Šaltalankių sulčių receptai: vitaminų bomba Jūsų sveikatai

Šaltalankis - tai ne tik gražus, bet ir labai naudingas augalas. Rudenį prisirpstančios šaltalankių uogos yra tikras vitaminų ir mikroelementų lobynas, ypač reikalingas mūsų organizmui šaltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje aptarsime šaltalankių sulčių naudą sveikatai, pateiksime įvairių receptų, kaip pasigaminti šį gėrimą namuose, ir pasidalinsime patarimais, kaip tinkamai vartoti šaltalankių sultis.

Šaltalankio uogų nauda sveikatai

Šaltalankių uogos - nepakeičiamas vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Jose gausu vitamino C, karotinoidų, polifenolinių junginių ir flavonoidų, kurie lemia šaltalankių bioaktyviąsias ir antioksidacines savybes.

Šaltalankių sultys - puikus vaistas sergant avitaminoze. Nedidelis sulčių kiekis (pusė stiklinės per dieną) ramina, mažina arterinį kraujospūdį. Didesnės dozės, atvirkščiai, tonizuoja.

Šaltalankių uogos taip pat naudingos:

  • Širdies ir kraujagyslių sveikatai: šaltalankiuose esantys flavonoidai ir omega-3, 6, 7 ir 9 riebalų rūgštys turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Šaltalankiai yra vieninteliai augalai, kuriuose yra palmitoleino rūgšties (omega-7 riebalų rūgštis), kuri gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, sumažinti uždegimą ir pagerinti bendrą širdies veiklą.
  • Onkologinių ligų prevencijai ir terapijai: klinikiniais tyrimais įrodyta, kad keletas šaltalankiuose esančių flavonoidų, ypač kvercetinas, kempferolis ir izorhamnetinas, reaguodamas su vėžinėmis ląstelėmis padeda sustabdyti jų dauginimąsi.
  • Odos sveikatai: be vitaminų C, A ir E, šaltalankiuose gausu gama-linoleno rūgšties - omega-6 riebalų rūgšties, kuri padeda kraujotakai ir mažina senėjimo požymius. Augaliniai steroliai, tokie kaip beta-sitosterolis ir kampesterolis, drėkina, lygina odos tekstūrą ir padidina odos elastingumą.
  • Imuniteto stiprinimui: šaltalankiuose esantys antioksidantai padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.

Kada rinkti šaltalankių uogas?

Šaltalankio uogos renkamos įsibėgėjus rudeniui, rugsėjo pabaigoje ar spalio mėnesį. Svarbu atkreipti dėmesį, kad uogos būtų visiškai subrendusios, tačiau nepradėjusios pūti bei neturėtų kitokių pažeidimų. Jei šaltalankio uogų ketinama ieškoti gamtoje, svarbiausia to nedaryti pakelėse ar kitose užterštose vietose. Uogas geriausia ne skinti, o kirpti su šakelėmis, kadangi skinant galima pažeisti uogų odelę. Surinktas uogas geriausia ilgai nedelsus apdoroti.

Taip pat skaitykite: Šaltalankių aliejaus panaudojimas

Šaltalankių sulčių receptai

Šaltalankių sultis galima pasigaminti keliais būdais:

Šaltalankių sultys traiškymo metodu

  1. Išspauskite sultis traiškymo metodu. Jei naudojate kitus įtaisus sultims spausti, pageidautina nenaudoti karščio.
  2. Gautas sultis perkoškite per marlę.
  3. Įpilkite cukraus - 1 litrui nuo 1 kg iki pusantro. Maišykite mediniu šaukštu, kol cukrus ištirps.
  4. Supilkite į stiklainius ir pasidėkite į šaldytuvą. Negenda iki pavasario, o užsilikęs netyčia stiklainis įrodo, kad net ilgiau.

Po kelių dienų pastebėsite, kad stiklainyje susidarė du sluoksniai - beveik skaidrus apačioje ir tirštas intensyviai oranžinis viršuje. Viskas čia normaliai, prieš naudojimą reikia šaukštu išmaišyti.

Šios sultys yra labai koncentruotos, labiau sirupas, negu sultys. Įdėjus kelis šaukštus į stiklinę vandens, gaunasi labai skanus, maloniai rūgštus, gražiai oranžinis gėrimas.

Šaltalankių sultys su cukrumi (be virimo)

Šiam receptui gali būti naudojami švieži arba šaldyti šaltalankiai. Norint išsaugoti vitaminus, sulčių nevirinama, todėl šiame recepte nerekomenduojama mažinti cukraus kiekio, nes 1:1 santykis idealiai tinka produktui išlaikyti ilgesnį laiką.

  1. Kilogramą šviežių šaltalankių visada reikia perrinkti ir nuplauti švariame šaltame vandenyje.
  2. Suberkite šaltalankius į sietelį, kad nutekėtų visas vanduo, vėliau paskleiskite ant didesnio rankšluosčio ar vienkartinio popierinio rankšluosčio.
  3. Naudodami elektrinį maisto smulkintuvą trinkite uogas ir maišykite masę kol uogos taps skystos.
  4. Gautą masę svarbu nukošti per marlę ar tą patį plieninį sietelį. Jeigu naudojate sietelį nepamiškite gerai išspausti šaltalankio išspaudas didesniu šaukštu, kadangi nemaža dalis sulčių užsilaiko ir neišteka savaime.
  5. Šaltalankių sultis ir cukrų reikia supilti į stiklainius (butelius) santykiu 1:1 ir laikyti šaltai (šaldytuve). Visada iš anksto sterilizuokite stiklainius (taip pat ir dangtelius) nes tik taip produktas išsilaikys nesugedęs.

Šaltalankių sultys verdant

Šiam sulčių variantui gaminti rekomenduojama naudoti tiek pat cukraus, kiek naudojama uogų. Tačiau saldiklio galima naudoti ir mažiau, jo kiekį derinant pagal savo skonį ir poreikį.

Taip pat skaitykite: Naminės giros receptai su šaltalankiais

  1. Puode užvirinkite vandenį ir cukrų, pavirkite kol cukrus ištirps.
  2. Į cukraus tirpalą suberkite nuplautas uogas ir (jei naudojate) vanilę. Viską pavirkite ant silpnos ugnies apie 10-15 minučių. Kai vanduo tampa oranžinės/gelsvos spalvos, o uogos susiraukšlėja - ugnį išjunkite.
  3. Dar šiltą puodo turinį supilkite į trintuvą ir viską sutrikite iki vientisos masės.
  4. Šią masę gerai išsunkite per marlę.
  5. Išspaustas sultis supilkite į švarius, sandariai uždaromus butelius ar stiklainius.

Šaltalankių sultys su citrinos rūgštimi

  1. Šaltalankių vaisiai perrenkami, nuplaunami, užpilami nedideliu kiekiu vandens (1kg uogų 250ml vandens), dedame 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties ir paviriname ant silpnos ugnies, kol suminkštėja (apie 10min).
  2. Sultis išspaudžiame sulčiaspaude, jei lieka tirščių, reiktų perkošti per sietelį.
  3. Gautos sultys supilamos į indą, dedame cukrų (1l sulčių 0,5 kg cukraus) , ir dar kartą užvirinamos.
  4. Užvirinus tuoj pat išpilstome į švarius sausus stiklainius. Sultis naudojant skiesti pagal skonį (~1:10).

Kaip vartoti šaltalankių sultis?

Šaltalankių sultis rekomenduojama skiesti tokiu santykiu: 1 dalis sulčių ir 5 dalys vandens. Tačiau proporciją galite keisti pagal savo skonį. Kadangi šaltalankių sultys yra tirštos, pastovėjusios jos išsisluoksniuoja tirštą ir skystą dalį. Tai visiškai nieko baisaus - tiesiog prieš geriant sultis gerai išmaišykite arba suplakite.

Iš šaltalankių sulčių, atskiedus jas didesne dalimi vandens, galima paruošti gaivų šaltą arba šildantį karštą gėrimą.

Šaltalankių sultys su medumi - tai ne tik skanus, bet ir itin naudingas derinys, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir išlaikyti bendrą organizmo sveikatą. Rekomenduojama paros dozė - 50-100 ml šaltalankių sulčių su medumi.

Ką daryti su likusiomis šaltalankių išspaudomis?

Užpilkite visą masę verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 10-20 minučių. Pravėsus galima nupili ir perkošti.

Šaltalankių sulčių naudojimas grožiui

Šaltalankių sulčių nauda odos grožiui yra ne tik aprašoma knygose, tačiau iš tiesų veiksminga ir pagrįsta praktiniu vartojimu. Iš šaltalankių sulčių galima pasiruošti efektyvių grožio priemonių namų sąlygomis:

Taip pat skaitykite: Šaltalankių aliejus: panaudojimas

  • Drėkinanti veido kaukė: 1 arbatinis šaukštelis kokybiškos grietinės ir 1 arbatinis šaukštelis šaltalankių sulčių. Gerai sumaišytą košelę tepkite ant švarios, kiek drėgnos veido odos ir laikykite iki 20 minučių. Tuomet veidą nuplaukite vos šiltu vandeniu. Ši kaukė gerai drėkina ir atstato odos elastingumą, veikia raukšles.
  • Maitinanti veido kaukė: 2 šaukštai riebios varškės, 1 arbatinis šaukštelis šaltalankių sulčių, 1 kiaušinio trynio. Iki vientisos masės išmaišytą košelę tepkite ant veido, kaklo odos, palaikykite 15 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Į ką atkreipti dėmesį vartojant šaltalankių sultis?

  • Sąveika su vaistais: jei vartojate kraujospūdį reguliuojančius ir/ar kraują skystinančius vaistus, šaltalankio sultis vartokite atsargiai. Nuolatinis šių sulčių gėrimas gali išprovokuoti per didelį kraują skystinantį efektą ir sukelti rimtų sveikatos problemų.
  • Alerginės reakcijos: jei turite alergiją šios rūšies augalams, šaltalankio sulčių venkite.
  • Šaltalankių uogų nepatartina vartoti padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, pakilus arteriniam kraujospūdžiui, viduriuojant, sergant lėtine tulžies pūslės akmenlige, kasos uždegimu.
  • Padauginus šaltalankių gali atsirasti neramumas, nemiga, pasireikšti širdies ritmo sutrikimai.

Kiti patiekalai su šaltalankiais

Šaltalankiai tinka ne tik sultims gaminti. Iš jų taip pat galima virti uogienes, želė, gaminti padažus, desertus ir kitus patiekalus.

  • Šaltalankių uogienė su karamelizuotais apelsinais, gvazdikėliais ir čiobreliais
  • Šaltalankių želė su persikais
  • Šaltalankių ir sūrio pyragas: sulaužykite sausainius, tada įberkite šaukštą cukraus, kakavos, riešutus, supilkite ištirpintą sviestą. Viską sutrinkite trintuvu, iš turimos masės suformuokite pyrago pagrindą. Tuomet iš šaltalankių išspauskite sultis, kitame inde išplakite maskarponės sūrį, medų ir šaukštą cukraus. Tada pasigaminkite padažą. Likusias šaltalankių sultis užkaitinkite su cukrumi ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Po maždaug 7 minučių į padažą suberkite kukurūzų krakmolą, gerai išplakite. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada užpilkite ant pyrago.
  • Šaltalankių uogienė su imbieru ir rozmarinu: sutarkuokite imbierą, tada supjaustykite rozmariną. Viską sudėkite į keptuvę, suberkite šaltalankius, įpilkite apelsinų sultis. Palaukite, kol užvirs, lėtai maišykite, tuomet 15-20 minučių patroškinkite. Tuo pačiu keptuvėje sutrinkite uogas, toliau maišykite, vėliau masę perkoškite tankiu sieteliu, išklotu dviguba marle. Viską vėl sudėkite į keptuvę, įdėkite medų, leiskite užvirti, tada 5-10 minučių patroškinkite. Baigę, supilkite uogienę į sterilų stiklainį, leiskite atvėsti, laikykite šaldytuve.

tags: #saltalankiu #sultys #receptai

Populiarūs įrašai: