Eleonoros tortas: gaivus desertas su avietėmis ir šilauogėmis

Šis receptas skirtas visiems, ieškantiems vasariško, aromatingo ir ne per saldaus torto bet kokiai progai. Tai vanilinis varškės pyrago sluoksnis, padengtas kokosiniais jogurto putėsiais su avietėmis, užlietas aviečių užpilu ir papuoštas šviežiomis uogomis. Šis tortas tikrai dieviško skonio!

Įkvėpimo istorija

Šis tortas gimė karštą vasaros dieną, kai ruošiausi aplankyti draugus Ignalinos rajone. Desertas keliavo su manimi dar neišimtas iš kepimo formos, apdėtas ledo blokeliais sandarioje dėžėje. Labai nerimavau, kad pakeliui neištirptų, nesugestų ir tiktų ne tik vaišėms, bet ir nuotraukoms. Tačiau visos baimės buvo be reikalo - kondicionierius automobilyje ir papildomas želatinos kiekis gaminant tortą padarė savo: atvežtas tortas atrodė tarsi ką tik ištrauktas iš šaldytuvo. Mūsų draugų anūkėlė Eleonora, be galo miela mergaitė, dievinanti saldumynus, padėjo man tortą papuošti, išdėlioti avietes ir pabarstyti kokoso drožlėmis. Todėl šis tortas pavadintas jos vardu!

Torto sluoksniai ir jų gamyba

Šis tortas susideda iš trapaus pagrindo, švelnaus kremo, gaivaus aviečių sluoksnio ir puošybos uogomis. Kiekvienas sluoksnis reikalauja atidumo, tačiau rezultatas vertas pastangų.

Trapus sausainių pagrindas

  • Torto formą su nusegamais kraštais (23 cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
  • Sausainius sutrinkite iki trupinių, tada sumaišykite su tirpintu sviestu, kad gautumėte „šlapio smėlio“ konsistenciją. Šiuo mišiniu tolygiai išklokite torto formos apačią ir gerai prispauskite prie dugno.
  • Kepkite apie 12 minučių, arba kol ši masė gražiai apskrus.

Vanilinis varškės sluoksnis

  • Visi produktai varškės sluoksniui turi būti kambario temperatūros! Varškę prieš kepant patartina sumalti tris kartus arba susmulkinti blenderiu su S formos peiliu, kad gautumėte labai tolygią kepinio konsistenciją.
  • Visus produktus sumaišykite mikseriu nedideliais apsisukimais. Neplakite pernelyg ilgai ar įnirtingai, antraip kepant varškės sluoksnis iškils, o vėstant subliukš ir suskilinės.
  • Paruoštą masę supilkite ir paskirstykite tolygiai ant sausainių pagrindo.
  • Kepkite 150 °C orkaitėje apie 45 minutes. Varškės masė turi būti pilnai iškepusi, palietus centrinę dalį ji turi būti tvirta, ne drėgna ir neminkšta.

Kokosų putėsiai

  • Pirmiausia želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir atidėkite į šalį, kad išbrinktų (apie 10 min).
  • Nedideliame puodelyje kaitinkite želatiną ant labai mažos ugnies, nuolat maišydami ir jokiais būdais neleisdami masei užvirti - kaitinkite tik kol želatina pilnai ištirps.
  • Du šaukštus putėsių masės įdėkite į želatinos mišinį ir atsargiai išmaišykite. Tada įdėkite dar du šaukštus putėsių ir vėl išmaišykite. Gautą masę supilkite į indą su grietinėle ir jogurtu, ir atsargiai išmaišykite.
  • Pabaigoje supilkite likerį (arba romą), suberkite kokosų drožles ir atsargiai išmaišykite.
  • Paruoštus putėsius sudėkite ant kepto varškės sluoksnio, gerai paskirstykite per visą plotą ir kaip galima geriau išlyginkite visą paviršių.

Aviečių užpilas

  • Pirmiausia želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir atidėkite į šalį, kad išbrinktų (apie 10 min).
  • Nedideliame puode užkaiskite avietes ir cukrų ir maišydami kaitinkite, kol avietės suglebs ir paleis sultis (nereikia virti ilgai, tik kol jos suskystės ir cukrus ištirps).
  • Nukelkite nuo ugnies ir šią masę pertrinkite per sietelį. Kauliukus išmeskite, o sultis supilkite atgal į tą patį puodą, kuriame virėte.
  • Supilkite ant sustingusio torto kremo ir dėkite atgal į šaldytuvą.

Torto puošimas

  • Prieš pat patiekiant, aštriu peiliu apipjaukite tortą sulig formos kraštais ir nuimkite formos žiedą.
  • Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius.

Alternatyvūs variantai ir patarimai

  • Kremas: Nors kremui galite naudoti vien kreminį sūrį, dalį jo rekomenduojama pakeisti graikišku jogurtu. Tai suteiks tortui dar daugiau lengvumo ir gaivumo.
  • Želatina: Labai svarbu tiksliai pamatuoti reikiamą želatinos kiekį, kad kremas nebūtų nei per tvirtas, nei per minkštas. Želatinos stiprumas gali skirtis, todėl atkreipkite dėmesį į gamintojo rekomendacijas.
  • Pagrindas: Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai.
  • Uogos: Galite naudoti bet kokias mėgstamas uogas ar vaisius, ne tik avietes ir šilauoges. Braškės, gervuogės, mėlynės - viskas tiks!
  • Saldumas: Jei norite mažiau saldaus torto, sumažinkite cukraus kiekį kremui ir užpilui.
  • Vegetariškas variantas: Vietoj želatinos naudokite agarą.
  • Šokoladinis variantas: Į pagrindą įdėkite kakavos, o kremą pagardinkite tirpintu šokoladu.
  • Migdolų pagrindas: Sausainius galite pakeisti migdolų riekelėmis, kurias reikia šiek tiek pasmulkinti ir sumaišyti su sausainių trupiniais bei tirpintu sviestu.
  • Citrusinis akcentas: Į įdarą įtarkuokite citrinos žievelės.
  • Pistacijos: Pyragą galite apibarstyti smulkintomis pistacijomis.

Soufra - raukšlėtas filo tešlos pyragas su avietėmis ir šilauogėmis

Jei norite ko nors įdomesnio, išbandykite Soufra pyragą - graikišką raukšlėtą pyragą su filo tešla, kremu ir uogomis.

Gaminimo eiga:

  1. Filo tešlos lapelius atskirkite ir aptepkite tirpintu sviestu.
  2. Sviestu sudrėkintus filo tešlos lapelius laisvomis raukšlėmis formuokite į armonikėles, o jas kepimo formoje susukite į spiralę.
  3. Trumpai apkepkite, kad tešla taptų traški.
  4. Plikytą kremą primenantį kiaušinių-grietinėlės įdarą supilkite ant viršaus, užpildant tešlos tarpelius ir raukšles.
  5. Išdėliokite avietes ir šilauoges.
  6. Apibarstykite pistacijomis.
  7. Iškepusį pyragą sulaistykite šviesiu sirupu.

Patarimai gaminant Soufra pyragą:

  • Nespauskite tešlos per stipriai, ją reikėtų formuoti laisvesnėmis raukšlėmis.
  • Įdarą pagaminsite sumaišę ingredientus.

Kitas originalus varškės torto su uogomis receptas

Šis varškės tortas su avietėmis ir šilauogėmis yra puikus desertas, kuriame derinasi švelnus varškės kremas ir gaivios uogos. Originalus receptas buvo su braškėmis, tačiau pakeitus jas avietėmis ir šilauogėmis, skonis tapo dar įvairesnis.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Gaminimo eiga:

  1. Trynius atskirkite nuo baltymų.
  2. Dubenyje plakite trynius su cukrumi.
  3. Įberkite miltus, krakmolą ir tirpintą sviestą.
  4. Suplakite baltymus ir sudedate į tešlą, atsargiai sumaišykite.
  5. Supilkite tešlą į paruoštą torto formą ir kepkite 180°C temperatūroje apie 20 minučių.
  6. Kreminę varškę sumaišykite su plakta grietinėle, cukrumi ir vanile.
  7. Įmaišykite piene ištirpintą želatiną.
  8. Atvėsusį pyragą perpjauname per pusę ir dedame pirmąjį varškės kremo sluoksnį, ant jo dedame uogas, po to likusį kremą ir užbaigiame dekoruodami viršų uogomis.

Želė tortas su avietėmis, mango ir šilauogėmis

Šis žėlė tortas yra panašus į tradicinį Velykų desertą, tačiau su šiek tiek kitokia viršutine dalimi, kurioje puikuojasi avietės, mango gabalėliai ir šilauogės skaidrioje želėje.

Pagrindas:

  • 500 g Prezident varškės
  • 200 g Kondensuoto pieno
  • 2 vnt. Citrinos - Sultys
  • 4 šaukštai Želatina - Ištirpinta
  • 3 spalvos Žėlė - Skirtingų skonių kubeliai

Viršus:

  • 100 g Avietės
  • 1 vnt. Mangas
  • 100 g Šilauogės
  • 1 pakelis Želė

Gaminimo eiga:

  1. Želatiną ištirpinti puodelyje pagal instrukciją ant pakuotės.
  2. Prezident varškę sumaišyti su kondensuotu pienu ir citrinos sultimis.
  3. Įmaišyti ištirpintą želatiną.
  4. Supjaustyti trijų spalvų žėlę kubeliais ir įmaišyti į varškės mišinį.
  5. Gautą masę supilti į kepimo formą ir leisti sustingti šaldytuve.
  6. Paruošti viršutinę dalį: išdėlioti avietes, mango gabalėlius ir šilauoges ant sustingusio torto viršaus.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Geriausia rinktis kuo sausesnę varškę, kurią po to, pertrynę su pienu ir sumaišę su plakta grietinėle, suskystinsite.
  • Torto paruošimas iš vakaro: Tortą geriausia paruošti iš vakaro, kad per naktį jis spėtų įsiskonėti. Šis tortas skaniausias kitą dieną.
  • Šventiniai pusryčiai: Šis tortas puikiai tiktų net saldiems šventiniams pusryčiams.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #avietėmis #ir #šilauogėmis #receptas

Populiarūs įrašai: