Tortas su mandarinais: receptai ir patarimai
Mandarininiai tortai - puikus pasirinkimas norint pasimėgauti gaiviu ir aromatingu desertu. Jie ne tik skanūs, bet ir gali tapti tikra šventinio stalo puošmena. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardų tortą su mandarinais, pradedant nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų, baigiant įmantresniais, reikalaujančiais šiek tiek daugiau laiko ir pastangų.
Mandarinų populiarumas ir nauda
Mandarinai - vieni populiariausių žiemos vaisių Europoje ir Lietuvoje. Jie vertinami ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl vitaminų, ypač vitamino C, gausos. Nors mandarinai vitamino C turi šiek tiek mažiau nei kai kurie kiti citrusiniai vaisiai, juose yra daugiau natūralaus cukraus, todėl jų skonis daugeliui žmonių yra priimtinesnis. Be to, mandarinai lengvai lupasi, todėl juos patogu valgyti.
Geriausios mandarinų skonio savybės atsiskleidžia vėlyvą rudenį ir žiemos pradžioje. Jie išsiskiria gaiviu skoniu ir ryškia išvaizda, dėl kurios tampa skania šventinio stalo puošmena.
Kaip išsirinkti gerus mandarinus?
Norint, kad tortas būtų skanus, svarbu pasirinkti kokybiškus mandarinus. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:
Dydis: Didesni mandarinai įprastai būna saldesni, o mažesni - rūgštesni.
Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas
Svoris: Sunkesni mandarinai būna sultingesni.
Kietumas: Prisirpę mandarinai neturėtų būti kieti. Lengvai spustelėjus, jie turėtų šiek tiek pasispausti ir grįžti į pradinę formą.
Kvapas: Prinokę mandarinai turi intensyvų saldų kvapą.
Oda: Sveiko mandarino odelė nesutrūkinėjusi, nedėmėta, neturi juodų taškų, minkšta ir lengvai lupasi be peilio.
Lapai: Jei mandarinai parduodami su lapais, atkreipkite dėmesį į jų kokybę. Jie turėtų būti žali ir nesuvytę.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Spalva: Spalva priklauso nuo mandarino rūšies ir neturi įtakos vaisiaus kokybei.
Torto su mandarinais receptai
Štai keletas receptų, kaip pasigaminti gardų tortą su mandarinais:
Pyragas su mandarinais
Reikės:
- 4 mandarinų
- 250 g miltų
- 150 g cukraus
- 2 kiaušinių
- 200 ml riebios grietinėlės (35 proc.)
- 50 g sviesto
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 1 apelsino nutarkuotos žievelės
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki pabals. Toliau plakdami supilkite grietinėlę.
- Suberkite tarkuotą apelsino žievelę, vanilinį cukrų, persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, užmaišykite tešlą.
- 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, ištepkite riebalais. Supilkite tešlą, paviršiuje išdėliokite mandarinų skilteles be sėklyčių.
- Sviestą supjaustykite gabaliukais ir išdėliokite pyrago paviršiuje.
- Kepkite apie 40 minučių.
Tortas su mandarinais ir maskarpone
Reikės:
- 21 cm skersmens torto formos
Biskvitui:
- 2 didelių kiaušinių
- 40 g cukraus
- apie 50 g miltų (žiūrėti pagal tirštumą)
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- druskos
Maskarponės kremui:
- 250 g maskarponės
- 420 g grietinėlės
- pusė indelio saldinto kondensuoto pieno
- 2,5 v. š. želatinos
Viršutiniam sluoksniui:
- 1 pak. citrinų skonio želė
- 2 mažų indelių konservuotų mandarinų skiltelių
Biskvito sulaistymui:
- sirupo nuo mandarinų
Gaminimas:
- Biskvitas: trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su cukrumi ir vanile. Plakite, kol masė padidės 3 kartus ir cukrus ištirps.
- Iki standžių putų suplakite baltymus. Prieš plakant įberkite žiupsnelį druskos.
- Į trynių masę sijokite miltus, maišykite ir po šaukštą dėkite baltymus. Plaktuvu neplakite. Tešla turi gautis lengvai maišoma. Nepadauginkite miltų. Miltų kiekis priklauso nuo to, kokio dydžio naudosite kiaušinius.
- Kepimo formą išklokite popieriumi, pilkite tešlą ir dėkite kepti į 180 C įkaitintą orkaitę 20 min. Kepimo metu durelių nevarstykite. Iškeptą biskvitą atvėsinkite.
- Kremas: Užpilkite želatiną vandeniu ir išbrinkinkite.
- Pagal instrukciją nurodytą ant pakuotės pagaminkite citrinų želė. Vandens pilkite 400 ml. Pastatykite atvėsti, bet nesustingti.
- Maskarponės sūrį išmaišykite su kondensuotu pienu. Produktai turėtų būti kambario temperatūros.
- Garų vonelėje ištirpinkite želatiną ir atvėsinkite.
- Plakite grietinėlę ir silpna srovele pilkite želatiną.
- Abi mases sujunkite.
- Mandarinų skilteles nuvarvinkite, sirupą pasilikite.
- Torto surinkimas: Į torto formą dėkite atvėsintą biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite maskarponės kremą, ant viršaus išdėliokite mandarinų skilteles ir šaukštu pilkite pusę želės. Dėkite į šaldytuvą. Apstingus želei, supilkite kitą dalį želės.
Želės tortas su mandarinais
Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus ir gaivius desertus.
Reikės:
- Įvairių skonių želė (pvz., vyšnių, kivių, citrinų)
- Konservuotų mandarinų skiltelių
- Varškės (9 proc.)
- Želatinos
- Rudojo cukraus
- Citrinos sulčių
- Grietinės
- Jogurto (nebūtinai)
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite želė pagal instrukciją, bet naudokite šiek tiek mažiau vandens, kad želė būtų standesnė. Supilkite želė į torto formą ir palikite stingti šaldytuve.
- Galite paruošti kelis skirtingus želė sluoksnius, kiekvieną kartą leidžiant sluoksniui sustingti prieš pilant kitą.
- Jei norite į tortą įdėti varškės ar jogurto sluoksnį, želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite išbrinkti, o tada pašildykite, bet nevirinkite. Sumaišykite varškę ar jogurtą su cukrumi, citrinos sultimis ir ištirpinta želatina. Supilkite šią masę ant sustingusios želės ir palikite tortą stingti šaldytuve.
- Prieš patiekiant tortą, apverskite jį, kad želės sluoksniai būtų viršuje.
Meduolių pyragas su mandarinais
Šis pyragas - puikus pasirinkimas šventėms.
Reikės:
- 400 g meduolių
- 150 g lydyto sviesto (pagrindui)
- 500 g švelnios varškės (kremui)
- 400 ml grietinėlės (kremui)
- 100 g cukraus pudros (kremui)
- 20 g želatinos (kremui)
- 1 tarkuotos citrinos žievelės (kremui)
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus (kremui)
- Pusės litro natūralaus jogurto (jogurtiniam kremui)
- 50 g cukraus pudros (jogurtiniam kremui)
- 1 prinokusio mango (jogurtiniam kremui)
- 50 ml apelsinų sulčių (jogurtiniam kremui)
- 15 g želatinos (jogurtiniam kremui)
- 250 g šviežių aviečių (įdarui)
- 0,5 kg mandarinų (įdarui ir papuošimui)
- Šviežių mėtų lapelių (papuošimui)
Gaminimas:
- Pagrindas: Į virtuvinio kombaino indą sudėkite meduolius, supilkite lydytą sviestą ir gerai sutrinkite. Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite paruoštą masę. Ją gerai prispauskite. Ant paruošto pagrindo išdėliokite avietes.
- Varškės kremas: Varškę sutrinkite su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi ir tarkuota žievele. Pašildykite truputį grietinėlės ir joje ištirpinkite želatiną. Likusią grietinėlę išplakite ir atsargiai sumaišykite su varške bei tirpinta želatina. Kremą pilkite ant paruošto pagrindo. Sudėkite mandarinų skilteles.
- Jogurtinis kremas: Elektriniu smulkintuvu sutrinkite jogurtą, smulkintą mangą ir cukraus pudrą. Pakaitinkite apelsinų sultis ir jose ištirpinkite želatiną. Supilkite ją į jogurto ir mangų masę.
- Pilkite jogurtinį kremą ant varškės kremo. Papuoškite tortą mandarinų skiltelėmis ir šviežių mėtų lapeliais. Palikite tortą stingti šaldytuve bent keletą valandų, geriausiai - per naktį.
Kiti variantai
Nekeptas sausainių tortas su mandarinais: Vietoj biskvito ar meduolių pagrindo galite naudoti sausainius. Juos reikia pamirkyti piene ar sirupe ir sluoksniuoti su kremu bei mandarinų skiltelėmis.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
Plikytų pyragaičių tortas su mandarinais: Vietoj biskvito galite naudoti plikytus pyragaičius su kremu. Juos reikia sudėti į torto formą, užpilti kremu ir papuošti mandarinų skiltelėmis.
"Pavlova" su mandarinais: Klasikinį "Pavlova" desertą galite papuošti mandarinų skiltelėmis ir granatų sėklomis.
Patarimai ir gudrybės
Norint, kad želė tortas lengvai išsiimtų iš formos, prieš pilant želė, formą patepkite aliejumi.
Želatiną brinkinkite šaltame vandenyje, o ne virkite, kad ji neprarastų savo savybių.
Norint gauti kuo standesnę želės torto formą, naudokite šiek tiek mažiau vandens nei nurodyta instrukcijoje.
Eksperimentuokite su įvairiais vaisiais, uogomis, žolelėmis ir prieskoniais, kad sukurtumėte unikalų torto skonį.
Tortą galite papuošti ne tik mandarinų skiltelėmis, bet ir kitais vaisiais, šokolado drožlėmis, riešutais ar cukraus pudra.
tags: #tortas #su #mandarinais #receptas #lrytas