Lazanija su faršu ir pievagrybiais: receptas, kuris nenuvils

Lazanija - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesniam susibūrimui. Tai patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, keičiant įdarą ar padažus. Tačiau klasikinis variantas su mėsos troškiniu ir bešamelio padažu visada išlieka populiarus. Šiame straipsnyje pateikiamas lazanijos su kiaulienos faršu ir pievagrybiais receptas, kuris nenuvils net ir išrankiausio skonio mėgėjų.

Ingredientai

Šiam patiekalui reikės:

  • Lazanijos lakštų
  • Kiaulienos faršo
  • Pievagrybių
  • Svogūnų
  • Morkų
  • Česnako
  • Žirnelių
  • Baltojo vyno
  • Pomidorų pastos
  • Pomidorų
  • Pieno
  • Miltų
  • Sviesto
  • Fermentinio sūrio
  • Mocarelos sūrio
  • Prieskonių (baziliko, pipirų, druskos, raudonosios paprikos, muskato, čiobrelių)
  • Alyvuogių aliejaus

Bolonese padažo gaminimas

Bolonese padažas - vienas svarbiausių lazanijos komponentų. Jo gamybai reikės:

  1. Gilesnėje keptuvėje ar vidutinio dydžio puode svieste pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tarkuotą morką, susmulkintą česnaką ir žirnelius.
  2. Daržovėms apkepus, sudėkite kiaulienos faršą. Viską šiek tiek apkepkite.
  3. Atskirai į stiklinę įpilkite pusę stiklinės baltojo vyno, beveik tiek pat vandens ir sumaišykite su 3 valgomaisiais šaukštais pomidorų pastos. Gautą skystį supilkite į puodą su daržovėmis ir mėsa.
  4. Įdėkite smulkintus pomidorus.
  5. Viską pagardinkite prieskoniais (baziliku, pipirais, druska, raudonąja paprika ir kt.) ir leiskite nugaruoti vandens pertekliui.
  6. Viskas kepama apie 30-45 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant, kol masė taps tiršta.

Bechamel padažo gaminimas

Bechamel padažas suteikia lazanijai kreminės tekstūros. Jo gamybai reikės:

  1. Puode ištirpinkite sviestą.
  2. Į ištirpintą sviestą suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
  3. Palaipsniui, nuolat maišant, pilkite pieną. Maišykite, kol padažas taps vientisas.
  4. Padažą pagardinkite muskatu, druska, pipirais ir nuolat maišydami užvirkite.
  5. Keletą minučių pavirkite ant silpnos ugnies, nuolat maišant.

Lazanijos lakštų paruošimas

Lazanijos lakštai paverdami apie 2 minutes vandenyje, ištraukti dedami po vieną (kad nesuliptų) ant drėgno rankšluosčio ar ant lėkščių.Nenaudojami verdant, nes kepimo metu jie suminkštės nuo padažo.

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

Lazanijos sluoksnių formavimas

  1. Kepimo indą (geriausia stačiakampį) ištepkite riebalais.
  2. Dėkite lazanijos lakštus taip, kad padengtumėte indo dugną. Jei reikia, lakštus perlaužkite, kad užpildytumėte tarpus.
  3. Ant lazanijos lakštų tepkite sluoksnį Bolonese padažo, tolygiai paskirstydami jį po visą plotą.
  4. Ant Bolonese padažo pilkite sluoksnį Bechamel padažo.
  5. Pabarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
  6. Kartokite sluoksnius (lazanijos lakštai, Bolonese padažas, Bechamel padažas, sūris) tol, kol sunaudosite visus ingredientus. Paprastai gaunasi 4-5 sluoksniai.
  7. Ant viršutinio lazanijos lakšto storu sluoksniu tepkite Bechamel padažą ir gausiai apibarstykite tarkuotu sūriu (geriausia mocarelos ir fermentinio sūrio mišiniu).
  8. Uždėkite po mažą gabalėlį sviesto ant viršaus, kad sūris nesudžiūtų kepant.

Kepimas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180-200°C temperatūros.
  2. Lazaniją kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol viršus gražiai paruduos, o sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos.
  3. Jei viršus pradeda per greitai ruduoti, uždenkite kepimo indą folija.
  4. Iškepusią lazaniją išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 10-15 minučių prieš patiekdami. Taip ji šiek tiek atvės ir bus lengviau pjaustoma. Nepagailėkite skysčio, kad lazanija nebūtų kieta. Jei kepate ne stikliniame inde, o įprastoje skardoje, uždenkite ją folija. Kad viršutinis sūrio sluoksnis nesudžiūtų, galite jį užbarstyti tik kepimo pabaigoje. Ilgai virtas Bechamel padažas nukeltas nuo viryklės stingsta, virkite apie 10 min.

Patarimai ir variacijos

  • Į Bolonese padažą galite įdėti ne tik kiaulienos, bet ir jautienos faršo arba jų mišinio.
  • Be pievagrybių, galite naudoti ir kitus mėgstamus grybus, pavyzdžiui, voveraites ar baravykus.
  • Norėdami paįvairinti skonį, į Bolonese padažą galite įdėti šiek tiek smulkinto rūkyto kumpio ar šoninės.
  • Vietoj fermentinio sūrio galite naudoti parmezaną ar kitą kietą sūrį. Vietoje parmezano puikiai tinka lietuviškas kietasis sūris "Džiugas".
  • Vegetariškam variantui mėsą galite pakeisti daržovėmis, pavyzdžiui, baklažanais, cukinijomis ar paprikomis.
  • Jei norite, galite įdėti sluoksnį špinatų, pakepintų su česnaku.
  • Gardžiai išeina lazanija su moliūgų tyre ir vištiena. Moliūgų tyrė sumaišoma su grietinėle, druska, muskatu ir pipirais. Vištienos įdaras gaminamas iš keptos vištienos su svogūnais, česnakais ir špinatais. Sluoksniuojama lazanijos lakštai, moliūgų padažas, vištienos įdaras ir sūris.

Kitas lazanijos su moliūgais ir grybais receptas:

  1. Į įkaitusią keptuvę su šlakeliu aliejaus suberkite susmulkintus pievagrybius ir baklažanus, kepkite, kol suminkštės. Tada suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus bei česnakus, dar pakepkite. Supilkite pomidorų tyrę, įkrėskite pesto padažo, pagal skonį įberkite druskos.
  2. Paruoškite padažą: keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Intensyviai maišydama pakepinkite, kol miltai gražiai pagels.
  3. Keptuvę su padažu nukelkite nuo ugnies ir įmuškite kiaušinių trynius, pagardinkite druska ir muskatais.
  4. Stačiakampę kepimo formą ištepkite sviestu. Ant dugno tieskite lazanijos lakštų, kad padengtų visą kepimo formos dugną, ant jų užtepkite baltojo padažo, paruoštos daržovių masės, apibarstykite tarkuotu sūriu. Tokia pat tvarka dėkite dar 3-4 sluoksnius. Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštų.

Lazanija su vištiena ir pievagrybiais:

  • 2 valg.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 morka, smulkiai supjaustyta
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • 650 gr. maltos vištienos krūtinėlės
  • 250 gr. pievagrybių, supjaustytų griežinėliais
  • 400 gr. konservuotų pomidorų
  • Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
  • Baltojo padažo ingredientai:
    • 2 valg.š. sviesto
    • 2 valg.š. miltų
    • 500 ml pieno
    • ½ arb.š. malto muskato
    • 100 gr. tarkuoto Cheddar sūrio

Gaminimas:

  1. Didelėje keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų ir pakepinti svogūną, morką ir česnaką 2 minutes. Pagardinti druska ir juodaisiais pipirais. Pakepinti svogūną dar 5 minutes, kol suminkštės.
  2. Įmaišyti maltą vištienos krūtinėlę ir kepinti, kol mėsa gražiai paruduos. Sudėti griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir konservuotus pomidorus, ir pakepinti dar 5 minutes.
  3. Padažui puode ištirpinti sviestą, suberti dalį miltų ir maišyti. Sumažinti ugnį iki mažiausios ir supilti 250 ml pieno, nuolat greitai maišant, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei padažas tirštėja pernelyg greitai, nukelti keptuvę nuo ugnies ir įpilti daugiau pieno. Palaipsniui supilti visą pieną, nuolat maišant.
  4. Suberti maltą muskatą ir gerai išmaišyti. Galiausiai suberti tarkuotą Cheddar sūrį ir išmaišyti iki vientisos, purios masės.
  5. Ant kepimo indo (30 x 22 cm.) dugno paskleisti trečdalį balto padažo. Tuomet išdėlioti pirmuosius lazanijos lakštus, ant jų tolygiai paskleisti pusę paruoštos vištienos ir ant jos vėl tolygiai užpilti antrą trečdalį balto padažo. Dar kartą iškloti makaronus, ant jų tolygiai paskleisti antrą pusę vištienos padažo, viską tolygiai apipilti paskutiniu trečdaliu balto padažo.
  6. Kepti apie 35 - 45 minutes, kol gražiai apskrus 200ºC temperatūros orkaitėje. Prieš patiekdama bent 10 min.

Lazanijos patiekimas

Lazanija patiekiama karšta, supjaustyta kvadratėliais. Ją galima patiekti vieną arba su šviežių daržovių salotomis.

Lazanijos gaminimo patarimai ir gudrybės

  • Jei kepate ne stikliniame inde, o įprastoje skardoje, uždenkite ją folija.
  • Kad viršutinis sūrio sluoksnis nesudžiūtų, galite jį užbarstyti tik kepimo pabaigoje.
  • Ilgai virtas Bechamel padažas nukeltas nuo viryklės stingsta, virkite apie 10 min.
  • Vietoje parmezano puikiai tinka lietuviškas kietasis sūris "Džiugas".
  • Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
  • Nepagailėkite skysčio, kad lazanija nebūtų kieta.

Taip pat skaitykite: Receptų idėjos kiekvienai dienai

Taip pat skaitykite: Vakarienė be didelių pastangų: lazanija

tags: #lazanija #su #farsu #ir #pievagrybiais #receptas

Populiarūs įrašai: