Tortas „Juodasis princas“: receptas, istorija ir variacijos

Tortas „Juodasis princas“ - tai desertas, kuris stebina savo švelnumu, sodriu skoniu ir prabangiu įvaizdžiu. Šis pyragas puikiai tinka jaukiems šeimos vakarams ar šventinei puotai. Nors receptų variacijos yra įvairios, pagrindiniai principai išlieka tie patys - šokoladinis biskvitas ir kreminis įdaras.

Istorijos vingiai

Viena iš versijų teigia, kad Juodojo princo pyragas atsirado XVIII a. Anglijoje. Tačiau tikslios jo kilmės istorijos nėra išlikę. Per ilgą gyvavimo laikotarpį šis pyragas įgavo daugybę variacijų, kuriose naudojami įvairūs ingredientai ir skirtingi gaminimo būdai.

Klasikinis receptas su grietine

Šis receptas yra vienas iš populiariausių ir lengviausiai įgyvendinamų. Jis pasižymi paprastumu ir puikiu rezultatu.

Ingredientai tešlai:

  • 4 kiaušiniai
  • 400 gramų cukraus
  • 270 gramų miltų
  • 60 gramų kakavos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 400 gramų grietinės (15-30 proc. riebumo)
  • 75 gramų riešutų (nebūtinai, galima naudoti žemės riešutus)

Ingredientai kremui:

  • 300 g sviesto (riebalų mišiniai netinka)
  • 600 gramų virto sutirštinto pieno („Rududu“)
  • 125 mililitrai stiprios juodos kavos
  • cukrus
  • vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos gaminimas:
    • Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol cukrus ištirps, o kiaušinių masė padidės.
    • Atskirame inde sumaišykite grietinę bei kakavą.
    • Riešutus susmulkinkite.
    • Grietinės masę supilkite į išplaktus kiaušinius, suberkite miltus, kepimo miltelius, susmulkintus riešutus.
    • Viską gerai išmaišykite.
    • Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis.
  2. Biskvitų kepimas:
    • 26 centimetrų skersmens formą išklokite kepimo popieriumi bei ištepkite riebalais.
    • Supilkite vieną dalį tešlos į kepimo formą ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių.
    • Tą patį padarykite ir su antra tešlos dalimi. Patikrinti, ar iškepęs biskvitas galima su mediniu iešmeliu - jeigu jį ištraukus jis bus švarus, galima traukti iš orkaitės.
    • Iškeptus biskvitus perpjauname į 2 dalis, kad turėtume 4 biskvito lakštus.
  3. Kremo ruošimas:
    • Kambario temperatūros sviestą išplakite su kambario temperatūros „Rududu“.
    • Lėtai įplakite paruoštą bei perkoštą stiprią juodą kavą. Svarbu, kad visi ingredientai būtų vienodos temperatūros, o kavą pilti labai lėtai, nuolat plakant.
  4. Torto surinkimas:
    • Atvėsusius biskvito lakštus pertepkite paruoštu kremu, naudodami torto formos bortelius.
    • Prieš tepdami kremu, sulaistykite juos cukraus ir vandens sirupu (apie 100 ml sirupo). Sirupui galite naudoti medų ir vandenį arba cukrų ir vandenį.
    • Dėkite tortą į šaldytuvą kelioms valandoms arba visai nakčiai, kad sustingtų.
  5. Papuošimas:
    • Nuimkite torto formos bortelius ir papuoškite pagal savo norus bei fantaziją. Likusius apipjaustytus biskvitus sutrupinkite smulkiais trupinėliais ir „aplipinkite” torto kraštelius. Ant viršaus galima sutarkuoti šokolado.

Tortas „Juodasis princas“ su kefyru

Šis receptas pasižymi tuo, kad tešla gaminama su kefyru, todėl pyragas būna ypač purus ir minkštas.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Kakava
  • Sviestas (ištirpintas)
  • Kepimo soda (nugesinta)
  • Kefyras (kambario temperatūros)
  • Miltai

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės.
  2. Sudėkite kakavą, ištirpintą sviestą ir kepimo soda.
  3. Kefyrą sumaišykite su soda ir maišykite apie minutę.
  4. Į skystą masę po truputį supilkite sausą masę (miltus) ir švelniai išmaišykite mentele.
  5. Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir supilkite į paruoštas kepimo formas (išteptas sviestu ir išklotas kepimo popieriumi).
  6. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 10 min.
  7. Atvėsusį pyragą supjaustykite išilgai į tris ar penkis pyrago sluoksnius.
  8. Sluoksnius pamirkykite į saldų sirupą (medų ir vandenį arba cukrų ir vandenį), naudodami apie 100 ml sirupo.
  9. Kremu ištepkite torto sluoksnius ir silikonine mentele tepkite kremu torto šonus.

Šokoladinis tortas su grietinėle

Šis receptas yra dar viena „Juodojo princo“ variacija, kurioje naudojamas šokoladinis kremas su grietinėle.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Ingredientai:

  • 4 vienetai kiaušinių
  • 1 vienetas šokoladas
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • 10 gramų vanilinio cukraus
  • 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
  • 3 valgomieji šaukštai krakmolo
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Grietinėlė (šokoladiniam kremui)

Gaminimo eiga:

  1. Suplakite kiaušinių trynius su 4 šaukštais šilto vandens, pridėkite cukraus, vanilės ir maišykite.
  2. Tada supilkite išlydytą šokoladą ir suberkite miltus, kepimo miltelius ir krakmolą, gerai išmaišykite.
  3. Šluotele išplakti atšaldytus baltymus ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
  4. Į tortinę, pateptą sviestu, sudėkite tešlą ir kepkite 200°C temperatūroje 35 minutes.
  5. Iškeptą ir atvėsusį tortą perpjaukite į dvi ar tris dalis ir pertepkite šokoladiniu kremu (galite naudoti "Nutella" kremą ar/ir šokoladinį kremą pagamintą iš sviesto ir tirpinto šokolado masės).
  6. Susluoksniavus pastatykite tortą į šaldytuvą kelioms valandoms, kad kremas susigertų ir sustingtų.

Patarimai ir gudrybės

  • Biskvito pjaustymas: Norint lygiai supjaustyti biskvitą, naudokite ilgą peilį arba siūlą. Prieš pjaustydami, padarykite negilius įpjovimus aplink tortą.
  • Kremo konsistencija: Svarbu, kad kremas būtų pakankamai tvirtas. Jei naudojate sviestą, įsitikinkite, kad jis yra kambario temperatūros, bet ne ištirpęs. Jei kremas gaunasi per skystas, galite įdėti šiek tiek želatinos.
  • Sulaistymas: Nepamirškite sulaistyti biskvitų sirupu, kad tortas būtų minkštas ir sultingas.
  • Ingredientų kokybė: Geriausi rezultatai pasiekiami naudojant kokybiškus ingredientus, ypač sviestą ir kondensuotą pieną.

Kūrybiškumas ir improvizacijos

Nors klasikinis „Juodojo princo“ receptas yra puikus, nebūkite baimės eksperimentuoti ir pritaikyti jį pagal savo skonį. Galite keisti riešutus, pridėti uogų, apelsinų žievelių ar kitų priedų į tešlą ar kremą. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais kremais - pavyzdžiui, naudoti grietinėlės ir maskarponės sūrio kremą arba kavos skonio kremą.

Nuomonės ir atsiliepimai

Daugelis žmonių, išbandžiusių „Juodojo princo“ receptą, giria jo sodrų skonį, paprastumą ir prabangų įvaizdį. Šis tortas dažnai vadinamas „virš visko, tikrai pačiu skaniausiu“. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę ir gaminimo technologiją, kad rezultatas būtų nepriekaištingas.

Alternatyvūs variantai

Jei norite išbandyti kažką naujo, galite pasigaminti „Juodojo princo“ keksiukus. Tačiau svarbu atsiminti, kad keksiukai kepa greičiau nei tortas, todėl reikia atidžiai stebėti kepimo laiką.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #juodasisi #princas #receptas

Populiarūs įrašai: