Maisto gaminimo prie vandens patarimai

Maisto gaminimas prie vandens - tai ne tik būdas pasigaminti maistą, bet ir puiki galimybė pabėgti nuo miesto šurmulio, susiburti su šeima ir draugais bei pasimėgauti gamtos grožiu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius maisto gaminimo aspektus prie vandens, nuo tinkamos įrangos pasirinkimo iki skanių receptų.

Maisto gaminimo garuose triukai ir netikėtas panaudojimas

Garuose galima gaminti visus receptus, skirtus orkaitei arba virimui. Reikia tik kelis triukus žinoti. Dalinuosi savais, iš patirties:

  • Kai duona sudžiūva - pašauname trumpam į garinę orkaitę. Netrukus bus kaip šviežia!
  • Kai garus naudojame maisto atšildymui - reikia paskleisti kuo plonesniu sluoksniu, atšils greičiau, tolygiai ir išlaikys spalvą bei struktūrą.
  • Daugiau nei įprastai naudoti prieskonių, nes dalis jų „nučiuožia žemyn“ kartu su drėgme.
  • Druską naudoju dažniausiai jau po gaminimo, beriu ir malūnėlio pateikus porcijas lėkštėje. Taip ir mažiau druskos suvalgome. Bet galima ir iš karto berti.
  • Jei kepu mėsos didesnį gabalą, dedu į gilesnį indą, nes tada inde, kartu su drėgme, mėsos sultimis ir prieskoniais pasigamina sultinys, kurį vėliau naudoju sriuboms, košėms ir troškiniams.
  • Riebi žuvis labai „mėgsta garus“, pavyzdžiui, jei bandėte tik keptą lašišą - išbandykite garintą ant grotelių. garai, o 50 ar 25 proc. garų. Skonis kitoks, puikiai tinka kas mėgsta drėgnesnius desertus su traškia plutele.
  • Kai kepame duoną ar pyragus, viduje norisi minkštumo, o iš išorės traškumo - garus naudoti ne visą, o dalį laiko ir tik dalinai: mažas ir vidutinis drėgnumas. Galima derinti kelis gaminimo būdus, pavyzdžiui apdoroti garuose, ir tada pabaigti kepti kita orkaitės funkcija. Pavyzdžiui, kai kepu vištieną garuose 99 laipsnių temperatūroje vėliau baigiu 180C su vėjeliu., kad odelė išplonėtų, įgautų auksinį atspalvį ir traškumą.

Garinės orkaitės privalumai

  • Daugiau tikro skonio. Maistas kupinas skonių. Kai kepu šioje orkaitėje dažnai derinu kelis kepimo būdus.
  • Daugiau spalvų - daržovės išlaiko traškumą ir ryškias spalvas.
  • Garuose galima gaminti kelis patiekalus vienu metu - nesusimaišo jų skoniai ir kvapai!
  • Jokių kepimo maišų ar folijos naudojimo! Jų mūsų namuose nebėra. Galima pasirinkti mažą, vidutinį ar didesnį drėgmės lygį ir taip reguliuoti drėgmę. Taip ir sveikiau, ir gamtą saugome, ir piniginę, nes nebereikia jų pirkti.
  • Maistas neperkepa ir neišdžiūva.
  • Galima ilgai troškinti neprižiūrint, tik vandens talpą papildant.
  • Paprastai valosi (garais), tik svarbu nelaukti kol labai užsiterš.
  • Maistas sultingas ir tirpstantis burnoje. Labai gerai ir sveikai maitintis, ir turintiems kramtymo problemų, ar virškinamo trakto bėdų.

Maisto gaminimo būdai

Sveikas maistas ar ne, dietologų teigimu, itin priklauso nuo to, kaip jis paruoštas. Idėjinis „Virtuvės mitų griovėjų“ lyderis Alfas Ivanauskas išskyrė maisto gaminimo būdus, kuriuos rekomenduoja sveikai besimaitinti siekiantiems žmonėms. Labai svarbu ką valgome. Dar svarbiau kaip gaminame. Mitybos ekspertai tvirtina, kad maisto gamybos būdas lemia net iki 50 proc. patiekalo maistinės vertės.

„Pavyzdžiui, perkeptos ar pervirtos daržovės netenka savo maistinės vertės, ir vien todėl, kad tai - vis dar daržovės, nereiškia, kad valgome sveikai. Tas pats vyksta ir su kitais produktais - mėsa, žuvimi, kruopomis“, - sako A.Ivanauskas.

Savo virtuvėje mitus griaunantis kulinaras stengiasi gaminti sveikai ir teigia dažnai sulaukiantis aplinkinių klausimų apie tai. Todėl pasitaręs su dietologe Kristina Jasmontiene siekiantiems gyventi sveikiau žeria patarimus - išskyrė tris maisto gaminimo būdus, kuriuos pasitelkus lengvai paruošiami sveikesni patiekalai.

Taip pat skaitykite: Atraskite kinišką maistą

Vietoje keptuvės - garai

Gamindamas maistą A.Ivanauskas pirmenybę teikia kepimui garuose. Anot virtuvės guru, pasitelkus garų funkciją, orkaitėje galima kepti iš esmės viską - ir mėsą ar žuvį, ir daržoves, skirtingus kepinius, desertus. „Tiems, kas nori valgyti sveikiau, ar dėl kokių nors priežasčių vengia kepto maisto, gaminimas garuose yra idealus sprendimas. Taip paruoštas maistas yra sultingesnis, sveikesnis, tad orkaitė su kepimo garuose funkcija yra sveiko gaminimo įrankis. Be to, galima elgtis įvairiai - nebūtina nuo pradžių iki galo maistą gaminti vienu būdu. Galima vištieną garuose gaminti dalį laiko, o vėliau, perjungus orkaitės režimą, ją įprastai apkepti, kad apskrustų“, - sako A.Ivanauskas.

K.Jasmontienė teigia, kad toks maisto gamybos būdas geriausias siekiant patiekale išlaikyti visas naudingas medžiagas. „Kepdami garuose nenaudojame riebalų - jau vien tai lemia, kad patiekalas ruošiamas sveikai. Proceso metu išlaikomas maksimalus vitaminų, mineralinių medžiagų kiekis maiste, nes kepimas garuose netrunka ilgai, be to, taip ruošiant maistą rekomenduojama jo nesūdyti, neprieskoniuoti. Patiekalas pats savaime išlaiko visas savo skonines savybes“, - sako dietologė.

Kepimas žemoje temperatūroje

Kitas būdas, kurį rekomenduoja išbandyti A.Ivanauskas, - kepimas vakuume. Pasak dietologės K.Jasmontienės, taip gaminant maisto praktiškai neįmanoma sugadinti. „Pirmiausia, taip kepant mums nereikalingas jokie papildomi riebalai. Maistą tiesiog įdedame į specialų maišelį ir jį suvakuumuojame orkaitėje. Taip iš jo pašalinamas oras. Antra, kepant vakuume nereikalinga aukšta temperatūra, todėl dažnai kiti šį būdą pavadina „kepimu žemoje temperatūroje“. Kai temperatūra yra aukšta, dalis maistinių medžiagų žūva. Šiuo atveju - ne. Trečia, maistui esant maišelyje ir netekus sąlyčio su oru, taip pat netenkama ir sąlyčio su skirtingomis bakterijomis“, - paaiškina mitybos specialistė.

Tuo tarpu A.Ivanauskas skuba paneigti mitą, neva kepant vakuume patiekalą gali sugadinti vakuumavimo maišelis: „Įsitikinimas, kad kepant vakuume naudojamas maišelis yra gryna sintetika, kad neva jis išskiria nuodingas medžiagas, yra iš piršto laužtas. Patikėkite, kurdami maisto gamybai tinkamą plastiką visi technologai galvojo apie vieną: kaip padaryti taip, kad tik jis nekeltų jokios žalos žmogaus organizmui.“

Ragina dažniau rinktis troškintus patiekalus

Galiausiai ekspertai duoda ir trečią vertingą patarimą - ragina dažniau rinktis troškintus patiekalus: taip ruošti ir mėsą, ir daržoves. „Nuo virimo troškinimas skiriasi tuo, kad troškinant įpilamas mažiau vandens. Kai kurie žmonės, prieš imdami troškinti, maistą dar apkepa, tačiau pati to nerekomenduočiau - maistas tampa mažiau vertingas. Troškinti maistą sveika, nes taip ruošiant patiekalus neprisireikia papildomų riebalų, be to, maistinės medžiagos lieka pačiame patiekale, o ne, pavyzdžiui, vandenyje“, - sako K.Jasmontienė.

Taip pat skaitykite: Maisto receptai

Tuo tarpu A.Ivanauskas pabrėžia, kad kuo mažiau termiškai apdorotas, tuo maistas yra sveikesnis, todėl gaminant patiekalus svarbu nepersistengti: jei maistas apdorojamas itin aukštoje temperatūroje, procesas turėtų trukti kiek įmanoma trumpiau. „Maistas pagaminamas nesveikai, kai gaminimo procesas nėra tinkamai kontroliuojamas. Čia kaip santykiuose: jei nežinai, kada pasakyti komplimentą, o kada patylėti, tada siekti rezultato gali būti sudėtinga.

Patarimai, kaip gaminti garuose

„Gaminimas garuose yra puikus maisto ruošimo būdas, kurio metu produktai nepraranda maistinių medžiagų, kokybės, tekstūros bei skonio. Tam puikiai tinka tiek mėsa, žuvis, jūros gėrybės, tiek įvairiausios daržovės. Nors iš pirmo žvilgsnio šis gaminimo būdas atrodo primityvus ir paprastas - kelis dalykus žinoti pravartu. Pavyzdžiui, pirmiausia svarbu atkreipti dėmesį į vandens, esančio puode, kiekį - jeigu jo bus per daug, jis apsems ir sugadins produktus, jeigu per mažai - prisvilinsite puodą“, - pranešime žiniasklaidai patarimus žeria prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė. Pasak jos, taip pat reikėtų atsižvelgti ir į skirtingų produktų paruošimo laiką. Pavyzdžiui, daržovės garuose išsitroškins vos per keletą minučių, o mėsai ar žuviai paruošti gali prireikti ir dvidešimties minučių.

Maisto ekspertė sako, kad net ir ruošiant maistą garuose svarbu pasitelkti fantaziją. O tam, kad garuose gaminami patiekalai puikiai pavyktų, verta vadovautis šiais triukais:

  • Išbandykite marinatus. Prieš virdami maistą garuose, jį pamarinuokite. Čia tiks balzaminis arba vyno actas, sojų padažai, kiti pagardai ir prieskoniai, kurie sustiprins produktų skonį, todėl maistas bus dar gardesnis.
  • Aromatizuokite vandenį. Kad garuose virti patiekalai būtų ryškesnio skonio, į verdantį vandenį galite įmesti lauro lapą ir maltų džiovintų žalumynų, net šviežių žolelių. Beje, vietoje vandens drąsiai galima naudoti ir vištienos ar daržovių sultinio.
  • Eksperimentuokite su prieskoninėmis žolelėmis. Kiekvieno patiekalo skonis priklauso nuo naudojamų prieskonių. Norimą skonį bei aromatą suteikite pasitelkę rozmarinus, čiobrelius, petražoles, ciberžoles ir kitus prieskoninius augalus. Geriausiai prieskoninių žolelių aromatas atsiskleis, jei prieš tai jas šiek tiek pakepinsite sausoje keptuvėje.
  • Patiekalų karaliai - padažai. Kaip teigia ekspertė, garuose virtą maistą rekomenduojama gardinti įvairiais padažais. Padažas neturi būti sudėtingas ar labai įmantrus. Jį galima gaminti iš įvairių žalumynų, česnakų, citrinų žievelių ir sulčių ar alyvuogių aliejaus. Viską galite sutrinti elektriniu trintuvu ir užpilti ant paruoštų patiekalų. Taip pat čia tiks ir kapoti riešutai.

Receptas: Garuose virti kalakutienos kukuliai

Ingredientai:

  • 500 g kalakutienos faršo
  • 4 šaukštai virtų ryžių
  • 2 skiltelės česnako
  • 130 ml vandens
  • žiupsnelis stambios druskos
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Egzotiški Indijos receptai

  1. Dubenyje sumaišykite susmulkintas česnako skilteles, kalakutienos faršą, virtus ryžius, druską ir pipirus. Į mišinį viena ranka po truputį pilkite vandenį, o kita ir toliau maišykite.
  2. Iš gautos masės suformuokite kukulius ir sudėkite juos į garų puodą. Virkite apie 20 minučių.
  3. Kartu su kukuliais tame pačiame puode galite išsivirti ir mėgstamų daržovių garnyrui.

Receptas: Garuose troškinta žuvis su petražolėmis ir apelsinais

Ingredientai:

  • Žuvis (pageidautina filė)
  • Apelsinai: 1 vnt.
  • Petražolės: 1 valg. š.
  • Citrinų sultys
  • Citrininiai pipirai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Žuvį nuplaukite, labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pagal skonį įtrinkite citrininiais pipirais, druska, kapotomis petražolėmis, apšlakstykite citrinų sultimis.
  2. Apie 10 min. troškinkite puode virš garų. Padėkite šiltai.
  3. Tiekite su orkaitėje keptomis mažomis bulvytėmis.

Jeigu norite, žuvį galite tiekti su imbierų padažu.

Padažui:

  • nedidelis svogūnas
  • česnako skiltelė
  • trečdalis šaukštelio malto imbiero
  • žiupsnelis citrinų žievelių
  • 50 ml žuvų sultinio
  • pagal skonį druskos ir citrinų sulčių
  • šaukštas aliejaus

Gaminimas:

  1. Svogūną ir česnaką nulupkite, sukapokite, trumpai pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje.
  2. Kai svogūnai ir česnakai suminkštės, į padažą berkite imbiero, citrinų žievelių ir dar kelias min. troškinkite ant mažos ugnies.

Receptas: Garuose troškinta jautienos išpjova su šparaginėmis pupelėmis ir apelsinais

Ingredientai:

  • Jautienos išpjova
  • Šparaginės pupelės
  • Apelsinai: 1 vnt.
  • Salotų lapai
  • Padažas

Gaminimas:

  1. Apelsinus nulupkite, visiškai nupjaukite odą ir pasilikite tik minkštimą, likusias odeles pašalinkite.
  2. Į puodą įpilkite truputį vandens ir užvirkite.
  3. Įstatykite indą su skylutėmis, skirtą virti garuose, sudėkite jautienos išpjovą bei šparagines pupeles, uždenkite dangčiu ir garinkite 15-20 min.
  4. Salotų lapus sumaišykite su padažu.
  5. Viską sudėkite į lėkštę kartu su likusiais ingredientais.

Patarimai ruošiantis iškylai gamtoje

Atšilus orams dauguma skubame iškylauti į gamtą ir, žinoma, neįsivaizduojame laisvalaikio praleidimo be maisto - kepsnių, dešrelių, daržovių, užkandžių - ruošimo. Tačiau šiltuoju metų laiku padaugėja ir apsinuodijimų, kurių priežastimi dažniausiai būna per maistą plintančios ligos. Bakterijų yra visoje mus supančioje aplinkoje (dirvožemyje, ore, vandenyje, žmonių ir gyvūnų organizmuose). Būtent vasarą, kai karšti orai, šios bakterijos dauginasi greičiau. Daugeliu atvejų šių ligų galima išvengti, laikantis maisto saugos principų.

Pirmas etapas - parduotuvė

Visos iškylos gamtoje prasideda nuo produktų įsigijimo. Planuojant iškylą, reikėtų apgalvoti, ar turite reikiamą įrangą ir priemones greitai gendantiems maisto produktams transportuoti ir laikyti gamtoje. Visuomet saugiau yra pasirinkti ne taip greitai gendančius produktus: vaisius, daržoves, kietus sūrius, konservuotus arba džiovintus mėsos gaminius, grūdų, duonos gaminius, riešutus, krekerius ir stalo vandenį.

Renkantis maisto produktus parduotuvėse, būtina atkreipti dėmesį į produktų spalvą, formą, konsistenciją, laikymo sąlygas, tinkamumo vartoti terminus. Kraunat produktus į pirkinių krepšelį - žalią mėsą, paukštieną, žuvį reikėtų supakuoti pavyzdžiui į dvigubą pakuotę. Svarbu įsitikinti, kad žalios mėsos ar žuvies sultys nepateks ant kitų maisto produktų, kurie bus vartojami be papildomo terminio apdorojimo.

Jeigu įsigijus maisto produktus neketinate vykti tiesiai namo, su savimi (pvz., automobilyje) pravartu turėti šaltkrepšį su ledo kasete. Namuose visus greitai gendančius maisto produktus būtina laikyti šaldytuve. Sušaldytą mėsą, paukštieną ar žuvį, iš kurios ketinate ruošti patiekalus iškylai, saugiausia atšildyti šaldytuve +1°C - + 4°C temperatūroje. Norint užšaldytus produktus atšildyti greičiau, galima pasinaudoti atšildymo funkcija orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje arba palaikyti produktą po tekančiu šaltu vandeniu, nepažeidus produkto pakuotės.

Antras etapas - transportavimas

Važiuojant į iškylą visuomet praverčia automobilinis šaldytuvas ar šaltkrepšis. Tačiau prieš išvyką reikia pasirūpinti, kad juose būtų palaikoma tinkama maisto produktams laikyti temperatūra (iki + 4°C). Išvykoje automobilį su šaldytuvu ar šaltkrepšį reikėtų laikyti šešėlyje, saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Maisto produktams pakuoti geriau rinktis sandariai uždaromus indus, o ne plastikinius ar popierinius maišelius. Maišeliuose maisto produktai greičiau praranda prekinę išvaizdą ir greičiau genda, be to, maišeliui įplyšus maistas jame gali būti užterštas.

Trečias etapas - maisto ruošimas

Gaminat iškyloje sunkiausia užtikrinti tinkamą higieną, todėl iš anksto reikėtų sužinoti ar iškylos vietoje bus geriamojo vandens šaltinis rankoms, gaminamiems produktams ar indams plauti. Visuomet pravartu pasirūpinti geriamuoju vandeniu, drėgnomis servetėlėmis, popieriniais rankšluosčiais, vienkartiniais indais ne tik valgymui, bet ir saugiam maisto ruošimui. Kepant mėsos gaminius, reikėtų nepamiršti, kad žalios mėsos sultys gali užteršti jau paruoštą produktą, todėl reikia stengtis, kad jau iškeptas ar bebaigiantis kepti gaminys nesiliestų su žalia mėsa ar pusgaminiais.

Dažniausia per maistą plintančių ligų priežastis - netinkama maisto produktų laikymo temperatūra. Norint išvengti kenksmingų bakterijų dauginimosi maiste, labai svarbu karštą maistą laikyti karštai, o šaltą - šaltai. Todėl paruoštus šaltus produktus reikėtų laikyti šaltkrepšiuose. Karštas maistas neturėtų būti laikomas ilgiau nei dvi valandas, reikėtų stengtis palaikyti ne mažesnę nei +68 ° C temperatūrą, pvz., laikant maistą virš karštų žarijų arba neišjungto grilio.

Ruošiant mėsos ir paukštienos pusgaminius, svarbiausia - gaminį gerai iškepti ar išvirti. Temperatūra maisto produkto viduje turėtų pasiekti 75-85 °C. Gaminio vidaus temperatūrai išmatuoti vis dažniau naudojami skaitmeniniai termometrai su zondu, tačiau reikia atminti, kad prieš naudojantis ir pasinaudojus termometru, jį reikia nuplauti karštu vandeniu su muilu arba nuvalyti dezinfekcine/spiritine servetėle.

Į ką atkreipti dėmesį ruošiantis kepti dešreles ar kitus mėsos pusgaminius ant grotelių

Ant atviros liepsnos nereikėtų kepti tų mėsos gaminių, kuriuos gaminant buvo naudojamas natrio nitritas (maisto priedas E250) (Atkreipiamas dėmesys, kad pagal Lietuvos standartą LST 1919 „Mėsos gaminiai“ kepamųjų dešrelių gamyboje negali būti naudojamas natrio nitritas). Iškylautojai paprastai lauke mėgsta kepti parūkytas dešreles, pvz., „Medžiotojų“. Kepant mėsos produktus, kurių sudėtyje yra natrio nitrito, jo likučiai reaguoja su aminais ir amino rūgštimis ir sudaro kancerogeninius junginius - nitrozaminus. Vienas svarbiausių nitrozaminų susidarymo veiksnių - aukšta (aukštesnė nei 110 laipsnių) temperatūra. Tokioje temperatūroje jie ir gali susidaryti.

Patarimai vartotojams:

  • Prieš pirkdami produktus iškylai, perskaitykite informaciją jų ženklinimo etiketėse. Dešrelių, kitų mėsos gaminių, kurių ženklinimo etiketėje nurodytas maisto priedas E250, nederėtų kepti kaitroje;
  • Mėsos gaminiai, kuriuos apdorojant nitritai nebuvo naudoti, yra ne rausvos, o pilkšvos, baltos spalvos. Jie tinkami kepti aukštoje temperatūroje. Ant tokių gaminių pakuotės parašyta, kad tai kepamosios dešrelės, skirtos kepti gamtoje ir pan.;
  • Ruošiant šašlykus ar kitus kepsnius namuose, paprastai nenaudojame nitritų ar nitritinės druskos. Tačiau atkreipkite dėmesį: pernelyg apdegusioje mėsoje gali susidaryti nitrozaminų;
  • Norint apsaugoti produktus nuo tiesioginės liepsnos, galima juos suvynioti į foliją - tada mėsa kepa žemesnėje temperatūroje ir neapdega;
  • Jeigu mėsa apdegė, būtina nupjaustyti apdegusias ar apanglėjusias vietas.

Svarbiausia - švara. Net ir geriausi patarimai bus beprasmiai, jei nesilaikysime svarbiausio maisto ruošimo principo - švaros ir asmeninės higienos. Prieš valgant ar prieš ruošiant maistą, būtina plauti rankas. Rankos turėtų būti plaunamos su muilu, po šiltu, tekančiu vandeniu. Kai kurie specialistai pataria rankas plauti ne vėliau kaip 20 sek. prieš tvarkant maisto produktus ir tuojau po to. Ypač svarbu švariai nuplauti rankas po to, kai buvo tvarkoma žalia mėsa, žuvis, kiaušiniai.

Ne mažiau svarbu, kad darbo paviršiai (stalai, pjaustymo lentelės, plautuvės ir kt.) ir įrankiai taip pat būtų švarūs, o gaminant - dažnai plaunami. Žaliai mėsai, žuviai, kiaušiniams tvarkyti ir salotoms ar jau paruoštiems patiekalams pjaustyti turi būti naudojami atskiri virtuvės įrankiai ir pjaustymo lentelės, neturint tokios galimybės visus įrankius prieš naudojimą būtina švariai nuplauti po tekančiu, šiltu vandeniu.

Ketvirtas etapas - maisto likučiai

Viena iš dažniausiai pasitaikančių buitinių apsinuodijimo maistu priežasčių - po iškylos gamtoje ar pobūvyje likusių maisto likučių naudojimas. Karštame ore laikytas maistas, neapsaugant jo nuo aplinkos dulkių, vabzdžių ir pan. taršos šaltinių, labai greitai ima gesti, jame dauginasi sveikatai pavojingi mikroorganizmai. Todėl visas maisto atliekas, parsivežtas iš iškylos gamtoje, reikėtų nedelsiant išmesti.

Salmonella bakterijos

Vienas iš dažniausių protrūkių sukėlėjų - Salmonella bakterijos, sukeliančios ligą - salmoneliozę, kuri pasireiškia pykinimu, vėmimu, pilvo skausmais, karščiavimu.

Patarimai gaminantiems vienam

„Prie tokių visuomenės pokyčių taikosi ir verslas, kad visiems būtų kuo patogiau. Parduotuvėse galima paprašyti atpjauti net ir nedidelį torto ar sūrio gabaliuką. Salotas, paruoštą maistą siūlome tiek visai šeimai tinkančiose pakuotėse, tiek ir porcijomis vienam. Gaminant vienam namuose taip pat nebūtinai turi būti brangu ar reikalauti daug laiko. Išnaudokite šaldiklį. Visai nebūtina keturių asmenų šeimai skirto recepto proporcijų dalyti iš keturių. Vietoj to rinkitės tokius patiekalus, kuriuos galima užšaldyti ir vėliau dar kartą jais pasimėgauti pasišildžius. Pavyzdžiai, kas dažniausiai puikiai užsišaldo: troškiniai, lazanija, čili, keksiukai, buritai.

„Pravartu nepamiršti vieno dalyko. Prieš dėdami maistą į šaldiklį, ypač, jei užšaldote daug patiekalų, ant jų būtinai pažymėkite datą. Nepamirškite, kad užšaldytus patiekalus rekomenduojama suvartoti per 3 mėnesius, kad išliktų jų tekstūra ir skonis“, - primena G. Urbonavičiūtė. Vienu šūviu nušaukite kelis zuikius. Išsikepti vieną vištos šlaunelę orkaitėje gali nebūti labai praktiška, įvertinus ir paruošimo laiko, ir sunaudojamą elektros energiją.

„Pavyzdžiui, iškepkite nedidelį viščiuką. Vakarienei atsipjaukite sparnelius ir blauzdeles, pasiruoškite šalia keptų daržovių. Ruoškite tai, ką tikrai mėgstate. Didžiausias pliusas gaminant vienam - nereikia daryti jokių kompromisų bandant suderint skirtingų valgytojų pomėgius. Geras pavyzdys - Lietuvoje išpopuliarėję meksikietiškos virtuvės įkvėpti patiekalai. Vakarienei galima pasigaminti jautienos ar vištienos fachitų su daržovėmis. Dalį likučių galėsite suvynioti į tortiliją ir į darbą pietums nusinešti suktinukų. Strateguokite, kad ingredientai nesugestų.

„Ruošiant maistą tik vienam žmogui neišvengiamai gali susidaryti nemažai nepanaudotų likučių. Neleiskite jiems sugesti ir taip švaistyti pinigų. Jeigu makaronų patiekalui reikia tik ketvirtadalio brokolio, tuomet pamąstykite, ką galite pasigaminti iš likusios jo dalies - galbūt sriubą, o gal jo su parmezanu pasikepti orkaitėje gardžiam užkandžiui ar garnyrui“, - pataria G. Pasinerkite į padažų pasaulį. Geras patarimas, kad nebūtų nuobodu visą savaitę valgyti patiekalus, pagamintus iš tų pačių ingredientų - keisti padažus. Gvakamolė, tailandietiškas žemės riešutų padažas, pesto, sirača, garstyčių ir medaus - semkitės įkvėpimo iš įvairių šalių. Investuokite į įrangą.

„Pavyzdžiui, oro gruzdintuvės ne be reikalo yra taip išpopuliarėjusios pasaulyje. Ši nedidelė konvekcinė krosnelė leidžia maistą paruošti greičiau, jis dažnai būna ir traškesnis nei tradicinėje orkaitėje. Gerokai lengviau tvarkytis su likučiais padės ir kokybiški hermetiniai indeliai, šaldymo krepšeliai. Pasinaudokite laiką ir pinigus taupančiomis alternatyvomis. Dažnai sakoma, kad idealu viską gaminti namuose ir naudoti tik šviežius maisto produktus.

„Vietoj trijų skirtingų salotų įsigykite jau paruoštą salotų mišinį. Jeigu pasikepti daržovių norite tik vienai porcijai, pažvelkite į šaldytų produktų skyrių - vietoj to, kad pirktumėte visą brokolį, žiedinį kopūstą ir pakuotę šparaginių pupelių, tiesiog nusipirkite šaldytų daržovių mišinį, kurį galėsite naudoti kelis kartus. Mėgstate bulvių košę, bet atrodo nepraktiška jos gamintis tik vieną porciją? Įsigykite jos jau paruoštos, o sutaupytą laiką skirkite gurmaniškam padažui pagaminti“, - siūlo G. Atraskite tikrai gerų receptų 1 asmeniui. Idealus receptas nebus sudėtingas, nereikalaus daug laiko ir ilgo ingredientų sąrašo.

Greitas desertas vienam

Ingredientai:

  • Miltai: 2 v.š.
  • Kakava: 3 v.š.
  • Aliejus
  • Pienas

Gaminimas:

  1. Įmaišykite aliejų ir pieną, kad masė būtų vientisa ir be gumuliukų.
  2. Mikrobangų krosnelėje aukštoje temperatūroje kepkite maždaug minutę.

#

tags: #maisto #gaminimas #prie #vandens #patarimai

Populiarūs įrašai: