Šokoladinis tortas: dieviškas malonumas jūsų namuose

Šokoladiniai kepiniai ne visiems yra mėgstamiausi, tačiau šis tortas gali pakeisti nuomonę. Tai nėra tiesiog dar vienas šokoladinis tortas, tai - patobulintas skonis, atitinkantis net išrankiausių smaližių lūkesčius. Šis receptas - tai kelionė nuo abejingumo šokoladui iki jo dievinimo.

Istorija ir įkvėpimas

Nesu didelis šokoladinių kepinių gerbėjas, dažniausiai renkuosi karamelinius arba baltus tortus su riebiais pertepais. Tačiau šis kepinys sudomino savo glaistu. Nors kakava man ne prie širdies, pabandžiau sukurti savąjį pyrago variantą. Nors tešloje išliko tie patys ingredientai, jų kiekius pakoregavau ir visiškai pakeičiau gamybos eigą. Pyragas gavosi spalvingesnis ir labiau atitiko mano ir namiškių skonį. Vyras, didelis smaližius, paragavęs pasakė: „Divine!“ (angl. k. „Dieviškas“).

Šis tortas dedikuojamas visiems šokolado mėgėjams, tokiems kaip mano dukrelė Alisa.

Torto receptas: žingsnis po žingsnio

Šis receptas apjungia kelis šaltinius, siekiant sukurti tobulą šokoladinį tortą.

Biskvitas

Ingredientai:

  • Kiaušiniai (geriausia kaimiški)
  • Malsenos ekstra miltai (pyragams, biskvitams)
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Kepimo milteliai
  • Kakava
  • Kefyras
  • Tirpi kava (miežinė, įprasta arba cikorijų)
  • Druska
  • Vanilinis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Sviesto ir šokolado lydymas: Mažame puode ant labai mažos kaitros vis maišant ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Atidėkite, kad atvėstų. Svarbu neprisvilinti!
  2. Kiaušinių plakimas: Dideliame dubenyje iki baltų putų išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakite kelias minutes, kad biskvitas būtų purus.
  3. Skystų ingredientų įmaišymas: Toliau vis plakdami į kiaušinių masę supilkite kefyrą ir tirpintą sviestą su šokoladu. Kai tik masė taps vientisa, nustokite plakti.
  4. Sausų ingredientų įmaišymas: Į dubenį suberkite visus sausus ingredientus: kakavą, tirpią kavą, miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite iki vientisos tešlos.
  5. Kepimo formos paruošimas: Paruoškite atsegamą 22 cm skersmens torto formą: dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu. Papildomai patariama kraštus pabarstyti kakava.
  6. Kepimas: Tešlą sukrėskite į formą, vartydami ją paskirstykite tolygiai ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 45 min arba tol, kol įsmeigtas medinis pagaliukas būna sausas. Svarbu neperkepti, kad biskvitas nebūtų sprangus ir sausas.
  7. Aušinimas: Iškepusį biskvitą apverstą atvėsinkite ant grotelių.

Varškės ir kefyro kremas

Ingredientai:

  • DVARO sviestas
  • DVARO kefyras
  • DVARO varškė
  • Cukrus (geriau cukraus pudra)

Gaminimo eiga:

  1. Ingredientų sumalimas: Į virtuvinio kombaino indą su peiliu apačioje sudėkite visus kremo ingredientus. Malame iki vientiso kremo, kuriame nebesijaučia varškės gumuliukų. Jei neturite kombaino, galima naudoti rankinį smulkintuvą (blenderį) arba varškę pertrinti per smulkų sietelį ir tada sumaišyti su kitais ingredientais.
  2. Šaldymas: Paruoštą kremą iki torto tepimo laikykite šaldytuve.

Torto surinkimas

Ingredientai:

  • Mėgstamas džemas (gervuogių, abrikosų, apelsinų, aviečių, mėlynių, vyšnių, figų)
  • Paruoštas biskvitas
  • Paruoštas kremas
  • Šokolado drožlės (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Biskvito perpjovimas: Visiškai atvėsintą biskvitą dideliu peiliu perpjaukite išilgai perpus.
  2. Džemo tepimas: Tepkite sluoksnį džemo: nelabai gausiai, maždaug tokiu storiu, kiek teptumėte ant skrebučio.
  3. Kremo tepimas: Ant džemo tepkite varškės kremą: kiek mažiau nei pusę viso turimo kiekio.
  4. Antro biskvito sluoksnio uždėjimas: Dėkite antrą biskvito sluoksnį.
  5. Viršaus aptepimas kremu: Ant jo tepkite likusį varškės kremą. Torto kraštus galima palikti nuogus arba aptepti likusiu kremu.
  6. Papuošimas: Suteptą tortą papuoškite šokolado drožlėmis.
  7. Šaldymas: Dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms iki perpjovimo.

Alternatyvūs variantai ir patarimai

  • Biskvitas be glitimo: Vietoj įprastų kvietinių miltų naudokite ryžių miltus.
  • Sveikesnis kremas: Vietoj plaktos grietinėlės į šokoladinį torto kremą įmaišykite trintų avokadų.
  • Šokoladinis avokadų kremas: Ištirpinkite šokoladą su kokosų pienu, sumaišykite su trintais avokadais ir įmaišykite apelsinų žievelių cukatas.
  • Glaistas: Torto viršų apliekite lydytu šokoladu, ištirpintu su keliais šaukštais kokosų pieno.
  • Keksas su čili: Pasigaminkite didelį keksą - britišką juodojo šokolado ir tamsaus alaus tortą. Pagardinkite jį ir čili pipirais.
  • Šokoladinis varškės tortas be kepimo: Naudokite trapius šokoladinius sausainius pagrindui ir šokolado-varškės įdarą.

Patarimai ir gudrybės

  • Kaimiški kiaušiniai: Kaimiški kiaušiniai tinka kur kas labiau nei pirkti parduotuvėje, bet jei neturite, nenusiminkite, skonis nuo to nenukentės.
  • Miltai: Miltus tešlai naudokite Malsenos ekstra (pyragams, biskvitams). Su jais pyragas dažniausiai nesusmenga ir pavyksta puikiai.
  • Cukraus pudra: Glaistui patartina naudoti cukraus pudrą, arba labai smulkų cukrų.
  • Aromatas: Maišant tešlą, įpilkite šaukštą romo, ar kelis Romo esensijos lašus.
  • Kepimo forma: Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu ir apibarstykite ryžių miltais.
  • Tešlos maišymas: Atsargiai įmaišykite likusį morengą, kad tešla nesukristų.
  • Kepimo laikas: Kepkite iki 180 laipsnių įkaitusioje orkaitėje apie 20-25 min. arba kol įsmeigtas į biskvito vidurį pagaliukas bus sausas.
  • Kremo ingredientai: Grietinėlė ir maskarponės sūris turi būti iš šaldytuvo.
  • Džemo sluoksnis: Džemo tepkite ne per gausiai. Abrikosų džemas yra vienas geriausių pasirinkimų.
  • Aušinimas: Iškepusį biskvitą aušinkite apverstą ant virtuvinių grotelių.
  • Torto laikymas: Suteptą tortą dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms iki pjovimo. Jis puikiai laikosi šaldytuve bent kelias dienas, svarbu uždengti, kad neprisigertų kitų produktų kvapo.
  • Varškės temperatūra: Varškė turi būti kambario temperatūros, kad įmaišant šokoladą įdaras gautųsi vientisas bei glotnus.
  • Šokolado įmaišymas: Šokoladą į varškę įmaišykite po truputį, bet pakankamai energingai ir per ilgai nesvajodami, kad šokoladas nesukietėtų.

Braunis - šokolado klasika

Braunis (brownie) - tikra klasika visiems šokolado gerbėjams. Tai paprastas, bet labai skanus, labai šokoladinis, drėgnas ir saldus pyragas, pagamintas iš paprastų, kiekvieno namuose esančių produktų.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Ingredientai:

  • 150 g sviesto
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 2 v.š. kakavos

Gaminimo eiga:

  1. Tirpinkite gabalėliais pjaustytą sviestą ir šokoladą vandens vonelėje.
  2. Ištirpusią masę perpilkite į didesnį dubenį.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #namas #šokoladinis #receptas

Populiarūs įrašai: