Raudonųjų serbentų tortų receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų šedevrų

Serbentai - tai uoga, kurią vieni dievina, o kiti - nelabai. Tačiau, net jei nesate didelis serbentų gerbėjas, verta išbandyti pyragą su šiais vaisiais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų - nuo paprastų iki sudėtingesnių, kurie tikrai nustebins jūsų skonio receptorius.

Serbentų nauda ir universalumas

Serbentai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Serbentai puikiai tinka tiek švieži, tiek perdirbti. Iš jų galima virti uogienes, džemus, kompotus, sultis, o taip pat naudoti kepiniuose.

Pyragas su raudonaisiais serbentais ir varškės įdaru

Šis pyragas - tikras lietuviškos prabangos skonis. Jame subtiliai atsiskleidžia raudonųjų serbentų maloni rūgštelė, o skonį praturtina varškė bei trupininis pagrindas.

Ingredientai pagrindui:

  • 150 g lydyto sviesto
  • 300 g universalių miltų
  • 150 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientai raudonųjų serbentų sluoksniui:

  • 400 g raudonųjų serbentų
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 250 ml raudonųjų serbentų sulčių
  • 1 šaukštas Amaretto (nebūtinai)
  • 3 šaukštai cukraus

Ingredientai varškės įdarui:

  • 120 g kambario temperatūros sviesto
  • 100 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 500 g neriebios kepinių varškės
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 50 g kukurūzų krakmolo
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Atsegamą (26 cm) kepimo formą ištepkite sviestu ir atidėkite į šalį.
  2. Pagrindo gamyba. Ištirpinkite sviestą ir leiskite jam atvėsti. Pagrindui skirtus miltus sumaišykite su cukrumi ir druska, supilkite ištirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą. Šakute išmaišykite iki vientisos masės. Apie 1/3 tešlos dėkite į šaldytuvą, ją naudosime viršutiniam sluoksniui, o likusią dalį supilkite į kepimo skardą. Prispauskite prie dugno ir šonų, kad pasidengtų visas formos paviršius. Viršų uždenkite kepimo popieriumi ir užpildykite pupelėmis arba žirniais. Kepkite orkaitėje apie 10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  3. Serbentus nuplaukite, nuimkite nuo stiebų ir nusausinkite. Kukurūzų krakmolą sumaišykite su 5 šaukštais raudonųjų serbentų sulčių ir išmaišykite. Į puodą supilkite likusias sultis, cukrų ir Amaretą (nebūtina). Užvirinkite. Supilkite kukurūzų krakmolo mišinį, nuolat maišykite ir virkite apie minutę, kol gausis tiršta masė. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada gautą masę paskleiskite ant iškepto pagrindo.
  4. Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą su cukrumi iki šviesios ir purios masės. Vieną po kito muškite kiaušinius ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Sudėkite varškę, supilkite citrinos sultis, kukurūzų krakmolą, vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite. Ant serbentų masės viršaus atsargiai uždėkite varškės įdarą, stenkitės nemaišyti, išlyginkite viršų. Likusias uogas sumaišykite su atidėta pagrindo tešla ir pabarstykite ant viršaus.
  5. Kepkite 200C orkaitės 45-50 minučių. Jei paviršius pradėtų degti, uždenkite aliuminio folija.

Musinis tortas su šokolado panna cotta ir serbentais

Šis tortas susideda iš kelių tarpusavyje derančių sluoksnių:

  • Nesudėtingo šokoladinio biskvito;
  • Visų dievinamo šokoladinio traškučio su lazdyno riešutais;
  • Šokoladinio panna cotta sluoksnio;
  • Raudonųjų serbentų putėsių;
  • Serbentų želė, kuriai paruošti maišomi baltieji ir raudonieji serbentai. Galima naudoti vienos spalvos serbentus.

Putėsių ir želė sluoksniams tiktų ir kitos uogos, pavyzdžiui, avietės, vyšnios, miško uogų mišinys, tad tikrai galite rinktis atsižvelgiant į sezoną ar šaldiklio likučius. Putėsių ir želė sluoksniams uogas reikia sutrinti ir pertrinti per sietelį nuo sėklyčių, kad tyrė būtų vientisa. Musinis tortas su šokolado panna cotta ir serbentais gali būti stingdomas šaldiklyje arba šaldytuve. Sušaldytą tortą galima palikti šaldiklyje ilgesniam laikui, pavyzdžiui, kelioms savaitėms ar net mėnesiui.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Šokoladinis pyragas su raudonųjų serbentų želė

Šis pyragas - nepaprastai prabangus ir skanus.

Ingredientai šokoladinei tešlai:

  • 250 g miltų
  • 60 g kakavos miltelių
  • 150 g sviesto
  • 60 g cukraus pudros
  • 1 kiaušinis

Ingredientai raudonųjų serbentų želė:

  • 400 g raudonųjų serbentų
  • 100 g cukraus
  • 20 g želatinos

Ingredientai šokoladiniam sluoksniui:

  • 200 g šokolado
  • 200 ml riebios grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Iš visų produktų suminkyti tešlą, suvynioti į plėvelę ir pašaldyti mažiausiai pusvalandį.
  2. Želatiną išbrinkinti.
  3. Serbentus sutrinti su cukrumi blenderiu. Užvirti. Praaušusius serbentus nukošti. Sultis dar kartą pakaitinti ir jose ištirpinti želatiną.
  4. Grietinėlę užvirti ir užpilti ant susmulkinto šokolado. Kelias minutes palaukti ir gerai išmaišyti.
  5. Tešlą iškočioti ir įkloti į 28 cm skersmens pyrago formą. Uždengti kepimo popieriumi, pripilti pupelių ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Kepimo popierių su pupelėmis nuimti ir dar kepti 5 minutes.
  6. Ant praaušusio pyrago pagrindo supilti ataušusią želė ir šaldyti, kol sustings.
  7. Užpilti šokoladą ir gerai atšaldyti, geriausiai per naktį.
  8. Papuošti serbentais ir patiekti.

Kiti receptai su raudonaisiais serbentais

Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau būdų, kaip panaudoti raudonuosius serbentus kepiniuose:

  • Tortas su serbentais ir baltymų papločiu: Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Sviestą ir 140 g cukraus trinkite, kol pasidarys puri masė. Įmaišykite trynius. Dvi maždaug 26 cm skersmens silikonines formas ištieskite kepimo popieriumi, įdėkite po lygiai tešlos, paviršių išlyginkite. Kiaušinių baltymus su trupučiu druskos plakite, kol susidarys standžios putos. Įmaišykite 150 g cukraus ir plakite, kol ji ištirps. Baltymų masę sukrėskite į silikoninę formą. Grietinėlę su likusiu cukrumi plakite tol, kol susidarys standžios putos. Pusę kiekio grietinėlės ir varškės masės užtepkite ant vieno iškepusio papločio, apibarstykite puse kiekio serbentų. Uždėkite kitą paplotį, užtepkite likusią varškės masę ir pabarstykite likusiais serbentais. Ant viršaus uždėkite baltymų paplotį ir 30 minučių laikykite šaldytuve. Prieš patiekiant apibarstykite migdolų plokštelėmis.
  • Kriaušių ir serbentų crumble: Kriaušes nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Suberkite nuplautus serbentus ir maišydami užvirinkite. Nukelkite nuo viryklės. Sviestą sukapokite, suberkite miltus, įberkite druskos. Viską sumaigykite pirštais. Įminkykite riešutus ir cukrų „Demerara“. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes (jei indas didelis - apie 40 minučių, kol viršus gražiai parus). Patiektite šiltą su ledais be priedų.
  • Varškės pyragas su serbentais: Tešlai skirtus visus produktus sumaišykite elektriniame virtuvės kombaine. Sudėkite ją į kepimo popieriumi išklotą 23×30 cm skardą ir delnais lengvai paspauskite prie dugno. Varškės masės produktus gerai išmaišykite ir paskleiskite ant tešlos viršaus. Ant viršaus suberkite uogas, sumaišytas su cukraus pudra. Trupiniams ranka išmaišykite visus produktus ir pirštais tolygiai patrupinkite ant pyrago viršaus. Kepkite iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Jei pyrago vidurys dar neiškepęs, pakepkite ilgiau.

Gėrimai su raudonaisiais serbentais

Serbentai puikiai tinka ne tik kepiniams, bet ir gaiviesiems gėrimams:

  • Serbentų kokteilis su medumi: Raudonuosius serbentus nuplaukite, nusausinkite ir sutrinkite mediniu šaukštu. Tuomet nukoškite, sudėkite 2-3 šaukštuose šilto vandens ištirpintas mieles. Suberkite cukrų ir citrinų rūgštį, išmaišykite. Palikite kambario temperatūroje 8-10 valandų. Sultis sumaišykite su skystu ar pašildytu medumi. Jei norite gaivesnio kokteilio, sultis praskieskite gazuotu mineraliniu vandeniu. Pridėkite daug ledukų ir šaldytų ar šviežių uogų.
  • Bananų kokteilis su serbentais: Bananus supjaustykite ir suplakite kartu su pienu, tarkuotu šokoladu ir juodaisiais serbentais. Gautus kokteilius supilstykite į tam skirtus indus ir apibarstykite kokoso drožlėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad pyragas būtų mažiau rūgštus, galite naudoti daugiau cukraus.
  • Serbentus galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus.
  • Jei naudojate šaldytus serbentus, prieš naudojimą jų neatšildykite.
  • Pyragą su serbentais galite papuošti šviežiomis uogomis, plakta grietinėle ar šokolado drožlėmis.
  • Norint lengviau išimti tortą iš formos, galite kepimo popieriumi ištiesti ir formos šonus.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #raudonais #serbentais #receptas

Populiarūs įrašai: