Braškinis tortas: receptai ypatingoms progoms ir kasdieniniam džiaugsmui

Tortas su braškėmis - klasikinis desertas, kuris puikiai tinka tiek ypatingoms progoms, tiek tiesiog pasilepinimui vasaros metu. Šis desertas ne tik skanus, bet ir gražus, o jo gamyba gali tapti maloniu užsiėmimu. Pateikiame keletą receptų, kurie padės jums iškepti tobulą braškinį tortą, net jei neturite didelės patirties konditerijoje.

Lengvas ir purus biskvitinis tortas su braškėmis

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išvengti sudėtingų gamybos procesų ir pasigaminti skanų tortą be didelių pastangų. Lengva torto konsistencija, purus biskvitas, grietinėlės putos ir šviežios braškės patiks net išrankiausiam svečiui.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Druska
  • Sirupui sulaistymui:
    • Vanduo
    • Cukrus
  • Kremui:
    • Maskarponės sūris
    • Miltelinis cukrus
    • Vanilės pasta
    • Grietinėlė
  • Įdarui ir papuošimui:
    • Braškės
    • Mangų gabalėliai (nebūtina)
    • Mėtų lapeliai (nebūtina)
    • Žaliosios citrinos riekelės (nebūtina)
    • Maži gėlių žiedeliai (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Biskvito kepimas:
    • Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
    • Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus žemais apsisukimais mikseriu plakam tol, kol atsiranda putos. Pamažu didinant mikserio apsisukimus suberiam cukrų po šaukštą. Aukštais apsisukimais dar plakame kelias minutes baltymus, kol putos tampa blizgios ir standžios.
    • Po vieną įplakite kiaušinius.
    • Miltus kartu su krakmolu persijojame per sietelį. Pamažu per tris porcijas į masę įmaišome persijotus miltus. Lengvais judesiais išmaišykite, kol neliks sausų produktų.
    • Paruoštą tešlą (ji bus gana tiršta) sudėkite į kepimo formą, išklotą pergamentiniu popieriumi. Šonų niekuo nereikia tepti ir niekuo nebarstyti. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, arba kol medinis pagaliukas įsmeigus į biskvito centrą išeis sausas. Ištraukiame biskvitą iš orkaitės ir energingai trinktelime jį ant stalviršio (patieskite rankšluostį, kad garsas būtų malonesnis).
    • Ištraukite iš orkaitės ir atvėsinkite. Biskvito kraštus apipjaustome nuo formos kraštų ir apverčiame aukštyn dugnu and stalvirčio ar medinės lentos. Atklijuojame nuo dugno pergamentą.
  2. Sirupo paruošimas:
    • Sumaišykite vandenį su cukrumi ir užvirkite. Atvėsinkite.
  3. Kremo paruošimas:
    • Į dubenį sudėkite maskarponę, suberkite miltelinį cukrų, supilkite vanilės pastą.
    • Toliau nuolat plakdami vidutiniu greičiu, pamažu supilkite grietinėlę. Tada plakiklio greitį padidinkite ir plakite toliau, kol susiformuos tvirtos, tirštos putos. Neperplakite!
  4. Torto sluoksniavimas:
    • Ant tortui skirtos lėkštės paklojame vieną biskvito sluoksnį. Jį šaukštu sulaistome 1/3 (jei naudojate 3 sluoksnius, puse, jei naudojate du) kiekio sirupo.
    • Tolygiai aptepkite maždaug trečdaliu paruošto kremo.
    • Suberiame dalį braškių, supjaustytų gabaliukais. Apšlakstykite sirupu, aptepkite antru trečdaliu kremo ir išdėliokite braškių riekeles.
    • Dėkite antrą sluoksnį biskvito ir kartojame tą patį.
    • Uždėję viršutinį sluoksnį biskvito, jį sulaistome likusiu sirupu, sudedame likusias braškes, viršų ir šonus gausiai patepame grietinėlės kremu. Šonus pabarstome tarkuotu juoduoju šokoladu, o viršų- migdolų plokštelėmis. Galima puošti atvirkščiai: viršų - šokoladu, o šonus - migdolais.
    • Aptepkite likusiu kremu.
  5. Torto papuošimas:
    • Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo. Aštriu peiliu apipjaukite aplink tortą ir atsargiai nuimkite metalinį žiedą (bortelį).
    • Viršų papuoškite braškėmis, mangų gabalėliais, mėtų lapeliais, žaliosios citrinos riekelėmis ir mažais gėlių žiedeliais.

Kefyrinis tortas su braškėmis be kepimo

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir gaivaus deserto be kepimo. Tai ypač aktualu vasaros metu, kai nenorite kaitinti orkaitės. Šis tortas ne tik paprastai pagaminamas, bet ir nereikalauja specialios torto formos ar plakiklio - jį galima pasidaryti net sode.

Ingredientai:

  • Kefyras
  • Cukrus
  • Citrina (žievelė ir sultys)
  • Želatina
  • Braškės
  • Biskvitinis vyniotinis
  • Maistinė plėvelė

Gaminimo eiga:

  1. Formos paruošimas:
    • Maistine plėvele ištiesiame dubens ar naudojamo puodo sieneles. Šis žingsnis būtinas, jei norime, kad tortas gražiai ir lengvai išsiimtų ir, kad nereikėtų jo karštame vandenyje mirkyti.
    • Supjaustome vyniotinį apie 1 cm storio riekėmis. Į plėvele iškloto indo dugną dedame dvi suglaustas riekeles.
  2. Braškių ir kefyro masės paruošimas:
    • Į dubenį atsargiai sudedame nuplautas ir nusausintas braškes.
    • Maždaug 50 ml šalto vandens išbrinkiname želatiną.
    • Kefyrą sumaišome su cukrumi, smulkiai nutarkuota citrinos žievele ir jos sultimis.
  3. Želatinos įmaišymas:
    • Dabar, įdėmiai, atsakingas momentas! Tam, kad tortas sustingtų tolygiai ir kremas būtų malonios, vientisos tekstūros, reikia, kad ištirpusi želatina ir kefyras būtų panašios temperatūros. Vis maišydami supilame želatiną į kefyrą ir tada visą tą mišinį užpilame ant braškių. Skysčio turi būti tiek, kad tik apsemtų arba beveik apsemtų visas braškes.
  4. Torto stingdymas:
    • Išlindusiais maistinės plėvelės kraštais uždengiame torto viršų, ranka dar palyginame paviršių ir statome į šaldytuvą stingti pernakt.

Jogurtinis tortas su braškėmis

Šis receptas - tai nostalgija vaikystei, kai jogurtiniai (arba grietinės) tortai buvo populiarūs vasaros desertai. Šis tortas gaivus, neriebus ir nereikalauja ilgo kaitinimo virtuvėje.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • Biskvitas (galima pakeisti sausainių pagrindu)
    • Sausainiai (jei norite daryti pagrindą iš sausainių)
    • Sviestas (jei norite daryti pagrindą iš sausainių)
  • Jogurtinei masei:
    • Graikiškas jogurtas
    • Vanilė
    • Cukraus pudra
    • Želatina
    • Grietinėlė
  • Įdarui:
    • Braškės

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas:
    • Pasigaminkite torto pagrindą - arba iškepkite biskvitą ir atvėsinę išpjaukite apskritimą tokio dydžio, kokia yra jūsų torto forma.
    • Arba sutrinkite sausainius ir juos sumaišykite su lydytu sviestu, tada šią masę sukrėskite į torto formos apačią (dugną išklokite pergamentiniu popieriumi), gerai paspauskite ir padėkite į šaldytuvą sustingti.
  2. Jogurtinės masės paruošimas:
    • Dubenyje sumaišykite graikišką jogurtą su vanile ir cukraus pudra.
    • Į mažą puodą suberkite želatiną, ir užpilkite trupučiu vandens (vos keliais šaukštais, tik kad želatina sudrėktų). Palikite kelias minutes pastovėti, kad želatina pabrinktų.
    • Per tą laiką nuplaukite ir nuskabykite braškes, jei norite, supjaustykite gabalėliais. Jei naudosite šaldytas braškes, jų neatitirpinkite.
    • Želatiną užkaiskite ant labai mažos ugnies ir maišydami kaitinkite, kol ji visiškai ištirps, tik jokiu būdu neužvirs (jei užvirs, tortas gali nesustingti).
    • Nukelkite nuo ugnies, ir į želatinos masę įdėkite apie 2-3 šaukštus graikiško joggurto masės. Tada viską supilkite į dubenį su jogurtu. Išmaišykite.
    • Išplakite grietinėlę iki standžių putų, ir ją sumaišykite su jogurtu.
  3. Torto sluoksniavimas ir stingdymas:
    • Supilkite šią masę ant pagrindo į torto formą, pakaitomis pilant padėliokite pjaustytų braškių gabalėlių.
    • Padėkite į šaldytuvą sustingti.

Prabangus citrininis tortas su braškėmis

Šis tortas - tai vasariškas, saldus, rūgštus ir gaivus desertas, kuris nustebins savo skonių harmonija. Citrinų kremas suteikia jam ypatingo gaivumo, o maskarponės kremas - švelnumo.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Ingredientai:

  • Citrinų kremui:
    • Citrinų žievelės
    • Citrinų sultys
    • Miltelinis cukrus
    • Tirpintas atvėsintas sviestas
    • Kiaušiniai
  • Biskvitui:
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Druska
  • Maskarponės kremui:
    • Maskarponės sūris
    • Miltelinis cukrus
    • Grietinėlė
  • Sirupui sulaistymui:
    • Vanduo
    • Cukrus
  • Įdarui ir papuošimui:
    • Braškės

Gaminimo eiga:

  1. Citrinų kremo paruošimas:
    • Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
    • Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
    • Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį.
  2. Biskvito kepimas:
    • Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
    • Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami.
    • Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
    • Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels.
    • Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje.
  3. Maskarponės kremo paruošimas:
    • Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite!
    • Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite.
  4. Sirupo paruošimas:
    • Sumaišykite vandenį su cukrumi ir užvirkite. Atvėsinkite.
  5. Torto sluoksniavimas:
    • Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu).
    • Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
  6. Torto stingdymas ir papuošimas:
    • Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.
    • Papuoškite braškėmis ir kitais mėgstamais priedais.

Braškinio sluoksnio paruošimas

Šis sluoksnis suteikia tortui intensyvų braškių skonį ir gražią spalvą.

Ingredientai:

  • Braškės
  • Želatina
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Braškes sutriname mikseriu iki vienalytės masės.
  2. Supilame į nedidelį puodą, užkaičiame ir užverdame.
  3. Nukeliame nuo ugnies. Suberiame želatiną ir viską gerai maišome tol, kol želatina visiškai ištirpsta.

Patarimai ir gudrybės

  • Biskvito kepimas: Norint, kad biskvitas būtų purus, svarbu gerai išplakti kiaušinius su cukrumi. Taip pat, neperkepkite biskvito, nes jis gali tapti sausas.
  • Kremo plakimas: Plakdami kremą, būkite atidūs ir neperplakite, nes jis gali susisluoksniuoti.
  • Braškių pasirinkimas: Geriausia naudoti šviežias, prinokusias braškes, kurios suteiks tortui intensyvų skonį ir aromatą.
  • Torto sulaistymas: Sulaistykite biskvitus sirupu, kad tortas būtų minkštas ir sultingas.
  • Torto stingdymas: Leiskite tortui pastovėti šaldytuve per naktį, kad skoniai susijungtų ir tortas gerai sustingtų.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #braskemis #receptas

Populiarūs įrašai: