Napoleono tortas su likeriu: receptas ir gaminimo paslaptys

Kokia šventė be torto? Jei nesate didelis kepėjas, ne bėda! Šiame straipsnyje rasite išsamų "Napoleono" torto receptą, kurį nesunkiai galėsite pagaminti namuose. Juk savo laimę kuriame savomis rankomis, o tortas „Napoleonas” visuomet yra didelė laimė.

"Napoleono" torto esmė

"Napoleonas" - tai daugelio mėgstamas tortas, kurį sudaro ploni sluoksniuotos tešlos lakštai, pertepti kremu. Šis tortas pasižymi traškumu, kreminiu skoniu ir puikiai tinka bet kokiai šventei.

Ingredientai ir gaminimo eiga

Štai keletas "Napoleono" torto receptų su skirtingais ingredientais ir gaminimo būdais:

Klasikinis "Napoleono" tortas

Tešlai:

  • 700 g aukščiausios kokybės miltų
  • Geras žiupsnis druskos
  • 4 šaukštai grietinės
  • 1 kiaušinis
  • 500 g sviesto

Kremui:

  • 500 g sviesto
  • 120 g miltų
  • 1 stiklinė pieno
  • 350 g cukraus
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 4 šaukšteliai vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Ant didelės medinės lentos suberkite miltus, užbarstykite druskos, padarykite duobutę, į ją sudėkite grietinę, įmuškite kiaušinį, dėkite atšaldyto sviesto gabaliukus ir pradėkite dideliu peiliu viską kapoti. Kapokite tol, kol nelieka sausų miltų. Tuomet tešlą suspauskite į rutulį, pridengkite rankšluosčiu ir atšaldykite.
  2. Kai tešla „pailsi“ ir atšąla, atgnybkite nedidelį gabalėlį ir iškočiokite ploną paplotį. Lakštą apipjaustykite pagal torto formos dydį ir subadykite šakute.
  3. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir šiek tiek sudrėkinkite vandeniu, dėkite paplotį ir kepkite iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagelsta. Taip iškepkite visus papločius - jų turėtų išeiti 8-10, priklausomai nuo to, kaip plonai iškočiota tešla. Iškeptus, bet sulūžusius lakštus taip pat panaudokite - juos sutrupinkite ir papuoškite tortą.
  4. Dabar eilė kremui: sviestą išlydykite, suberkite miltus ir nuolat maišydami kaitinkite, kol šie pradeda gelsti.
  5. Atskirai užvirkite pieną su cukrumi ir plona srovele, intensyviai maišydami, supilkite į sviesto ir miltų masę. Nuolat maišydami dar truputį pakaitinkite, tada nukelkite kremą nuo ugnies ir atvėsinkite. Tuomet po vieną įmaišykite kiaušinių trynius, suberkite vanilinį cukrų ir plakite, kol kremas pasidaro purus.
  6. Atvėsusius torto papločius pertepkite paruoštu kremu ir kiek paspauskite. Norint rūgštelės, galima vieną ar kelis sluoksnius pertepti spanguolių uogiene. Viršų, šonus ir kraštus aptepkite kremu ir apibarstykite trupiniais.
  7. Tortą patariama per naktį laikyti šaldytuve, kad kremas įsigertų į lakštus.

"Napoleono" tortas su svarainiais

Kovo 11-osios proga galite pasigaminti „Napoleono“ tortą su svarainiais. Tam galima naudoti tiek svarainių tyrę, tiek ir svarainių sirupą. Ruošiant „Napoleoną“ svarbiausia yra šaltas sviestas ir spartus gaminimo tempas. Visi sviesto gabaliukai turėtų būti gerai aplipę miltais, kad torte susiformuotų sluoksniai. Jeigu tortui reikiama tešla nelimpa, galima įdėti daugiau grietinės. Tradiciškai, „Napoleonas“ susideda iš aštuonių sluoksnių. Tešlos nereikia minkyti, o tiesiog suspausti, kad tešla sukibtų į vientisą masę. Kuo ilgiau ją minkysite, tuo mažiau sluoksnių liks, tuo labiau sviestas įsigers į miltus. Kiekvieną iš aštuonių tešlos dalių apvyniokite į kepimo popierių ir įdėkite į šaldytuvą, kad tešla pernelyg nesukaistų. „Napoleoną“ reikia kepti apie 12 minučių karštoje orkaitėje, jog šis „iškarto gautų smūgį, karštį ir kiltų tešla“. Nors ir galite pamanyti, jog „Napoleonui“ pagaminti reikia skirti daug pastangų, bet išties šitaip nėra. Tokį tortą galima pagaminti per vakarą. Pagaminus šventinį tortą, kaip ir „Napoleonas“, taip ir mūsų gyvenimas, susideda iš daugybės sluoksnių.

"Napoleono" tortas su likeriu ir avietėmis

Tešlai:

  • 500 g šaldytos sluoksniuotos tešlos
  • Kiaušinio baltymas (patepti)

Kremui:

  • 125 g sviesto
  • 200 g saldinto sutirštinto pieno
  • 250 ml grietinėlės
  • 40 g kukurūzų krakmolo
  • 1 didelis arba 2 mažų kiaušinių
  • 30 ml brendžio arba likerio (citrinų, apelsinų)
  • 1 citrinos
  • 150 g grietinėlės sūrio „Philadelphia“

Torto surinkimui:

  • 300-400 g gražių stangrių aviečių
  • 100 g juodųjų serbentų uogienės
  • Įvairių prieskoninių žolelių lapelių
  • DANSUKKER cukraus miltelių (pabarstyti)

Gaminimas:

  1. Šaldytą sluoksniuotą tešlą atšildykite, pakočiokite, kad būtų gana plona, ir išpjaukite šešis 18 cm skersmens lakštus, patepkite kiaušinio baltymu, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite juos iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusius išimkite ir ataušinkite ant grotelių.
  2. Kremui labai palengva ištirpinkite sviestą - jis neturi kunkuliuoti, o tik lėtai tirpti, į sviestą supilkite sutirštintą pieną ir grietinėlę, suberkite krakmolą, supilkite paplaktą kiaušinį ir nuolatos maišydami šluotele viską kaitinkite, nustatę mažiausią kaitrą, kol užvirs ir sutirštės - apie 6-7 min. Šioje vietoje reikalinga kantrybė, kad tinkamai susijungtų visi produktai. Kaitra turi būti mažiausia.
  3. Nukaiskite. Supilkite citrinos sultis, brendį ir suberkite tarkuotą citrinos žievelę, perdėkite į kitą indą, uždenkite paviršių plėvele, taip, kad plėvelė visur liestųsi su kremu, ir įstatykite į ledukų vonią (jei jums reikia kremą paruošti labai greitai). Jei turite laiko, tuomet tiesiog gerai ataušinkite kremą. Kremas turi būti uždengtas, nes nuo sąlyčio su oru susidarys nereikalinga plėvelė.
  4. Į visiškai atvėsintą kremą sudėkite grietinėlės sūrį, išmaišykite.
  5. Atrinkite gražiausias avietes viršui ir nupjaukite jų viršūnėles. Nupjautas dalis pasilikite įdėti į vidų.
  6. Sudėliokite iškeptus lakštus po vieną - tą, kuris bus viršutinis, apverskite lygia puse į viršų. Paskirstykite kremą ant visų lakštų. Išlyginkite. Pradėkite rinkti tortą: sluoksnis su kremu, sluoksnis su kremu ir juodųjų serbentų uogiene, sluoksnis su kremu ir avietėmis - išdėliokite sveikas uogas palei perimetrą, o į vidų įdėkite nupjautas dalis, jei reikia dar pridėkite kremo, vėl sluoksnis su kremu ir viršus. Ant viršaus sustatykite avietes viena prie kitos.
  7. Puoškite įvairiais prieskoniniais lapeliais.
  8. Įmantresnių formų lapelius galite gausiai pabarstyti DANSUKKER cukraus milteliais ir dėti ant torto.

Patarimai ir gudrybės

  • Vietoj brendžio ar likerio, kremui galite naudoti romą ar kitą mėgstamą alkoholinį gėrimą.
  • Jei mėgstate drėgnesnius tortus, mažinkite lakštų kiekį.
  • Torto lakštai gali būti bet kokios jūsų norimos formos.
  • Nesiekite idealiai išlyginto kremu torto - šio torto gražumas yra „miško natūralume“.
  • Ypač kruopščiai maišykite kremo masę, nes jis gali sukristi.
  • Sviestą galite pakeisti grietine - tada nereikės atskirai tirpinti. Visus produktus sumaišykite kartu ir nuolatos maišydami kaitinkite iki sutirštėjimo. Toliau gaminkite kaip ir kremo variante su sviestu.
  • Jeigu turite laiko, pagaminkite lakštams tešlą patys. Tam galite naudoti labai greitų sausainių su rikota ir cinamonu receptą arba vasariško braškių pyrago tešlos receptą.
  • Tam, kad iškepęs lakštas būtų plonesnis, jį galite gausiai babadyti šakute arba jau iškepusius išploti.
  • Jeigu sluoksniuota tešla yra šviežia ir suvyniota į ruloną, tuomet jos galite nekočioti. Šaldytą sluoksniuotą tešlą pakočiokite.
  • Galite rinktis uogas ir uogienę pagal savo skonį.

Kiti "Napoleono" torto variantai

  • "Napoleonas" su meduoliais: Meduolius sutrinkite blenderiu iki miltinės masės ir sumaišykite su rududu. Kai viskas gerai sukibę ir susimaišę, dėkite į tortinę nuimamu dugnu ir suformuokite pagrindą. Bananus supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant torto pagrindo. Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Sudėkite cukrų ir maskarponės sūrį, išmaišykite. Želatiną ištirpdykite su šlakeliu šilto vandens, o tada įmaišykite į kremo masę. Kai baigta, dėkite viską ant bananų ir suformuokite viršų, pabarstykite migdolų drožlėmis. Dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.

    Taip pat skaitykite: Napoleono torto istorija

  • Greitas "Napoleonas" iš sluoksniuotos tešlos juostelių: Sluoksniuotos bemielės tešlos lakštelius supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis išilgai, kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200-220 laipsnių karščio iki dailiai apskrus. Atvėsinkite. Kremo šiek tiek paskleiskite ant maistinės plėvelės (plėvelės turi būti nemažai, kad būtų galima laisvai suglausti į vieną kupstą visas suteptas kremu tešlos juosteles), per juostelių ilgį ir plotį tiek kiek juostelių sudėsite. Tada sudėkite juosteles ant paskleisto kremo viršaus, vėl užtepkite kremą, ant viršaus dar vieną sluoksnį juostelių, vėl kremą, ir vėl juosteles - viską užbaikite kremo sluoksniu. Dabar belieka visą tą juostelių/kremo krūvą plėvelės pagalba susukti į ritinį. Būtinai tvirtai suspauskite, tik ne per stipriai, kad neliktų košė (jei reikia daugiau tvirtumo, galima papildomai apvynioti maistine plėvele). Palikite šaldytuve pernakt, o dar geriau dviem ar trims paroms - taip kremas spės geriau įsigerti į juosteles ir jas suminkštinti. Po nakties (ar kelių parų laikymo šaldytuve) išvyniokite iš maistinės plėvelės, ir aplipinkite likusių tešlos juostelių trupiniais vis prispausdamos delnu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tobulą Napoleono tortą?

Taip pat skaitykite: Pusgaminis Napoleono tortui

tags: #napoleono #pyrago #receptas #su #likeriu

Populiarūs įrašai: