Kiaulienos Mėsos Farsas Kotletai: Receptai Kiekvienam Skoniui

Kotletai - tai patiekalas, kuris užkariavo daugelio širdis. Mėgstami tiek vaikų, tiek suaugusiųjų, jie puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sultingus kiaulienos kotletus namuose, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais.

Tradiciniai Naminiai Kiaulienos ir Jautienos Kotletai

Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina klasikinį skonį ir paprastumą. Tai bazinis receptas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių prieskonių ar žalumynų.

Ingredientai:

  • Kiaulienos ir jautienos faršas (50/50) - 1 kg
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Česnakas - 1 skiltelė
  • Batonas - 100 g
  • Pienas - 200 ml
  • Dižono garstyčios (neaštrios) - 1 arbatinis šaukštelis
  • Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas be kaupo
  • Šviežios petražolės - nedidelis pundelis
  • Druska, juodieji pipirai, čiobreliai, rozmarinai (ar kiti mėgstami prieskoniai) - pagal skonį
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Batoną supjaustykite mažesnėmis riekelėmis ir susmulkinkite smulkintuvu.
  2. Svogūnus taip pat smulkiai supjaustykite ir susmulkinkite smulkintuvu.
  3. Į dubenį sudėkite batoną, svogūnus, Dižono garstyčias, išspauskite česnako skiltelę, užpilkite pienu ir viską gerai sumaišykite.
  4. Petražolių kotelius nupjaukite (jų nenaudokite). Tada petražoles supjaustykite labai smulkiai ir taip pat sudėkite į dubenį su kitais ingredientais.
  5. Dubens turinį pagardinkite druska, pipirais ir kitais naudojamais prieskoniais, viską gerai išmaišykite.
  6. Tada sudėkite kiaulienos - jautienos faršą, įberkite kukurūzų krakmolą, viską gerai sumaišykite ir paruoštą faršą "išmuškite" (t.y. paimkite dalį faršo ir su jėga meskite atgal į dubenį, taip darykite 5-6 kartus). Šio proceso metu mėsa prisisotina deguonies ir tampa puresnė, minkštesnė, joje lieka mažiau riebalų. Mušti reikėtų ne patį faršą, bet jau paruoštą kotletams masę, kurioje jau yra visi ingredientai.
  7. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, rankomis formuokite kotletus ir kepkite iš abiejų pusių kol iškeps.

Naminiai Kotletai su Džiūvėsėliais ir Žalumynais

Šis receptas pasižymi paprastumu ir puikiu skoniu, o džiūvėsėliai suteikia kotletams purumo. Žalumynai suteikia šviežumo ir aromato.

Ingredientai:

  • 700 g kiaulienos faršo
  • 300 g jautienos faršo
  • 2 kiaušiniai
  • 1 nemažas svogūnas
  • 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
  • Druska, pipirai
  • Sauja kapotų šviežių krapų ir petražolių
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Kiaulienos ir jautienos faršą sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinius.
  2. Stambia tarka užtarkuokite svogūną, įberkite džiūvėsėlius, paskaninkite druska, pipirais, šviežiais kapotais žalumynais ir viską gerai išminkykite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus.
  4. Kiaulienos ir jautienos kotletus kepkite ant didelės ugnies maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Jie turėtų paruduoti.
  5. Tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir į keptuvę su kotletais supilkite vandenį. Uždenkite keptuvę dangčiu.
  6. Ant ugnies po dangčiu troškinkite kotletus 15-25 minutes. Periodiškai patikrinkite, ar vanduo neišgaravo ir ar kotletai neprilipo prie keptuvės dugno.
  7. Tada nuimkite dangtį. Dar kelias minutes palaikykite kotletus ant ugnies ir apverskite, kad išgaruotų visas skystis ir šiek tiek išdžiūtų kotletų plutelė.

Jautienos Kotletai

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta jautienos skonį. Jautienos kotletai yra puikus baltymų šaltinis ir gali būti patiekiami su įvairiais garnyrais.

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos
  • 1 kiaušinio
  • 1 mažo smulkiai pjaustyto svogūno
  • 2 smulkiai pjaustytų česnako skiltelių
  • 50 g džiūvėsėlių
  • 50 ml pieno
  • 2 v. š. smulkintų petražolių
  • 1 a. š. druskos
  • 1/2 a. š. juodųjų pipirų
  • 1/2 a. š. maltos paprikos
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus (kepti)

Gaminimas:

  1. Į didelį dubenį sudėkite maltą jautieną, kiaušinį, smulkintą svogūną, česnaką, džiūvėsėlius, supilkite pieną.
  2. Įberkite druską, pipirus, maltą papriką ir smulkintas petražoles. Viską gerai išmaišykite, kol produktai tolygiai pasiskirstys.
  3. Iš gautos masės formuokite nedidelius, maždaug 2-3 cm skersmens, kotletus.
  4. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  5. Sudėkite kotletus į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Vištienos Kotletai su Saulėje Džiovintais Pomidorais ir Bazilikais

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti įprastus kotletus. Saulėje džiovinti pomidorai ir bazilikai suteikia kotletams Viduržemio jūros regiono aromato.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos mėsos (blauzdelių, kumpelių arba krūtinėlių) arba 1,5 kg viščiuko
  • 6-8 saulėje džiovinti pomidorai
  • Sauja baziliko arba petražolės lapelių
  • Kiaušinis
  • 2-3 šaukštai džiūvėsėlių
  • 2-3 šaukštai su kaupu neriebios grietinės arba natūralaus jogurto
  • Druska ir pipirai
  • Poros saujų smulkiai sutarkuoto kietojo sūrio

Gaminimas:

  1. Mėsą sumalkite mėsmale.
  2. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, susmulkinkite žalumynus, sutarkuokite sūrį.
  3. Visus produktus sudėkite į dubenį ar maišyklės indą ir išmaišykite iki vientisos lipnios masės.
  4. Pašlapinkite rankas vandeniu ir pradėkite formuoti mėsos kukulius.
  5. Įkaitinkite keptuvę ir įkaitinkite kelis šlakelius aliejaus.
  6. Įdėkite į keptuvę kukulį ir jį paspauskite, kad pasidarytų tartum mėsainio kotletuko formos.
  7. Apkepkite iš vienos pusės kelias minutes, kai ima dailiai ruduoti - apverskite ir kepkite kelias minutes iš kitos.
  8. Apkeptus kotletukus dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
  9. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki +200C. Pašaukite skardą į orkaitę 7 ar 8 minutėms.

Kiaulienos Kotletai su Džiovintais Baravykais arba Slyvomis

Šis receptas - puikus pasirinkimas gurmanams. Džiovinti baravykai suteikia kotletams ypatingo miško aromato, o slyvos - saldumo ir pikantiškumo.

Ingredientai:

  • Kiaulienos mentė arba kumpis
  • 2 smulkiai supjaustytos svogūno galvos
  • Druska, pipirai
  • Kiaušinis
  • Keli šaukštai smulkintų džiūvėsėlių
  • Jogurto arba grietinėlės
  • Keli džiovinti baravykai arba didelė sauja džiovintų slyvų
  • Keli žiupsneliai saldžiosios paprikos miltelių

Gaminimas:

  1. Aliejuje ar svieste apkepinkite smulkiai supjaustytas svogūno galvas.
  2. Supjaustykite ir sumalkite mėsą.
  3. Į smulkiai sumaltą mėsą berkite druską, pipirus, įmuškite kiaušinį.
  4. Įberkite kelis šaukštus smulkintų džiūvėsėlių ir jogurto ar grietinėlės.
  5. Susmulkinkite baravykus iki miltų ir suberkite į faršą. Arba susmulkinkite didelę saują džiovintų slyvų ir įberkite kelis žiupsnelius saldžiosios paprikos miltelių.
  6. Sudėkite atvėsusius keptus svogūnus su visu aliejumi.
  7. Išmaišykite. Darykite kukulius, apkepkite.
  8. Kepkite orkaitėje 15 ar net daugiau minučių, priklausomai nuo kotletukų storio.

Receptai su Kiaulienos Faršu: Įvairūs Skoniai ir Aromatai

Maltos mėsos kukuliukai su baltu padažu ir marinuotomis daržovėmis

Ingredientai:

  • 500 g šviežios maltos kiaulienos
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 2 vnt. svogūnų
  • 3 skiltelės česnako
  • Saujelės šviežios kalendros
  • 1 arbat.š. druskos
  • Pipirų pagal skonį
  • Aliejaus kepimui
  • 1 puodelio ryžių

Padažui:

  • 2 valg. š. sviesto
  • 3 valg. š. miltų
  • 2 stiklinių pieno
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Marinuotoms daržovėms:

  • 250 g morkų
  • 1 vnt. agurko
  • 2 valg.š. ryžių acto
  • 1 valg.š. cukraus
  • 1 valg. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Pirmiausia paruoškite marinuotas daržoves: morkas supjaustykite plonais šiaudeliais, agurką plonomis riekelėmis. Užpilkite marinatu iš cukraus, acto ir aliejaus, palikite kelioms valandoms marinuotis.
  2. Svogūnus smulkiai supjaustykite, pakepkite, pabaigoje sudėkite smulkintą česnaką.
  3. Išplakite kiaušinius, sumaišykite su mėsą, sudėkite pakepintas daržoves, susmulkintą kalendrą.
  4. Formuokite kukulius: mėsa mažiau lips prie rankų, jei jas pašlapinsite vandeniu.
  5. Kukulius pakepkite keptuvėje iš visų pusių.
  6. Paruoškite padažą: sviestą išlydykite keptuvėje, pakepkite miltus, supilkite pieną ir maišydami virkite ant lėtos ugnies, kol sutirštės.
  7. Padažą užpilkite ant mėsos kukulių ir dar patroškinkite kelias minutes.
  8. Patiekite su marinuotomis daržovėmis.

Egzotiški maltinukai su kariu, kokoso pienu ir imbieru

Ingredientai:

  • 500 g šviežios maltos kiaulienos
  • 2 valg.š. sutarkuotos imbiero šaknies
  • 1 valg. š. kukurūzų krakmolo
  • 2 valg.š. kokosų aliejaus
  • 1 puodelio kokosų pieno
  • 1/3 puodelio kario pastos
  • 1 val.š. cukraus
  • 1 vnt. citrinos sulčių
  • 1 arbat.š. druskos
  • Pipirų
  • 200 g brokolių
  • Ryžių makaronų

Gaminimas:

  1. Sumaišykite smulkintą mėsą su imbieru, krakmolu, pagardinkite druska, pipirais.
  2. Suformuokite kukuliukus ir padėkite į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
  3. Įkaitinkite keptuvę, sudėkite kokosų aliejų, kario pastą, cukrų, ir kaitinkite apie 4 min., kol pradės karamelizuotis.
  4. Įpilkite kokosų pieną ir dar kaitinkite 6-8 min.
  5. Mėsos kuklius apkepkite ir supilkite padažą.
  6. Kai mėsa išsitroškins, sudėkite supjaustytus brokolius.
  7. Dar patroškinkite, kol daržovė suminkštės.
  8. Pabaigoje skoniui pagerinti apšlakstykite citrinos sultimis.
  9. Patiekite su ryžių makaronais.

Sūrio padaže paskendę kukuliukai

Ingredientai:

  • 1 kg šviežios maltos kiaulienos
  • 200 g rūkytos šoninės
  • 3 vnt. kiaušinių trynių
  • 2 vnt. svogūnų
  • 4 skiltelės česnakų
  • 2 valg.š. maltų pankolio sėklų
  • 2/3 puodelio džiūvėsėlių
  • 2 valg.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 puodelio malto Parmezano
  • 2 puodelių smulkintos mozorelos
  • 2 arbat.š. druskos
  • Pipirų
  • Pomidorų padažo

Gaminimas:

  1. Pakepinkite supjaustytą šoninę, kai išsiskirs riebalai, sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką.
  2. Pabaigoje sudėkite maltas pankolio sėklas.
  3. Į mėsą įmuškite kiaušinių trynius, sudėkite šoninę, džiūvėsėlius.
  4. Viską sumaišykite ir suformuokite kukulius.
  5. Kukulius apkepkite, sudėkite į kepimui skirtą indą, užpilkite tarkuotu sūriu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min.
  6. Serviruodami pagardinkite pomidorų padažu.

Maltinukai su riešutais, kaparėliais ir žolelėmis

Ingredientai:

  • 500 g šviežios maltos kiaulienos
  • ¾ puodelio pakepintų susmulkintų riešutų (geriausiai tinka migdolai)
  • ¼ puodelio smulkintų kaparėlių
  • ¾ puodelio tarkuoto Permazano sūrio
  • 2 vnt. čili pipirų
  • 1 vnt. česnako
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 puodeliai smulkintų įvairių prieskoninių žolelių
  • 1/2 puodelio džiūvėsėlių
  • 1 vnt. kiaušinio
  • 2-3 valg.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 puodelio pomidorų padažo
  • 500 g šviežių daržovių
  • 1 pak. mėgstamų makaronų

Gaminimas:

  1. Mikseriu susmulkinkite ir sumaišykite iki vientisos masės žoleles, sūrį, riešutus, čili, česnaką, įpilkite kelis šaukštus aliejaus.
  2. Keptuvėje pakepinkite svogūną.
  3. Mėsą sumaišykite su kiaušiniu, kaparėliais, kepintu svogūnu.
  4. Suformuokite kukuliukus ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
  5. Pakepinkite mėsos kukulius keptuvėje, sudėkite į karščiui atsparų indą, užpilkite žolelių padažu, pomidorų padažu ir kepkite orkaitėje apie 30 min.
  6. Patiekite su šviežių daržovių salotomis ir mėgstamais makaronais.

Patarimai ir Gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Įdarą galima nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patiems. Geriausia pasigaminti sultingą ir skanų iš vienodų dalių jautienos ir kiaulienos. Nes iš vienos kiaulienos faršas gali pasirodyti per riebus, o iš vienos jautienos - kietas. Kiaulienos maltiniams gaminti tinka tokios dalys kaip kumpis - pirmos rūšies mėsos dalis su plonu riebalų sluoksniu, sultinga ir riebi nugarinė arba mentė.
  • Faršo kokybė: Niekada nepirkite jau paruošto faršo, nes negalite žinoti, iš ko jis paruoštas. Geriau jau patys sumalkite mėsą arba smulkiai sukapokite.
  • Duonos naudojimas: Duoną reikėtų rinktis kietesnę, padžiūvusią ir ją išmirkyti piene arba vandenyje.
  • Svogūnų paruošimas: Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su nedidele faršo dalimi, kad lengviau įmaišytumėte į kotletų masę. Vėliau pridėkite druskos, pipirų.
  • "Išmušimas": Paruoštą faršą "išmuškite", kad mėsa taptų puresnė ir minkštesnė.
  • Kepimo būdas: Apkepus kotletukus keptuvėje, pabaikite kepti orkaitėje, kad jie būtų tolygiai iškepę, su traškia plutele, sultingi ir purūs viduje.
  • Padažai: Eksperimentuokite su įvairiais padažais, kad suteiktumėte kotletams naujų skonių.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #mentes #farsas #kotletai #receptai

Populiarūs įrašai: