Skonio ir Kvapo Prieskonių Klasifikacija: Nuo Darželio Iki Virtuvės Šefo

Įvadas

Straipsnyje apžvelgiama skonio ir kvapo prieskonių klasifikacija, pradedant nuo paprastų vaistažolių pažinimo darželyje ir baigiant sudėtingesniais jų panaudojimo būdais medicinoje bei kulinarijoje. Straipsnyje remiamasi tiek liaudies išmintimi, tiek šiuolaikiniais moksliniais tyrimais, siekiant atskleisti prieskonių svarbą mūsų sveikatai ir gerovei.

Prieskoniai Vaikų Akimis: "Žilvičio" Darželio Patirtis

Darželyje "Žilvitis" vyko užsiėmimas "Vaistažolių magija - SVEIKA, SKANI IR KVAPINGA", kurio metu vaikai susipažino su įvairiomis vaistažolėmis. Ši veikla skatino kūrybinį mąstymą, vaizduotę ir kūrybiškumą. Vaikai uostė žoleles, taip tobulindami taisyklingą kvėpavimą ir ugdydami dėmesį. Buvo lavinami visi žmogaus pojūčiai: rega, klausa, skonis, uoslė ir lytėjimas.

Visos veiklos metu sklido malonus aromatinių žolelių, tokių kaip mėtos, baziliko, čiobrelio ir kt., aromatas. Vaikai susipažino su jų savybėmis - kaip atrodo, būdingais bruožais - kaip kvepia, skonis. Vaikai buvo skatinami dieną namuose ir darželyje gerti žolelių arbatas. Tai buvo ramunėlių ir mėtų arbatos. Vaikams ypač patiko mėtos su vandeniu ir citrina.

Žolelės tapo įkvėpimu įvairiems meno kūriniams, kuriuose naudojamos džiovintos žolelės. Vaikai sužinojo apie žolelių ir prieskonių klasifikaciją, įmantrius aromatus, skonį ir išvaizdą, kai kurių iš jų gydomąsias savybes. Užsiėmimas "ŽOLĖLĖS - SVEIKA, SKANU IR KVAPUS" suteikia galimybę geriau pažinti vaikus neįprastose situacijose. Bendra veikla yra palanki artumui, tarpusavio supratimui ir tiek vaikų, tiek suaugusiųjų poreikių ir požiūrių supratimui.

Prieskonių Klasifikacija ir Savybės

Prieskoniai gali būti klasifikuojami įvairiais būdais, atsižvelgiant į jų kilmę, skonį, aromatą ir panaudojimą. Štai keletas pagrindinių kategorijų:

Taip pat skaitykite: Kiaušinių skonio pokyčiai: ką daryti?

  • Žolelės: Tai švieži arba džiovinti augalų lapai, naudojami maistui pagardinti. Lietuvoje populiarios gelsvė, raudonėlis, juozažolė, mairūnas, mėtos, bazilikas, čiobrelis ir kiti.
  • Šaknys ir stiebai: Šiai kategorijai priklauso imbieras, ciberžolė, krienai ir kiti augalai, kurių šaknys arba stiebai naudojami kaip prieskoniai.
  • Sėklos: Tai kmynai, kalendra, garstyčios, pankolis ir kitos sėklos, suteikiančios maistui specifinį skonį ir aromatą.
  • Vaisiai: Tai pipirai, paprika, kardamonas, gvazdikėliai ir kiti vaisiai, naudojami kaip prieskoniai.
  • Žiedai: Šafranas yra vienas brangiausių prieskonių pasaulyje, gaunamas iš krokų žiedų purkų.

Prieskonių Poveikis Žmogaus Organizmui

Prieskoniai ne tik suteikia maistui skonį ir aromatą, bet ir turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Jie kaupia kosmines vibracijas ir perduoda jas žmogui, ypač veikia jausmines vibracijas, padėdami atsipalaiduoti ar susikaupti, įgyti dvasios ramybę, atsikratyti nerimo ir kt.

Chemijos, mitybos ir biofizikos mokslai šį fenomeną aiškina tuo, kad prieskoniuose daug įvairių fitochemikalų ir eterinių aliejų. Rytų medicina nuo seno vartoja eterinius aliejus ir prieskonius kaip švelnią gydymo ir psichikos bei jausmų harmonizavimo priemonę.

Ajurveda teigia, kad visi prieskoniai gerina virškinimą, uždega virškinimo ugnį Agni, šalina šlakus iš organizmo. Dauguma prieskonių didina kūno šilumą. Vatoms ir Pitoms idealiai tinka visi prieskoniai, ypač imbieras, kurkuma, gvazdikėliai, česnakas. Pitos aštrių prieskonių turėtų vengti, jų virškinimo ugnis stipri, gausybė prieskonių tik didins Agni kiekį, išbalansuos metabolizmo procesus, kaitins emocijas, gali net sukelti skrandžio opą. Pitos gali vartoti šafraną, pankolį, kurkumą, nedaug kardamono, koriandro, mėtų, baziliko. Pankolis subalansuoja visas došas, teigiamai veikia kaulų čiulpus, kraują, valo jį nuo šlakų. Pankolis reguliuoja Agni(Agni yra došos Pita atmaina) ,bet nedidina pačios došos.

Populiariausi Prieskoniai ir Jų Naudojimas

  • Cinamonas: Palengvina kosulį, gydo peršalimą, pagerina virškinimą. Cinamono vonios padeda nuo šunvočių.
  • Gvazdikėliai: Sergant vegetodistonija gerti po pusę stiklinės gvazdikėlių arbatos 2-3 kartus per dieną (30 min. prieš valgį). Tai aromatinė ir stimuliuojanti priemonė.
  • Kardamonas: Užpilti 1-3 kardamono sėklas stikline vandens. Gerti po pusę stiklinės 2 - 3 kartus per dieną sergant širdies - kraujagyslių ligomis.
  • Kurkuma: Vartojama gydant artritus, valo šlakus iš organizmo, gerina virškinimą. Kaip antibakterinė priemonė vartojama storosios žarnos mikroflorai palaikyti (sunaikina patogeninę mikroflorą, sugebėdama palikti veiklias natūralias naudingas žarnyno bakterijas). Sergant diabetu vartoti po valgio, perpus sumaišius su medumi (0,3 arbatinio šaukštelio mišinio).
  • Imbieras: Kosint, sergant astma 2 -3 kartus per dieną 20 min. Imbiero arbata su citrina valo kraują, neutralizuoja visus toksinus, šlakus. Labai gerai šią arbatą gerti esant blogam virškinimui, susikaupus kūne gleivėms, norint išskaidyti auglius. Pusė stiklinės arbatos geriama 2-3 kartus dienoje 20-30 min. Imbiero kompresai išskaido įvairius nepiktybinius auglius. Jie dedami esant mastopatijai, cistoms gimdoje ir kt. Šie kompresai dedami ir skaudant galvai, esant skausmams nugaroje, galima dėti ant stuburo. Kompresai pašalina gleives, sukietėjimas, suaktyvina kraujotaką.
  • Sėmenys: Sėmenų vonios rekomenduojamos esant gimdos augliams, mastopatijai. 300g. sėmenų užpylus vandeniu paverdama puode, po to nuoviras pilamas į vonią. Lietuvoje labai paplitęs sėmenų aliejus, tai unikalus polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Sėmenų aliejus stiprina visą organizmą, labai gerai tinka sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.
  • Razinos: Rekomenduojamos sergant inkstų, šlapimo pūslės, širdies ligomis. Norėdami sustiprinti širdies raumenį ir pagerinti jo veiklą į stiklinę iki pusės pridedame razinų, užpilame verdančiu vandeniu, palaikome per naktį. Ryte tuščiu skrandžiu viską suvalgome ir išgeriame. Esant bronchitui, krūtinės skausmams, kosuliui, galvos skausmams, dėti pastą: 100g. razinų, 1 šaukštas sausų garstyčių, 1 arbatinis šaukštelis stalo acto. Razinos turi būti sumaltos mėsmale. Toks kompresas gerina kraujotaką, valo energetinius kanalus. Razinos su pipirais ir medumi - universalus vaistas. 1kg. Maltų razinų sumaišyti su 0,5 kg. medaus, pridėti 1 arbatinį šaukštelį juodų pipirų arba imbiero. Valgyti po šaukštą 2-3 kartus dienoje 40-50 min.
  • Šafranas: Tai pats brangiausias prieskonis pasaulyje (1kg kainuoja apie 4000 litų). Jis malonaus, švelnaus aromato, specifinio kartoko skonio. Šafranas atstato došų balansą, tuo pačiu padėdamas harmonizuoti visas organizmo funkcijas ir metabolizmo procesus. Teigiamai veikia visus žmogaus organus, ypač kraują (gydo anemiją), tonizuoja, jaunina, gydo moterų reprodukcinę sistemą. Šafranas ypač tinka Pitos tipo žmonėms, gydo visas jų ligas, reguliuoja blužnies ir kepenų funkcijas, veikia kaip afrodiziakas. Trečdalį šaukštelio smulkinto džiovinto šafrano sumaišykite su 0,5 kg ghi. Vartoti po vieną šaukštelį 2 kartus per dieną visų ligų profilaktikai. Galite vartoti ghi ir medaus mišinį, pridėdami į jį šafrano. Pagerės nuotaika, valysis kepenys ir inkstai.
  • Muskato riešutas: Vienas geriausių prieskonių, padedančių maisto įsisavinimui, ypač plonojoje žarnoje. Jis mažina došos Vata kiekį storajame žarnyne ir nervų audiniuose. Muskato riešutas stiprina širdį, padeda nelaikantiems šlapimo ir esant impotencijai.
  • Česnakas: Padeda sergant vidurių ligomis, dizenterija, odos ligomis, plinkant, varo kirmėles iš žarnyno. Svarbi veiklioji medžiaga česnakuose yra eterinis aliejus - alicinas. Tai aktyvus fitoncidas, turintis atimikrobinių savybių. Senovinis Tibeto receptas - vartoti spiritinę česnako ištrauką, vadinamas jaunyste grąžinančiu receptu.
  • Raudonėlis: Jame daug eterinių aliejų, timolio, rauginių medžiagų, taip pat vitamino C, karotino. Liaudies medicinoje vartojamas raudonėlio nuoviras apetitui stiprinti ir žadinti, virškinimui gerinti, sumažėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, viduriuojant, sergant kepenų ligomis, angina, kosint, pakilus arteriniam kraujospūdžiui, sergant plaučių tuberkulioze, gripu, bronchine astma ir astminiu bronchitu, pranykus mėnesinėms, po gimdymo. Raudonėlis padeda slopinti diabeto komplikacijas. Raudonėlis labai valo kraują, arbata gali būti naudojama kaip priešvėžinis vaistas.
  • Krapai: Vartojami kaip aromatinis prieskonis ir vaistinis augalas. Krapai slopina vėmimą, mažina žarnyno dieglius. Krapų sėklos gerina virškinimą, mažina vidurių pūtimą, tirpdo inkstų ir šlapimo pūslės akmenis. Sutrintas sėklas sumaišyti su medumi. Valgyti 3 k. per dieną 20 - 30 min. prieš valgį. Taip pat priklauso grupei augalų, turinčių fitoncidų.
  • Krienai: Tradicinėje medicinoje vartojami hipovitaminozei, skorbutui gydyti, apetitui skatinti. Krienų sultys, praskiestos vandeniu (1:1) gydo paradontozę. Joje esantys eteriniai aliejai skleidžia malonų, tačiau stiprų, pipirus primenantį kvapą.
  • Dašis: Žadina apetitą, jo arbata vartojama sutrikus virškinimui, esant burnos gleivinės uždegimui.
  • Juodgrūdis: Liaudies medicina rekomenduoja gerti juodgrūdžių arbatą kaip šlapimo išsiskyrimą ir tulžies sekreciją skatinančią priemonę. Tačiau gydytis galima tik pasitarus su gydytoju.
  • Mairūnas: Mairūnų arbata žadina apetitą, gerina virškinimą, slopina migreninius galvos skausmus, raminančiai veikia nervų sistemą, gydo nuo nemigos. Mairūnai - tinkamiausias prieskonis koldūnams. Mairūnais paskaninami įvairūs mėsos, žuvies ir daržovių patiekalai.

Prieskoniai ir Mityba

Mokslas įrodė, kokie svarbūs sveikatos palaikymui yra vitaminai, nors jų reikia labai mažomis dozėmis. Žmogui reikia ne tik vitaminų, bet ir įvairių biologiškai aktyvių medžiagų bei fitochemikalų, esančių vaisiuose, daržovėse ir prieskoniuose. Pastaruosiuose jų itin daug, ypač eterinių aliejų pavidalu. Prieskoniai labai pagerins patiekalų įsisavinimą. Teigiamą prieskonių vartojimo efektą dėl pagerėjusio virškinimo ir dalies šlakų pasišalinimo pastebėsite greitai.

Galite vartoti paprikos miltelius, jei sergate širdies ligomis ar kamuoja aterosklerozė. Vartokite jūros kopūstus, tai džiovinti jūros dumbliai. Juose daug vitaminų, mikroelementų, ypač jodo. Jodo trūksta Lietuvos geriamuose vandenyse ir dirvožemyje. Jodo trūkumas kenkia skydliaukei, smegenų funkcijoms. Parduotuvėse yra prieskonių mišinys “Karis”. Jo sudėtyje yra muskato riešuto, cinamono, imbiero, kardamono, gvazdikėlių, pipirų bei ciberžolės. Karis - vienas madingiausių egzotiškų prieskonių Europoje. Juo gardinama žuvis, paukštiena, daržovės, ryžiai, mėsa ir padažai, tačiau patiekalų negalima ilgai kepti, nes apkarsta. Vartokite savo soduose išaugintas žoleles, nusipirkite Rytietiškų prieskonių.

Taip pat skaitykite: Receptai kiekvienam skoniui

Prieskoniai ir Prekyba

Kiekviena prekė, tai savita įvairių charakteristikų visuma pagal įvairius požymius skirstant prekes į grupes, kategorijas, rūšis, tipus ir t.t. Lietuvoje prekės klasifikuojamos pagal Kombinuotąją prekių nomenklatūrą (KPN). Klasifikavimas lemia, kaip prekė bus apmokestinama muitais ir kitais mokesčiais, koks mokesčių tarifas prekei bus taikomas, ar ją įvežant reikės importo licencijos ar kitokio dokumento. Muitinės deklaracijoje nurodžius neteisingą prekės kodą pagal KPN, bus neteisingai apskaičiuoti tai prekei taikomi mokesčiai arba bus apskaičiuoti per dideli mokesčiai. Tai svarbu todėl, kad egzistuoja labai daug panašių prekių, kurioms taikomi skirtingi mokesčių dydžiai (arba kažkuriais atvejais visai netaikomi), tačiau jos klasifikuojamos skirtingose KPN subpozicijose.

Taip pat skaitykite: Gurmaniškas malonumas: putpelių kiaušiniai

tags: #skonio #ir #kvapo #prieskonių #klasifikacija

Populiarūs įrašai: