Kiek laiko reikia virti kiaulienos šoninę: patarimai ir receptai

Kiauliena - tai mėsa, kurią lietuviai renkasi dažniausiai. Ji yra daugelio mėgstamų patiekalų pagrindas, lengvai paruošiama ir pasižymi itin patrauklia kaina. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko reikia virti kiaulienos šoninę, kad ji būtų skani ir sultinga, bei pasidalinsime įvairiais receptais.

Kodėl kiaulienos šoninė tokia populiari?

Pasak Gintarės Kitovės, „Iki“ komunikacijos vadovės, kiauliena išlieka mėsa, kurią lietuviai renkasi dažniausiai. Pirkėjai jos perka maždaug ketvirtadaliu daugiau nei pernai. Nors šviežia kiauliena perkama ištisus metus, sezoniškumas šviežios mėsos skyriuje taip pat šiek tiek jaučiasi - pavyzdžiui, žiemą nuperkama daugiau maltos mėsos, faršo. Visgi, tokios dalys kaip nugarinė, šoninė, nugarinė ar mentė yra paklausios nepriklausomai nuo to, kokie orai už lango. Iš Lietuvos augintojų atkeliavusi kiauliena yra užsitarnavusi komplimentus dėl kokybės, maksimalaus šviežumo - pirkėjai jai teikia prioritetą, todėl tinkle ji sudaro absoliučią daugumą visos siūlomos kiaulienos. Ne mažiau pirkėjams svarbu ir kaina, todėl kiekvieną savaitę pirkėjai gali rasti įvairių nuolaidų ir specialių pasiūlymų šviežios mėsos skyriuje.

Kaip virti kiaulienos šoninę?

Šoninę supjaustykite maždaug 300 g gabalėliais. Kiekvieną šoninės gabalėlį įdėkite į atskirą plastikinį maišelį arba kepimo rankovę. Šoninę sudėkite į didelį puodą. Užpilkite šaltu vandeniu ir virkite pastatę ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, prispauskite šoninę mažu dangteliu ar lėkštute. Virimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio ir norimo rezultato. Paprastai, kiaulienos šoninę reikia virti apie pusantros valandos.

Patarimai verdant šoninę:

  • Prieskoniai: Į vandenį įdėkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų, svogūno, morką, česnaką ir kitų prieskonių pagal skonį.
  • Atvėsinimas: Išvirusią šoninę atvėsinkite kambario temperatūroje ir palikite šaltai mažiausiai 4 valandoms.
  • Temperatūra: Svarbu vengti stipraus vandens užvirimo, kitaip mėsa taps kieta ir praras skonį.

Receptai su virta kiaulienos šonine

Virta kiaulienos šoninė gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

Šaltas užkandis

Virta šoninė, atvėsinta ir supjaustyta riekelėmis, puikiai tinka kaip šaltas užkandis su duonos riekele, agurkėliu ar pomidoru. Taip pat galima patiekti su krienais, garstyčiomis ar adžika.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Sriuba su šonine

Šoninė puikiai tinka sriubai virti. Tiesiog įdėkite ją į sriubą kartu su kitais ingredientais ir virkite, kol mėsa suminkštės.

Šoninė orkaitėje

Vyras megsta orkaitej kepta sonine pripirko dabar pusia kameros gal kas zinot kokiu idomesniu receptuku arba marnatu?

Sausai sūdyta šoninė

Nuo Smetonos laikų šeimininkės Lietuvoje sausai sūdydavo šoninę, kuri dėl savo raumenukų sluoksnelių buvo ne mažiau populiari nei lašinukai. 1 kg šoninės reikia 40 g druskos, 1 skiltelės česnako, 1 lauro lapelio, pusės šaukštelio muskato riešuto, ketvirtadalio šaukštelio cukraus ir daug grūstų pipirų. Svarbu atsiminti, kad prieš sūdymą mėsą reikia sausai nušluostyti. Iš pradžių mėsa įtrinama cukrumi, kad įgytų rausvą spalvą, po to pabarstoma ir pamasažuojama su prieskoniais ir tik po to pasūdoma. Mėsa sūdoma kelias savaites šaldytuve ar vėsioje vietoje, įdėta į orui pralaidų indą ar susukta į drobę - plastikinis maišelis netinka.

Kepsniai iš šoninės

Riebesnės kiaulienos mėgėjai neatsispiria šoninės kepsniui. Prieš kepimą mėsa marinuojama su tradiciniais marinavimo ingredientais, po to kepama orkaitėje, keptuvėje ar grilyje. Pati gardžiausia šoninė, kai kepamas didelis gabalas su odele, kuri tampa traški ir neapsakomai skani. Šis kepsnys dar ir atrodo gražiai, jei prieš kepimą odelę įpjausite rombais, pabarstysite prieskoniais (raudonėliu, pipiru, česnaku, druska) ir parą laiko pamarinuosite. Apie kilogramo svorio šoninė orkaitėje kepa 2,5 val. Pati gardžiausia šoninė, kai kepamas didelis gabalas su odele. Marinuotą šoninę su odele galima supjaustyti kepsniai ir kepti ant žarijų - gražiai apskrus per 15 min.

Karštas ir šaltas vyniotiniai

Šoninė derinama ir su kitomis kiaulienos dalimis. Ypač populiarūs šoninės vyniotiniai, kurių įdaras ruošiamas su virtu liežuviu, morkomis ir džiovintomis slyvomis. Susuktas ir surištas vyniotinis kepamas orkaitėje. Karštas kiaulienos vyniotinis patiekiamas su keptomis bulvėmis ir daržovių salotomis. Puikus šoninės vyniotinis su malta kiauliena - įdarui faršas sumaišomas su prieskoninėmis žolelėmis, česnaku, pipirais. Suformuotas vyniotinis marinuojamas per naktį. Iškeptas vyniotinis atvėsinamas, pjaustomas riekelėmis ir valgomas šaltas. Nuodėmės vertus šoninės suktinukus pagaminsite ir su vištiena, sūriu - skaitykite žemiau patiektus receptus.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Ant grilio kepta šoninė su sojos ir apelsinų marinatu

Nuodėmės verta traški šoninė - tinka ir pusryčiams su kiaušiniene, ir sočiam pietų skrebučiams ar tiesiog pasimėgauti ką tik apskrudinta ant grilio.

Marinatui: 60 ml balzaminio acto, 2 apelsinai, 6 skiltelės česnako, 3 - 4 valg.šaukšt. sojos padažo, Kelių šakelių šviežio rozmarino, Pipirų, Žiupsnelio cukraus.

Gaminimas:

  1. Paruoškite marinatą: išspauskite apelsino sultis, sutraiškykite česnaką, susmulkinkite rozmarino lapelius, suberkite cukrų, pipirus, sojos padažą, actą. Viską išmaišykite.
  2. Supjaustykite šoninę riekelėmis.
  3. Sudėkite mėsą į marinatą ir palaikykite apie 1 val.
  4. Kepkite ant įkaitinto grilio, kol gražiai apsrus abi pusės.
  5. Atskirai ant grotelių pakepkite papriką, kukurūzą.
  6. Patiekite šoninę su keptomis daržovėmis.

Keptas sūris su šonine

Šiam receptui geriausiai tinka Camembert sūris, kuris skirtas kepimui. Tačiau galite išbandyti ir su lietuvišku varškės sūriu - skonis kitoks, bet taip pat puikus.

Ingredientai: 1 vnt. Camembert sūrio, 80 g šaltai rūkytos NORFOS šoninės, 2 valg.šaukšt. barbekiu padažo.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

Gaminimas:

Sūrį apvyniokite šoninės juostelėmis. Įkaitinkite grilį ir dėkite sūrį su šonine ant grotelių. Kepkite, kol šoninė gražiai apskrus. Aptepkite šoninę barbekiu padažu ir dar pakepkite keletą minučių, kol padažas karamelizuosis. Patiekite sūrį ant lėkštės ir supjaustykite.

Vištienos iešmeliai su šonine

Šoninė puikiai dera su kitomis mėsos rūšimis - išbandykite su vištiena. Sultinga ir minkšta paukštiena viduje, traški šoninė paviršiuje - tobula.

Ingredientai: 200 g šaltai rūkytos NORFOS šoninės, 400 g vištienos filė, Marinatui: 2 valg. šaukšt. aliejaus, Po 0,5 arbat.šaukšt. rūkytos paprikos, saldžios paprikos, česnako granulių, itališkų žolelių, Pipirų, druskos. Garnyrui: bulvyčių, rausvųjų svogūnų, barbekiu padažo.

Gaminimas:

  1. Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus.
  2. Vištieną supjaustykite stambiais gabaliukais, sumaišykite su marinatu.
  3. Pamarinuokite mėsą apie 1 val.
  4. Kiekvieną vištienos gabaliuką apsukite šoninės juostele.
  5. Išvirkite bulvytes ir perpjaukite pusiau.
  6. Stambiai supjaustykite svogūnus.
  7. Ant iešmelių pakaitomis verkite vištienos gabaliuką su šonine, perpus perpjautas bulvytes, raudonojo svogūno gabalėlius.
  8. Įkaitinkute grilį ir dėkite iešmelius ant grotelių. Vartydami kepkite apie 15 minučių, kol mėsa iškeps.
  9. Kepimo pabaigoje patepkite mėsos ir daržovių iešmelius barbeliu padažu.

Kiek laiko virti kiaulieną sriubai?

Kiek laiko virti mėsą sriubai, priklauso nuo produkto rūšies ir gabalėlių dydžio. Paprastai tai trunka apie 1,5-2 valandas, tačiau laikas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto. Kiauliena verdama apie valandą, o vištiena bus paruošta per 30-40 minučių.

Receptas: Virta kiaulienos šoninė su česnakais

Šis receptas - tai puikus būdas paruošti skanią ir aromatingą šoninę.

Ingredientai:

  • 2 kg kiaulienos šoninės be kaulo;
  • 1 valg. šaukšt. druskos;
  • 1 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų;
  • pipirų žirnelių;
  • keli lauro lapai;
  • morka;
  • svogūnas;
  • 1 galvutė česnako.

Gaminimas:

  1. Kiaulienos šoninę gerai įtriname druska, pipirais, smulkintais lauro lapeliais ir smulkintu česnaku. Paliekame 2-3 paras marinuotis.
  2. Imame puodą, į jį dedame šoninę, pilame vandens. Beriame druskos, pipirų žirnelių, dedame lauro lapelių, morką, svogūną ir dedame virti. Po užvirimo verdame 2 val. ant silpnos ugnies.
  3. Išvirusią šoninę atvėsiname ir truputį paslegiame. Kai mėsa bus atvėsusi, ją įtriname česnako mišiniu, kuriam paruošti reikės kelių skiltelių česnako, trupučio druskos ir pipirų. Viską gerai sutriname iki vientisos masės ir įtriname šoninę. Pjaustome ir skanaujame!

tags: #kiek #laiko #reikia #virti #kiaulienos #šoninę

Populiarūs įrašai: