Tortas su raudonu burokėliu ir varške: receptai ir įkvėpimai

Burokėliai - viena labiausiai lietuvių vertinamų daržovių, o varškė - puikus baltymų šaltinis. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuose šie du ingredientai susijungia į skanius ir netikėtus desertus. Nuo tradicinės „Paschos“ iki modernaus braunio ir spalvingo torto - atraskite naujų skonių ir spalvų savo virtuvėje.

Nekeptas varškės pyragas „Pascha“

Šis receptas Dalios Macenskienės prisiminimas iš vaikystės. Ji dalijasi šiuo receptu su skaitytojais, kurie nori atrasti vaikystės skonį.

Ingredientai (6-8 asmenims):

  • 500 g varškės
  • 50 g razinų (galima naudoti kitus džiovintus vaisius)
  • 100 g sviesto
  • 125 g cukraus
  • 3 kiaušinių tryniai (kiaušinių baltymus galite panaudoti tortui „Pavlova“)
  • 200 ml grietinėlės (kai kuriuose receptuose minima grietinė, bet aš gaminau su grietinėle)
  • 50 g smulkintų ir pakepintų migdolų ar lazdynų riešutų (jie turi būti be odelės)
  • 1 citrinos žievelė
  • Vanilės

Gaminimas:

  1. Razinas užpylus verdančiu vandeniu pabrinkinkite (arba galima užpilti romu ir kiek ilgėliau palaikyti).
  2. Sviestą išsukite su cukrumi, po to sudėkite kiaušinių trynius ir gerai vėl išsukite. Po to suberkite varškę ir išsukite iki purios vientisos masės, kad nebūtų jaučiami varškės gumulėliai. Supilkite grietinėlę ir birius produktus. Viską gerai išmaišykite.
  3. Naują 13-14 cm skersmens vazoną (skirtą augalams sodinti) išklokite dviguba ar triguba marle. Supilkite masę ir užlankstę kraštus paslėkite. Vazoną įstatykite į dubenį, kad būtų kur nubėgti atsiradusiam skysčiui. Paslėgtą laikyti vėsiai. Po paros išverskite Paską į serviravimo indą.
  4. Paprastai Pascha puošiama džiovintais vaisiais. Ypač vertinamas tas nuo marlės atsiradęs atspaudas. Tad Pascha dažniausiai taip ir pateikiama - natūraliai.

Atviras burokėlių pyragas

Tai nesudėtingas, bet neįtikėtinai skanus pyragas, kuriame dera sūrus ir saldus skoniai.

Tešla:

  • Miltai
  • Druska
  • Šaltas sviestas (įtarkuotas arba supjaustytas kubeliais)
  • Grietinė

Įdaras:

  • Svogūnai
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Burokėliai (nulupti ir supjaustyti griežinėliais)
  • Čiobrelio šakelė
  • Balzaminis actas
  • Rūkytas varškės sūris (užtarkuotas)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite miltus ir druską. Įtarkuokite arba supjaustykite sviestą ir trinkite pirštais, kol masė taps panaši į drėgną smėlį. Įmaišykite grietinę ir suspauskite tešlą į kamuolį.
  2. Iškočiokite tešlą ant kepimo popieriaus lakšto ir perkelkite į kepimo skardą.
  3. Svogūnus supjaustykite ir troškinkite su sviestu ir aliejumi uždengę dangčiu apie 5 minutes, kol suminkštės.
  4. Sudėkite burokėlius ir čiobrelio šakelę, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 5-7 minutes. Įpilkite balzaminio acto ir pakaitinkite ant didesnės ugnies.
  5. Ant tešlos lakšto užtarkuokite rūkyto varškės sūrio, sudėkite burokėlių įdarą.
  6. Kepkite orkaitėje, kol tešla taps auksinės spalvos.

Burokėlių braunis

Netikėto skonio desertas su burokėliais, kuris gali būti patiekiamas tiek paprastas, tiek su rikotas kremu.

Brauniui reikės:

  • 500 g burokėlių
  • 3 kiaušinių
  • 200 g cukraus
  • 100 g miltų
  • 150 g sviesto
  • 150 g šokolado (ne mažiau 70% kakavos)
  • 25 g kakavos
  • Žiupsnelio vanilinio cukraus

Kremui:

  • 300 g rikotos
  • 200 ml grietinėlės (35% riebumo)
  • 80 g cukraus
  • Šaukštelis vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Burokėlius nulupkite, supjaustykite gabaliukais ir išvirkite.
  2. Šokoladą bei sviestą supjaustykite gabaliukais.
  3. Dar karštą burokėlį susmulkinkite blenderiu kartu su šokoladu ir sviestu, kad burokėlio šiluma juos ištirpintų.
  4. Kiaušinius išsukite kartu su cukrumi bei vaniliniu cukrumi ir supilkite į burokėlių tyrę.
  5. Miltus sumaišykite su kakava. Gautą mišinį suberkite į tešlą ir gerai išmaišykite.
  6. Pilktie į kepimo formą ir kepkite iki 170°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
  7. Kol kepa biskvitas pasigaminkite kremą pertepimui.
  8. Grietinėlę kartu su cukrumi bei vaniliniu cukrumi išplakite iki standžių putų. Sudėkite rikotą ir viską gerai išmaišykite.
  9. Atvėsusį braunį perpjaukite į tris dalis ir sutepkite kremu. Kremu aptepkite ir torto viršų bei šonus.

Trispalvis tortas su natūraliais dažikliais

Šis tortas - puikus pasirinkimas Valstybės atkūrimo dienai ar kitai šventei, kai norisi spalvingo ir natūralaus deserto.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilės ekstraktas
  • Druska
  • Miltai
  • Liofilizuoti moliūgų milteliai
  • Apelsino žievelė
  • Citrinų sultys
  • Liofilizuoti špinatų milteliai
  • Citrinos žievelė
  • Burokėlių ir aviečių liofilizuoti milteliai
  • Varškė
  • Pienas
  • Medus
  • Aguonos
  • Želatina

Gaminimas:

  1. Iškepkite biskvitus. Kiaušinius labai gerai išplakite su cukrumi, kad jie net pabaltų. Supilkite vanilės ekstraktą, įberkite žiupsnelį druskos ir miltus, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
  2. Geltonam biskvitui 1/3 paruoštos tešlos išmaišykite su liofilizuotais moliūgų milteliais, smulkiai nutarkuota apelsino žievele ir citrinų sultimis. Geltonąją tešlą supilkite į kepimo formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles ištepkite aliejumi. Biskvitą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Kai iškeps, išimkite iš formos, padėkite aušti ant grotelių ir kepkite kitos spalvos biskvitą.
  3. Žaliam biskvitui 1/3 paruoštos tešlos išmaišykite su liofilizuotais špinatų milteliais, smulkiai nutarkuota citrinos žievele ir citrinų sultimis. Kepkite taip pat kaip pirmąjį biskvitą.
  4. Raudonam biskvitui likusią tešlą sumaišykite su burokėlių ir aviečių liofilizuotais milteliais bei citrinų sultimis. Iškepkite lygiai taip pat kaip du ankstesnius. Iškepusius spalvotus biskvitus palikite ant grotelių, kad visiškai atauštų.
  5. Paruoškite kremą. Varškę elektriniu trintuvu labai gerai sutrinkite su pienu ir medumi. Trinkite, kol gausite vientisą varškės kremą be jokių gumuliukų. Jį gardinkite vanilės ekstraktu, citrinų sultimis, įberkite aguonų ir gerai išmaišykite. Želatiną užmerkite 50 ml vandens ir palikite išbrinkti, tada ištirpinkite karšto vandens vonelėje, kol visai ištirps. Želatiną palikite ataušti ir dar šiltą, bet ne karštą lėtai supilkite į paruoštą kremą ir gerai išmaišykite.
  6. Formuokite tortą. Kepimo formos, kurioje kepėte biskvitus, dugną išklokite kepimo popieriumi ir guldykite raudoną biskvitą. Užtepkite dalį kremo ir paslėkite antruoju žaliu biskvitu. Ant viršaus tepkite dar vieną kremo sluoksnį ir uždėkite paskutinį geltoną biskvitą. Jį šiek tiek paspauskite, kad kremas tolygiai pasiskirstytų. Ant torto viršaus užpilkite likusį kremą, paskirstykite jį šaukštu ir kelioms valandoms arba per naktį statykite į šaldytuvą.

Raudonojo aksomo tortas (Red Velvet Cake)

Nors ir ne pats sveikiausias, tačiau labai populiarus ir skanus tortas, kurio ryški spalva suteikia jam išskirtinumo.

Biskvitui:

  • (Receptas nepateiktas, bet galima rasti internete)

Kremui:

  • Varškė
  • Cukraus pudra
  • Vanilės ekstraktas

Gaminimas:

  1. Iškepkite biskvitą (pagal pasirinktą receptą).
  2. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol biskvitas gražiai iškils ir sutvirtės.
  3. Atvėsinkite biskvitą.
  4. Paruoškite torto kremą. Varškę sumaišykite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu.
  5. Surinkite tortą: ant lėkštės dėkite vieną biskvitą.
  6. Aptepkite kremu.
  7. Ant kremo dėkite antrą biskvitą, šiek tiek paspausti.
  8. Aptepkite likusiu kremu.
  9. Kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą ar palaikykite per naktį.

Burokėlių nauda

Burokėliuose yra geležies, todėl puikiai tinka žmonėms, kurie turi problemų dėl kraujo, sumažėjusio hemoglobino kiekio jame. Taip pat, tai yra puikus produktas mėsos nevalgantiems žmonėms, kad aprūpintų savo organizmą geležimi. Vasarą galite nelaukti gumbų, o skabinėti jaunus burokėlių lapus - juose taip pat visko pilna, o svarbiausia - saulės energijos!

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #raudonu #burokėliu #ir #varške

Populiarūs įrašai: