Tortas "Diena ir Naktis": Klasikinis Skanėstas Jūsų Stalui

Ar mėgstate saldžius naminius tortus? Jei jūsų kulinarinėje knygoje dar neturite šio nuostabaus recepto, būtinai jį įsidėmėkite. Subtilūs pyragaičiai, sodrus kremas, šokolado drožlės - tiesiog dieviška! Pristatau jums nuoseklų dienos ir nakties pyrago su kondensuotu pienu receptą. Šis tortas puikiai tiks šeimos arbatos vakarėliui ar šventiniam stalui.

Istorija ir Populiarumas

Dienos ir nakties tortas yra elementarus skanėstas, kurį sovietmečiu gamino daugelis šeimininkių. Šis skanėstas taip vadinamas dėl to, kad jame kaitaliojasi šviesūs ir tamsūs pyragaičiai. Tortą „Diena ir naktis” turėtų mokėti paruošti kiekviena namų šeimininkė - 90-ųjų receptas niekuo nesiskiria nuo TSRS laikų gaminimo technologijos. Pirmasis yra lengvas biskvitas, pasižymintis subtilia tekstūra ir švelniu kreminiu skoniu. Torto „Diena ir naktis” atsiradimo istorija glaudžiai susijusi su sovietmečiu, kai virėjai mėgėjai aktyviai eksperimentavo, stengdamiesi iš paprastų ir prieinamų produktų paruošti įspūdingus desertus.

Receptas su Kondensuotu Pienu ir Grietine

Šiame recepte kremas yra grietinė su irisu, bet galite pabandyti pasigaminti, pavyzdžiui, kremą.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Druska
• Sviestas (ištirpintas)
• Kefyras
• Kondensuotas pienas
• Soda
• Miltai
• Kakava
• Grietinė
• Rududu (virtas kondensuotas pienas)
• Tarkuotas šokoladas (papuošimui)
• Kokoso drožlės (papuošimui)

Gaminimo eiga:

1. Paruošimas: Paruoškite visus ingredientus.
2. Tešla: Giliame dubenyje išplakite kiaušinius su druska iki baltumo. Supilkite ištirpintą sviestą, kefyrą ir kondensuotą pieną. Išplakti iki vientisos masės.
3. Sausi ingredientai: Suberkite šaukštą sodos, persijotus miltus ir išmaišykite, kad tešloje nesusidarytų gumuliukų.
4. Padalinimas: Tešlą padalinkite per pusę. Į vieną dalį įdėkite kakavos ir išmaišykite iki vientisos masės.
5. Kepimas: Tešlą dėkite į karščiui atsparią formą. Kiekvieną pyragą kepkite apie 30 minučių, kol iškeps.
6. Kremas: Kremui paruošti grietinę išplakti su rududu.
7. Surinkimas: Pyragėlius gerai atvėsinkite ir atsargiai perpjaukite išilgai pusiau. Kiekvieną pyragą kruopščiai aptepkite kremu.
8. Papuošimas: Papuoškite tarkuotu šokoladu ir kokoso drožlėmis.
9. Šaldymas: Palikite 2-4 valandoms šaldytuve, kad tortas susigertų.

Klasikinis Dienos ir Nakties Torto Receptas

Šis receptas padės jums pasigaminti klasikinį dienos ir nakties tortą, primenantį vaikystę.

Ingredientai:

• 4 kambario temperatūros kiaušiniai (kiekvienam biskvitui)
• Druska
• Stiklinė cukraus (kiekvienam biskvitui)
• 140 g persijotų miltų (kiekvienam biskvitui)
• Kakava (tamsajam biskvitui)
• Grietinė (kremui)
• Cukrus (kremui)
• Vanilinas (kremui)

Gaminimo eiga:

1. Šviesusis biskvitas:
   • Dubenyje suplakite 4 kambario temperatūros kiaušinius, pabarstykite druska, plakite mikseriu apie 5 minutes.
   • Neišjungdami mikserio, po vieną šaukštą įberkite stiklinę cukraus. Iš viso plakti kiaušinius teks 10 minučių - 5 minutes be cukraus, paskui tiek pat su juo.
   • Tada atsargiai ir dalimis įmaišykite 140 g persijotų miltų. Galite sijoti net kelis kartus, taip tešla išeis dar puri.
   • 20-21 cm formos dugną išklokite pergamentu, šonų neriebaluokite ir supilkite tešlą.
   • Dėkite į iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę, kepkite 40 minučių. Kepimo metu orkaitės neatidarykite, o pabaigoje patikrinkite sausainį dantų krapštuku. Jei jis sausas - ištraukite pyragą ir palikite ant stalo tiesiai formoje 10 minučių, o tada perkelkite ant grotelių, kol visiškai atvės.
2. Tamsusis biskvitas:
   • Kaip ir pirmajame variante, dubenyje įmuškite keturis kiaušinius, įberkite druskos ir 5 min. plakite mikseriu.
   • Tada šaukštu įberkite stiklinę cukraus, toliau plakite.
   • Atskirai persijokite miltus ir kakavą, sumaišykite ir tik tada silikonine mentele įveskite į tešlą.
   • Kepkite taip pat, kaip ir šviesųjį biskvitą.
3. Kremas:
   • Grietinę sudėkite į dubenį, suberkite į ją cukrų ir vaniliną, plakite mikseriu didžiausiu galingumu 8-10 min.
   • Uždenkite kremą maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.
4. Surinkimas:
   • Supjaustykite šviesius ir tamsius pyragaičius taip, kaip jums patinka - orientuokitės pagal turimo biskvito aukštį. Pavyzdžiui, šviesųjį pyragą galite supjaustyti į 3 dalis - 2 storas (pyragui) ir 1 ploną (trupiniams), tas pats pasakytina ir apie tamsųjį pyragą.
   • Uždėkite pirmąjį tortą, patepkite kremu, tada antrąjį - taip tęskite, kol baigsis ingredientai.
   • Pabaigoje paskutinį kartą užtepkite kremo, o tada apibarstykite skanėstą trupiniais iš abiejų pusių, atskirdami šviesiąją ir tamsiąją pusę.

"Juodasis Miškas" Tortas: Sodrus ir Šokoladinis

Šis tortas, kurį rekomenduoja tinklaraštininkė Aušra, yra tikras šokolado mėgėjų džiaugsmas. Tai turtingo, gero, sodraus skonio, labai minkštas ir tiesiog tirpstantis burnoje.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Ingredientai (biskvitui):

• Miltai
• Kakavos milteliai
• Kepimo milteliai
• Soda
• Druska
• Kiaušiniai
• Aliejus
• Pienas
• Karštas vanduo

Ingredientai (šokoladiniam glajui):

• Grietinėlė
• Juodasis šokoladas
• Sviestas

Ingredientai (vyšnių įdarui):

• Vyšnios (šviežios arba šaldytos)
• Krakmolas

Ingredientai (maskarponės kremui):

• Maskarponė
• Grietinėlė

Gaminimo eiga:

1. Biskvitai:
   • Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
   • Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską.
   • Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite.
   • Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį.
   • Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį.
   • Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku.
   • Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje.
2. Šokoladinis glajus:
   • Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai.
   • Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą.
   • Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų.
   • Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių.
3. Vyšnių įdaras:
   • Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą.
   • Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių.
   • Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę.
4. Maskarponės kremas:
   • Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę.
5. Surinkimas:
   • Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo.
   • Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro.
   • Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą.
6. Papuošimas:
   • Kitą dieną iš šaldytuvo išėmę tortą, atsargiai nuimkite nuo jo metalinį žiedą. Kraštus palyginkite ir aptepkite likusiu maskarponės kremu.
   • Tirpintą šokoladą supilkite į konditerinį maišelį su labai plonu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus lakšto nupieškite eglutes. Kepimo popieriaus lakštą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.

Kitas Dienos ir Nakties Torto Variantas

Šis receptas yra paprastesnis ir greitesnis, puikiai tinkantis kasdieniam kepimui.

Ingredientai:

• 200 gramų cukraus pudros
• 2 valgomieji šaukštai kakavos
• 3 vienetai kiaušinių
• 160 gramų kvietinių miltų
• 200 gramų grietinėlės (25 proc. riebumo)
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 50 gramų sviesto
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Grietinėlę išplakiau su kiaušiniais, ištirpintu sviestu, cukraus pudra bei vaniliniu cukrumi.
2. Po to įmaišiau sodą, nugesintą su keliais lašais citrinos sulčių, ir miltus.
3. Gerai išmaišytą tešlą padalinau į dvi dalis. Vieną dalį palikau šviesią, o į kitą įmaišiau kakavą.
4. Į kepimo formą pirmiausiai supyliau kakavinę tešlą, o po to ant viršaus - baltąją.
5. Kepiau 170° C orkaitėje 1 valandą.
6. Iškepusį pyragą gausiai apibarsčiau cukraus pudra.

Patarimai ir Gudrybės

• Norėdami, kad biskvitas būtų puresnis, miltus persijokite kelis kartus.
• Kepimo metu neatidarykite orkaitės, kad biskvitas nesukristų.
• Prieš pjaustydami, biskvitus gerai atvėsinkite.
• Kremą galite pagardinti mėgstamais priedais, pavyzdžiui, riešutais, uogomis ar šokolado gabalėliais.
• Tortą geriausia laikyti šaldytuve, kad jis išliktų šviežias ir skanus.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #diena #ir #naktis #receptas

Populiarūs įrašai:

• Sodas Lėkštėje
• Receptai su kumpiu ir sūriu
• Kalakutienos krūtinėlės receptas
• Grybų sriuba su grietinėle
• Didžiausi Anglijos miestai