Prancūziški Kepti Sumuštiniai: Gurmaniški Receptai Jūsų Virtuvei

Nereikia būti patyrusiu šefu, kad galėtumėte pasimėgauti prancūziškais pusryčiais. Prancūzijos virtuvė garsėja paprastais, bet nepaprastai skaniais pusryčių patiekalais. Išbandykite vieną iš jų ir paverskite savo rytą tikra švente!

Prancūziška Duona: Kultūros Dalis

Prancūzija jau daugelį amžių garsėja aukštais duonos gaminimo kokybės standartais. Turistai, apsilankę šioje šalyje, skuba paragauti įvairių rūšių kepinių. Dar 2018-aisiais Prancūzijos prezidentas Emmanuelis Macronas ragino prancūzišką bagetę įtraukti į UNESCO paveldą, o praėjusiais metais tai pasiekti pavyko.

„Prancūzijos virtuvėje didelis dėmesys skiriamas ne tik duonos gaminimui, bet ir jos patiekimui. Šioje kultūroje duona gausiai panaudojama ir pritaikoma įvairiausioms progoms. Neretai duona tampa pagrindinių akcentu, nes iš jos galima paruošti neįmantrius, skanius ir estetiškus patiekalus“, - teigia kepyklos „Fazer Lietuva“ Produktų vystymo vadovas Baltijos šalims Tadas Aleknavičius.

Klasikiniai Prancūziški Kepti Sumuštiniai

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių prancūziškų keptų sumuštinių receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniams pusryčiams, tiek savaitgalio brunch'ui.

Karštas Sumuštinis „Croque Madame“

Tai tikra prancūziškų bistro klasika. Paryžiuje nerasite kavinės, kurioje šis sumuštinis nebūtų įtrauktas į meniu. „Croque Madame“ - mėgstamiausias studentų ir jaunimo patiekalas, nes už prieinamą kainą jie gauna sotų patiekalą su traškia duona, sultingu kumpiu, tąsiu sūriu ir bešamelio padažu, pagardintu grūdėtomis garstyčiomis. Esminis skirtumas - keptas kiaušinis ant viršaus. Jei kiaušinio nėra, tai jau kitas patiekalas - „Croque Monsieur“.

Taip pat skaitykite: Gardūs prancūziški bulvių receptai

Ingredientai:

  • 4 riekelės sumuštinių duonos
  • 3 valg. šaukšt. minkšto sviesto
  • 1 valg. šaukšt. miltų
  • 175 ml pieno
  • 1 st. mėgstamo tarkuoto sūrio
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
  • Žiupsnelis pipirų
  • Žiupsnelis malto muskato
  • 4 griežinėliai virto kumpio
  • 1 valg. šaukšt. garstyčių
  • 2 kiaušiniai
  • Smulkintų šviežių laiškinių česnakų ar kitų mėgstamų žalumynų

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Patepkite duonos riekes sviestu ir pakepkite keptuvėje, kol apskrus iš vienos pusės, o tada atidėkite.
  3. Nedideliame puode arba keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, suberkite miltus ir nuolat plakite šluotele, kol masė įgaus šviesiai auksinę spalvą. Palaipsniui supilkite pieną ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Sutirštėjus padažui, nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite tarkuotą sūrį ir maišykite, kol šis ištirps. Galiausiai įmaišykite prieskonius.
  4. Imkite 2 duonos riekeles ir padėkite jas paskrudinta puse žemyn. Ant kiekvienos riekelės užtepkite po 2 šaukštus padažo, tolygiai padengdami paviršių. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir uždėkite kumpio griežinėlius.
  5. Ant kitų 2 duonos riekelių neskrudintų pusių tolygiai paskleiskite garstyčias ir uždenkite anksčiau paruoštąsias. Likusį padažą paskirstykite ant sumuštinių viršaus ir pabarstykite sūriu.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sūris išsilydys, o viršus gražiai apskrus.
  7. Kol sumuštiniai kepa, įmuškite kiaušinius į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol baltymai sustings, bet tryniai liks skysti.
  8. Kiekvieną iš orkaitės ištrauktą sumuštinį pagardinkite keptu kiaušiniu ir papuoškite smulkintais laiškiniais česnakais.

Karštas Sumuštinis „Croque Monsieur“

Šis sumuštinis - „Croque Madame“ brolis be kiaušinio. Tai paprastas, bet labai skanus užkandis, puikiai tinkantis bet kuriuo paros metu.

Ingredientai:

  • 10 g sviesto
  • 10 g miltų
  • 150 ml pieno
  • 1 valg. šaukšt. garstyčių
  • 50 g mėgstamo sūrio
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis pipirų
  • 2 sumuštinių duonos riekelės
  • 2 kumpio griežinėliai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Maišykite, kol masė taps vientisa, ir leiskite jai virti maždaug minutę.
  3. Nuimkite nuo ugnies ir po truputėlį pilkite pieną, nuolat maišydami šluotele. Dėkite puodą atgal ant viryklės, ant nedidelės kaitros, ir virkite maišydami, kol gausite bešamelio padažą.
  4. Nukelkite nuo viryklės, įdėkite garstyčias ir didžiąją dalį tarkuoto sūrio, gerai išmaišykite ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais.
  5. Paskleiskite pusę gauto mišinio ant apatinės duonos riekės, uždėkite kumpio, tada tepkite dar šiek tiek bešamelio, prieš uždėdami antrą duonos riekę.
  6. Supilkite likusį padažą ant sumuštinio viršaus ir apibarstykite sūriu.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sūris gražiai apskrus.

Saldus Prancūziškas Skrebutis

Šis klasikinis prancūziškas skrebutis - puikus pasirinkimas saldžių pusryčių mėgėjams.

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 0,5 st. pieno
  • 0,5 arbat. šaukšt. cinamono
  • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • Šviesios duonos (pvz., su kefyru)

Gaminimas:

  1. Gerai išplakite kiaušinius su pienu. Į gautą plakinį įdėkite likusius ingredientus ir viską gerai išmaišykite.
  2. Suvilgykite duonos riekeles plakinyje ir kepkite ant sviesto, kol paviršius apskrus.
  3. Patiekite su klevų sirupu, medumi, vaisiais ar uogiene.

Karšti Sumuštiniai: Nostalgiškas Skonis

Karšti sumuštiniai primena vaikystę. Tarkuotas sūris, padūmavęs orkaitės stiklas ir nekantrus laukimas, kol sūris pradės burbuliuoti.

Sūris karštiems sumuštiniams gali būti bet koks. Svarbiausia, kad jis būtų geltonas ir gerai lydytųsi. Anksčiau populiarus buvo „olandiškas sūris“, dabar galima rasti įvairių rūšių, pavyzdžiui, Gouda.

Kaip Išsirinkti Tinkamą Sūrį?

Gouda - viena seniausių žinomų sūrio rūšių pasaulyje. Jos pavadinimas kilęs iš to paties pavadinimo miestelio Nyderlanduose - Gouda. Kadangi šio sūrio receptūra nėra saugoma sertifikatais, „Goudą“ gamina daugelis. Todėl svarbu atidžiai skaityti etiketę.

Taip pat skaitykite: Triušis orkaitėje: patarimai

Į ką atkreipti dėmesį perkant sūrį?

  • Šalis gamintoja: Jei tai ne Nyderlandai, greičiausiai tai nėra originalus Gouda sūris.
  • Ingredientų kiekis: Sūriui pagaminti nereikia daug sudėtinių dalių. Tiesiog gero natūralaus karvės pieno ir keleto fermentų.

Gouda puikiai lydosi, todėl tinka įvairiems kepiniams su sūriu. Karštiems sumuštiniams geriausiai tinka sūris, brandintas apie 2 mėnesius. Tokio sūrio skonis švelnesnis ir neužgoš kitų ingredientų.

Prancūziški Sūrio Sumuštiniai: Greitas Ir Skanus Užkandis

Šie minkšti, riebūs ir gardūs sumuštiniai džiugina daugelio širdis.

Ingredientai:

  • Kambario temperatūros sviestas (50 ml)
  • Šaukštas garstyčių
  • Keli kiaušiniai
  • Pieno (kiek daugiau kaip pusė stiklinės)
  • Druska
  • Pipirai
  • Duonos riekutės
  • Sūris

Gaminimas:

  1. Sumaišykite kambario temperatūros sviestą su šaukštu garstyčių. Galite pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, česnako ar baziliko.
  2. Plačiame dubenyje išplakite kiaušinius, įpilkite pieno, pagardinkite druska ir pipirais bei viską išmaišykite.
  3. Panardinkite suvožtus sūrio sumuštinius į kiaušinio plakinį taip, kad abi riekutės prisigertų plakinio.
  4. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą (50 ml) ir apkepkite sūrio sumuštinius iš abiejų pusių.
  5. Valgykite, kol sumuštiniai šilti.

Croque Madame: Išsamus Receptas

Šis receptas padės jums pasigaminti tikrą Croque Madame sumuštinį namuose.

Ingredientai:

  • Bechamel padažui:
    • 20 gramų sviesto
    • 40 gramų miltų
    • 200 gramų pieno
    • 10 gramų Dijon garstyčių
    • Žiupsnelis muskato
    • Druska
    • Pipirai
  • Taip pat:
    • 8 riekės brioche duonos (arba kitos mėgstamos duonos)
    • Lydytas sviestas
    • Emmental sūris (arba Gruyere)
    • Prancūziškas virtas kiaulienos kumpis
    • 4 kiaušiniai
    • Šviežiai grūsti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Bechamel padažas:
    • Prikaistuvyje ant vidutinės kaitros išlydykite sviestą.
    • Sudėkite miltus ir gerai išmaišykite šluotele. Turėtų gautis tiršta masė, kurią ant tos pačios vidutinės kaitros pakaitinkite kelias minutes. Miltų ir sviesto masė turėtų nežymiai patamsėti.
    • Nuolatos maišydami, mažomis porcijomis pilkite pieną. Šitaip bus lengviau išvengti padažo gumuliukų. Pilnai supylus pieną, padažą kaitinkite iki virimo.
    • Kai šis užvirs, dėkite garstyčias, žiupsnį muskato, druskos ir pipirų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės.
    • Paruoštą Bechamel padažą patraukite nuo kaitros ir atvėsinkite.
  2. Croque Madame karšti sumuštiniai:
    • Duonos riekes lengvai aptepkite lydytu sviestu ir iš abiejų pusių apskrudinkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Naudokite funkciją - viršus apačia su vėjeliu.
    • Apkepus duonai, formuokite sumuštinius: ant riekės dėkite Bechamel padažo, kumpio, sūrio ir užvožkite kita duonos rieke. Lengvai paspauskite. Ant viršaus dėkite dar šiek tiek Bechamel’io ir Emmental sūrio.
    • Kai šitaip suformuosite visus sumuštinius, dėkite juos ant kepimo skardos ir pašaukite dar kartą į orkaitę (180 laipsnių) bei kepinkite, kol ant viršaus esantis sūris apskrus.
    • Kai sumuštinių kepimas orkaitėje jau bus link pabaigos, pasiruoškite kiaušinius: ant vidutinės - žemesnės kaitros įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus.
    • Įmuškite kiaušinius ir keptuvę uždenkite dangčiu. Kepkite maždaug minutę, kol baltymas bus pilnai iškepęs, o trynys skystas.
    • Ant iškepusių Croque Madame dėkite šiek tiek kumpio ir keptą kiaušinį. Pabarstykite šviežiai grūstais pipirais. Galima ant viršaus dėti savo mėgstamų daigų arba žolelių.

Prancūziška Virtuvė: Daugiau Nei Tik Maistas

Prancūziška virtuvė yra tarsi žanro klasika, kuria remiasi viso pasaulio gastronomai. Viskas, kas susiję su maistu Prancūzijoje, turi savo tvarką, laiką bei papročius. Tai ne tik būdas numalšinti alkį, bet ir galimybė skirti laiko ir mėgautis maistu.

Taip pat skaitykite: Prancūziškai keptas viščiukas: gaminimo paslaptys

Prancūziška virtuvė garsėja savo natūralumu ir skonių subtilumu. Svarbu sugebėti jausti, kad vienas ar kitas produktas atskleistų geriausias savo savybes ir nebūtų užgožtas pertekliniais prieskoniais.

tags: #prancuziški #kepti #sumuštiniai #receptas

Populiarūs įrašai: