Kiaulienos Mentės Kepiniai: Nuo Paprastų Iki Gurmaniškų Receptų

Kiaulienos mentė - universali mėsos dalis, tinkanti įvairiems patiekalams ruošti. Jos populiarumą lemia ne tik puikus skonis, bet ir paprastas paruošimas. Šiame straipsnyje rasite ne tik patarimų, kaip išsirinkti tinkamą kiaulienos mentę, bet ir keletą įdomių receptų, kurie padės jums atrasti naujus šios mėsos skonius.

Kodėl Kiaulienos Mentė Yra Puikus Pasirinkimas?

Kiaulienos mentė yra mėgstama dėl kelių priežasčių. Visų pirma, joje yra šiek tiek riebalų, todėl tinkamai paruošta ji išlieka ypač sultinga. Gintaras Bačkovas, prekybos tinklo „Iki“ mėsos ekspertas, teigia, kad kiaulieną ruošti labai paprasta, tačiau kelias taisykles vis dėlto reikėtų atsiminti. Tinkamai iškepta kiauliena išlieka sultinga ir minkšta - tiesiog tirpsta burnoje.

Ši mėsos dalis puikiai tinka lėtam troškinimui žemoje temperatūroje. Tokiu būdu paruošta mėsa tiesiog subyrės palietus ją šakute. Be to, iš kiaulienos mentės dažnai gaminamas ir faršas arba smulkinta mėsa, tinkanti įvairiausiems troškiniams, mėsainiams arba naminiams kebabams gaminti. Kiaulienos mentė dažnai naudojama ir meksikietiškoje virtuvėje: lėtai ištroškinta mėsa dedama į takus arba buritus, iš jos gaminama aitrųjų paprikų sriuba.

Skirtingai nei liesesnė nugarinė, kiaulienos mentė yra labai paprastai paruošiama, ir nereikėtų jaudintis, kad ją perkepsite. Mentę kelioms minutėms ilgiau palikę ant ugnies, jos nesugadinsite, nes sausa ar guminė ji iš karto netampa.

Kaip Išsirinkti ir Laikyti Kiaulienos Mentę?

Prieš renkantis kiaulienos mentės gabalėlį, reikėtų įsitikinti, kad jis tinkamas: šviežia mėsa turi būti rausvai raudonos spalvos, šiek tiek marmurinė. Mėsos, kurios spalva yra blyški arba ant jos yra patamsėjusių dalių, reikėtų vengti.

Taip pat skaitykite: Pikantiški padažai vištienai

Kiaulienos mentę geriausia ruošti vos nusipirkus. Vis dėlto, jeigu iš karto to padaryti nepavyksta, geriausia ją šaldytuve laikyti apie dvi-tris dienas. Jeigu per pirmąsias tris dienas nuo įsigijimo mėsos ruošti nežadate - geriausia yra ją užšaldyti. Šaldiklyje kiaulienos mentė gali būti apie šešis mėnesius.

Receptai su Kiaulienos Mente

Grilyje Kepta Plėšoma Kiauliena

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta kepti ant grilio. Lėtai kepta ir suplėšyta kiauliena yra puikus priedas prie įvairių patiekalų.

Reikės:

  • Didelio gabalo kiaulienos mentės
  • 2 šaukštų smulkinto česnako
  • 2 šaukštų smulkintų šviežių rozmarinų
  • 2 šaukštelių druskos
  • 1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų garstyčių

Kaip gaminti:

  1. Nedideliame indelyje sumaišykite česnaką, rozmarinus, druską ir pipirus. Įpilkite alyvuogių aliejaus, garstyčių ir viską sumaišykite.
  2. Gautu padažu įtrinkite kiaulienos mentę, ją uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve nuo 2 iki 24 valandų.
  3. Prieš kepant mėsą išimkite iš šaldytuvo ir atšildykite iki kambario temperatūros.
  4. Įkaitinkite grilį ir apskrudinkite mentę ant aukštos ugnies.
  5. Sumažinkite ugnį iki 120-140 laipsnių, sudėkite mėsą į indą, jį uždenkite ir ant nedidelės ugnies kepkite mėsą apie 4-6 valandas.
  6. Kai ji iškepa, leiskite apie 10 minučių „pailsėti“ ir galiausiai suplėšykite ją šakute.
  7. Išvirusią mėsą dėkite į įkaitintą keptuvę ir įpilkite stiklinę sultinio. Tuomet į keptuvę dėkite morkas, svogūnus, druskos ir pipirų, viską uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 10-15 minučių. Vėliau pilkite mėgstamą pomidorų padažą ir dar kiek patroškinkite.
  8. Patiekite su bulvių koše, grikiais, salotomis ar kitu mėgstamu garnyru.

Meksikietiška Sriuba „Posole“

Ši sriuba yra puikus būdas panaudoti kiaulienos mentę, suteikiant jai meksikietišką skonį.

Reikės:

  • Kelių susmulkintų aitriųjų paprikų
  • 3 puodelių vištienos sultinio
  • Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Gabalėlio supjaustytos kiaulienos mentės
  • Žiupsnelio druskos
  • 2 puodelių susmulkinto svogūno
  • 6 sumaltų skiltelių česnako
  • 1 ½ šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • ¾ šaukštelio maltų kalendrų
  • ¾ arbatinio šaukštelio maltų kmynų
  • Kelių supjaustytų pomidorų
  • Purškiamo aliejaus
  • Kelių kukurūzų tortilijų
  • ½ puodelio šviežių kalendrų lapų

Kaip gaminti:

  1. Iki vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę. Įpilkite šlakelį aliejaus ir pakepkite aitriąsias paprikas.
  2. Į švarią keptuvę taip pat įpilkite aliejaus, apibarstykite kiaulienos gabaliukus druska ir kepkite ją apie 6 minutes, kol kiauliena gražiai apskrus.
  3. Į keptuvę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus. Įkaitinkite iki vidutinės ugnies, sudėkite svogūną, česnaką ir viską kepkite pamaišydami.
  4. Galiausiai berkite raudonėlius, maltas kalendras, kmynus ir dar šiek tiek patroškinkite.
  5. Sudėkite aitriąsias paprikas, pomidorus, kiaulieną, įberkite druskos ir viską dar šiek tiek patroškinkite.
  6. Viską sudėkite į puodą, užpilkite vištienos sultiniu ir virkite ant mažos ugnies apie 1-2 valandas, kol mėsa suminkštės.
  7. Patiekite su tortilijomis ir šviežiais kalendrų lapais.

Jautienos Mentės Patiekalai: Alternatyvus Požiūris

Nors straipsnio tema yra kiaulienos mentės kepsnys, verta paminėti ir jautienos mentės patiekalus, kurie gali būti puiki alternatyva. Štai keletas idėjų:

Jautienos Mentės Kepsnys su Saldžiomis Bulvėmis

Šis patiekalas yra sotus, maistingas ir gražus, puikiai tinkantis pietums arba vakarienei.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti sultingus kotletus

Reikės:

  • 2 saldžių bulvių
  • 30 g čiobrelių, rozmarinų
  • 120 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 KITCHEN ME sausai brandintos jautienos mentės didkepsnio „Black Angus“
  • 30 g sviesto
  • 3 skiltelių česnako
  • 10 g kalendros
  • 30 g petražolių
  • 1 aitriosios paprikos
  • ½ citrinos sulčių
  • Druskos
  • Pipirų

Kaip gaminti:

  1. Saldžias bulves paskrudinkite sausoje keptuvėje, pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais, rozmarinais, alyvuogių aliejumi. Toliau jas kepkite orkaitėje 180 °C apie 40 min.
  2. KITCHEN ME sausai brandintos jautienos mentės didkepsnį „Black Angus“ pagardinkite druska, pipirais ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, sviestu, čiobreliais, rozmarinais bei česnakais.
  3. Padažas: kalendrą, petražoles, aitriąją papriką, druską, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Didkepsnį patiekite su bulvėmis ir padažu.

Jautienos Kepsnys su Glazūruotomis Morkomis ir Ridikėliais

Šis patiekalas yra puikus būdas nustebinti savo artimuosius neįprastu skonių deriniu.

Reikės:

  • 5-6 nedidelių šviežių morkų
  • 1 saujos ridikėlių
  • 2-3 šaukštų OBELIŲ sviesto skonio rapsų aliejaus
  • 220 g KITCHEN ME šviežio sausai brandintos jautienos mentės didkepsnio „Black Angus“
  • 100 ml VORUTA nealkoholinio vaisių ir (ar) uogų baltojo vyno
  • 100 g sviesto
  • 1 šaukštelio „Ras el hanout“ prieskonių mišinio
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 šaukšto DANSUKKER cukraus „Farinas“
  • 1-2 svogūno laiškų
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
  • Žiupsnelio druskos

Kaip gaminti:

  1. Morkas ir ridikėlius perpjaukite pusiau.
  2. Į ZYLE keptuves su nuimama rankena pilkite OBELIŲ sviesto skonio rapsų aliejaus.
  3. Į vieną iš keptuvių sudėkite pjaustytas morkas ir ridikėlius. Kepkite apie 3-4 min. iš abiejų pusių.
  4. Į kitą keptuvę dėkite KITCHEN ME šviežią sausai brandintos jautienos mentės didkepsnį „Black Angus“ ir kepkite iš abiejų pusių po 2 min.
  5. Į keptuvę su morkomis ir ridikėliais pilkite VORUTA nealkoholinį vaisių ir (ar) uogų baltąjį vyną.
  6. Keptuvę su jautienos didkepsniu dėkite kepti į orkaitę 180 °C temp. 5 min.
  7. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite sviestą ir prieskonių mišinį. Česnako skilteles smulkiai sukapokite ir sudėkite ant daržovių. Pagardinkite DANSUKKER cukrumi „Farinas“ ir druska. Patroškinkite 2-3 min.
  8. Svogūno laiškus susmulkinkite peiliu.
  9. Į likusį sviesto padažą sudėkite smulkintus svogūnų laiškus.
  10. Į lėkštę sudėkite keptas daržoves, ant jų dėkite iškeptą jautienos didkepsnį ir viską apšlakstykite sviesto ir svogūnų laiškų padažu.
  11. Papuoškite šviežių morkų lapeliais, pagardinkite druska ir KOTANYI juodaisiais pipirais.

„Ras el hanout“ prieskonių mišinio receptas:

  • 5 g maltų imbierų
  • 5 g maltų kalendrų
  • 4 g maltų aitriųjų paprikų
  • 4 g maltų paprikų
  • 4 g malto kumino
  • 4 g malto cinamono
  • 4 g maltų kvapiųjų pipirų
  • 4 g maltų juodųjų pipirų
  • 4 g maltų ciberžolių
  • 3 g malto muskato
  • 3 g malto kardamono
  • 1.5 g maltų pankolių sėklų
  • 1.5 g maltų anyžių sėklų
  • 2 g maltų ožragių
  • 1 g maltų gvazdikėlių
  • 1 g maltų Kajeno paprikų
  • 0.2 g maltų laurų lapų
  • 5 g džiovintų levandų
  • 14 g maltų rožių žiedlapių

Viską sumaišykite ir gardinkite mėgstamus patiekalus.

Taip pat skaitykite: Skirtingi kiaulienos kotletų receptai

tags: #Vistienos #mentes #kepsnys #receptas

Populiarūs įrašai: