite greitpuodžio dangtį pagal gamintojo instrukcijas. Įsitikinkite, kad vožtuvas yra tinkamoje padėtyje.
- Nustatykite greitpuodį aukštam slėgiui ir virkite 15-20 minučių. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo greitpuodžio modelio ir kruopų rūšies.
- Pasibaigus virimo laikui, atleiskite slėgį greitpuodyje. Tai galite padaryti dviem būdais: natūraliai, leidžiant slėgiui nukristi savaime, arba greitai, atidarant vožtuvą (vadovaukitės greitpuodžio instrukcijomis). Būkite atsargūs, atleidžiant slėgį, nes iš vožtuvo gali išsiveržti karšti garai.
- Atidarę greitpuodį, patikrinkite, ar kruopos yra išvirusios. Jos turėtų būti minkštos, bet ne košės konsistencijos. Jei kruopos dar kietos, uždarykite greitpuodį ir virkite dar kelias minutes.
Virimas Multivirtuvėje
Į multivarko dubenį reikia sudėti kruopas ir užpilti šaltu vandeniu. Pasirinkite režimą „Košė”, „Grikiai” arba „Ryžiai”.
Virimas Mikrobangų Krosnelėje
Kruopas sudėkite į gilų mikrobangų krosnelės indą ir užpilkite šaltu vandeniu. Tada įjunkite mikrobangų krosnelę visu galingumu, o laikas - 20 minučių, jei prieš tai perlinę mirkėte. Neišmirkytos kruopos išvirs per 30-40 minučių. Vykstant šiam procesui reikės kelis kartus pamaišyti košę ir užpilti verdančiu vandeniu. Geriau pabaigoje įberti druskos, pipirų ir įdėti sviesto.
Patarimai ir Gudrybės
- Skysčio kiekis: Svarbu laikytis teisingo vandens ir kruopų santykio. Per mažai vandens - kruopos prisvils, per daug - gausite košę. Rekomenduojamas perlinių kruopų ir vandens santykis: 1:3 (stiklinė kruopų - 3 stiklinės vandens).
- Prieskoniai: Norėdami suteikti kruopoms daugiau skonio, į vandenį arba sultinį galite įdėti įvairių prieskonių, tokių kaip lauro lapai, česnakai, svogūnai ar žolelės.
- Aliejus: Šaukštelis aliejaus padės kruopoms nesulipti ir suteiks joms blizgesio.
- Konsistencija: Jei norite, kad kruopos būtų minkštesnės, galite jas virti ilgiau. Tačiau būkite atsargūs, kad nepervirtumėte.
- Kuo pakeisti vandenį? Jei kruopas naudosite salotoms, mišrainėms ruošti, labai patartina virti jas sultinyje, o ne vandenyje. Kruopos bus žymiai turtingesnio skonio.
Receptai su Perlinėmis Kruopomis
Išvirtos perlinės kruopos gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Perlinės kruopos: nauda ir paruošimas
Sriuba su Perlinėmis Kruopomis ir Kalakutiena
Ingredientai:
- Kalakutienos kaulai
- Morkos: 1 vnt. (sultiniui) + 2 vnt. (sriubai)
- Salierai: 2 vnt.
- Petražolės: 1 vnt.
- Porai: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Perlinės kruopos: pagal poreikį
- Kalakutiena (filė): pagal poreikį
- Druska: 1 arbat. š.
- Pipirai: 1 arbat. š.
Paruošimas:
- Kaulus sudėkite į skardą ir 30 min. kepkite 200oC karštumo orkaitėje. Ataušinkite, nupjaustykite suminkštėjusius mėsos gabaliukus.
- Paruoškite sultiniui skirtas prieskonines daržoves: svogūnus nulupkite ir perpjaukite į keturias dalis. Morkas supjaustykite griežinėliais, salierų stiebus - nedideliais gabaliukais.
- Sultinį užvirinkite neuždengtame puode, nugraibykite putas, uždenkite ir ant nedidelės ugnies virkite 1,5 val.
- Sultinį vėl užvirinkite, sudėkite mirkytas kruopas, sriubai skirtas susmulkintas daržoves, kubeliais supjaustytą kalakutieną, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite dar 35 min.
Troškinys su Kiauliena ir Perlinėmis Kruopomis
Ingredientai:
- Perlinės kruopos: pagal poreikį
- Kiauliena: pagal poreikį
- Baklažanai: pagal poreikį
- Svogūnai: pagal poreikį
- Morkos: pagal poreikį
- Konservuoti pomidorai: pagal poreikį
- Druska: 1 arbat. š.
- Prieskoniai: pagal skonį
Paruošimas:
- Išvirkite perlines kruopas, o kol jos verda, paruoškite kitus ingriedientus.
- Kiaulieną supjaustykite gabalėliais. Į didelį puodą pilkite maždaug dvi stiklines vandens ir sudėję smulkintą kiaulieną kaitinkite, kol vanduo ims virti. Jei atsiranda putų, jas nugriebkite.
- Kol kaista kiauliena, supjaustykite baklažaną ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Pakepkite maždaug 4 minutes ir atidėkite į šalį.
- Susmulkinkite svogūna ir griežinėliais supjaustykite morką, Daržoves tai pat apkepkite keptuvėje ir sudėkite į puodą kur troškinasi mėsa.
- Mėsai su daržovėmis vėl užvirus, sudėkite baklažanus ir troškinkite dar apie 5 minutes.
- Sudėkite iš anksto paruoštas perlines kruopas, dėkite prieskonius ir viską išmaišykite.
- Sudėkite konservuotus pomidorus, patroškinkite dar kelias minutes.
Košė su Morkomis
Ingredientai:
- Perlinės kruopos: pagal poreikį
- Morkos: 2 vnt.
- Svogūnai: pagal poreikį
- Pomidorai: pagal poreikį
- Aliejus: pagal poreikį
- Druska: 1 arbat. š.
- Prieskoniai: pagal skonį
- Grietinė: pagal poreikį
Paruošimas:
- Perlines kruopas pamerkite nakčiai ir ryte užvirkite su nedideliu kiekiu vandens.
- Morkas nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
- Morką, svogūną ir kubeliais pjaustytą pomidorą apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, druska ir prieskoniais.
- Daržoves sudėkite į kruopas ir virkite ant silpnos ugnies. Kai vanduo nugaruos, įpilkite dar šiek tiek vandens ir virkite apie pusvalandį.
- Palikite šiek tiek pastovėti, o vėliau įdėkite šaukštą grietinės, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite dar 15 minučių pastovėti.
Košė su Žirniais ir Čiobreliais
Ingredientai:
- Perlinės kruopos: pagal poreikį
- Žirniai: pagal poreikį
- Svogūnai: pagal poreikį
- Sviestas: pagal poreikį
- Aliejus: 2 valg. š.
- Druska: 1 arbat. š.
- Čiobreliai: 1 arbat. š.
Paruošimas:
- Žirnius ir kruopas atskirai išmirkykite per naktį. Ryte išvirkite, nukoškite, kruopas išplaukite ir viską kartu virkite apie 15-20 minučių pasūdytame vandenyje ant vidutinio kaitrumo ugnies.
- Kai išvirs, nuo viršaus nupilkite vandenį ir suberkite su sviestu apkepintą, smulkiai supjaustytą svogūną bei toliau pavirkite, kol kruopos taps minkštos.
- Paskaninkite košę sviestu, čiobreliais, viską gerai išmaišykite ir pavirkite dar penkias minutes.
Troškinys su Baravykais
Ingredientai:
- Perlinės kruopos: pagal poreikį
- Džiovinti baravykai: pagal poreikį
- Svogūnai: pagal poreikį
- Česnakai: pagal poreikį
- Šoninė: pagal poreikį
- Prieskoninės žolelės: pagal poreikį
- Baltas vynas: pagal poreikį
- Pastarnokai: pagal poreikį
- Morkos: pagal poreikį
- Sūris: pagal poreikį
- Žalumynai: pagal poreikį
- Aliejus: 2 valg. š.
- Druska: 1 arbat. š.
Paruošimas:
- Džiovintus baravykus išmirkyti nedideliame kiekyje šalto vandens (apie 100 ml).
- Puode ant alyvuogių aliejaus apkepinami smulkinti svogūnai su česnakais ir šonine. Dedamos prieskoninės žolelės ir smulkinti džiovinti baravykai. Dedamos perlinės kruopos, išmaišoma.
- Pilamas baltas vynas, skystis nuo grybų mirkymo, dalis vandens.
- Dedami smulkinti pastarnokai ir morkos ir viskas ant nedidelės ugnies troškinama apie 15-20 minučių vis įpilant truputį vandens ir nuolat maišant.
- Troškinimo pabaigoje išimamos prieskoninės žolelės.
- Kai kruopos suminkštėja, dedamas tarkuotas sūris ir smulkinti žalumynai.
- Paruoštas troškinys tiekiamas su morkytėmis, burokėlių lapais ir aliejumi.
Salotos su Perlinėmis Kruopomis ir Brokoliais
Ingredientai:
- Perlinės kruopos: 1 st.
- Brokoliai: pagal poreikį
- Česnakai: pagal poreikį
- Aitriųjų paprikų dribsniai: pagal poreikį
- Citrinos: 1 vnt.
- Sūris: pagal poreikį
- Riešutai: pagal poreikį
- Aliejus: pagal poreikį
- Druska: 1 arbat. š.
- Pipirai: 1 arbat. š.
Paruošimas:
- Perplaukite išmirkytas perlines kruopas, virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol bus dar kietokos (al dente) - tai užtruks 15-20 min., o tada nusunkite ir palikite vėsti.
- Užkaiskite kitą puodą vandens, kai užvirs, pasūdykite. Brokolį suskirstykite gana stambiais žiedynais, nupjaukite sumedėjusius kotelius, nuplaukite. Meskite brokolius į puodą ir pavirkite 3 min. - turi kiek suminkštėti, bet likti traškūs. Išgriebkite arba nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir dėkite į plačią lėkštę, kad kiek apdžiūtų. Kai apdžius, supjaustykite žiedynus ir kotelius nedideliais gabaliukais.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, įspauskite česnaką, berkite aitriųjų paprikų dribsnius, pakepinkite minutę, kol česnakas pakvips ir pagels. Berkite brokolius, citrinos žievelę, pipirus, apie 0,5 šaukšt. druskos, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar apie porą minučių - brokoliai turi dar labiau suminkštėti ir apsivelti prieskoniais.
- Į didelį dubenį berkite perlines kruopas, suverskite visą keptuvės turinį, įspauskite citrinos sultis, jei norisi daugiau drėgnumo, įpilkite ir kokį šaukštą aliejaus. Labai gerai išmaišykite, berkite sūrio, jei naudojate - ir riešutus, ragaukite, ar nieko netrūksta ir skanaukite!
Kiti variantai
- Perlines kruopas galima sausas, tik perplautas berti į ruošiamą patiekalą - sriubą, troškinį, tačiau turėkite galvoje, kad jos sugers nemažai skysčio, išleis šiek tiek krakmolo.
- Išvirusias perlines kruopas galima naudoti kaip garnyrą (tereikia pagardinti žolelėmis, prieskoniais, trupučiu alyvuogių aliejaus ar sviesto).
- Labai skanios bei sočios ir salotos su perlinėmis kruopomis. Jos turi labai švelnų riešutinį poskonį, tad dera su riešutais, džiovintais vaisiais, taip pat šviežiomis daržovėmis, sūriais.
- Galima gaminti sriubą su raugintais agurkais.
- Galima gaminti sriubą su spelta kruopomis.
- Galima naudoti cukinijas.
- Galima naudoti pupeles.
Alternatyvūs Skysčiai Kruopoms Virti
Nors vanduo yra dažniausiai naudojamas skystis perlinių kruopų virimui, galite eksperimentuoti su kitais skysčiais, kad suteiktumėte kruopoms daugiau skonio:
- Sultinys: Vištienos, daržovių arba jautienos sultinys suteiks kruopoms sodrų ir aromatingą skonį.
- Pieno produktai: Pienas arba grietinėlė suteiks kruopoms kreminės tekstūros ir saldumo.
- Vynas: Baltasis vynas gali būti naudojamas kruopų virimui, ypač jei planuojate patiekti jas su žuvies ar paukštienos patiekalais.
- Alus: Šviesus alus gali būti naudojamas kruopų virimui, suteikiant joms subtilų apynių skonį.
Kaip Išvengti Kruopų Prisvilimo Greitpuodyje
Viena dažniausių problemų, su kuriomis susiduria žmonės verdant perlines kruopas greitpuodyje, yra kruopų prisvilimas. Norėdami to išvengti, laikykitės šių patarimų:
- Naudokite pakankamai skysčio: Įsitikinkite, kad naudojate pakankamai vandens arba sultinio, kad kruopos būtų visiškai apsemtos.
- Naudokite aliejų: Šaukštelis aliejaus padės kruopoms nesulipti ir neleis joms prisvilti.
- Nustatykite tinkamą slėgį: Nustatykite tinkamą slėgį pagal greitpuodžio instrukcijas. Per didelis slėgis gali sukelti kruopų prisvilimą.
- Stebėkite virimo procesą: Nors greitpuodis yra automatinis įrenginys, svarbu stebėti virimo procesą. Jei pastebėsite, kad iš vožtuvo sklinda degėsio kvapas, nedelsdami išjunkite greitpuodį.
Perlinės Kruopos ir Sveikata
Perlinės kruopos yra ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Jos turi daug skaidulų, kurios padeda reguliuoti virškinimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda kontroliuoti cukraus kiekį. Be to, kruopose gausu mineralų, tokių kaip magnis, fosforas ir geležis, kurie yra svarbūs energijos gamybai, kaulų stiprumui ir kraujo formavimuisi. Perlinės kruopos taip pat yra geras antioksidantų šaltinis, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
Perlinės Kruopos Vaikų Mityboje
Perlinės kruopos gali būti puikus maisto produktas vaikų mityboje. Jos yra lengvai virškinamos, turi daug maistingų medžiagų ir gali būti naudojamos įvairiems patiekalams. Vaikams galite paruošti perlines kruopas su pienu, vaisiais, daržovėmis arba mėsa. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kruopos būtų gerai išvirtos ir minkštos, kad vaikas galėtų lengvai jas sukramtyti ir nuryti.
Perlinės Kruopos ir Sportas
Perlinės kruopos yra geras energijos šaltinis sportuojantiems žmonėms. Jos turi daug angliavandenių, kurie yra svarbūs energijos gamybai. Be to, kruopose gausu mineralų, kurie padeda atkurti elektrolitų balansą po treniruotės. Sportuojantiems žmonėms perlines kruopas galima patiekti su liesa mėsa, žuvimi arba paukštiena. Taip pat galite įdėti kruopas į salotas arba sriubas.
Taip pat skaitykite: Kaip perlinės kruopos gali pagerinti jūsų sveikatą?
Perlinės Kruopos ir Vegetarizmas/Veganizmas
Perlinės kruopos yra puikus produktas vegetarams ir veganams. Jos yra geras baltymų šaltinis, ypač jei derinamos su kitais augaliniais produktais, tokiais kaip pupelės, lęšiai ar riešutai. Be to, kruopose gausu geležies, kurios dažnai trūksta vegetariškoje ir veganiškoje mityboje. Vegetarams ir veganams perlines kruopas galima patiekti su daržovėmis, grybais, tofu arba tempeh.
Perlinės Kruopos ir Glitimas
Svarbu atkreipti dėmesį, kad perlinės kruopos nėra be glitimo. Jei sergate celiakija arba esate jautrūs glitimui, turėtumėte vengti perlinių kruopų arba rinktis be glitimo alternatyvas, tokias kaip bolivinė balanda, grikiai arba ryžiai.
Kaip Laikyti Perlines Kruopas?
Norėdami išlaikyti perlinių kruopų šviežumą ir kokybę, jas reikia tinkamai laikyti. Kruopos turėtų būti laikomos sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje, sandariame inde. Tinkamai laikomos perlinės kruopos gali būti vartojamos kelis mėnesius.
Kokybiškas perlines kruopas atpažinsite iš baltai gelsvos spalvos - jose neturėtų būti jokių priemaišų. Perlinės kruopos geriausiai išlaikys šviežumą, jei namuose jas laikysite sandariuose, hermetiškuose indeliuose arba maišeliuose atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių bei viryklės. Taip apsaugosite nuo drėgmės ir oro patekimo. Jei pastebėjote, jog pakuotėje, kurioje laikomos kruopos, prisikaupė drėgmės, nedelsdami tokias kruopas išmeskite.
tags: #perlines #kruopos #virtos #receptai